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IL RICETTARIO

Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Hamburger	4 Hamburger Beefburger Findus n20 G Burro n4 Capperi Sott aceto n4 Olive Farcite n1 Filetto D acciughe Sott . . . >>segue	4	Hamburger Piccanti
Vitello	850 G Codino Di Vitello n2 Scalogni n1 Carota Prezzemolo Salvia Rosmarino n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 . . . >>segue	4	Codino Di Vitello Arrosto
Fagiano	1 Fagiano n130 G Pancetta nAlcuni Cucchiai Panna n1 Noce Burro nAlcune Gocce Succo Di Limone n2 Cucchiai Oli . . . >>segue	4	Fagiano Alla Panna
VITELLONE	4 persone: 400 gr di carne di vitellone (1 fetta) 200 grammi di prosciutto cotto 250 gr di salsiccia 100 gr. . . . >>segue	4	FALSO MAGRO
Manzo	1 Fetta Manzo (fetta Di 800 G) n150 G Carne Di Maiale Tritata n2 Salcicce n1 Cipolla n3 Fette Pancetta n2 Uo . . . >>segue	4	Falsomagro
Anatroccolo	2 Anatroccoli Croisé n100 Cl Vino Marsala Secco Extra n200 G Burro n200 G Pancetta Stufata Tagliata A Strisc . . . >>segue	4	Anatroccolo Al Forno In Salsa Di Marsala Con Patate E Prugne
Anatra	240 G Fegato D anatra O D oca Da Ingrasso Sale Pepe Per Il Contorno: n180 G Scalogno n5 G Burro n1 Rametto T . . . >>segue	4	Fegato Grosso Con Scalogno
Vitello	8 Fette Fegato Di Vitello n2 Uova n100 G Farina n100 G Pangrattato n10 Gocce Aceto Balsamico n1 Pizzico Sale . . . >>segue	4	FEGATO IMPANATO ALL ACETO BALSAMICO
Carne	4 Fette Fegato (fette Alte 1 Cm) n4 Cipolle Rosse n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Farina	4	Fegato Saporito
Vitello	800 G Carne Di Vitello Magro n250 G Tonno Sott olio n4 Acciughe n2 Cipolle n50 Cl Vino Bianco Secco Olio D o . . . >>segue	4	VITELLO TONNATO (4)
Vitello	1000 G Rotonda Di Vitello n50 Cl Aceto Di Vino Bianco n1 Cipolla n6 Chiodi Di Garofano n5 Grani Pepe Nero n1 . . . >>segue	10	Vitello Tonnato Alla Moda Antica
FESA DI TACCHINO	INGREDIENTI (per 4 persone): 8 fette di fesa di tacchino burro olio d oliva farina 60 g di pancetta a d . . . >>segue	4	SCALOPPINE AL FORNO
Vitellone	500 G Milza Di Vitellone - n1 Acciuga - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1/2 Bicchiere Ac . . . >>segue	4	MILZA ALL AGRO (2)
Maiale	8 Fette Bacon n300 G Patate n40 G Burro n1/2 Cipolla n1 Cucchiaio Farina n2 Uova n1/2 Bicchiere Latte Sale P . . . >>segue	4	Pasticcio Di Maiale Con Bacon E Patate
maiale	1.5 kg di cosciotto di maiale 50 gr. burro 2 lattine birra chiara 900 gr cavolini di Bruxelles 1 cipolla . . . >>segue	6	COSCIOTTO DI MAIALE ALLA BIRRA
Montone	1 Cosciotto Di Montone n100 G Riso n100 G Burro n12 Prugne Secche Snocciolate n100 Cl Brodo n1 Bicchierino V . . . >>segue	4	Cosciotto Di Montone Alla Vodka
Montone	1 Cosciotto Di Montone Da 1000 G n1000 G Rape n30 G Burro n2 Cipolle n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino . . . >>segue	6	Cosciotto Di Montone Con Le Rape
Vitello	600 G Fesa Di Vitello n300 G Prugne Secche Vino Bianco Olio D oliva Burro Sale Pepe	4	Arrosto Con Le Prugne
