POMODORO

1000 G Pomodori - n3 Carote - n1 Cipolla - n50 G Burro - n1 Bicchiere Panna Liquida - n Formaggio Parmigiano . . . >>segue

4

CREMA DI POMODORO (3)

Pomodoro

400 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Pomodoro n10 Foglie Basilico n2 Melanzane Ricotta Salata n2 Cucchiai Olio . . . >>segue

4

Spaghetti Alla Norma

Olive Nere

400 G Pasta Tipo Spaghetti n100 G Olive Nere n40 G Burro n4 Filetti D acciughe Sotto Sale n2 Spicchi Aglio n . . . >>segue

4

Spaghetti Alla Puttanesca

Olive Nere

400 G Pasta Tipo Spaghetti n5 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n150 G Olive Nere Snocciolate E Affetta . . . >>segue

4

Spaghetti Alla Puttanesca (2)

ZUCCA

Zucca 400 g Patate 400 g Pomodorini tipo ciliegini 10 Olive nere 10 Cipolla piccola 1 Pane grattug . . . >>segue

4

ZUPPA DI ZUCCA E PATATE

Guanciale Di Maiale

400 G Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi - n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n200 G Guanciale Di Maiale . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (13)

Guanciale Di Maiale

400 G Pasta Tipo Bucatini - n200 G Guanciale Di Maiale - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - nAlcuni Pomodorini . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (14)

Guanciale Di Maiale

600 G Pasta Tipo Bucatini - n150 G Guanciale Di Maiale - n3 Pomodori Da Sugo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue

6

BUCATINI ALL AMATRICIANA (4)

Frutti Di Mare

1000 G Pasta Tipo Penne Rigate n2000 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole) n300 G Gamberetti n500 G Pesce Bianco . . . >>segue

4

Penne Rigate Ai Frutti Di Mare

Peperoni Rossi

500 G Pasta Tipo Penne Rigate n500 G Peperoni Rossi n1 Cipolla n400 G Pomodori Pelati n50 G Olive Nere Snocc . . . >>segue

6

Penne Rigate Ai Peperoni

Ananas

250 G Riso n1 Ananas Fresco n150 G Prosciutto Cotto n1 Limone n2 Cucchiai Succo D arancia Olio D oliva Sale . . . >>segue

4

Riso E Ananas

Asparagi

150 G Riso Per Minestre (vialone) n2 Cucchiai Brodo Granulare Delle Feste Knorr n400 G Asparagi Sottili Fres . . . >>segue

4

Riso E Asparagi In Brodo

Bieta

200 G Riso n300 G Porri n200 G Bieta n30 G Burro Brodo Sale

4

Riso E Bieta

Piselli

500 G Riso n700 G Piselli n80 G Burro n40 G Pancetta Magra n1 Cipolla Prezzemolo n60 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue

6

Riso E Bisi

Peperoni Rossi

400 G Pasta Tipo Fusilli n2 Peperoni Rossi n100 G Panna Burro Sale n1 Macinata Pepe

4

Pasta In Salsa

PASTA INTEGRALE

per 4 persone ·250 g di pasta integrale ·2cetrioli ·10 pomodori ciliegini ·1 yogurt magro da 125g ·1 s . . . >>segue

4

PASTA INTEGRALE ALLO YOGURT

Speck

400 G Pasta Tipo Reginette n200 G Speck Tagliato A Fette Grandi n10 G Piselli Sgusciati n2 Spicchi Aglio n1/ . . . >>segue

4

Reginette Allo Speck

Porri

350 G Pasta Tipo Reginette n8 Porri n20 Cl Latte n30 G Burro n1 Limone Noce Moscata n30 G Formaggio Grana Ol . . . >>segue

4

Reginette Con Porri

Salmone Affumicato

500 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo Freschi - n50 G Salmone Affumicato - n25 Cl Panna Liquida - n Vodka - n . . . >>segue

4

TAGLIOLINI AL SALMONE (2)

Timo

600 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi - n1 Cucchiaio Timo - n Sale - n6 Cespi Radicchio Di Treviso - n1 Cipoll . . . >>segue

