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IL RICETTARIO

Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Manzo	800 G Polpa Di Manzo n2 Pomodori n300 G Funghi n150 G Pancetta Affumicata (fette Da 150 G) Rosmarino Olio D . . . >>segue	4	Spiedini Di Manzo Multicolori
Manzo	1 Cipollotto n1 Cucchiaio Zenzero n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Zucchero Di Canna n1 Cucchiaio Sherry n3 Cu . . . >>segue	4	Spiedini Di Manzo Teriyaki
Montone	500 G Coscia Di Montone n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Timo nAlcuni Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe In Grani	4	Spiedini Di Montone Marinati
Manzo	300 G Filetto Di Manzo - n2 G Pepe Rosa - n1 Bicchiere Vino Porto - n1 Fetta Pancarré - n500 G Bieta - n15 G . . . >>segue	4	FILETTI DI MANZO AL PEPE ROSA SU CROSTONE DI PANE CON BIETA
Tacchino	500 G Fesa Di Tacchino Tagliata A Fettine n100 G Olive Verdi Vino Bianco Secco n1 Cipolla Aglio Timo Fresco . . . >>segue	4	Fesa Di Tacchino Alle Olive
Tacchino	450 G Fesa Di Tacchino Tagliata Finissima n200 G Spalla Cotta n100 G Fromaggio Parmigiano Burro n2 Limoni (s . . . >>segue	4	Fesa Di Tacchino In Teglia
Pollo	500 G Petto Di Pollo n4 Barbabietole n2 Bacche Anice n1 Bastoncino Cannella n2 Bacche Cardamomo nAlcune Gocc . . . >>segue	4	Fettine Con Barbabietola
Tacchino	500 G Petto Di Tacchino n4 Barbabietole n2 Bacche Anice n1 Bastoncino Cannella n2 Bacche Cardamomo nAlcune G . . . >>segue	4	Fettine Con Barbabietola (2)
Tacchino	1 Tacchino - n1000 G Patate - n100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini - n100 G Strutto - n100 G Burro . . . >>segue	4	PAVO AL HORNO A LA TEHUANTEPECANA
Maiale	500 G Fegato Di Maiale - n300 G Reticella Di Maiale Ammorbidita In Acqua - n5 Foglie Alloro Fresco - n40 G S . . . >>segue	6	FEGATELLI DI MAIALE ALL ALLORO
Pollo	600 G Fegatini Di Pollo - n100 G Pollo - n3 Foglie Alloro - nAlcune Fette Pane (fette Fritte Nel Burro) - n . . . >>segue	6	FEGATINI AL BURRO
Pollo	500 G Fegatini Di Pollo - n50 G Burro - n1 Bicchiere Vino Rosso - n1/2 Limone - n1 Cucchiaio Prezzemolo Trit . . . >>segue	4	FEGATINI AL VINO
Pollo	400 G Fegatini Di Pollo - n350 G Cipolle - n300 G Fichi Maturi E Sodi - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergi . . . >>segue	4	FEGATINI COI FICHI
Manzo	500 G Carne Di Manzo n200 G Fagioli Rossi Piccoli n3 Cipolle Rosse n4 Pomodori Verdi n1 Fettina Pane Caserec . . . >>segue	4	Chili Con Carne (2)
Pollo	Per La Pasta: n200 G Farina Di Frumento n2 Tazze Latte Di Soia n3 Uova n1 Presa Sale Olio D arachidi Per Fri . . . >>segue	4	Chun Juan Con Salsa Hoi-sin
Capretto	1 Cosciotto Di Capretto Di 1000 G n800 G Patate Novelle n500 G Carote n400 G Cipolline n1/2 Bicchiere Olio D . . . >>segue	4	Cosciotto Di Capretto Pasquale
Capriolo	1250 G Cosciotto Di Capriolo n60 G Speck n170 G Radici Odorose n60 G Cipolle n40 G Olio D oliva Sale Pepe Ti . . . >>segue	4	Cosciotto Di Capriolo