Vitello	800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G) n2 Limoni n30 G Foglie Di Basilico n1 Cucchiaio Granella Di Mandorle . . . >>segue	6	Arrosto Con Limone Al Cartoccio
Maiale	1500 G Fetta Di Cosciotto Di Maiale n250 G Ricotta n100 G Piselli Olive Verdi n100 G Formaggio Grana n4 Cucc . . . >>segue	4	MAIALE CHIC
Maiale	1000 G Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) nAlcuni Cucchiai Aceto Di Vino n2 Foglie Alloro n2 Spicchi A . . . >>segue	4	MAIALE NDOCCA NDOCCA
Maiale	600 G Costine Di Maiale Affumicate n2 Cipolle Tritate n50 G Strutto n800 G Cavolo Verza n1 Bicchiere Vino Sa . . . >>segue	4	Maiale Affumicato Stufato
FILETTO DI MAIALE	INGREDIENTI (per 4 persone): 4 fette di filetto di maiale olio d oliva 1 spicchio d aglio 5 cucchiai di . . . >>segue	4	MAIALE AI CAPPERI
Maiale	700 G Polpa Mista Di Maiale n1 Vasetto Peperoni Gialli E Rossi Sott aceto n4 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmar . . . >>segue	4	Maiale Ai Peperoni
Pollo	4 Petti Di Pollo Farina n1 Scalogno n30 G Burro n1 Bicchierino Brandy n2 Cucchiai Vino Bianco n200 G Ciliegi . . . >>segue	4	Petti Di Pollo Alle Ciliegie
Pernici	2 Pernici n2 Fettine Lardo n1/2 Cucchiaino Senape Forte nAlcuni Cucchiai Panna Farina n1 Pizzico Peperoncino . . . >>segue	4	Pernice Alla Senape
Tacchino	1 Coscia Di Tacchino (900 G) - n80 G Burro - n1/2 Limone - n Prezzemolo - n Dragoncello - n Timo - n Rosmari . . . >>segue	4	COSCIA DI TACCHINO ALLE ERBE
Tacchino	8 Giambonetti Di Tacchino - nAlcune Foglie Timo - nAlcune Foglie Rosmarino - n Brandy - n Olio D'oliva - n P . . . >>segue	8	COSCIOTTI AL BRANDY
Coniglio	2 Cosce Di Coniglio - n1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine - n150 G Fichi Secchi - n150 G Albicocche Secc . . . >>segue	4	COSCIOTTI DI CONIGLIO CON FRUTTA SECCA MARINATA
Vitello	4 Costolette Di Vitello - n1/2 Limone - n50 G Burro - n Sale	4	COSTOLETTE AL LIMONE
Vitello	400 G Fesa Di Vitello - n50 G Burro - n100 G Prosciutto Cotto Affumicato - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco . . . >>segue	4	COSTOLETTE AL PROSCIUTTO
Agnello	8 Costolette D'agnello - n4 Fette Prosciutto Cotto - n20 G Burro - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Sale	4	COSTOLETTE AL PROSCIUTTO (2)
Maiale	4 Costolette Di Maiale - n30 G Burro - n100 G Cetriolini Sott'aceto - n2 Falde Peperone Giallo Sott'aceto - . . . >>segue	4	COSTOLETTE ALL AGRO
Vitello	4 Costolette Di Vitello Tagliate Alte Come L'osso - n100 G Burro - n2 Uova - n Pangrattato - n Sale	4	COSTOLETTE ALLA MILANESE (3)
Vitello	6 Costolette Di Vitello Ben Battute - n2 Uova Sbattute - n Sale - n Pangrattato - n100 G Burro - n Per Frigg . . . >>segue	6	COSTOLETTE ALLA MILANESE (4)
Agnello	1 kg di agnello 2 spicchi d aglio a dadini un poco di rosmarino fresco 5 cucchiai di olio d oliva sale, . . . >>segue	4	Aussie Lamb