6

TAGLIOLINI AL TIMO

Limone

300 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi - n4 Zucchine Piccole Novelle - n1 Limone - n50 Cl Brodo Di Pollo Legger . . . >>segue

4

TAGLIOLINI ALLA CREMA DI LIMONE

Asparagi

Per La Pasta Fresca: - n250 G Farina Integrale - n100 G Spinaci Cotti - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n2 Uova . . . >>segue

4

TAGLIOLINI ALLE ERBE CON ASPARAGI E PISELLI

Zucchine

250 G Pasta Tipo Tagliatelle n300 G Zucchine Piccole n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Rosmarino Tritato nAbbon . . . >>segue

4

Spianarelle Tutto Verde

Zucchine

250 G Pasta Tipo Fettuccine n1 Melanzana Sbucciata n3 Zucchine Piccole n2 Pomodori Maturi Sodi Timo Maggiora . . . >>segue

4

Spianarelle Vivaci

Uova

2 Cespi Insalata Lattuga n3 Uova n100 G Formaggio Grana n4 Fette Pane Biscottato n75 Cl Brodo Di Dado Sale

4

Stracciatella (2)

Uova

30 G Pangrattato n40 G Formaggio Grattugiato n3 Uova n150 Cl Brodo n1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale

4

Stracciatella (3)

Uova

600 G Pasta Tipo Capellini Per Condire: n2 Uova Intere n3 Tuorli D uovo n150 G Burro n100 G Formaggio Parmig . . . >>segue

4

Toteri

Ricotta

150 G Farina - n1 Uovo - n Formaggio Parmigiano - n Sale - n Pepe - n150 G Ricotta - n200 G Spinaci - n3 Pom . . . >>segue

4

AGNOLOTTI RICOTTA E SPINACI DECORATI CON RAVANELLI

Formaggio Gorgonzola

350 G Pasta Tipo Ravioloni Di Magro n50 G Formaggio Gorgonzola n50 G Formaggio Fontina n1 Noce Burro nPoco L . . . >>segue

4

Ravioloni Al Formaggio

Noci

350 G Riso Integrale n75 Cl Acqua n200 G Carote n2 Cucchiai Olio Di Mais n50 G Noci Sale

4

Riso Alle Carote E Noci

Mandorle

350 G Riso n150 G Mandorle n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n30 G Burro n100 Cl Brodo n1 Bicchiere Vino B . . . >>segue

4

Riso Alle Mandorle

Foglie di Ortica

per 4 persone 1 cipolla, 300 gr di riso, 1 bicchiere di vino,300 gr di foglie di ortica, brodo anche di da . . . >>segue

4

RISO ALLE ORTICHE

Curry

400 G Pasta Tipo Spaghettini Sottili n70 G Burro Fresco n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

Spaghettini In Salsa Di Curry

Olive

300 G Pasta Tipo Spaghettini nAlcune Fettine Cipolla Olive Nere (taggiasca) n2 Pomodori Medi Puliti Dai Semi . . . >>segue

4

SPAGHETTINI SALSATI ALLE OLIVE, POMODORINI E OLIO D OLIVA

Prezzemolo

400 G Pasta Tipo Spaghettini n1 Bicchierino Cognac n50 G Prezzemolo n1 Manciatina Basilico n1 Rametto Rosmar . . . >>segue

4

Spaghettini Verdi

BROCCOLI

(per 4 persone): 400 g di broccoletti 350 g di riso 4 filetti di acciuga sott olio 1 spicchio d aglio 6 . . . >>segue

4

RISO E BROCCOLETTI AL GRATIN

Cozze

1500 G Cozze n400 G Riso n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe Prezzemolo

6

Riso E Cozze

Fegatini Pollo

80 G Riso n200 G Fegatini Di Pollo n1 Noce Burro n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente n150 Cl Brodo Form . . . >>segue

4

Riso E Fegatini

Pollo

4 Tazze Riso n1 Gallina Sale Pepe Farina n8 Cucchiai Olio D oliva Cipolle Tritate Finemente n1 Pezzettino Ag . . . >>segue