COSCIOTTO CASTRATO	per 4 persone: 1 cosciotto di castrato, 1 aglio, dadini di pancetta, sale, pepe, rosmarino, olio e limone.	4	COSCIOTTO DI CASTRATO SULLE TEGOLE
Cerbiatto	1 Cosciotto Di Cerbiatto (circa 2,8 Kg) Sale Pepe Bianco n4 Cl Olio D oliva n1 Cucchiaio Erbe Miste Tritate	6	Cosciotto Di Cerbiatto Arrosto
Oca	1 Collo D oca n360 G Polpa Di Maiale Tritata n100 G Fegato Di Maiale Tritato n1 Uovo n1 Bicchiere Brandy n1 . . . >>segue	4	COLLO D OCA FARCITO
Oca	per 6 persone: la pelle di un collo d oca, 600 gr. di carne d oca, un uovo, pane raffermo, 150 gr. di p . . . >>segue	6	COLLO D OCA FARCITO (2)
Coniglio	1 Coniglio Spellato Sale Pepe n50 G Burro n2 Cipolle n2 Coste Sedano n1 Carota n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Pep . . . >>segue	4	Coniglio In Tegame
Pernice	4 Petti Di Pernice (di 70 G Ciascuno) n10 G Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n30 G Scalogno n40 G Porro . . . >>segue	2	Petto Di Pernice Stufato
Maiale	1 Spicchio Aglio n3 Cucchiaini Origano n10 Cl Aceto Balsamico n2 Cucchiai Peperoncino In Polvere Acqua n1000 . . . >>segue	4	Chorizo
Anatra	300 G Lombo Di Maiale n1/2 Anatra n300 G Spezzatino Di Vitello n100 Cl Vino Rosso n500 G Pomodori Pelati n1 . . . >>segue	4	Misto Carne Alle Spezie
Gallina	1 Gallina Di 1000 G n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo nMolte Foglie Mirto nAlcuni Gr . . . >>segue	4	Gallina Agli Aromi
Pollo	1 Petto Di Pollo Intero n500 G Spinaci Lessati Aglio Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Uovo Pa . . . >>segue	4	Pollo Al Verde
Pollo	1 Pollo Da 1200 G n200 G Pancetta n200 G Cipolline n100 G Funghi Champignon n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio F . . . >>segue	4	Pollo Al Vino
Pollo	1 Pollo n1 Bottiglia Vino Bianco Secco n1 Spicchio Aglio Rosmarino n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe	4	Pollo Al Vino Bianco
Pollo	1 Pollo n100 G Funghi Coltivati n100 G Cipolline n100 G Pancetta (fette Da 100 G) n50 G Burro n1 Cucchiaio F . . . >>segue	4	Pollo Al Vino Rosso
Pollo	1 Pollo n30 G Burro n1 Testa Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe	4	POLLO ALL AGLIO
Pollo	8 Cosce Di Pollo n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Rosmarino n3 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Aceto Di Vino B . . . >>segue	4	POLLO ALL AGRO
Pollo	1 Pollo Di Circa 1500 G n250 G Prosciutto Cotto (fette Di 250 G) Sale n2 Cucchiai Farina n1 Cucchiaio Papric . . . >>segue	6	POLLO ALL ARAGONESE
Pollo	4 Cosce Di Pollo Intere n100 G Pancetta Affumicata n1 Cipolla n2 Carote n1 Arancia n2 Cucchiai Brandy n25 Cl . . . >>segue	4	POLLO ALL ARANCIA
Pollo	1 Pollo Da 1500 G Tagliato A Pezzi n5 Cucchiai Farina Bianca n3 Cucchiai Olio Di Semi n2 Spicchi Aglio Sbucc . . . >>segue	4	POLLO ALL INDIANA
POLLO	per 4: 6 champignon, 4 carote, 3 petti di pollo, 2 porri, una costa di sedano bianco, 1 spicchio di aglio, . . . >>segue	4	POLLO ALL ORIENTALE
POLLO	Per 4 persone – 1 piccolo pollo, 2 porri, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di zucchero, spensero in p . . . >>segue	4	POLLO ALL ORIENTALE (2)