Rana	48 Cosce Di Rana n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Burro n1 Spicchio Aglio Sale Pepe n1 Cucchiaio Prezze . . . >>segue	4	Cosce Di Rana Al Brodetto Di Prezzemolo
Pollo	36 Alette Di Pollo n2 Uova Farina Bianca Pangrattato Sesamo Olio D oliva Sale Pepe	12	Coscette Al Sesamo
COSCE DI POLLO	Ingredienti per 4 persone: COSCE DI POLLO (600 g) PANCETTA FRESCA (50 g) VINO BIANCO SECCO (n. 2cucchiai) . . . >>segue	4	COSCETTE DI POLLO AGLI AROMI
Pollo	4 Cosce Di Pollo Con Sottocoscia n2 Limoni Non Trattati n1 Mazzetto Dragoncello Fresco n1 Bicchiere Vino Bia . . . >>segue	4	Coscette Di Pollo Al Limone
VITELLO	Ingredienti per 4 persone: VITELLO (400 g) FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (30 g) BURRO (25 g) MARSALA TIPICO . . . >>segue	4	SCALIPPINE AL MARSALA
Anatra	400 G Fegato Grasso D anatra Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe n1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale Di Mo . . . >>segue	4	SCALOPPA DI FEGATO GRASSO ALL ACETO BALSAMICO DI MODENA
Oca	400 G Fegato Grasso D oca Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe n1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale Di Moden . . . >>segue	4	SCALOPPA DI FEGATO GRASSO ALL ACETO BALSAMICO DI MODENA (2)
Manzo	4 Pezzi Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 180 G) n500 G Cipolle n50 G Burro n30 G Olio D oliva Sale Pepe n25 Cl F . . . >>segue	4	Scaloppa Di Manzo Con Cipolle
Vitello	4 Fette Fesa Di Vitello n4 Fettine Formaggio Fontina n4 Fettine Lingua Salnitrata n4 Carciofini Sott olio n8 . . . >>segue	4	Scaloppe Al Cartoccio
Vitello	4 Fette Fesa Di Vitello (fette Da 120 G) n60 G Burro n2 Limoni Farina Vino Bianco n4 Cucchiai Caviale n1 Ciu . . . >>segue	4	Scaloppe Al Caviale
Vitello	800 G Girello Di Vitello n30 G Pancetta A Fettine n60 G Burro n3 Carote n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Ci . . . >>segue	6	Arrosto Di Girello
Vitello	800 G Magatello Di Vitello n12 Olive Verdi Snocciolate n25 G Pancetta Grassa n25 G Pancetta Magra n1 Tazza B . . . >>segue	4	Arrosto Di Magatello Alle Olive
Maiale	1000 G Filetto Di Maiale (o Lombo Di Maiale) Rosmarino n1 Spicchio Aglio Erbe Aromatiche Sale Pepe	6	Arrosto Di Maiale
Maiale	600 G Filetto Di Maiale n50 G Burro n4 Arance (succo) n1 Cucchiaio Scorza D arancia Tritata Finemente n2 Spi . . . >>segue	4	Arrosto Di Maiale (2)
Maiale	1000 G Lombo Di Maiale n30 G Burro n6 Cucchiai Olio D oliva n2 Rametti Rosmarino n1 Spicchio Aglio n1/2 Cipo . . . >>segue	6	Arrosto Di Maiale Con Il Rosmarino
Maiale	1000 G Lonza Di Maiale n2 Mele Verdi n2 Cucchiai Zucchero Di Canna n4 Chiodi Di Garofano n1/2 Cucchiaio Sena . . . >>segue	6	Arrosto Di Maiale Con Le Mele
Maiale	1000 G Lombo Di Maiale Disossato n2 Cucchiai Rosmarino Tritato n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n50 G Zucchero . . . >>segue	6	Arrosto Di Maiale Con Limone Caramellato
MAIALE	Filetto di maiale 1 kg Vino bianco 2 bicchieri Piselli freschi 400 g Carotine 200 g Patate 500 g S . . . >>segue	4	ARROSTO DI MAIALE CON VERDURE
