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IL RICETTARIO

Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Oca	la carne e il grasso di un’ oca, sale.	6	CONSERVA D OCA NEL GRASSO
Carne	75 Cl Acqua n450 G Carne Tagliata A Cubetti n3 Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Cubetti n3 Cucchiai Past . . . >>segue	4	Peanut Stew
Tacchino	2000 G Tacchino A Pezzi Carota Cipolla Rapa Sale n1 Cucchiaio Farina n40 G Burro n2 Tuorli D uovo n1/2 Limon . . . >>segue	6	Dindo Bollito In Salsa
Tacchino	500 G Fesa Di Tacchino A Fettine n200 G Prosciutto Cotto n2 Uova n1 Bicchiere Latte n15 G Farina n200 G Form . . . >>segue	4	Dindo In Cassetta
Tacchino	800 G Fesa Di Tacchino n20 Cl Panna n1 Cucchiaio Salsa Rubra n1 Cucchiaino Salsa Worcester n1 Cucchiaino Bra . . . >>segue	4	Dindo In Doppia Salsa
Vitello	6 Ossibuchi Di Vitello n300 G Vino Rosso Robusto n150 G Cipolla n150 G Funghi Champignon n100 G Carota n80 G . . . >>segue	6	Ossibuchi Brasati Al Vino Rosso
Vitello	4 Ossibuchi Di Vitello n1 Cipolla n200 G Pomodori Pelati n1 Limone Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Sale Br . . . >>segue	4	Ossibuchi Cremolati
Vitello	Sale Brodo Di Manzo Farina n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n70 G Burro n70 G Formaggio Groviera n8 Fettine Vi . . . >>segue	4	Messicani Al San Daniele
Vitello	500 G Carne Di Vitello n150 G Carne Di Manzo Tritata n50 G Prosciutto Crudo n50 G Formaggio Grattugiato Moll . . . >>segue	6	Messicani In Gelatina
Manzo	750 G Filetto Di Manzo n1 Spicchio Aglio Olio D oliva Burro Vino Bianco n20 Cl Besciamella Olive Verdi Prezz . . . >>segue	4	Filetto Steccato
Cervo	700 G Collo Di Cervo Disossato n1 Cucchiaio Senape Sale Pepe Bianco n1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere n1 Cu . . . >>segue	2	Collo Di Cervo Con Salsa Di Pomodoro
Piccione	8 Petti Di Piccione - n4 Foglie Verza - n2 Patate - n8 Spicchi Aglio - n2 Porri - n1 Uovo - n100 G Formaggio . . . >>segue	4	PICCIONE CON SALSA ALLE VERZE, CROCCHETTE DI PATATE, PORRO FRITTO
Maiale	500 G Milza Di Maiale - n1 Acciuga - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1/2 Bicchiere Aceto . . . >>segue	4	MILZA ALL AGRO
Anatra	1 Anatra n1500 G Cavoli n100 G Pancetta n2 Cipolle Sale Pepe Burro Olio D oliva	6	Anatra Con Crauti
Anatra	2 Petti Di Piccole Anatre n50 Cl Brodo Di Carne n10 Cl Vino Porto n5 Cl Cognac Noce Moscata n1 Arancia (succ . . . >>segue	4	Anatra Con Porto E Ciliegie
Anatra	1 Anatra Di 1000 G n200 G Carne Di Vitello Macinata n50 G Prosciutto n1 Uovo n1 Grattugiata Noce Moscata Pre . . . >>segue	4	Anatra Farcita
Anatra	1 Anatra Di 2000 G n2 Cipolle n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Brandy n1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto n3 . . . >>segue	6	Anatra Farcita Al Miele
Anatra	1 Anatra Disossata Di 1500 G n100 G Burro n1 Tartufo n20 G Funghi Secchi n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue	6	Anatra Farcita Alla Salsiccia
Anatra	1 Anatra Disossata Di 1500 G n50 G Burro n100 G Lonza Di Maiale n2 Fegatini Di Pollo n30 G Lardo n1/4 Cipoll . . . >>segue	6	Anatra Farcita Alla Toscana