4

Riso E Gallina Alla Spagnola

Gamberetti

250 G Riso n200 G Gamberetti Sgusciati n300 G Spinaci Surgelati n2 Cipolle n2 Carote n3 Cucchiai Salsa Di So . . . >>segue

4

Riso E Gamberetti Con Verdure

Frutti Di Mare

300 G Riso n1200 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Tartufi) n2 Spicchi Aglio n1 Scalogno n2 Rametti Origano . . . >>segue

4

Risotto Ai Frutti Di Mare

Besciamella

500 G Pasta Tipo Maccheroni Cotti Molto Al Dente - n50 Cl Besciamella - n150 G Formaggio Emmenthal Grattugia . . . >>segue

6

MACCHERONI AL GRATIN (2)

VITELLO

Fesa di vitello 8 fette Mozzarella di circa 200 g 1 Olio extravergine 3 cucchiai Burro 30 g Pomodori . . . >>segue

4

PICCATINE AL POMODORO(2)

Prosciutto

320 G Riso Parboiled n200 G Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) n50 G Pancetta Stesa n1 Cipolla n65 Cl Brodo B . . . >>segue

4

Pilaf Al Prosciutto

Gamberetti

400 G Riso n300 G Gamberetti Sgusciati Surgelati n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Ciuffo Prezzemolo Burro Sale Pepe

4

Riso Con I Gamberetti

MELANZANA

3 Melanzane Aglio Pomodori Maturi Basilico n1 Mozzarella Grande Formaggio Parmigiano Reggiano n400 G Pasta T . . . >>segue

4

Pasta Alle Melanzane

MELANZANA

240 G Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro n300 G Melanzane n2 Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto . . . >>segue

4

Pasta Alle Melanzane (2)

MELANZANA

300 G Pasta Tipo Spaghetti n3 Melanzane n500 G Pomodori Di Sugo n2 Spicchi Aglio Basilico Ricotta Salata Gra . . . >>segue

4

Pasta Alle Melanzane (3)

Noci

100 G Gherigli Di Noci Cipolla Olio D oliva n1 Spicchio Aglio (facoltativo) Sale Pepe n10 Cl Panna Pasta Tip . . . >>segue

4

Pasta Alle Noci

Noci

Alcune Noci Pinoli Timo Salvia Prezzemolo Basilico Olio D oliva Formaggio Parmigiano A Scaglie Pasta Tipo Pe . . . >>segue

4

Pasta Alle Noci (2)

Noci

Noci Prosciutto Cotto Prezzemolo Tritato Cipolla Tritata Formaggio Parmigiano Panna Latte Burro Dado Pasta T . . . >>segue

4

Pasta Alle Noci (3)

Pasta Di Olive

400 G Pasta Tipo Maccheroni Rigati n400 G Pomodori Pelati Olio D oliva Aglio Prezzemolo Basilico Sale Pepe n . . . >>segue

4

Pasta Alle Olive

Olive Nere

400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Porri n100 G Olive Nere n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo n1 Fil . . . >>segue

4

Pasta Alle Olive (2)

Olive

Pasta Tipo Spaghetti Pomodoro Olive In Salamoia Olio D oliva Basilico (facoltativo) Aglio (facoltativo)

4

Pasta Alle Olive In Salamoia

Sarde

1000 G Finocchietti Selvatici n500 G Sarde n600 G Pasta Tipo Bucatini n2 Cipolle Tritate n6 Acciughe Salate . . . >>segue

8

Pasta Alle Sarde

Zucchine

300 G Pasta Tipo Penne n4 Zucchine n200 G Formaggio Gorgonzola Sale Pepe Olio D oliva Origano

4

Pasta Alle Zucchine E Gorgonzola

Yogurth

500 G Pasta Tipo Fusilli n400 G Passato Di Pomodoro n4 Cucchiai Panna n3 Cucchiai Yogurth n1 Spicchio Aglio . . . >>segue

4

Pasta Allo Yogurth

Zafferano

400 G Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno n1 Bustina Zafferano n20 G Burro n1 Scalogno n1 Cucchiaino Amido Di Ma . . . >>segue

