Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Anatra |
250 G Fegato D anatra n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaio Scalogno Tritato n20 G Burro n2 Cucchiai Prezze . . . >>segue |
4 |
FEGATO D ANATRA CON CICORIA |
Fegato Di Oca |
Farina 550 g
Burro 220 g
Fegato d oca 1 da 750g
Uova 2 + 1 tuorlo
Fettine di lardo 100 g
Tartufo . . . >>segue |
4 |
FEGATO D OCA IN CROSTA |
MANZO |
Ingredienti per 4 persone:
MANZO ADULTO MAGRO (800 g)
OLIO DI OLIVA (1 cucchiaio)
PEPE BIANCO (q.b.)
SAL . . . >>segue |
4 |
ROAST BEAF |
Vitello |
500 G Controgirello Di Vitello (o Codone Di Vitello) n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Extra-vergine S . . . >>segue |
4 |
Roastbeef |
Vitello |
Carne Di Vitello n2 Rametti Rosmarino Olio D oliva Sale |
4 |
Roast-beef |
Pollo |
4 Cosce Di Pollo n4 Fettine Pancetta n30 G Burro n30 G Funghi Secchi n2 Bicchieri Vino Rosso n1 Foglia Allor . . . >>segue |
4 |
Giambonetti Di Pollo Al Vino Rosso |
Manzo |
4 Lombate Di Manzo n30 G Burro Farina Salvia Sale |
4 |
Lesso Insaporito Con La Salvia |
Pollo |
- un pollo medio
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/4 dl panna acida
- olio, s . . . >>segue |
2 |
PAPRIKáS CSIRKE |
manzo tagliato a cubetti |
1 cucchiaino di castagne tritate
½ tazza di manzo tagliato a cubetti
30g di burro
¼ di cucchiaino di curr . . . >>segue |
4 |
SAJUR KARE |
Maiale |
200 G Arista Di Maiale - n2 Cipolle - n3 Spicchi Aglio - n Farina - n1 Carota - n20 Cl Vino Bianco - n Rosma . . . >>segue |
4 |
ARISTA STECCATA CON CONFETTURA DI CIPOLLE |
Pollo |
1 Pollo Di Circa 1300 G Burro Olio D oliva Fegatini Di Pollo n1 Cipolla n1 Sedano nAlcune Carote nAlcune Bac . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Erbe Di Monte |
Tacchino |
600 Fesa Di Tacchino n400 G Funghi Porcini n40 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Bicchiere Brodo D . . . >>segue |
4 |
Fricassea Di Tacchino Ai Funghi Porcini |
Vitello |
800 G Fesa Di Vitello n50 G Burro n3 Tuorli D uovo n1/2 Cipollina n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Pizzico Timo (fa . . . >>segue |
4 |
Fricassea Di Vitello |
Carne |
75 Cl Acqua n450 G Carne Tagliata A Cubetti n3 Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Cubetti n3 Cucchiai Past . . . >>segue |
4 |
Stufato Di Carne Alle Arachidi |
maiale |
Cavolo, cappuccio 1
Carote 3
Riso bollito q.b.