Anatra	1 Anatra Di 1400 G n2 Cipolle n40 G Burro n1 Foglia Salvia n2 Bicchieri Brodo n1 Rametto Menta n2 Cucchiai Z . . . >>segue	4	Anatra In Agrodolce
Anatra	1 Anatra Di 2000 G n1 Cipolla Piccola n2 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n1 Rametto Maggiorana n2 Foglie . . . >>segue	6	Anatra In Salsa Aromatica
Anatra	1 Anatra Di 1500 G n50 G Lardo n50 G Gamberi n4 Filetti D acciughe n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n3 . . . >>segue	4	Anatra In Salsa Di Acciughe
Anatra	1 Anatra Di 1000 G n100 G Olive Verdi Già Snocciolate n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Foglia Alloro . . . >>segue	4	Anatra In Umido Con Le Olive
Anatra	un anatra del peso di circa 1 kg, 100 gr. di olive verdi già snocciolate, una cipolla, una carota, una c . . . >>segue	4	ANATRA IN UMIDO CON LE OLIVE (2)
Anatra	1 Anatra Di 2000 G n800 G Rape n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n4 Carote n4 Porri n50 G Pancetta Affumicata Pan . . . >>segue	6	Anatra Ripiena Alla Salsa Di Rape
Anatra Selvatica	1 Anatra Selvatica Di 1000 G n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Piccola n1 Foglia Alloro n1 Manciatina . . . >>segue	4	Anatra Selvatica Alla Crema
Anatroccolo	2 Anatroccoli Selvatici n50 G Burro n1 Carota n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Limone n1 Mazzetto Prezzemolo . . . >>segue	4	Anatroccoli Selvatici Agli Aromi
Agnello	1 Spalla Disossata Di 1000 G n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Limone Alloro Prezzemolo Cerfoglio Origano . . . >>segue	6	SPALLA D AGNELLO AL CARTOCCIO
Agnello	2 Spalle D agnello Piccole n2 Cucchiai Burro n2 Cucchiai Cannella In Polvere n1/2 Bicchiere Vino Rosso n1 Cu . . . >>segue	4	Spalla Di Agnello Alla Cannella
CASTRATO	per 4 persone: 1 spalla di castrato di 1kg e 200 gr, poco strutto, 1 cipolla, 2 spicchi d aglio, sale, pep . . . >>segue	4	SPALLA DI CASTRATO FARCITA
Maiale	1500 G Spalla Di Maiale n500 G Rape n10 Cipolle Erbe Aromatiche n4 Cucchiaini Prezzemolo Tritato n50 G Strut . . . >>segue	4	Spalla Di Maiale Alle Verdure
Pollo	Pepe Sale n3 Pizzichi Paprica n2 Foglie Alloro n1 Cucchiaio Timo n15 Cl Olio D oliva n2 Cipolle Paprica n4 P . . . >>segue	4	Spiedini Pollo E Paprica
Carne macinata	Per il ripieno: 1 kg. carne di bovino macinata ½ kg. cipolla bianca tritata ½ cucchiaio aceto 1 cucc . . . >>segue	0	EMPANADOS CARNE
Camoscio	1 Cosciotto Di Camoscio n1 Bottiglia Vino Barolo (o Vino Nebbiolo) n1 Mela n2 Chiodi Di Garofano n1 Costa Se . . . >>segue	6	Camoscio Al Vino Rosso
Manzo	4 Fettine Lombata Di Manzo n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Limone (succo) Prezzemolo Basilico Rosmar . . . >>segue	4	Bistecchine Veloci
CIPOLLA	Cipolle 800 g Costine di maiale 500 g Carote 1 Sedano, gambo 1 Olio di oliva 2 cucchiai Pancetta t . . . >>segue	4	CIPOLLATA ALLA TOSCANA
Manzo	2 Costate Di Manzo Da 660 G Ognuna Olio D oliva Sale Pepe	4	Costata Di Manzo Alla Fiorentina
Manzo	4 Costate Di Manzo Disossate n300 G Funghi Porcini Freschi n100 G Burro n500 G Cipolline n8 Pomodori Pelati . . . >>segue	4	Costata Di Manzo Alla Valtellinese