Manzo	600 G Roast-beef n1 Rametto Rosmarino Olio D oliva Burro n2 Foglie Alloro n2 Spicchi Aglio n1/2 Bicchiere Vi . . . >>segue	4	Arrosto Di Manzo
Manzo	1000 G Arrosto Di Manzo n60 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n10 Cipolline Novelle n250 G Funghi Sale Pepe	8	Arrosto Di Manzo (2)
Manzo	850 G Fesa Di Manzo n2 Pompelmi Gialli n1 Pompelmo Rosso n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicchierino Brand . . . >>segue	6	Arrosto Di Manzo Al Brandy E Pompelmo
Manzo	800 G Carne Di Manzo n2 Carote n2 Cipolle n1 Limone n1 Bicchiere Brodo n40 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	4	Arrosto Di Manzo Al Limone
Vitello	500 G Noce Di Vitello Farina n100 Cl Latte Burro Olio D oliva Sale Pepe	4	Arrosto Di Vitello Al Latte
Pollo	4 Mezzi Petti Di Pollo n100 G Mandorle Pelate n4 Cucchiai Salsa Di Soia n2 Cucchiai Olio D oliva Sale	4	Petti Di Pollo Alle Mandorle
Pollo	2 Petti Di Pollo Grandi n1 Cucchiaio Brodo Granulare Di Pollo Knorr n1 Melanzana n1 Zucchina n1 Sedano Rapa . . . >>segue	4	Petti Di Pollo Arlecchino
Pollo	2 Petti Di Pollo n2 Finocchi Besciamella Burro Sale	4	Petti Di Pollo Con Finocchi Al Gratin
POLLO	per 4 persone- 500 g circa di petti di pollo, 200 g di porri, 150g di champignon, 125 ml di brodo di dado di . . . >>segue	4	PETTI DI POLLO CON PORRI
Pollo	2 Petti Di Pollo Di 400 G n2 Uova Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale	4	Petti Di Pollo Dorati
Pollo	2 Petti Di Pollo n100 G Mascarpone n2 Fette Prosciutto Cotto n250 G Funghi Freschi n1 Pomodoro n40 G Burro n . . . >>segue	4	Petti Di Pollo Farciti Al Mascarpone
Agnello	500 G Agnello - n3 Carciofi - n1 Limone - n100 G Olive - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Ext . . . >>segue	4	FRICASSEA DI AGNELLO E CARCIOFI
Rane	1000 G Coscette Di Rane n1 Tuorlo D uovo n25 Cl Vino Bianco n1 Cipolla Prezzemolo n1 Noce Burro n1 Cucchiain . . . >>segue	4	Rane Al Vino Bianco
Manzo	200 G Filetto Di Manzo n2 Ostriche n1 Patata n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale n50 G Pisellini Dolci n50 G Fung . . . >>segue	2	HAMBURGER ALL ORIENTALE
Hamburger	Olio D oliva Sale Pepe Hamburger Surgelati Per Servire: nAlcuni Spicchi Limone	4	Hamburger Alla Griglia
Hamburger	4 Hamburger Beefburger Findus n4 Fette Mozzarella n25 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco n2 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Hamburger Alla Mozzarella
Hamburger	4 Hamburger Beefburger Findus n4 Fettine Mozzarella n1 Pomodoro Maturo Formaggio Parmigiano Grattugiato Fari . . . >>segue	4	Hamburger Alla Parmigiana
Hamburger	4 Hamburger Da 80 G Ognuno Prezzemolo Cerfoglio Dragoncello n1 Panetto Burro Olio D oliva Senape n1 Limone S . . . >>segue	4	Hamburger Alla Sassone
Agnello	8 Costolette Di Maiale Senza Osso Burro Alle Acciughe Olio D oliva Sale	4	COSTOLETTE D AGNELLO AL BURRO D ACCIUGHE