4

Pasta Allo Zafferano

Aromi

Abbondante Trito Di Erbe Aromatiche n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n3 Cucchiai Formaggio Cremoso n1/2 . . . >>segue

4

Pasta Aromatica

Farina Bianca

225 G Farina Bianca Di Grano Duro n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaino Strutto n15 G Lievito Di Birra Olio D oliva

6

Pasta Base Per Pizza

Mirtilli

440 G Riso n60 G Mirtilli n40 G Burro n6 Cl Vino Rosso n12 Cl Latte Intero n100 Cl Brodo n30 G Formaggio Par . . . >>segue

4

Risotto Ai Mirtilli

Pane Raffermo

450 G Pane Raffermo n3 Pomodori n1 Uovo n2 Cucchiai Farina n4 Cipollotti Sale Pepe Latte Olio D oliva Basilico

4

Polpette Di Pane

Petto Di Pollo

400 G Pasta Tipo Maccheroni - n300 G Petto Di Pollo - n400 G Polpa Di Pomodoro - n1 Cucchiaio Concentrato Di . . . >>segue

4

MACCHERONI AL RAGÙ DI POLLO

Piselli

350 G Pasta Tipo Penne n100 G Piselli n1 Cipolla n4 Cucchiai Olio D oliva n100 G Pancetta Dolce n1/2 Dado Da . . . >>segue

4

Penne 4p

Cipolla

Cipolla Sedano Carota Sale n1 Noce Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sesamo Prezzemolo

4

Penne A Risotto

Pancetta

500 G Pasta Tipo Penne n2 Wurstel Di Maiale n50 G Pancetta Affumicata n40 G Formaggio Provolone Affumicato n . . . >>segue

4

Penne Affumicate

Asparagi

400 G Pasta Tipo Penne n500 G Asparagi n20 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n20 Cl Panna Liqui . . . >>segue

4

Penne Agli Asparagi

Asparagi

300 G Pasta Tipo Penne Rigate n350 G Asparagi n150 G Panna n80 G Prosciutto Cotto (fette Da 40 G) n2 Cucchia . . . >>segue

4

Penne Agli Asparagi (2)

Carciofi

400 G Pasta Tipo Penne Rigate n300 G Cuori Di Carciofi n100 G Pancetta n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Agli . . . >>segue

4

Penne Ai Carciofi

Carciofi

500 G Pasta Tipo Penne n4 Carciofi n100 G Mortadella n1 Spicchio Aglio n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue

4

Penne Ai Carciofi (2)

Carciofi

320 G Pasta Tipo Penne n2 Carciofi n2 Cucchiai Polpa Di Pomodori Pelati n20 G Pancetta Fresca n2 Spicchi Agl . . . >>segue

4

Penne Ai Carciofi (3)

Frutti Di Mare

1000 G Penne Rigate n2000 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole) n300 G Gamberetti n500 G Pesce Bianco Spinato n1 . . . >>segue

10

Penne Ai Frutti Di Mare

Patate

Patate Pasta Tipo Pasta Corta Cipolla Pomodoro Sedano Sale Olio D oliva

4

Pasta E Patate

Gamberetti

280 G Pasta Tipo Vermicelli n400 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Telline) n4 Scampi Piccoli n150 G Nasello . . . >>segue

4

Vermicelli Ai Frutti Di Mare

Funghi Cardoncelli

400 G Pasta Tipo Vermicelli n400 G Funghi Cardoncelli n2 Spicchi Aglio n1/2 Cipolla Olio D oliva Brandy Sale . . . >>segue

4

Vermicelli Ai Funghi

Porri

400 G Pasta Tipo Vermicelli n4 Porri n1 Pomodoro n1 Cucchiaio Tamari (salsa A Base Di Soia Di Origine Orient . . . >>segue

4

Vermicelli Ai Porri

Lardo

400 G Pasta Tipo Vermicelli n150 G Lardo n5 Cl Olio D oliva Extra-vergine n3 Spicchi Aglio n1 Peperoncino Ro . . . >>segue