Pollo	1 Pollo n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe	4	Pollo Alla Babi
Pollo	500 G Petto Di Pollo n4 Barbabietole n2 Bacche Anice n1 Bastoncino Cannella n2 Bacche Cardamomo nAlcune Gocc . . . >>segue	4	Pollo Alla Barbabietola
Pollastra	1 Pollastra Pronta Per La Cottura n1 Vescica Di Maiale n150 Cl Brodo Di Pollo n1 Bouquet Garni n4 Foglie All . . . >>segue	6	Pollastra Ripiena Alla Francese
Pollastrini	2 Pollastrini Novelli n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicchiere Panna n1 Noce Burro n3 Cucchiai Olio D o . . . >>segue	4	Pollastrini Al Forno
Pollastri	2 Pollastri Di 800 G Sale n2 Uova Pangrattato Farina n2 Limoni Prezzemolo Senza Gambo Grasso Per Friggere	4	Pollastro Fritto
Polletti	2 Polletti O Galletti Sale n4 Rametti Timo n8 Foglie Basilico n4 Pezzetti Scorza Di Limone n2 Cucchiaini Pap . . . >>segue	2	Polletti Con Peperonata
POLLO	per 4 persone – 600g di petto di pollo già pulito, 2 cipollotti, 30g di maizena, 2 cm di radice di zenzero f . . . >>segue	4	POLLO CON LE MANDORLE (2)
Pollo	1 Pollo Di 1000 G n4 Carciofi Tagliati A Spicchi Succo Di Limone Farina n1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe	4	Pollo A Pezzi Con Carciofi
Pollo	1 Pollo Di 1000 G n4 Pomodori n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Gambo Sedano n1 Carota Sale Pepe	4	Pollo A Tocchi
Pollo	1 Pollo n10 Acciughe Sotto Sale nAlcune Foglie Basilico n1 Manciata Prezzemolo n1 Foglia Alloro n300 G Polpa . . . >>segue	4	Pollo Acciugato
Vitello	400 G Polpa Di Vitello In Fette Da 100 G n2 Fette Prosciutto Cotto n60 G Formaggio Emmenthal In Fette Da 15 . . . >>segue	4	Portafogli Delizia
Carne Macinata Vitello Maiale	200 g riso, 3 cipolle, 500 g carne macinata mista(di vitello e maiale), sale, pepe, prezzemolo, 5 pomodori, . . . >>segue	4	INVOLTINI
MELANZANA	6 melanzane ,2 uova ,3 cucchiai di prezzemolo tritato ,1 presa di origano ,1 fetta di pane bagnato nel latte . . . >>segue	6	POLPETTE DI MELANZANE ALLA RUMENA
Vitello	4 Nodini Di Vitello Da 100 G Ognuno n50 G Funghi n20 Cl Yogurth Intero n1 Cipolla Piccola n1 Ciuffo Finocchi . . . >>segue	4	Nodino Di Vitello Ai Funghi
Manzo	4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm n2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n2 Cucch . . . >>segue	4	Flamberad Pepparstek
Vitello	800 G Magatello Di Vitello n40 G Burro Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Carota n1 Costa Sedano . . . >>segue	6	Vitello Tonnato Caldo
Vitello	800 G Magatello Di Vitello Olio D oliva Aceto Di Vino n1 Carota n1 Cipolla Sedano Sale Per La Salsa: n200 G . . . >>segue	6	Vitello Tonnato Freddo
Pollo	1 Pollo n2 Cucchiai Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Curry n3 Spicchi Aglio Schiacciato n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	4	Stufato Di Pollo
Patate	per 4 persone): 600 g di patate lesse 200 g di prosciutto cotto a fette 2 spicchi d aglio tritato rosmar . . . >>segue	4	SFORMATO DI PATATE AL PROSCIUTTO