Carne di maiale 400 g
Cipolla 1
Aglio, spicchi 1
. . . >>segue |
4 |
STUFATO DI CARNE E VERDURA |
Faraona |
1 Faraona Di 1000 G - n20 Cl Vino Bianco - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n4 Spicchi Aglio - n Rosmarino |
4 |
FARAONA ARROSTO AL VINO BIANCO |
Rane |
1000 G Coscette Di Rane Farina Olio D oliva n1 Cipolla Prezzemolo Origano n1 Foglia Alloro n1 Bicchiere Acet . . . >>segue |
4 |
Rane Alla Genovese |
Rane |
1000 G Coscette Di Rane Farina n2 Uova Pangrattato nAlcuni Spicchi Limone Prezzemolo Tritato Olio D oliva Sa . . . >>segue |
4 |
Rane Fritte |
Rane |
1000 G Coscette Di Rane n20 Cl Panna Farina Olio D oliva Per La Salsa: n500 G Pomodori n1 Noce Burro Olio D . . . >>segue |
4 |
Rane Fritte In Salsa |
Vitello |
4 Fette Filetto Di Vitello (fette Da 150 G) Olio D oliva Sale Per La Salsa: n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Ciuffo B . . . >>segue |
4 |
Filetto Supergusto |
Vitello |
1/2 Tartufo Nero n1 Filetto Di Vitello Di 500 G n300 G Pasta Sfoglia Surgelata n50 G Pancetta Affettata Fine . . . >>segue |
4 |
Filetto Tartufato |
Vitello |
Fette Di Bacon n1000 G Filetto Di Vitello nPoco Patè Di Fegato Pasta Sfoglia Tuorlo D uovo Per Servire: Sals . . . >>segue |
4 |
Filetto Wellington |
Pollo |
2 Cucchiai Semolino n1 Vasetto Omogeneizzato Di Pollo n50 G Fagiolini n1 Pomodoro n1 Pezzetto Sedano n1 Cucc . . . >>segue |
1 |
Meraviglia Di Pollo |
Pollo |
8 Fegatini Di Pollo n8 Cuori Di Pollo n10 Foglie Salvia n5 Cl Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Olio D oliva n25 . . . >>segue |
2 |
Fegatini E Cuori Di Pollo Alla Salvia |
Struzzo |
720 G Filetto Di Struzzo n40 G Burro n2 Bicchieri Panna n2 Funghi Porcini Freschi n1 Spicchio Aglio n3 Fogli . . . >>segue |
4 |
Filetto Di Struzzo Alla Conte Rosso |
Maiale |
1500 G Filetto Di Maiale Olio D oliva Sale Pepe n1 Rametto Rosmarino n1000 G Patate A Tocchetti |
4 |
Filetto Di Maiale Al Forno Con Patate |
Maiale |
2 Filetti Di Maiale n2 Cipolle Bianche n30 G Burro n40 G Zucchero n1 Pera n20 Cl Vino Sassella n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Filetto Di Maiale Al Sassella Con Marmellata Di Cipolle E Pere |
Maiale |
1 Filetto Di Maiale Di 600 G n1 Mazzetto Origano Fresco n2 Acciughe n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Li . . . >>segue |
4 |
Filetto Di Maiale Alla Mediterranea |
Tacchino |
8 Fette Fesa Di Tacchino n4 Fette Prosciutto Cotto n200 G Formaggio Fontina n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n . . . >>segue |
4 |
Fesa Di Tacchino Al Forno |
Manzo |
480 G Filetto Di Manzo In Fette Da 120 G n2 Cucchiai Senape n2 Rametti Rosmarino n2 Cucchiaini Salsa Worcest . . . >>segue |
4 |
Filetto Alla Voronov |
Manzo |
4 Filetti Di Manzo Senape Panna Liquida Sale Pepe Olio D oliva Burro n4 Fette Pancarrè Sugo D arrosto Farina |
4 |
Filetto Alla Voronov (2) |
Vitello |
800 G Filetto Di Vitello n40 G Burro n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n1 Limone Prezzemolo Sale Pepe |
4 |
Filetto In Casseruola |
Manzo |
1000 G Filetto Di Manzo In Un Solo Pezzo n400 G Pasta Sfoglia Surgelata n1 Scatoletta Patè Di Fegato n1 Tuor . . . >>segue |
4 |
Filetto In Crosta |
Manzo |
1000 G Filetto Di Manzo n400 G Funghi n400 G Pasta Sfoglia Surgelata n2 Cipolle n2 Tuorli D uovo n2 Cucchiai . . . >>segue |
6 |
Filetto In Crosta Alla Wellington |
Vitello |
500 G Fesa Di Vitello A Fettine n100 G Pancetta n4 Carciofi n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino n1 Limone . . . >>segue |