Vitello	4 Costate Di Vitello (1500 G) n120 G Taccole n70 G Piselli Sgranati n70 G Formaggio Tomino Fresco n50 G Rico . . . >>segue	4	Costate Di Vitello Al Formaggio
Maiale	1000 G Costolette Di Maiale n1 Noce Sugna Sale Pepe	4	Costatelle Di Maiale
Manzo	Costata Di Manzo Olio D oliva Sale Farina Gialla	4	Costatina Tenerella
Maiale	3 Spicchi Aglio n1 Cipolla n50 G Burro n1/2 Bicchierino Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Coste Bi . . . >>segue	4	Coste Al Sugo
Manzo	4 Filetti Di Manzo n2 Cucchiai Capperi Sotto Sale Succo Di Limone Farina nPoco Olio D oliva nPoco Sale	4	Filetto Ai Capperi
Bue	500 G Filetto Di Bue n25 G Pistacchi n4 Cucchiai Olio D oliva Brodo Farina Sale	4	Filetto Ai Pistacchi
Manzo	500 G Biancostato Di Manzo - n1 Carota - n1/2 Cipolla - n1 Gambo Sedano - n1 Cespo Insalata Scarola - n50 G . . . >>segue	4	INSALATA DI BIANCOSTATO
Bue	1000 G Collo Di Bue	4	Collo Di Bue Affumicato
Manzo	1000 G Polpa Di Manzo n1000 G Cipolle n30 G Pancetta Sale Pepe	6	Brasato Di Manzo Alle Cipolle (2)
Vitello	1000 G Noce Di Vitello n40 G Pancetta n50 G Grasso Di Prosciutto Crudo n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n100 C . . . >>segue	6	Brasato Di Vitello
CIPOLLA	Olio extravergine 5 cl Aglio, spicchi 2 Cipolla tritata 500 g Concentrato di pomodoro 50 g Pomodoro . . . >>segue	4	BRATWURST CON SPATZLE
Vitello	400 G Filetto Di Vitello (pezzi Da 400 G) n2 Cucchiai Olio D oliva n20 G Burro Sale Pepe Prezzemolo	4	Chateau-briand
Vitello	600 G Cervello Di Vitello n100 G Burro Prezzemolo Timo Alloro n1 Limone n3 Cucchiai Capperi Senza Sale Sale . . . >>segue	4	Cervello Al Burro Nero
POLIPETTI	Polipetti 1 kg. Polpa di pomodoro 700 g. Vino bianco secco q.b. Aglio q.b. Olive nere d Gaeta 100 g. . . . >>segue	4	PURPETIELLE ALLA LUCIANA
Tacchino	1000 G Fesa Di Tacchino (pezzi Da 1000 G) n150 G Fesa Di Vitello Macinata n1 Mela Renetta Grande n10 Castagn . . . >>segue	6	Fesa Di Tacchino Ripiena
Pollo	2 Petti Di Pollo n50 G Formaggio Fontina n150 G Mortadella n2 Uova Pangrattato Sale Pepe Olio D oliva Burro	4	Involtini Di Pollo
Vitello	400 G Polpa Di Vitello n30 G Burro Olio D oliva Salvia Rosmarino Alloro n1 Bicchierino Cognac n4 Cipolle n2 . . . >>segue	4	Bocconcini Cristina
VITELLO	(per quattro persone): 800 g di spalla di vitello 3 melanzane 5 pomodori pelati prezzemolo vino bianc . . . >>segue	4	BOCCONCINI DELL’ORTO
POLLO	Per 1 bambino: 120g di Petto di Pollo, 1 cucchiaino calmo di aromi misti tritati fini (rosmarino, salvia, ti . . . >>segue	1	BOCCONCINI DI POLLO
Pollo	400 G Petto Di Pollo n1 Uovo n50 G Latte Farina Bianca Semi Di Sesamo Salsa Di Soia Insalata Lattughino n2 L . . . >>segue	4	Bocconcini Di Pollo Al Sesamo
Pollo	2 Petti Di Pollo n1 Cespo Insalata Lattuga n1 Porro Farina Sale Pepe nPoco Olio D oliva Succo Di Limone n1/2 . . . >>segue	4	Bocconcini Di Pollo In Verde
Alce	1700 G Noce Di Alce Sale Pepe Bianco n3 Cl Olio D oliva n150 G Cipolle n100 G Carote n80 G Sedano Rapa n50 C . . . >>segue	6	Arrosto Di Alce Glassato Con Rotolo Di Patate