Maiale	4 Braciole Di Maiale n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchierino Brandy n1 Cucchiaino Curry n1 Cucch . . . >>segue	4	Braciole Di Maiale Al Curry
Maiale	1000 G Carne Di Maiale n800 G Cipolle n5 Cl Birra Chiara n2 Cucchiai Olio D oliva n20 G Burro Timo Prezzemol . . . >>segue	4	Arrosto Di Maiale Alla Birra
Vitello	350 G Punta Di Petto Di Vitello Sale n2 Cipolle n2 Carote n4 Patate n100 G Margarina (o Burro) n4 Cucchiai L . . . >>segue	4	Bollito Con Purè E Verdure
Vitello	250 G Controgirello Di Vitello n500 G Osso Di Bue n1/4 Porro n150 G Odori (sedano Rapa, Carote, Prezzemolo) . . . >>segue	4	Bollito Di Controgirello
Manzo	1000 G Bianco Costato Della Croce n500 G Ossi Con Midollo n3000 G Carne Di Manzo Per Bollito Sale n1 Grattat . . . >>segue	10	BOLLITO DI MANZO ALL ERBA CIPOLLINA CON INSALATA MISTA
Manzo	1000 G Bianco Costato Della Croce n500 G Ossi Con Midollo n3000 G Carne Di Manzo Per Bollito Sale n1 Grattat . . . >>segue	10	BOLLITO DI MANZO ALL ERBA CIPOLLINA CON INSALATA MISTA (2)
Manzo	600 G Carne Di Manzo Per Bollito n500 G Punta Di Vitello n400 G Testina Di Vitello n1/2 Lingua Di Vitello n1 . . . >>segue	8	Bollito Misto
Manzo	400 G Filetto Di Manzo A Fettine Sottili n1/2 Bicchiere Panna Liquida n3 Cucchiai Ketchup n4 Cucchiai Maione . . . >>segue	4	Carpaccio
Manzo	400 G Controfiletto Di Manzo Maionese n3 Cucchiai Latte n1 Cucchiaino Succo Di Limone n1 Cucchiaino Salsa Wo . . . >>segue	4	Carpaccio (2)
CARPACCIO	INGREDIENTI (per 4 persone): 40 g di carpaccio di bovino a fette olio extravergine d oliva 4 funghi porci . . . >>segue	4	CARPACCIO AI FUNGHI
Vitello	500 G Bollito Di Vitello - n2 Cipolle - n1 Porro (parte Bianca) - nAlcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro - n1 . . . >>segue	4	ARROSTO IN AGRODOLCE
Vitello	400 G Magatello Di Vitello n1 Cipolla n40 G Burro n1 Bicchierino Vino Marsala Prezzemolo Tritato	4	Vitello Al Marsala
Vitello	4 Nodini Di Vitello n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Sale Pepe n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cipolla n500 . . . >>segue	4	Vitello Al Pomodoro
VITELLO	Per 6 persone: 800g di girello di vitello, 4 gambi di sedano, 60g di mollica di pane raffermo, 6 cucchiai d . . . >>segue	6	VITELLO AL PREZZEMOLO
Vitello	300 G Scaloppine Di Vitello n40 G Burro n1 Cucchiaio Rafano In Pasta Sale Farina	4	Vitello Al Rafano
Vitello	350 G Scaloppine Di Vitello n1/2 Cucchiaio Rosmarino Tritato n1 Limone (scorza) n30 G Burro Sale Olio D oliva	4	Vitello Al Rosmarino
Pollo	1 Pollo Di 1500 G Sale Pepe n1 Rametto Salvia n1 Spicchio Limone Burro Fuso Succo Di Limone n1 Bicchierino S . . . >>segue	4	Pollo Al Limone Tedesco
Pollo	1 Pollo Di 1200 G n40 G Miele n25 G Burro n25 G Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Timo Rosmarino Chiodi Di Garof . . . >>segue	4	Pollo Al Miele
Pollo	1 Pollo n3 Pomodori n4 Peperoni Gialli n400 G Fagiolini Burro Olio D oliva n1 Cipolla Sale Prezzemolo Limone	4	Pollo Al Peperone