Agnello	500 G Polpa D agnello Tritata n2 Melanzane n2 Tuorli D uovo Origano Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva Sale . . . >>segue	4	POLPETTE D AGNELLO ALLE MELANZANE
Manzo	1000 G Filetto Di Manzo n50 G Pancetta n2 Bicchieri Brodo n1/2 Bicchiere Vino Marsala n30 G Burro n2 Cucchia . . . >>segue	6	Filetti Di Manzo Agli Odori
Manzo	4 Filetti Di Manzo Gelatina Di Ribes n1 Cucchiaio Ribes Erbe Aromatiche Miste Tritate n1/2 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue	4	Filetti Di Manzo Al Ribes
Tacchino	8 Ossibuchi Di Tacchino n1 Cucchiaio Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Mestolo Brodo n2 Cucchiai Pr . . . >>segue	4	Ossibuchi Di Tacchino In Gremolata
Vitello	4 Ossibuchi Di Vitello n80 G Burro n2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro n1/2 Cipolla Farina Vino Bianco Secco . . . >>segue	4	Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese
VITELLO	1 kg di pajata di vitello Burro Sale Pepe	4	PAJATA DI VITELLO ARROSTO
Cappone	1 Petto Di Cappone Intero - n1 Manciata Uvetta Sultanina - n1 Cuore Sedano - n1/2 Limone (succo) - n Olio D' . . . >>segue	4	INSALATA FREDDA LOMBARDA DI CAPPONE
Renna	150 G Lardo n1000 G Polpa Di Renna Surgelata n1 Tazza Acqua Calda Sale Pepe n2 Cipolle Affettate Per Servire . . . >>segue	4	Stufato Di Renna
Manzo	750 G Muscolo Di Manzo A Pezzi n50 Cl Vino Lambrusco Di Sorbara Secco n1 Cipolla Tritata n2 Mestoli Brodo Di . . . >>segue	4	Stufato In Salsa Rossa
Vitello	400 G Scaloppine Di Vitello - n100 G Cipolla Tritata - n1/2 Bicchiere Brodo - n1 Cucchiaino Paprica - n1 Cuc . . . >>segue	4	FETTINE ALLA PAPRICA
Maiale	600 G Fettine Di Lonza Di Maiale - n1 Manciata Capperi Di Pantelleria - n1 Scalogno - n1/2 Limone - n Farina . . . >>segue	4	FETTINE DI MAIALE IN PADELLA
Tacchino	4 Fette Fesa Di Tacchino - n4 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato - n20 G Burro - n1/2 Bicchiere Vino B . . . >>segue	4	TACCHINO AL FORMAGGIO
Tacchino	800 G Fesa Di Tacchino - n1 Limone - n1 Cucchiaio Pepe Rosa - n1 Cucchiaio Pepe Nero - n1 Cucchiaio Pepe Ver . . . >>segue	4	TACCHINO AL PEPE
Tacchino	8 Fette Fesa Di Tacchino - n1 Cipolla - n250 G Pomodori Pelati - n Olio D'oliva - n Farina - n Sale	4	TACCHINO AL POMODORO (2)
Tacchino	800 G Fesa Di Tacchino - n2 Pomodori - n Olive Snocciolate - n Basilico - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva - . . . >>segue	4	TACCHINO AL POMODORO (3)
VITELLO	Ingredienti per 4 persone: 850g di noce di vitello, un rametto di rosmarino, un cucchiaio di polvere aromati . . . >>segue	4	ARROSTO DI VITELLO CON PATATINE
Coniglio	1 Coniglio Da 1,400 Kg n100 G Pancetta n1 Tazza Noci E Nocciole Sgusciate n1 Cipolla n5 Foglie Salvia n2 Ram . . . >>segue	6	Coniglio Nocciolato
Coniglio	1 Coniglio Di 1000 G Sale Pepe n1 Cucchiaino Timo n1 Cucchiaino Origano n1 Spicchio Aglio n100 G Carne Di Ma . . . >>segue	4	Coniglio Ripieno