Vitellone	2500 G Scamone Di Vitellone Con La Sua Falda Di Grasso - n2 Cucchiai Farina - n2 Cucchiai Senape In Polvere . . . >>segue	8	ROAST BEEF CON SENAPE
Coniglio	1 Coniglio n1 Spicchio Aglio Timo Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Pomodori n3 Cucchiai Olio D o . . . >>segue	6	Coniglio In Umido
Coniglio	1 Coniglio Di 1000 G n6 Cucchiai Olio D oliva n50 G Pancetta n300 G Piselli Già Sgranati n5 Carciofi n1 Mazz . . . >>segue	4	Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico
CONIGLIO	INGREDIENTI (per 4 persone): 1 coniglio di circa 1,2 Kg tagliato a pezzi 1 cipolla 1 rametto di rosmarino . . . >>segue	4	CONIGLIO MACERATO
Coniglio	1 Coniglio n30 G Burro n50 Cl Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Aceto Di Vino n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Seda . . . >>segue	6	Coniglio Marinato
Piccione	2 piccioni 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano prezzemolo salvia rosmarino alloro vino bianco acet . . . >>segue	2	PICCIONI SELVATICI IN SALMI
Vitello	8 Fettine Carne Di Vitello n8 Fettine Pancetta Affumicata n30 G Burro n2 Uova n2 Cucchiai Panna Sale Pepe Fa . . . >>segue	4	Fettine Di Vitello Fumè
Vitello	500 G Carne Di Vitello In Fettine n12 Olive Verdi n1 Falda Peperone Rosso In Agrodolce Vino Bianco Secco n40 . . . >>segue	4	FETTINE DI VITELLO IN SALSA D OLIVE
Vitello	400 G Carne Di Vitello n1 Mazzetto Basilico Fresco n2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato n1 Cucchiaio Pino . . . >>segue	4	Carpaccio Al Basilico
Maiale	700 G Carré (lonza) Di Maiale n30 Cl Latte n6 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe Per Le Frittelle: . . . >>segue	6	Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela
Maiale	4 Cotolette Di Maiale n1 Uovo Pangrattato n1/2 Bicchiere Vino Rosso Sale Farina	4	Maiale Al Vino
Maiale	500 G Mele Renette n2 Cucchiai Rum n1 Cipolla n100 G Pancetta Affumicata, n50 Cl Brodo (anche Di Dado) n1 Pe . . . >>segue	4	MAIALE ALL ITALIANA
Maiale	1 Pezzo Di Pancetta Da 2 Kg n300 G Salsiccia n150 G Carne Di Bue Macinata n150 G Carne Di Vitello Macinata n . . . >>segue	8	Pancetta Farcita
Maiale	1 Polmone Di Maiale n200 G Collo Di Maiale n500 G Costine n2 Rognoni n1 Cuore n1 Milza n1000 G Spezzatino Di . . . >>segue	8	Ciribicin Di Maiale
Vitello	8 Fettine Di Magatello Di Vitello n1 Uovo Pangrattato n1 Limone Aglio Cipolla Sedano Prezzemolo Basilico Sen . . . >>segue	4	Vitello Marinato
Bue	600 G Carne Di Bue A Fettine Sottili n2 Limoni (succo) Sale Pepe n1 Fungo Porcino Medio n50 G Formaggio Gran . . . >>segue	4	Carpaccio Alla Toscana
Speck	per 4 persone: 24 fette di Speck, 100g di rucola, scaglie di formaggio grana, olio extra vergine d’oliva.	4	CARPACCIO ALLO SPECK
Vitello	600 G Carne Di Vitello A Fette Sottili n2 Mazzetti Rucola n250 G Formaggio Grana Lodigiano A Lamelle n8 Cucc . . . >>segue	4	Carpaccio Caldo Alla Rucola
Manzo	350 G Manzo A Fettine Sottili n2 Mazzetti Rucola n100 G Formaggio Parmigiano n1 Limone Olio D oliva Sale	4	Carpaccio Con Rucola