Faraona	1 Faraona n5 Carciofi n5 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Fettine . . . >>segue	6	Faraona Ai Carciofi (2)
Faraona	1 Faraona Piccola Topinambur Patatine Cipolline Lardo Spezie Varie	4	Faraona Ai Topinambur
Pollo	4 Cosce Di Pollo n1 Cipolla n150 G Olive Verdi n125 G Mandorle Pelate n1 Cucchiaio Farina Di Mais n2 Spicchi . . . >>segue	4	Pollo Alle Mandorle
Pollo	1 Pollo n2 Mele Renette n4 Fettine Lardo Sale Pepe	4	Pollo Alle Mele
Pollo	Fegatini Di Pollo n1 Tuorlo D uovo Succo Di Limone Pepe Sale Burro Brodo	4	Cibreo
Fegatini Di Pollo	Fegatini Di Pollo n1 Tuorlo D uovo Brodo n1 Limone (succo) n1 Cucchiaino Farina Sale Pepe Nero Burro	4	Cibreo (2)
Manzo	250 G Carne Di Manzo n250 G Pomodori n125 G Funghi n5 Uova n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Cipolla Tri . . . >>segue	4	Arrosto Di Carne Tritata
Cavallo	1500 G Carne Di Cavallo (coscia) n1000 G Cipolle Carote Sedano Lardo Aglio Rosmarino Salvia Chiodi Di Garofa . . . >>segue	4	Pastissà De Caval (2)
CAVALLO	Carne di cavallo 800 g Pomodori maturi 400 g Vino rosso secco 1/2 l Cipolle 2 Olio extravergine 10 g . . . >>segue	4	PASTISSADA DE CAVALO
Quaglie	50 G Lardo Tritato n50 G Burro n4 Quaglie n2 Spicchi Aglio Alloro Salvia n1 Limone n50 G Olive Verdi A Filet . . . >>segue	4	Quaglie Alle Olive
Quaglie	8 Quaglie n20 Cl Brodo n1 Limone n1 Vasetto Yogurth n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaino Paprica Olio . . . >>segue	4	Quaglie Allo Yogurth
Vitello	4 Fettine Fegato Di Vitello n100 G Prosciutto Crudo Burro Salvia Tritata Vino Marsala Sale Pepe	4	Fegato Alla Salvia
Oca	1000 G Oca Per La Concia: n6 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Carota n1 Cipolla n1 Ciuffo Sedano (gamb . . . >>segue	4	Oca Agrodolce
Oca	100 G Burro n50 G Lardo n1 Oca Di 1000 G Sale Pepe n1 Bicchierino Acquavite n1 Bicchiere Vino Bianco Secco P . . . >>segue	4	Oca Arrosto
oca	1 oca di 3 e ½ kg 1 cipolla a fettine 1 cucchiaio di semi di cumino 1 kg di mele 1 cucchiaio di maggiora . . . >>segue	4	OCA ARROSTO RIPIENA DI MELE
Oca	1 Oca Di 3000 G n50 G Burro n2 Cipolle n2 Spicchi Aglio n1 Bottiglia Vino Bianco Secco n6 Pomodori Grandi n1 . . . >>segue	8	Oca Brasata
Pollo	4 Petti Di Pollo n1 Cucchiaio Cipolla Tritata n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n20 G Burro n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Petti Di Pollo In Salsa Agretta
Pollo	2 Petti Di Pollo n40 G Burro n1/2 Limone n40 G Mandorle n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla n1 Bicchierino Vino Bia . . . >>segue	4	Petti Di Pollo In Salsa Di Mandorle
Pollo	2Petti Di Pollo n2 Coste di Sedano n2 Carote n1 Scalogno n150 G Nocciole Tritate n1 Bicchiere Vino Bianco n1 . . . >>segue	4	Petti Di Pollo Nocciolati
Pollo	500 G Petti Di Pollo Interi (tagliati A Metà) n50 G Ricotta Fresca (o Formaggino Fresco) n1 Tuorlo D uovo n1 . . . >>segue	4	Petti Farciti