Coniglio	4 Cosce Di Coniglio Grandi Disossate n100 G Pancetta n50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato Rosmarino Salvia . . . >>segue	4	Coniglio Ripieno (2)
Coniglio	1 Coniglio n200 G Salsiccia n100 G Prosciutto Cotto n60 G Burro n1 Uovo n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n1 Ca . . . >>segue	6	Coniglio Ripieno (3)
Manzo	500 G Polpa Di Manzo Basilico n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe	4	Fettuccine Di Carne
Vitello	500 G Carne Di Vitello In Fettine Prezzemolo Salvia Timo n10 Cipolline n1/2 Bicchiere Vino Marsala n1 Noce B . . . >>segue	4	Fettuccine Di Carne Di Vitello
Maiale	4 Lombatine Di Maiale - n4 Cucchiai Salsa Di Soia (shoyu) - n4 Cucchiai Sakè - n2 Cucchiai Aceto Di Mele - n . . . >>segue	4	MAIALE IN SALSA DI SOIA
Manzo	1500 G Noce Di Manzo - n60 G Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) - n20 Cl Vino Barolo - n2 Carote - n2 Gambi Se . . . >>segue	6	MANZO AL VINO ROSSO
Bue	Per Il Bollito: - n1500 G Muscolo Di Bue - n2 Cipolle - n2 Carote - n2 Gambi Sedano - n1 Cavolo Piccolo Tagl . . . >>segue	6	MANZO BOLLITO ALLA CARTON HOUSE
MANZO	Carne di manzo 1 kg Cipolle 3 Patate 1 kg Peperoni 2 Pomodoro 1 Aglio, spicchi 2 Vino bianco 1/2 . . . >>segue	4	PORKOLT
Manzo	900 G Carne Di Manzo (spalla) n150 G Cipolle n50 G Strutto Di Maiale n1 Cucchiaio Paprica Dolce In Polvere S . . . >>segue	8	Porkolt Di Manzo
Faraona	3 Petti Di Faraona - n4 Arance - n12 Acini Uva Bianca - n12 Acini Uva Nera - n50 G Uvetta Sultanina - n100 G . . . >>segue	6	FARAONA CON MOSTARDA
Pollo	1/2 Pollo (600 G) n1/2 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Foglia Alloro n175 G Farina n1 Cucchiaino Cumino . . . >>segue	6	Pollo Fritto Alla Riccardo Ii
Pollo	1 Pollo Di 1000 G n2 Limoni n2 Uova Pangrattato n1 Rametto Salvia Olio D oliva Sale Prezzemolo	4	Pollo Fritto Alla Veneta
Vitello	700 G Noce Di Vitello n50 G Burro n1 Bicchiere Vino Rosso n30 Cipolline n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro nPoca . . . >>segue	4	Noce Di Vitello Con Cipolline
Pollo	1 Pollo n1 Noce Burro n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe n1 Manciata Olive Nere n2 Zucchine n1 Pomodoro n3 F . . . >>segue	4	Pollo In Casseruola Con Verdure E Aromi
Pollo	1 Pollo Di 900 G Circa Sale n100 G Carote n60 G Rape Tagliate A Bastoncini n100 G Fagiolini n100 G Piselli S . . . >>segue	4	Pollo In Crosta
Pollo	1 Pollo n1000 G Sale Grosso n1 Albume D uovo n1000 G Farina n1 Rametto Rosmarino n1 Foglia Alloro Sale Pepe	4	Pollo In Crosta Di Sale
Pollo	1 Pollo Di 1000 G n1000 G Farina n1000 G Sale Grosso n1 Uovo n1 Rametto Rosmarino n1 Foglia Alloro nAlcune . . . >>segue	4	Pollo In Crosta Di Sale (2)
Pollo	1 Pollo Di 1200 G n2 Tuorli D’uova n1 Carota n1 Cipolla Piccola n1 Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo n50 Cl Brodo . . . >>segue	4	Pollo In Fricassea
Pollo	1 Pollo Di 1200 G Sale Pepe Farina Burro Olio D oliva n1 Cipolla Tritata n2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro . . . >>segue	4	Pollo In Fricassea Bulgaro