Maiale	200 G Bresaola n100 G Formaggio Grana n100 G Funghi Champignon n1 Cucchiaino Senape Limone Olio D oliva Sale . . . >>segue	4	Carpaccio Di Bresaola
Carne Cruda	Carne Cruda Succo Di Limone Olio D oliva Sale Pepe Erbe Aromatiche	4	Carpaccio Di Carne
Manzo	Carne Di Manzo Succo Di Limone Sale Olio D oliva Extra-vergine	4	Carpaccio Di Carne (2)
Manzo	400 G Polpa Di Manzo Tritata n50 G Pancetta Tesa n1/2 Cipolla n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Farina n1/2 Bi . . . >>segue	4	Hamburger Saporiti
Manzo	500 G Carne Di Manzo Macinata n1 Uovo Intero n1 Tuorlo D uovo n1 Spicchio Aglio n1 Scalogno n1 Cucchiaio Pre . . . >>segue	4	Hamburger Saporiti (2)
Hamburger	1 Confezione Hamburger Beefburger Findus n1 Bicchiere Vino Bianco Basilico Prezzemolo Salvia Menta Rosmarino . . . >>segue	4	Hamburger Alle Erbe
Vitello	400 G Carne Di Vitello Tritata n100 G Prosciutto Cotto Magro n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Fetta . . . >>segue	4	Hamburger Alle Erbe (2)
Hamburger	4 Hamburger Beefburger Findus n1/2 Bicchiere Sherry n1 Mestolo Brodo n50 G Burro Farina Sale	4	Hamburger Allo Sherry
Galletti	2 Galletti n2 Zucchine n2 Melanzane n2 Pomodori Olive Nere Basilico Fresco Cipolla Aglio Pepe Nero In Grani . . . >>segue	4	Galletto Alla Mediterranea
Galletto	1 Galletto nAlcune Patate Novelle n1 Finocchio nAlcuni Pomodorini A Grappolo nAlcune Olive Nere Toscane n1 T . . . >>segue	4	Galletto Con Le Patate
Galletto	1 Galletto n1 Finocchio Intero nAlcuni Pomodorini A Grappolo nAlcune Olive Nere Toscane nAlcune Patate Novel . . . >>segue	4	Galletto Con Le Patate (2)
Galletto	1 Galletto n1 Finocchio Intero nAlcuni Pomodorini A Grappolo nAlcune Olive Nere Toscane nAlcune Patate Novel . . . >>segue	4	Galletto Con Le Patate (3)
Galletto	1 Galletto n500 G Pomodorini A Grappolo n300 G Olive Nere Toscane n400 G Patate Novelle n1 Finocchio n1 Scal . . . >>segue	4	Galletto In Bellavista
Vitello	600 G Fegato Di Vitello Fresco E Tenero - n2 Cipolle Grandi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Olio D'oliva Ex . . . >>segue	6	FEGATO E CIPOLLA
Maiale	4 Braciole Di Maiale - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Salvia - n Rosmarino - n Aglio - n Sale - n Pepe	4	MAIALE AL VAPORE
Vitello	800 G Trippa Di Vitello - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n1 Sedano - n1 Carota - n3 Cucchiai Pomodori Pelat . . . >>segue	4	TRIPPA ALL ANTICA
Fagiano	1 Fagiano n2 Salsicce nAlcune Castagne Burro Prezzemolo Mollica Di Pane Pancetta Tartufo Vino Marsala n1 Bic . . . >>segue	4	Fagiano Alla Carbonara
Fagiano	1 Fagiano n80 G Burro n1 Bicchiere Panna Liquida n1/2 Limone n1 Cipolla n1 Tartufo Piccolo Paprica Sale Pepe	4	Fagiano Alla Crema
Fagiano	1 Fagiano n150 G Prosciutto Crudo n50 G Pancetta n50 G Burro nAlcune Foglie Salvia Sale Pepe	4	Fagiano Alla Fiorentina
Fagiano	1 Fagiano n750 G Uva Bianca E Uva Nera n3 Arance n20 Gherigli Di Noci n50 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue	4	Fagiano Alla Frutta
Maiale	400 G Salsiccia n600 G Rape n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe	4	Salsicce E Rape