Pollo	2 Petti Di Pollo Tagliati A Metà n3 Tuorli D uovo Limone Olio D oliva Sale	4	PETTI IN SALSA ALL UOVO
Pollo	1 Confezione Filetti Di Pollo Impanati n2 Fette Prosciutto Crudo n2 Fette Formaggio Groviera n25 G Burro Sal . . . >>segue	2	Petti Vestiti Di Buono
POLLO	per 4 persone - 500g di petto di pollo tagliato a fettine, sale, 1 limone non trattato, 4 pomodori maturi m . . . >>segue	4	PETTO AL LIMONE E POMODORO
Anatra	Per La Salsa: n480 G Petto D anatra n4 Cl Vino Madera n20 Cl Fondo Bruno Di Pollame n1 Cucchiaino Panna n10 . . . >>segue	4	PETTO D ANATRA AL MADERA CON SOUFFLÈ DI UVETTE
Anatra	2 Petti D anatra n2 Pompelmi n1 Arancia n1 Cucchiaio Olio D oliva n2 Cucchiai Zucchero n1 Noce Burro n1/2 Bi . . . >>segue	4	PETTO D ANATRA AL POMODORO
Anatra	2 Petti D anatra Da 350 G n1 Cucchiaio Aceto Balsamico n1 Cucchiaino Pepe Macinato n1/2 Cucchiaino Coriandol . . . >>segue	4	PETTO D ANATRA ALLE SPEZIE
Maiale	1 Cotechino Di Maiale Di 600 G	4	Cotechino (2)
Tacchino	1 Omogenaizzato Di Tacchino n1/2 Tuorlo D uovo n1/2 Albume D uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugi . . . >>segue	1	Polpettine Di Tacchino
CONIGLIO	Coniglio 1 Aglio, spicchi 2 Olio extravergine q.b. Salame 50 g Strutto 20 g Salsiccia 100 g Uovo . . . >>segue	4	CONIGLIO IN PORCHETTA
Coniglio	1000 G Coniglio In Pezzi Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n3 Rametti Rosmarino n4 S . . . >>segue	4	Coniglio In Potacchio
Coniglio	1500 G Coniglio A Pezzi n40 G Pancetta n10 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n25 Cl Vino Bianco Del Metauro . . . >>segue	4	Coniglio In Potacchio (2)
Coniglio	1 Coniglio Da 1,400 Kg n200 Cl Vino Rosso Corposo n1 Fetta Lardo n1 Cucchiaio Zucchero n1 Bicchierino Rum n1 . . . >>segue	6	Coniglio In Salmì Con Polenta
Coniglio	1 Sella Di Coniglio n2 Cosce Di Coniglio n2 Cucchiai Olio D oliva n150 G Carote n50 G Sedano Rapa n120 G Por . . . >>segue	4	Coniglio In Salsa Di Acetosa
Agnello	Poco Olio D oliva n800 G Patate n800 G Costolette D agnello n1 Testa Aglio n25 Cl Aceto Di Vino Bianco n1 Bi . . . >>segue	4	COSTOLETTE D AGNELLO ALL AGLIO
Agnello	800 G Costolettine D agnello n10 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla Media Tritata n400 G Pomodori Maturi Spell . . . >>segue	4	COSTOLETTE D AGNELLO ALLA COSENTINA
Agnello	8 Costolette D’agnello n3 Cucchiai Passata Di Pomodoro n3 Cucchiai Olio D’oliva n3 Cucchiai Succo Di Limone . . . >>segue	4	COSTOLETTE D AGNELLO IN SALSA SPEZIATA
Agnello	6 Costolette D agnello Alte n2 Cucchiai Farina n60 Cl Brodo Di Carne n2 Cucchiai Passato Di Pomodoro n2 Cucc . . . >>segue	6	COSTOLETTE D AGNELLO SPEZIATE
VITELLO	Per 4 persone 600 gr di carne magra di vitello tagliata a fette 200 grammi di pangrattato 2 uova sbattute 50 . . . >>segue	4	COTOLETTA ALL ACETO
VITELLO	Ingredienti per 4 persone: VITELLO (400 g) UOVA DI GALLINA (120 g) PANE COMUNE (TIPO 0) (240 g) BURRO (5 . . . >>segue	4	COTOLETTA ALLA MILANESE