Pollo	2 Cucchiai Burro (o Margarina) n1 Pollo A Pezzi Curry In Polvere Sale n1/2 Cipolla Tritata n2 Tazze Brodo n2 . . . >>segue	4	Pollo In Fricassea Olandese
FUNGHI CHIODINI	Per 4 persone, 2 confezioni di chiodini conservati al naturale, 400 g di petto di pollo, 1 spicchio d aglio, . . . >>segue	4	POLLO IN PADELLA CON CHIODINI
Pollo	1 Pollo n50 G Prosciutto Crudo n50 G Lardo n1/2 Spicchio Aglio Rosmarino Finocchio Selvatico Sale Pepe Olio . . . >>segue	4	Pollo In Porchetta
Pollo	1000 G Pollo In Pezzi Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n3 Rametti Rosmarino n4 Spic . . . >>segue	4	Pollo In Potacchio
Manzo	4 Fette Spesse Filetto Di Manzo n4 Fette Pancarrè (stessa Forma Della Carne) n1 Scatoletta Foie Gras n1 Tart . . . >>segue	4	Tournedos Alla Rossini
Manzo	250 G Polpa Di Manzo Tritata n250 G Ricotta n2 Uova n2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Brod . . . >>segue	4	Polpettine In Teglia
Agnello	600 G Polpa D agnello Tritata n2 Uova n30 G Pinoli n1 Spicchio Aglio n350 G Yogurth Bianco n30 G Burro Menta . . . >>segue	4	Polpettone Orientale
Vitello	Pepe Sale n1 Cucchiaio Burro n1 Cucchiaio Brodo n5 Cucchiai Olio D oliva Timo Succo Di Limone n5 Albumi D uo . . . >>segue	6	Polpettone Ripieno
Tacchino	450 G Fettine Di Tacchino - n30 G Burro - n Rosmarino - n Farina - n1/2 Bicchiere Brodo - n2 Cucchiaini Sena . . . >>segue	4	TACCHINO ALLA SENAPE (2)
Coniglio	1 Coniglio Di 1300 G n100 G Polpa Di Vitello n100 G Lonza Di Maiale n50 G Prosciutto Crudo n50 G Salsiccia n . . . >>segue	4	Coniglio Ripieno (4)
Coniglio	1 Coniglio Completo Di Interiora n50 G Burro Sale Pepe Bianco Per Il Ripieno: n20 G Burro n2 Scalogni n200 G . . . >>segue	4	Coniglio Ripieno Alla Griglia
Coniglio	1 Coniglio Di Circa 2,2 Kg n2 Fette Pancetta n8 Cl Olio D oliva n80 G Cipolle n50 G Carote n40 G Sedano Rapa . . . >>segue	4	Coniglio Ripieno Di Verdura
Allodole	16 Allodole n16 Fettine Lardo n16 Crostoni Pane n100 G Burro n1 Fegatino Di Pollo n1 Cucchiaino Farina nPoco . . . >>segue	4	Allodole Al Crostone In Salsa
Allodole	16 Allodole n50 G Burro n1 Cucchiaino Farina n1 Rametto Rosmarino n1 Tartufo Bianco nAlcune Foglie Salvia Vi . . . >>segue	4	Allodole Arrosto Al Tartufo
Allodole	16 Allodole n100 G Pancetta Tagliata Spessa n50 G Burro n1 Cucchiaio Pangrattato nAlcune Foglie Salvia n1 Pi . . . >>segue	4	Allodole In Spiedini Alla Bresciana
Alzavole	2 Alzavole n4 Fettine Pancetta n1 Limone Sale Pepe	4	Alzavole Allo Spiedo
Manzo	2000 G Fesa Di Manzo Sale Pepe Bianco n150 G Pancetta Affumicata n1 Cucchiaio Timo n200 G Carote n300 G Seda . . . >>segue	6	Brasato Con Pancetta
Manzo	900 G Manzo n50 G Burro n1 Cipolla (o Scalogno Grande) n2 Chiodi Di Garofano Cannella In Polvere n1/2 Bicchi . . . >>segue	4	Brasato Dei Gonzaga
Manzo	Carne Di Manzo n2 Cipolle Grandi Affettate n1/2 Peperone Verde n3 Spicchi Aglio Schiacciato n1 Fogliolina Al . . . >>segue	4	Brasato Di Groucho