4

Vermicelli Al Lardo

Tonno Sotto Olio

400 G Pasta Tipo Vermicelli n350 G Tonno Sott olio n2 Spicchi Aglio Peperoncino Tritato Prezzemolo nAbbondan . . . >>segue

4

Vermicelli Al Tonno

Formaggio Emmenthal

240 G Pasta Tipo Vermicelli n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n80 G Formaggio Emmenthal n4 Cucchiai F . . . >>segue

4

Vermicelli Alla Ghiottona

Anguilla

400 G Riso n200 G Carne Di Maiale Magra n1 Pollo n300 G Anguilla n200 G Salsiccia n300 G Cozze n300 G Gamber . . . >>segue

6

Paella (3)

Coniglio

1 Coniglio Spellato n1000 G Pesce Per Zuppa n50 Cl Brodo n40 G Riso n300 G Vitello n200 G Pisellini n100 G F . . . >>segue

8

PAELLA ALL ARAGONESE

Patate

200 G Ceci n1/2 Pollo n250 G Petto Di Vitello n250 G Spalla Di Montone n125 G Pancetta Affumicata n2 Cipolle . . . >>segue

4

Paella Alla Catalana

Riso

300 G Riso n300 G Lonza Di Maiale n1 Petto Di Pollo n150 G Salsiccia n4 Pomodori n1 Peperone n1 Spicchio Agl . . . >>segue

4

Paella Alla Valenciana (6)

Pollo

1 Pollo n500 G Coniglio n25 Cl Olio D oliva n200 G Fagiolini n300 G Fagioli Bianchi n1 Peperone Verde n3 Pom . . . >>segue

8

Paella Alla Valenciana (2)

Pollo

6 Tazze Riso n1 Pollo Tenero A Pezzi n150 G Polpa Di Maiale Magra Tagliata Tipo Spezzatino n50 G Prosciutto . . . >>segue

4

Paella Alla Valenciana (3)

PETTO DI POLLO

320 G Riso n200 G Gamberetti Freschi Sgusciati n100 G Pisellini Surgelati n80 G Burro n2 Petti Di Pollo n1 S . . . >>segue

4

Paella Con Pollo

Cozze

500 G Gamberetti n1000 G Cozze n1 Pollo n200 G Fesa Di Vitello n100 G Salsiccia n150 G Lonza Di Maiale n1 Pe . . . >>segue

4

Paella Alla Valenciana (4)

Formaggio Gorgonzola Dolce

350 G Riso n60 Cl Brodo Vegetale n120 G Formaggio Gorgonzola Dolce n1/2 Cipolla n30 G Burro n30 G Formaggio . . . >>segue

4

Risotto Con Noci E Gorgonzola

Ossibuchi

4 Ossibuchi Di Vitello Burro Farina Sale Pepe n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Cipolla n350 G Riso n2 Dadi n1/2 . . . >>segue

4

Risotto Con Ossobuco

Rucola

350 G Riso n1 Cipolla n40 G Burro n1 Bicchiere Panna n1 Mazzetto Rucola n1 Mestolo Brodo n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue

4

Risotto Con Panna E Rucola

Peperoni

350 G Riso n3 Peperoni n1 Cipolla n3 Pomodori n1 Rametto Rosmarino Olio D oliva n1 Mestolo Brodo Formaggio G . . . >>segue

4

Risotto Con Peperoni

Pesce Persico

300 G Riso n500 G Filetti Di Pesce Persico n1 Limone n1 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva n50 G Burro Brodo D . . . >>segue

4

Risotto Con Pesce Persico

Piselli

400 G Riso n150 G Piselli Sgranati n50 G Prosciutto Crudo Grasso n1/2 Cipolla n1 Carota Brodo n1 Bicchierino . . . >>segue

4

Risotto Con Piselli

Semola Di Couscous

1 Peperone Verde n1 Peperone Giallo n3 Pomodori Maturi n2 Cipolle Dolci n250 G Semola Di Couscous n2 Cucchia . . . >>segue

4

Taboulè

LIMONE

500 G Semolone Di Grano Precotto n200 G Verdure Sott aceto A Pezzi Molto Piccoli n6 Limoni Spremuti n4 Wurst . . . >>segue