Vitello	6 Cotolette Di Vitello n100 G Burro n6 Fettine Formaggio Fontina n6 Fette Prosciutto Crudo Leggermente Grass . . . >>segue	4	Cotoletta Alla Valdostana
Vitello	4 Fettine Di Vitello Di 100 G Ognuna n2 Uova Sbattute Pangrattato n100 G Burro n2 Spicchi Aglio Schiacciato	4	Cotoletta Alla Viennese
Pollo	8 Coscette Di Pollo n2 Uova Farina Pangrattato n2 Cucchiai Semi Di Sesamo nAbbondante Olio D oliva Sale Pepe	4	Coscette Di Pollo Al Sesamo
cosce di pollo	Cosce di pollo 4 Margarina 40 g Peperoni verdi 600 g Pomodori maturi 400 g Pancetta stufata 100 g . . . >>segue	4	COSCETTE DI POLLO ALLA BULGARA
Pollo	1 Confezione Purè Ricco Findus n6 Coscette Di Pollo n6 Fettine Speck n20 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 . . . >>segue	3	Coscette Di Pollo Con Purè Ricco
Cervo	1 Cipolla n1 Manciata Prezzemolo n2 Cucchiaini Pepe n1 Bicchiere Aceto Di Vino n50 Cl Panna Di Latte Sale	6	Coscia Di Cervo Alla Panna
Petto Di Pollo	4 Fette Larghe Petto Di Pollo n150 G Mortadella (pezzi Da 150 G) n4 Foglie Grandi Insalata Romana (o Insalat . . . >>segue	4	Involtini Di Petto Di Pello
MAIALE	Per 4 Persone: 500 Gr. di Lonza di Maiale - 90 Gr. di Cipolla - 3 Arance "Tarocco di Sicilia" - 1/2 Bicchier . . . >>segue	4	ARROSTO DI MAIALE ALL ARANCIA (4)
Maiale	700 G Lonza Di Maiale n3 Spicchi Aglio nAlcuni Rametti Rosmarino Fresco Sale Pepe	4	ARROSTO DI MAIALE ALL ACQUA
Maiale	10 Arance n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio Olio D oliva n1 Cucchiaino Strutto n1 Peperone Rosso Sale Zucchero n1 . . . >>segue	4	ARROSTO DI MAIALE ALL ARANCIA
Maiale	1000 G Arrosto Di Maiale n1 Bicchiere Brodo Di Carne n2 Arance Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva	6	ARROSTO DI MAIALE ALL ARANCIA (2)
Maiale	1000 G Lonza Di Maiale n40 G Burro n2 Bicchieri Succo D arancia Scorza D arancia Grattugiata n1 Spicchio Agl . . . >>segue	6	ARROSTO DI MAIALE ALL ARANCIA (3)
Maiale	1000 G Filetto Di Maiale n6 Cucchiai Olio D oliva n25 Cl Succo D uva Fresco Sale Pepe	6	ARROSTO DI MAIALE ALL UVA
Oca	1 Oca n1 Cipolla nAlcune Foglie Alloro nAlcuni Chiodi Di Garofano Sale	4	CONFIT D OCA
Coniglio	1 Coniglio n50 G Lardo n100 Cl Vino Rosso n2 Foglioline Alloro nAlcune Bacche Ginepro n1 Rametto Rosmarino F . . . >>segue	4	Coniglio A Sorpresa
Coniglio	un coniglio di circa 1 kg. (oppure un lombo e due cosce), uno spicchio di aglio, alcune foglioline di sa . . . >>segue	4	CONIGLIO AD ARROSTO MORTO
Tacchino	4 Fette Fesa Di Tacchino n1 Rametto Maggiorana n1 Rametto Dragoncello Rosmarino nAlcune Foglie Menta n1 Scal . . . >>segue	4	Fesa Agli Aromi
Tacchino	4 Fette Fesa Di Tacchino nPoca Farina Burro nAlcune Foglie Salvia Sale	4	Fesa Di Tacchino Al Burro E Salvia
Tacchino	4 Fette Fesa Di Tacchino n1 Uovo n4 Fette Prosciutto Crudo Formaggio Grattugiato Pangrattato nAbbondante Bur . . . >>segue	4	Fesa Di Tacchino Al Formaggio

Ricette Trovate n° 2439

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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