4 |
Involtini Ai Carciofi |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello In Fettine n150 G Prosciutto Cotto n2 Carciofi Puliti n60 G Burro Sale |
4 |
Involtini Ai Carciofi (2) |
Maiale |
300 G Fesa Di Vitello n300 G Lonza Di Maiale n100 G Pancetta n100 G Prosciutto n50 G Formaggio Groviera Vino . . . >>segue |
4 |
Involtini Ai Due Sapori |
VITELLO |
per 4 persone:
4 grossi porri (45g circa), fesa di vitello 400g, polpa di pomodoro 200g, olivette liguri 25 . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI AI PORRI |
Maiale |
800 G Arista Di Maiale Disossata - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Spicchio Aglio - n2 Foglie Sa . . . >>segue |
6 |
ARISTA FREDDA ALLA TOSCANA |
Maiale |
300 G Arista Di Maiale - nPoco Burro - nPoco Olio D'oliva - n3 Fette Mortadella Trentina - n1 Carota - n1 Ci . . . >>segue |
4 |
ARISTA GRATINATA CON CORIANDOLI DI VERDURE |
Coniglio |
1 Coniglio n250 G Polpa Di Vitello n250 G Polpa Di Maiale n50 G Fegatini Di Coniglio n200 G Carote, Peperoni . . . >>segue |
6 |
Filetto Di Coniglio In Crosta |
Vitello |
1000 G Biancostato Di Vitello n400 Cl Acqua n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Cipolla Sale |
4 |
Lesso Di Vitello Semplice |
TACCHINO |
PER 8 PERSONE:
g. 900 DI PETTO DI TACCHINO
g. 100 di mela
g. 100 di pera
g. 60 di prugne secche denocc . . . >>segue |
8 |
PETTO DI TACCHINO FARCITO “VECCHIA MILANO” |
Tacchino |
1 Petto Di Tacchino n1 Salsiccia nAlcune Prugne nAlcune Noci n1 Mela Sale Pepe nAlcune Castagne n1 Uovo nAlc . . . >>segue |
4 |
Petto Di Tacchino Farcito Alla Frutta |
Piccione |
4 Piccioni n4 Teste Aglio (a Fettine) n30 G Olio D oliva n50 G Miele Timo Tritato Sale Pepe n4 Chiodi Di Gar . . . >>segue |
4 |
Piccione Caramellato Al Miele |
PICCIONE |
4 Piccioni Per Il Fondo: n2 Bicchierini Vino Rubesco n1 Cucchiaio Miele D acacia n1 Fondo Bruno Con Le Ossa . . . >>segue |
4 |
Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco |
PICCIONE |
2 Piccioni n1000 G Fagioli n4 Carote n1 Mazzolino Dragoncello n2 Chiodi Di Garofano Prezzemolo n100 G Panna . . . >>segue |
4 |
Piccioni Ai Fagioli |
PICCIONE |
4 Piccioni n4 Fettine Prosciutto Crudo n2 Spicchi Aglio n1 Foglia Alloro n1 Bicchiere Brodo nPoco Aceto Di V . . . >>segue |
4 |
Piccioni Al Prosciutto |
PICCIONE |
2 Piccioni n2 Fettine Pancetta n2 Rametti Rosmarino n2 Foglie Alloro n2 Foglie Salvia n2 Limoni n1 Pizzico S . . . >>segue |
4 |
PICCIONI ALL AGRO |
PICCIONE |
2 Piccioni n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Limoni Prezzemolo Tritato Sale nAlcuni Grani Pepe |
4 |
Piccioni Alla Griglia |
Carne |
600 G Carne Tritata n60 G Ricotta n300 G Patate Farinose Formaggio Parmigiano Grattugiato n4 Uova Aromi Per . . . >>segue |
4 |
Polpettine In Salsa Verde |
Gallina Faraona |
300 G Carne Di Gallina Faraona Arrosto (o Carne Di Gallina Faraona Lessata) n100 G Ricotta Romana n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Morbidelle Di Gallina Faraona |
Manzo |
300 G Carne Di Manzo Lessata n100 G Ricotta Romana n1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata n2 Uova n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Morbidelle Di Manzo |
Tacchino |
300 G Carne Di Tacchino Arrosto (o Carne Di Tacchino Lessata) n100 G Ricotta Romana n1 Cucchiaio Erba Cipoll . . . >>segue |
4 |
Morbidelle Di Tacchino |
patate |
Patate 1 kg
Burro 40 g
Latte caldo 172 l
Sale q.b.