8

Tabulè

Prezzemolo A Foglie Piccole

250 G Prezzemolo A Foglie Piccole n120 G Grano Spezzato (burghul) n50 G Menta Fresca (facoltativo) n3 Pomodo . . . >>segue

4

Tabulè (2)

FARINA

Per la pasta - circa tre hg di farina bianca; tre uova; sale. Per il ripieno - 1/2 hg abbondante di maiale m . . . >>segue

TORTELLINI ALLA BOLOGNESE

Latte

1 Cipolla n50 G Burro n1/2 Bicchiere Latte Formaggio Grana Grattugiato Formaggio Emmenthal n350 G Pasta Tipo . . . >>segue

4

Tortellini Alla Crema

Latte

400 G Pasta Tipo Tortellini n1 Cipolla n30 G Burro n1/2 Bicchiere Latte n1 Manciata Formaggio Grana Grattugi . . . >>segue

4

Tortellini Alla Crema (2)

Grappa

400 G Pasta Tipo Tortellini Di Magro n100 G Burro n3 Cucchiai Vino n200 G Ricotta Formaggio Parmigiano Gratt . . . >>segue

4

Tortellini Alla Grappa

Zucchine

400 G Pasta Tipo Trofie n2 Zucchine n200 G Fagiolini n80 G Gherigli Di Noce Spellati n2 Fette Pancarrè n2 Cu . . . >>segue

4

Trofie Placide

Pasta Trofie

(per 4 persone): 400 g di trofie 200 g di tartufo nero 2 spicchi d aglio 3 filetti di aciugha sott olio . . . >>segue

4

TROFIETTE AL TARTUFO

TROFIE

Trofiette 400 g Ricotta 400 g Pancetta affumicata 100 g Zafferano 1 bustina Sale q.b. Pepe q.b.

4

TROFIETTE ALLO ZAFFERANO

Formaggio Gorgonzola

400 G Pasta Tipo Trofiette n100 G Formaggio Gorgonzola n100 G Formaggio Fontina n4 Cucchiai Panna Da Cucina . . . >>segue

4

Trofiette Bianche E Verdi

Scampi

500 G Trofie Piccole n600 G Code Di Scampi Piccoli Polpa Di Pomodoro Prezzemolo n25 Cl Panna Da Cucina Sale . . . >>segue

4

Trofiette Con Gli Scampi

Code Di Scampi

500 G Pasta Tipo Trofie Piccole n600 G Code Di Scampi Piccole Polpa Di Pomodoro Prezzemolo n25 Cl Panna Da C . . . >>segue

4

Trofiette Con Scampi

Pesce Misto

400 G Pasta Tipo Rigatoni n200 G Pesce Misto Da Frittura n1 Cipolla n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato n . . . >>segue

4

Rigatoni In Salsa Dei Quattro Ladri

Caciotta

350 G Pasta Tipo Rigatoni Integrali n200 G Formaggio Caciotta Dolce Besciamella Formaggio Grattugiato Burro . . . >>segue

4

Rigatoni Integrali Al Forno

POMODORO

350 G Pasta Tipo Rigatoni n300 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) n1 Bicchiere Panna n2 Cucchiai Pesto F . . . >>segue

4

Rigatoni Panna, Pesto E Pomodori

Prosciutto

300 G Pasta Tipo Rigatoni n150 G Pomodori Maturi n40 G Burro n2 Cucchiai Panna Liquida n100 G Prosciutto Cru . . . >>segue

4

Rigatoni Piccanti Al Prosciutto

Carni Miste

1000 G Pasta Tipo Rigatoni n2000 G Carni Miste (maiale, Capretto, Ghiro) n1 Cipolla n1 Mazzettino Prezzemolo . . . >>segue

10

Rigatoni Saltati

Piselli

500 G Riso n700 G Piselli n80 G Burro n40 G Pancetta Magra n1 Cipolla Prezzemolo n60 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue

6

Risi E Bisi

Piselli

150 G Riso n40 G Cipolle n270 G Acqua n30 G Burro n1 Cucchiaino Prezzemolo n150 G Piselli Sale

4

Risi E Bisi (2)