Maiale	600 G Salsicce Di Maiale n500 G Patate Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Sale	4	Salsicce Fritte Con Patate
Maiale	1 Confezione Pasta Sfoglia n8 Salsicce Di Maiale	4	Salsicce In Pasta Sfoglia
Vitello	4 Costolette Di Vitello n2 Uova n300 G Succo Di Pomodoro n50 G Burro Prezzemolo Aglio Farina Olio D oliva Sa . . . >>segue	4	Costolette Al Pomodoro
Vitello	4 Costolette Di Vitello n300 G Polpa Di Pomodoro n1 Formaggio Fiordilatte n1 Cucchiaino Origano n8 Olive Ver . . . >>segue	4	Costolette Al Sugo
Vitello	4 Costolette Di Vitello n40 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Bicchiere Acqua n1 Dado Succo Di Limone n1 . . . >>segue	4	Costolette Al Verde
Agnello	8 Costolette D agnello n80 G Burro n1 Bicchiere Cognac n25 Cl Panna Farina Sale Pepe	4	Costolette Alla Crema
Maiale	4 Costolette Filetto Di Maiale n4 Rametti Timo n1 Cucchiaio Olio D oliva n40 G Burro Aglio Sale Pepe nAlcune . . . >>segue	4	Costolette Alla Griglia
Vitello	4 Costolette Di Vitello Tagliate Dal Carrè n70 G Burro n1 Uovo Sale n1/2 Tazza Farina n1/2 Tazza Pangrattato	4	Costolette Alla Milanese
Vitello	4 Costolette Di Vitello Con L osso Farina n2 Uova Sale Pangrattato Burro	4	Costolette Alla Milanese (2)
Manzo	600 G Fettine Di Manzo n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n100 G Burro Salvia Sale n1 Bicchiere Vino M . . . >>segue	6	Involtini Di Manzo
Pollo	1 Pollo Uovo Sbattuto Sale Pepe Pangrattato Olio D oliva n2 Foglie Alloro n1 Rametto Rosmarino	4	Kentucky Fried Chicken
CARNE DI MAIALE TRITATA	carne di maiale magra tritata 400 g un cipollotto 2 spicchi d’aglio 2 albumi 3 cm di radice di zenzero f . . . >>segue	0	POLPETTINE VITNAMITE
Quaglie	4 Quaglie n4 Fettine Pancetta Vino Porto n1 Grappolo Uva Moscato Pangrattato Pancarrè Burro Sale Pepe	4	QUAGLIE ALL UVA AL MICROONDE
Quaglie	8 Quaglie n1 Grappolo Uva Bianca n8 Fettine Pancetta n1 Bicchierino Brandy Olio D oliva Sale Pepe	4	QUAGLIE ALL UVA BIANCA
Vitello	500 G Fesa Di Vitello n300 G Funghi n1 Scalogno n6 Cucchiai Panna n25 G Burro Salsa Worcester nAlcune Gocce . . . >>segue	4	Vitello Con Funghi
Vitello	1500 G Vitello n1 Piatto Mollica Di Pane Raffermo n25 Cl Latte n150 G Salsiccia n200 G Polpa Di Vitello n100 . . . >>segue	6	Vitello Farcito
Vitello	600 G Fesa Di Vitello (fette Da 600 G) n500 G Cicoria n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Cipoll . . . >>segue	4	Vitello Farcito Al Profumo Di Erbe
Manzo	600 G Fesa Di Manzo (fette Da 600 G) n500 G Cicoria n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Cipolla . . . >>segue	4	Vitello Farcito Al Profumo Di Erbe (2)
Vitello	600 G Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G) n1 Dado Per Il Brodo n1 Carota n1 Cipolla n1 Gambo Sedano n1 Bicch . . . >>segue	4	Vitello In Salsa
Vitello	8 Scaloppine Di Vitello n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Peperone n1 Carota n1 Bicchiere Brod . . . >>segue	4	Vitello In Salsa (2)
Manzo	650 G Filetto Di Manzo n300 G Funghi Misti Surgelati n150 G Prugne Secche Snocciolate n1/3 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue	4	Medaglioni Di Manzo Con Prugne E Funghi