PER COMPLETARE LE POLPETTINE: -
Farina bia . . . >>segue |
4 |
TORTAS DE PAPA |
Vitello |
10 Fette Vitello Ben Battuto n1 Cucchiaio Farina n100 G Burro Odore Di Noce Moscata nAlcune Acciughe n1 Pugn . . . >>segue |
4 |
Scaloppine In Agrodolce |
Vitello |
150 G Mascarpone n400 G Polpa Di Vitello Tagliata A Fette Farina n30 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secc . . . >>segue |
4 |
Scaloppine In Rosa |
MAIALE |
(per 4 persone):
4 fette di lonza di maiale
2 acciughe sott olio
burro q. b.
farina
1 pizzico di sale
. . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE PICCANTI |
Vitello |
40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n8 Fettine Vitello n50 G Olive Nere Prezzemolo n1 Pugno Capperi n2 Filet . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Saporite |
Maiale |
8 Fette Capocollo Di Maiale n2 Cipolle n1 Rametto Rosmarino nAlcune Foglie Salvia nAlcune Foglie Alloro nAlc . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Speziate |
Manzo |
1500 G Scamone Di Manzo n350 G Piselli Sgranati n3 Cipollotti Timo Maggiorana Vino Bianco Secco Olio D oliva . . . >>segue |
8 |
Scamone Con Piselli |
Vitello |
1 Fetta Larga Carne Di Vitello (fette Di 600 G) n200 G Carne Di Maiale Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo n2 . . . >>segue |
4 |
Polpettone Di Vitello Al Cognac |
Tacchino |
1200 G Petto Di Tacchino n300 G Polpa Di Zucca n200 G Patate n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n40 G Bu . . . >>segue |
6 |
Petto Di Tacchino In Agrodolce |
Vitello |
800 G Petto Di Vitello n2 Fette Spesse Prosciutto Crudo n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva Rosmarino nAlcu . . . >>segue |
6 |
Petto Di Vitello Al Forno |
Vitello |
500 G Petto Di Vitello n6 Cucchiai Maionese n3 Cetriolini Sott aceto n10 Olive Nere Snocciolate n1 Noce Burr . . . >>segue |
4 |
Petto Di Vitello Alla Maionese |
Vitello |
1000 G Petto Di Vitello n3 Uova n300 G Coste n3 Fette Prosciutto Cotto n20 G Formaggio Grattugiato Prezzemol . . . >>segue |
6 |
Petto Di Vitello Alle Erbe |
Vitello |
1000 G Petto Di Vitello n6 Salsicce Piccole n50 G Burro n4 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Pane Raffermo B . . . >>segue |
6 |
Petto Di Vitello Alle Salsicce |
Vitello |
1000 G Petto Di Vitello n50 G Pancetta n30 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Marsala Secco . . . >>segue |
6 |
Petto Di Vitello Arrosto |
Vitello |
1000 G Petto Di Vitello (tasca Di Vitello) n1 Cipolla n1 Carota n2 Foglie Alloro Sale Per Il Ripieno: n200 G . . . >>segue |
6 |
Cima Alla Genovese |
PANCETTA DI VITELLO |
Ingredienti per 4 persone: 1,200 kg di pancetta di vitello disossata e tagliata a tasca, 100 g di polpa di v . . . >>segue |
4 |
CIMA FARCITA |
Vitello |
1000 G Pancia Di Vitello n200 G Carne Di Vitello Trita n200 G Cervella n200 G Filoni n5 Uova n100 G Piselli . . . >>segue |
6 |
Cima Ripiena |
Vitello |
1 Cima Di Vitello Uova Pangrattato Sale Noce Moscata Prezzemolo Costine Tritate n1 Carota n1 Cipolla n1 Seda . . . >>segue |
4 |
Cima Ripiena (2) |
Vitello |
4 Cotolette Di Vitello n50 G Burro n2 Uova Pangrattato n3 Pomodori Freschi n1 Mazzetto Rucola Olio D oliva A . . . >>segue |
4 |
Cotolette Primavera |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino A Fette n2 Tuorli D uovo n1 Uovo Intero n3 Cucchiai Zucchero n1 Limone n1 Cucchiaino . . . >>segue |