Maiale	Filetto Di Maiale Sale Grosso n100 Cl Vino Rosso Peperoncino Pepe	4	Capocollo
MAIALE	(per 4 persone): 8 fette di capocollo di maiale disossato mollica di pane grattugiata prezzemolo tritato . . . >>segue	4	CAPOCOLLO DI MAIALE AGLI AROMI
MAIALE	(per 4 persone): 4 fette di capocollo di maiale disossato 1,2 kg di patate a pasta gialla 2 cipolle picco . . . >>segue	4	CAPOCOLLO DI MAIALE AL FORNO
Manzo	500 G Manzo Tagliato A Bocconcini n1/2 Bicchiere Cognac n1 Vasetto Yogurth Magro Sale n1 Cucchiaio Pepe Verd . . . >>segue	4	Delizia Al Pepe Verde
Montone	4000 G Melanzane n2000 G Carne Di Montone A Pezzetti n100 Cl Latte n200 G Farina n200 G Burro n200 G Formagg . . . >>segue	16	Delizia Del Sultano
Carne Macinata	400 G Carne Macinata n2 Uova n50 G Prosciutto Cotto n1 Bicchiere Latte Mollica Di Pane Raffermo n100 G Burro . . . >>segue	4	Delizie Al Marsala
Pollo	2 Petti Di Pollo n2 Uova n30 G Burro n2 Bicchieri Aceto Di Vino n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Cipolla . . . >>segue	4	Petti Di Pollo In Carpione
Pollo	2 Petti Di Pollo n150 G Funghi Champignon Formaggio Grattugiato Spezie Olio D oliva Sale Pepe	4	Petti Di Pollo In Cartoccio
POLLO	Per 4 persone 4 mezzi petti di pollo, 4-5 cucchiai di passato di pomodoro, aglio macinato o in polvere, ori . . . >>segue	4	POLLO ALLA PIZZAIOLA
Pollo	1 Pollo Tagliato In 8 Parti n500 G Melanzane n500 G Pomodori Maturi n2 Peperoni Verdi n1 Cipolla n2 Spicchi . . . >>segue	4	Pollo Alla Provenzale
Pollo	1 Pollo Aperto E Appiattito Olio D oliva n1/2 Limone (succo) Sale Pepe	4	Pollo Alla Roccia
Pollo	1 Pollo Di 1000 G Pronto Per La Cottura n1 Spicchio Aglio Sale Pepe Bianco n3 Cucchiai Erbe Tritate (salvia, . . . >>segue	2	Pollo Alla Romana
Pollo	1 Pollo n3 Spicchi Aglio n3 Cipolle n5 Peperoni n50 G Estratto Di Pomodoro Rosmarino Pepe Sale Paprica Senap . . . >>segue	4	Pollo Alla Romana (2)
Pollo	6 Bistecche Petto Di Pollo n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Burro Sale Pepe n2 Cucchiai Succo Di Limone . . . >>segue	4	Pollo Alla Salsa Di Capperi
Pollo	1 Pollo n1 Bicchiere Vino n1 Scatola Tonno n1 Carota n1 Cipolla n3 Acciughe n3 Uova Sode n1 Limone Olio D ol . . . >>segue	4	Pollo Alla Salsa Di Tonno
Pollo	1 Pollo A Pezzi Farina n2 Uova Olio D oliva Burro Sale	4	Pollo Alla Toscana
Pollo	1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi n2 Gambi Sedano n2 Porri n1 Cipolla n30 Cl Brodo Sale Pepe Noce Moscata n20 Cl P . . . >>segue	4	Pollo Alla Waterzooi
Pollo	1 Pollo n200 G Arachidi Sgusciate E Tostate n20 G Burro n6 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Farina Spezie . . . >>segue	4	Pollo Alle Arachidi
Pollo	1 Pollo n500 G Cipolline n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Grande n1 Rametto Timo n1 Foglia Alloro n2 . . . >>segue	4	Pollo Alle Cipolle
Pollo	4 Petti Di Pollo Divisi A Metà n2 Zucchine Tagliate A Rondelle n1 Peperone A Pezzetti n12 Cl Aceto Di Vino n . . . >>segue	4	Pollo Alle Erbe