Piselli

200 G Riso n250 G Piselli Sgusciati n60 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Cos . . . >>segue

4

Risi E Bisi (3)

Riso

200 G Riso Vialone n200 G Pisellini Freschi Sgranati n50 G Pancetta n200 G Radicchio Di Treviso n100 Cl Brod . . . >>segue

4

Risi E Bisi Alla Trevisana

Piselli

Burro Olio D oliva Pancetta A Quadretti Cipolla Tritata Piselli Brodo Riso Prezzemolo Tritato (facoltativo)

4

Risi E Bisi Alla Veneta

Riso

Riso Latte Sale

4

Riso - Cottura Al Latte

Zafferano

500 G Riso n100 G Midollo Di Bue n1 Cipolla n100 Cl Brodo n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Bustina Zafferano n1 B . . . >>segue

4

Riso Con Lo Zafferano

Salmone

280 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche n100 G Salmone Affumicato n1/2 Bicchiere Panna n50 G Burro n1/2 Bicchie . . . >>segue

4

Tagliatelle Al Salmone (2)

Salmone

200 G Pasta Tipo Tagliatelle Gialle n200 G Pasta Tipo Tagliatelle Verdi n150 G Salmone Affumicato n10 Cl Pan . . . >>segue

4

Tagliatelle Al Salmone Affumicato

Fegatini

400 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All uovo n150 G Fegatini Di Pollo n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n1 Cip . . . >>segue

4

Tagliatelle Al Sugo Di Fegatini

Noci

Pasta Tipo Tagliatelle n4 Noci n1 Spicchietto Aglio n1 Peperoncino Piccante Formaggio Romano (o Formaggio Pa . . . >>segue

4

Tagliatelle Al Sugo Di Noci

Pane Raffermo

500 G Pane Raffermo - n2 Uova - n Latte - n300 G Residui Di Formaggi Misti - n Prezzemolo - n Maggiorana - n . . . >>segue

4

GNOCCHI DI PANE (5)

Scampi

200 G Farina - n2 Uova - n10 Scampi Piccoli - n100 G Misticanza - n3 Fettine Capocollo - n Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

RAVIOLI DI SCAMPI E CAPOCOLLO CON SALSA ALLE ERBE

Spinaci

200 G Farina - n2 Uova - n100 G Spinaci - n50 G Lardo - n1 Cipolla - n5 Carote Col Ciuffo - n Amido Di Riso . . . >>segue

4

RAVIOLI DI SPINACI E LARDO

Salvia

24 Ravioli Pasta Tipo Ravioli Di Zucca - n50 G Burro - n6 Foglie Salvia - n60 G Formaggio Parmigiano Grattug . . . >>segue

4

RAVIOLI DI ZUCCA AL BURRO E SALVIA

Formaggio Montasio

150 G Farina 00 - n50 G Farina Integrale - n2 Uova - n2 Carciofi - n50 G Formaggio Montasio - n10 Cl Aceto D . . . >>segue

4

RAVIOLI FRITTI AL MONTASIO E CARCIOFI CON SALSA AGRODOLCE

Scampi

280 G Riso n650 G Scampi n300 G Polpa Di Pomodoro n2 Scalogni n1 Cucchiaio Trito Di Prezzemolo, Timo, Maggio . . . >>segue

4

Risotto Alla Crema Di Scampi

Riso

200 G Riso n40 G Burro n1 Cipolla n100 Cl Brodo n3 Cucchiai Olio D oliva n250 G Pomodori n250 G Funghetti Co . . . >>segue

4

Risotto Alla Fiamma

Insalata Lattuga

250 G Riso n2 Insalate Lattughe n1 Cipollina n1 Cucchiaino Vino Bianco n2 Dadi n50 G Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue

4

Risotto Alla Lattuga

Insalata Lattuga

350 G Riso n30 G Burro n12 Foglie Insalata Lattuga n1 Cipolla n150 Cl Brodo n60 G Formaggio Grana Grattugiat . . . >>segue

4

Risotto Alla Lattuga (2)