4 |
Cotolette Speciali |
Vitellone |
1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Grande Sedano n7 Spicchi Aglio n2 Scorzette Di Limone nAlcune Foglie Rosmarino . . . >>segue |
4 |
Peposo Del Brunelleschi |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n1 Ramo Rosmarino Salvia Timo n2 Foglie Alloro n400 G Patate Novelle n4 Scalogni n3 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Erbe Con Patatine |
Agnello |
800 G Petto D agnello Senz osso n3 Cipolle n2 Spicchi Aglio n200 G Patate n1 Pezzo Radice Fresca Di Zenzero . . . >>segue |
4 |
CURRY D AGNELLO |
camberetti |
25 gr di baccelli di tamarindo
450 gr di gamberetti sgusciati
50 gr di cocco grattugiato secco
400 ml di . . . >>segue |
4 |
CURRY DI GAMBERETTI E COCCO |
CUSCUS |
per 4 persone: cuscus precotto g 200 - brodo vegetale g 250 carota g 100 - barbabietola cotta g 80 - 1Kg. . . . >>segue |
4 |
CUSCUS E VONGOLE VERACI |
AGNELLO |
Ingredienti per 6 persone:2 Kg di agnello maturo a pezzi, 2 cipolle, 1 peperoncino, 1 bicchiere di olio extr . . . >>segue |
6 |
CUTTURIDD |
Pollo |
250 G Petto Di Pollo n250 G Magro Di Vitella n500 G Sale n2 Carote n1 Costa Sedano Cipolla |
4 |
Dado Fatto In Casa Per I Bambini |
Pollo |
1 Pollo Di 1250 G - n3 Bicchieri Vino Bianco - n Timo Fresco - n Alloro - n Aglio - n Prezzemolo - n50 G Bur . . . >>segue |
4 |
POLLO AL TIMO |
Pollo |
2 Petti Di Pollo Interi - n6 Zucchine Piccole - nAbbondante Prezzemolo - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale |
4 |
POLLO AL VAPORE |
Pollo |
1 Pollo Da 1000 G - n30 Spicchi Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
POLLO ALL AGLIO (2) |
Pollo |
500 G Petti Di Pollo Interi - n100 G Pancetta - n3 Arance - n1 Bicchierino Gin - n1 Mestolo Brodo - n1/2 Cuc . . . >>segue |
4 |
POLLO ALL ARANCIA (2) |
Pollo |
1 Pollo Da 1000 G - n Birra Chiara - n Sale |
4 |
POLLO ALLA BIRRA (4) |
Pollo |
1 Pollo Novello - n1 Vasetto Yogurth - n1 Spicchio Aglio - n60 G Burro - nPoco Latte - n Peperoncino - n1/2 . . . >>segue |
4 |
POLLO ALLO YOGURTH (3) |
Manzo |
200 G Macinato Di Manzo - n2 Albumi D'uovo - n Farina - n Sesamo - n1 Finocchio - n Basilico - n Olio D'oliv . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MACINATO AL SESAMO CON CREMA DI FINOCCHI |
Vitello |
4 Guancette Di Vitello n25 Cl Vino Rosso Corposo n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n50 G Funghi Porcini . . . >>segue |
4 |
Guancette Di Vitello |
Maiale |
1000 G Guanciale n3 Peperoni Rossi n4 Pomodori nAlcune Foglie Basilico n30 G Capperi n3 Acciughe n1 Spicchio . . . >>segue |
4 |
Guanciale Di Lucifero |
vitello |
Vitello 600 g
Gambo freschi 15
Cipolle 2
Aglio 1
Pomodori 2
Peperoni verdi 2
Salsa di pomodoro, . . . >>segue |
6 |
GUENAOIA |
Manzo |
500 G Carne Di Manzo n80 G Strutto n2 Cipolle Grandi n20 G Paprica Dolce Sale n1/2 Cucchiaino Cumino n1 Spic . . . >>segue |
4 |
Gulasch |
Bue |
500 G Culatta Di Bue n60 G Burro n1 Cipolla Grande n2 Pomodori n2 Cucchiai Farina Paprica Pepe Sale |
4 |
Gulasch (2) |
Manzo |
1000 G Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo n500 G Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) n4 Cucchiai Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Gulasch (4) |
Manzo |
4 Cipolle n1 Bicchiere Vino Bianco Sale n2 Cucchiai Paprica Forte (o Paprica Dolce) n600 G Bocconcini Di Man . . . >>segue |