Pollo	1 Pollo Da 1,200 Kg n4 Cucchiai Prezzemolo, Basilico, Maggiorana, Salvia Pepe n4 Cucchiai Olio D oliva Extra . . . >>segue	4	Pollo Alle Erbe Aromatiche
Manzo	4 Tournedos Di Manzo Alti 3 Cm n50 G Patè Tartufato n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Madera (o Vino Marsala S . . . >>segue	6	Tournedos Alla Rossini (2)
Quaglie	8 Quaglie n8 Fette Prosciutto Crudo Tagliato Sottile n8 Pezzi Carne Di Vitello Tagliata A Cubetti Salvia Ros . . . >>segue	4	Quaglie Infilzate
Prosciutto	8 Fettine Fesa Di Vitello n8 Fettine Intere Prosciutto Cotto n50 G Prosciutto Cotto Tritato n150 G Mozzarell . . . >>segue	4	Fagottini Di Carne E Prosciutto
Vitello	1 Arrosto Di Vitello Da 800 G n2 Cucchiai Olio D oliva Brodo n300 G Prosciutto Crudo n50 G Burro n2 Chiodi D . . . >>segue	4	Arrosto Di Vitello In Salsa Golosa
Vitello	700 G Magatello Di Vitello n1 Cipolla n1 Gambo Sedano n1 Carota n1 Foglia Alloro n1 Rametto Prezzemolo n4 Ch . . . >>segue	4	Vitello In Salsa Sfiziosa
Vitello	1000 G Vitello (girello) n200 G Tonno Sott olio n1 Salsa Maionese n25 G Capperi n3 Filetti D acciughe n6 Cet . . . >>segue	4	Vitello In Salsa Tonnata
VITELLO	per 4 persone - 600 g circa di vitello in un pezzo solo, 100 g di piselli sgranati, 2 carciofi, 1 porro, 2 d . . . >>segue	4	VITELLO IN SALSA VERDE
Pollo	600 G Petti Di Pollo n50 G Cedro Candito n50 G Uvetta Sultanina n50 G Noci Sgusciate n50 G Pinoli Tostati n5 . . . >>segue	4	Insalata Tiepida Di Pollo
Tacchino	600 G Fesa Di Tacchino n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Cipolla n2 Chiodi Di Garofano n1 Foglia Alloro n1 Tazza . . . >>segue	4	Fesa Di Tacchino Tonnata
Vitello	600 G Fesa Di Vitello A Fettine n1 Vasetto Pasta Di Olive n1 Cipolla Olio D oliva Pepe	4	Fesa Di Vitello Alle Olive
Vitello	600 G Fettine Di Vitello In Fette Di 75 G n100 G Mortadella n200 G Cipolla n1 Cucchiaino Zucchero n2 Cucchia . . . >>segue	4	INVOLTINI ALL EMILIANA
Vitello	600 G Fesa Di Vitello A Fettine n2 Carciofi n50 G Prosciutto Crudo n1/2 Bicchiere Vino Bianco n50 G Burro n3 . . . >>segue	4	Involtini Alla Siciliana
Vitello	600 G Polpa Di Vitello n1 Cipolla n3 Cucchiai Conserva Di Pomodoro n150 G Olive Verdi n1 Foglia Alloro n1 Sp . . . >>segue	4	Vitello In Umido
Cappone	1 Cappone Di 2000 G - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n Olio D'oliva - n Sale - n30 G Burro - n Per La Farc . . . >>segue	8	CAPPONE DI MOROZZO NATALIZIO
Cappone	1 Cappone Di 2000 G (col Busto Disossato) - n1 Bicchiere Arneis - n1 Noce Burro - n Olio D'oliva Extra-vergi . . . >>segue	8	CAPPONE DI MOROZZO RIPIENO AL FORNO
Vitella	600 G Vitella A Fettine Sottili n1 Manciata Foglie Di Prezzemolo n3 Foglie Salvia n1 Limone Non Trattato n1 . . . >>segue	4	Vitello Al Limone E Aromi
Vitello	400 G Carne Di Vitello In Fettine n40 G Burro n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Bicchiere Aceto Di Vino Sale Pepe	4	FETTINE DI VITELLO ALL ACETO

Ricette Trovate n° 2439

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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