RISO

Riso 500 g Cipolla 1 Burro 80 g Pecorino grattugiato 40 g Limone 1 Cannella q.b. Sale q.b. Pep . . . >>segue

4

RISOTTO ALLA MARCHIGIANA

RISO

per 6 persone: 500 gr di riso 1/2 litro di brodo vegetale 50 g. di burro 1/2 cipolla 300 gr . . . >>segue

6

RISOTTO ALLA MARINARA

Mela

300 G Riso Superfino n60 G Burro (o Olio D oliva) n60 G Formaggio Grana n1 Cipolla n1 Mela n1 Bicchierino Br . . . >>segue

4

Risotto Alla Mela

POMODORO

4 Pomodori Maturi n2 Spicchi Aglio n1 Peperoncino Prezzemolo Sale Olio D oliva Formaggio Pecorino Grattugiat . . . >>segue

4

Spaghetti Ai Profumi Di Sicilia

Brandy

400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Acciughe Sotto Sale n1 Cipolla Grande n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo . . . >>segue

4

Spaghetti Al Brandy

Caffé

400 G Pasta Tipo Spaghetti n200 G Prosciutto Cotto n1 Carota n1 Scalogno n60 G Burro n1/2 Bicchierino Vino R . . . >>segue

6

Spaghetti Al Caffé

Palombo

300 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Palombo n1/2 Cipolla n2 Coste Sedano n1 Carota Piccola n400 G Pomodori n1 . . . >>segue

4

Spaghetti Al Cartoccio

Pomodori Perini

350 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Pomodori Perini n1 Ciuffo Basilico n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Succo Di . . . >>segue

4

Spaghetti Al Cartoccio (2)

Capperi

320 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Cucchiai Capperi n1 Peperone Rosso n1 Spicchio Aglio n1 Peperoncino n6 Foglie . . . >>segue

4

Spaghetti Al Cartoccio A Modo Mio

SOGLIOLA

400 G Pasta Tipo Mezze Reginette n2 Sogliole n2 Zucchine n1 Scalogno n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano n4 . . . >>segue

4

Mezze Reginette Alla Sogliola

Gamberi

400 G Pasta Tipo Mezzemaniche n500 G Gamberi n1 Carota n1 Cipolla Sedano Vino Bianco n2 Cucchiai Concentrato . . . >>segue

4

Mezzemaniche Ai Gamberi

Pangrattato

300 G Farina n200 G Pangrattato Finissimo n3 Uova n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Pizzico Sale Brodo

6

Vermicelli

Carciofi

400 G Pasta Tipo Vermicelli n4 Carciofi n4 Filetti D acciughe n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Capperi n100 G O . . . >>segue

4

Vermicelli Ai Carciofi

Acciughe

400 G Pasta Tipo Vermicelli n300 G Acciughe Fresche nAlcuni Spicchi Aglio n1 Ciuffetto Prezzemolo n2 Cucchia . . . >>segue

4

Vermicelli Con Gli Alici Freschi

Farina Semi-integrale

200 G Farina Semi-integrale - n Acqua - n Sale Marino

4

GNOCCHETTI FRESCHI DI FARINA

Funghi Porcini

1200 G Polpa Di Zucca - n250 G Farina - n1 Uovo - n Noce Moscata - n Sale - n Pepe - n500 G Funghi Porcini F . . . >>segue

4

GNOCCHETTI GIALLI AI PORCINI

Spinaci

400 G Spinaci - n80 G Semolino - n25 Cl Latte - n20 G Burro - n1 Uovo - n100 Cl Brodo - n Formaggio Grana Gr . . . >>segue

4

GNOCCHETTI IN BRODO (3)

Peperoncini

400 G Pasta Tipo Gnocchetti Freschi Di Farina - n400 G Pomodori Freschi Maturi E Sodi - n100 G Formaggio Pri . . . >>segue

4

GNOCCHETTI PICCANTI

Formaggio Gorgonzola

500 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi - n50 G Formaggio Gorgonzola - n50 G Formaggio Toma - n50 G Ricotta Fresca . . . >>segue

6

GNOCCHETTI SARDI AI FORMAGGI MONTANI