4 |
GULASCH ALL UNGHERESE |
Manzo |
500 G Polpa Di Spalla Di Manzo n60 G Strutto n2 Cipolle Affettate Sale Paprica Dolce n1 Pizzico Cumino n1 Sp . . . >>segue |
4 |
Gulasch Alla Csangò |
Manzo |
600 G Carne Di Manzo (spalla) n200 G Cipolle n30 G Burro n1 Cucchiaio Paprica Dolce In Polvere n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Gulasch Alla Tedesca |
Vitello |
2 Rognoni Di Vitello Olio D oliva n1/2 Cipolla Affettata n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale n2 Petti Di Po . . . >>segue |
4 |
Pasticcio Di Rognoni |
Pernici |
Per La Pasta: n250 G Grasso Di Rognone n500 G Farina Sale n30 Cl Acqua n1 Tuorlo D uovo Per Il Ripieno: n120 . . . >>segue |
8 |
Pasticcio Di Selvaggina In Crosta |
Maiale |
1000 G Polpa Di Maiale n25 Cl Aceto Di Vino n2 Spicchi Aglio Schiacciato n6 Peperoncini Piccanti Rossi n1 Fo . . . >>segue |
4 |
VINHA D ALHOS |
Agnello |
500 G Agnello - n3 Cipolle Bianche - n1 Cucchiaio Pangrattato - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI AGNELLO |
Quaglie |
4 Quaglie n300 G Riso n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Cipolla n1 Noce Burro n1 Foglia Alloro n1 Rametto Timo . . . >>segue |
4 |
Quaglie Con Risotto |
Quaglie |
4 Quaglie n4 Fette Pancetta Burro Olio D oliva n100 G Fegatini Di Pollo n100 G Fegato Di Vitello n1 Cipolla . . . >>segue |
4 |
Quaglie Farcite Al Risotto |
carne di manzo macinata |
200 g di mollica di pane secco
900 g di carne di manzo macinata
100 g di pangrattato
1 spicchio d aglio s . . . >>segue |
4 |
POLPETTE DI MANZO |
Agnello |
300 G Costolette D'agnello - n1 Mazzetto Di Erbette Aromatiche - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE D AGNELLO ALLE ERBE AROMATICHE |
Agnello |
14 Costolette D'agnello - n1 Cucchiaio Burro - n3 Uova - n Pangrattato - n Sale - n Olio Di Frittura |
6 |
COSTOLETTE D AGNELLO FRITTE |
Agnello |
8 Costolette D'agnello Spesse 2,5 Cm - n200 G Pasta Brisée - n3 Carciofi - n30 G Pancetta - n1 Mazzetto Timo . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE DI AGNELLO |
Agnello |
1000 G Costolette D'agnello - n Strutto - n Sale - n Pepe |
4 |
COSTOLETTE DI AGNELLO A SCOTTADITO |
Agnello |
750 G Costolette D'agnello - n6 Pomodori - n100 G Olive Verdi - n Prezzemolo - n1 Cipolla - n1 Peperone Verd . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA CALABRESE |
Agnello |
12 Costolette D'agnello - n150 G Pangrattato - n1 Manciata Prezzemolo - n40 G Formaggio Pecorino Siciliano - . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE DI AGNELLO ALLE MANDORLE |
Agnello |
8 Costolette D'agnello (700 G) - n8 Spicchi Aglio - n1 Cucchiaio Panna - n1 Mazzetto Basilico - n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE DI AGNELLO CON PUREA |
Agnello |
6 Costolette D'agnello - n1 Patata - n4 Zucchine - n1 Spicchio Aglio - n Origano - n Sale - n Pepe - n Rosma . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE DI AGNELLO SU TORTINO DI ZUCCHINE E ROESTI DI PATATE |
Maiale |
8 Salsiccette Di Maiale |
4 |
Salsicce Alla Griglia |
Maiale |
8 Salsicce n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Rosmarino Salvia Sedano Basilico Timo Prezzemolo Maggiorana Scal . . . >>segue |
4 |
Salsicce Alle Dieci Erbe |
Maiale |
500 G Salsiccia n8 Carote Burro Sale Pepe |
4 |
Salsicce Con Carote |
Maiale |
8 Salsiccette Di Maiale n3 Porri n30 G Burro Brodo Panna |
4 |
Salsicce Con Porri Al Gratin |
Maiale |
300 G Salsiccia n6 Patate n2 Cipolle Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Salsicce Con Torta Di Patate |
Maiale |
400 G Salsicce Di Maiale n1 Cavolfiore n2 Patate n1 Cipolla Burro Noce Moscata Sale |
4 |
Salsicce Con Verdura |
Maiale |
480 G Salsicce Di Maiale Fresche Piccole n1 Confezione Panna n1 Gambo Sedano n1 Cipollina n1 Foglia Salvia n . . . >>segue |
4 |
Salsicce Del Montanaro |
SALSICCIA |
per 4 persone: 400 g di salsiccia - 300 g di fagioli cannellini - 500 g di pomodori pelati - 3 cucchiai di o . . . >>segue |
4 |
SALSICCE E CANNELLINI |
Coniglio |
1200 G Coniglio - n100 G Pancetta (fette Da 100 G) - n Rosmarino - n Salvia - n Vino Bianco - n Brodo - n Ac . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO SAPORITO |
Pollo |
2500 Cl Brodo Di Pollo - n350 G Carne Tritata Di Manzo - n1 Albume D'uovo - n1 Carota - n1 Porro |
4 |
CONSOMMÉ DI POLLO |
Vitello |
4 Filetti Di Vitello Da 150 G Ciascuno n30 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Succo Di Limone E P . . . >>segue |
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Filetti Agli Agrumi |
filetto di manzo |
Filetto di manzo 800 g
Champignon 400 g
Cipolle 400 g
Panna da cucina 4 dl
Senape 1 cucchiaio
Bur . . . >>segue |
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FILETTI ALLA STROGANOV |
Manzo |
4 Filetti Di Manzo n1/2 Bicchiere Olio D oliva Cipolla Sedano Prezzemolo Pepe Sale |
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Filetti Aromatici |
Anatra |
1 Anatra Piccola n25 Cl Vino Rosso n2500 G Fichi Freschi n50 G Burro Pancarrè n1 Limone n1 Cucchiaio Olio D . . . >>segue |
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FILETTI D ANATRA AI FICHI |
Tacchino |
4 Fette Tacchino n4 Fettine Formaggio Emmenthal n4 Fette Prosciutto Cotto n1 Uovo n50 G Pangrattato n3 Cucch . . . >>segue |
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Filetti Del Buongustaio |
Pollo |
1 Pollo Tagliato A Pezzetti n8 Cucchiai Olio D oliva n4 Spicchi Aglio n1 Cipolla Bianca n4 Foglie Alloro n1 . . . >>segue |
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Pollo Agli Aromi |
Tacchino |
4 Fette Petto Di Tacchino n50 G Burro n1 Cucchiaio Farina n20 Cl Vino Bianco Secco n20 Cl Latte Intero Fresc . . . >>segue |
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Fettine Alla Crema Di Latte |
Vitello |
400 G Vitello A Fettine n3 Cucchiai Olio D oliva n40 G Burro n1 Spicchio Aglio Sale n1/2 Limone n1 Foglia Al . . . >>segue |
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Fettine Alla Genovese |
Vitello |
Alcune Fettine Carne Di Vitello Burro Pomodoro Aglio Origano Sale |
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Fettine Alla Pizzaiola |
Manzo |
1 Spicchio Aglio n1 Pezzetto Peperoncino Olio D oliva n4 Fettine Carne Di Manzo n50 Cl Passato Di Pomodoro A . . . >>segue |
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Fettine Alla Pizzaiola (2) |
Vitello |
4 Fettine Carne Di Vitello n500 G Pomodori Da Sugo Origano n1 Spicchio Aglio Olio D oliva nPoco Burro Sale P . . . >>segue |
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Fettine Alla Pizzaiola (3) |
Manzo |
Olio D oliva Sale n1 Manciata Rucola n500 G Fettine Di Manzo Tagliate Sottili |
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Fettine Alla Rucola |
Vitello |
1000 G Fettine Di Spalla Di Vitello Burro Sale Pepe n2 Cipolle Grandi Affettate n1 Cucchiaino Conserva Di Po . . . >>segue |
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Casseruola Di Vitello |
Maiale |
500 G Costine Di Maiale n200 G Cotenne Di Maiale n1 Piedino Di Maiale n5 Salamini n300 G Tempia Di Maiale n3 . . . >>segue |
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Cassoeula |
PATATE |
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CASTRATO CON LE PATATE |
Agnello |
Pepe Sale n4 Cucchiaini Olio D oliva n25 G Burro n4 Pomodori Piccoli n4 Salsicce n4 Fette Bacon n4 Rognoncin . . . >>segue |
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Mixed Grill |
Maiale |
600 G Polpa Di Maiale n30 G Burro n1 Limone n2 Chiodi Di Garofano n1 Rametto Timo n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue |
4 |
Stufato Di Maiale Al Forno |
Vitello |
300 G Polpa Di Vitello n300 G Salsiccia Fresca Olio D oliva Extra-vergine n2 Uova Pangrattato n2 Arance n3 C . . . >>segue |
4 |
Polpette Agli Agrumi |
Agnello |
600 G Carne Di Manzo E Carne D agnello Tritate Uovo Menta Secca Prezzemolo n50 G Formaggio Groviera n200 G Y . . . >>segue |
4 |
Polpette Agli Aromi |
Manzo |
500 G Manzo Tritato n100 G Prosciutto Crudo n1 Patata n1 Uovo Aglio Panna n50 G Capperi n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue |
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Polpette Ai Capperi E Panna |
Manzo |
250 G Carne Di Manzo Macinata n250 G Carne Di Maiale Macinata n500 G Cipolle n3 Fette Pancarrè n1/2 Bicchier . . . >>segue |
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Polpette Al Forno Con Le Cipolle |
Manzo |
400 G Lombata Di Manzo Con Grasso n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Bianco n50 G Burro Per Il Contorno: n1 . . . >>segue |
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Entrecote Con Fagottini Di Verdura Gratinati |
Pollo |
4 Petti Di Pollo Divisi A Metà n2 Zucchine Tagliate A Rondelle n1 Peperone A Pezzetti n12 Cl Aceto Di Vino n . . . >>segue |
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Pollo Alle Verdure |
Agnello |
Fegato D agnello Rognone D agnello Cuore D agnello Polmoni D agnello n2 Uova n50 G Formaggio Parmigiano Prez . . . >>segue |
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Frattaglie Alla Calabrese |
CARPACCIO |
Ingredienti- dodici fettine di carpaccio- rosmarino- olio, sale, pepe. |
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FRECCE AL CUPIDO |
Agnello |
700 G Polpa Di Spalla D agnello Disossata n4 Carciofi n2 Uova Vino Bianco Secco Brodo Aglio Limone Olio D ol . . . >>segue |
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FRICASSEA D AGNELLO CON CARCIOFI |
Agnello |
800 G Cosciotto D agnello n50 Cl Vino Bianco Secco n400 G Cipolline n40 G Burro n2 Tuorli D uovo n1 Limone O . . . >>segue |
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FRICASSEA D AGNELLO CON CIPOLLINE |
Agnello |
900 G Agnello n2 Spicchi Aglio n50 G Olio D oliva n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Tazza Vino Bianco Sale n7 Carcio . . . >>segue |
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Fricassea Di Agnelletto Con Carciofi |
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