Maiale	40 G Burro n500 G Lonza Di Maiale Tagliata A Dadini n40 G Burro n3 Cucchiai Scalogno Tritato n2 Tazze Farina . . . >>segue	4	Frittelle Di Maiale
Manzo	4 Filetti Di Manzo Pepe In Grani n2 Cucchiai Cognac n1 Tazza Panna Da Cucina Sale Burro	4	Bistecca Al Pepe
Manzo	800 G Filetto Di Manzo n1 Cipolla Prezzemolo n1 Cucchiaio Senape Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Uova	4	BISTECCA ALL AMERICANA
Vitello	2 Bistecche Di Manzo Di 600 G Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe	4	Bistecca Alla Fiorentina
BISTECCHE	Per 6 persone: 6 bistecche 2 spicchi d aglio olio d oliva 100 grammi di olive verdi snocciolate 100 grammi d . . . >>segue	6	BISTECCA ALLA SICILIANA
Manzo	200 G Filetto Di Manzo n5 Capperi n8 Grani Pepe Verde n5 Gocce Tabasco n1/2 Cucchiaino Succo Di Limone n6 Cl . . . >>segue	2	Bistecca Alla Tartara
Manzo	4 Bistecche Di Manzo Da 180 G Ognuna n30 G Olio D oliva n80 G Cipolle n80 G Speck n30 Cl Fondo Marrone (o Ac . . . >>segue	4	Bistecca Brasata
lombata	4 bistecca di lombata o di filetto 12 patate lunghe 4 cipolle 8 uova olio sale pepe	4	BISTECCA DEI POVERI
Vitello	4 Fette Filetto Di Vitello n150 G Prosciutto Cotto n40 G Funghi Secchi n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	4	Bistecche A Sorpresa
Maiale	Bistecche Di Maiale (o Cinghiale) Rosmarino Salvia Cipolla Scorza Di Limone Olio D oliva n1 Bicchiere Vino P . . . >>segue	4	Bistecche Ai Capperi Di Giuseppina
Manzo	4 Bistecche Di Manzo n2 Cipolle n1 Cucchiaio Pinoli n70 G Burro nPoco Brodo n1/2 Cucchiaino Curry Olio D oli . . . >>segue	4	Bistecche Ai Pinoli
Manzo	4 Bistecche Di Manzo Di 150 G Ognuna n4 Falde Peperone Sott aceto n3 Cetriolini Sott aceto n50 G Lingua Saln . . . >>segue	4	Bistecche Ai Sottaceti
Manzo	4 Fette Controfiletto Di Manzo n30 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n3 Cucchiai Cognac n1 Cucchiaino Pepe I . . . >>segue	4	Bistecche Al Cognac
Vitello	4 Fette Vitello n4 Spicchi Aglio Tritato n30 G Prezzemolo Tritato n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato n2 U . . . >>segue	4	Costolette Alla Siciliana
Vitello	6 Costolette Di Vitello Alte Circa 2 Cm n18 Fettine Formaggio Fontina n12 Fettine Prosciutto Cotto nAlcune L . . . >>segue	6	Costolette Alla Valdostana
Abbacchio	12 Costolette D abbacchio n50 G Burro (o Strutto) Sale Pepe In Grani	4	COSTOLETTE D ABBACCHIO A SCOTTADITO
Coniglio	1 Coniglio Spellato Svuotato Da 1600 G n200 G Prosciutto Crudo In Fette Non Sottili n20 Foglie Salvia Fresca . . . >>segue	4	Galatina Di Coniglio
Galletti	2 Galletti n60 G Burro n1 Scalogno n1 Bicchierino Gin nAlcune Bacche Ginepro n1 Mestolo Brodo Sale Pepe	4	Galletti Al Ginepro
Galletti	4 Galletti Sale Pepe Olio D oliva n1000 G Coste Di Rabarbaro n1/2 Bicchiere Acqua n1 Cucchiaino Zucchero	4	Galletti Al Rabarbaro
Galletti	2 Galletti n6 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n2 Cipolle n50 Cl Birra n200 G Funghi Champignon n1 Mestol . . . >>segue	4	Galletti Alla Birra
Galletti	3 Galletti n1/2 Cipolla n50 G Burro Olio D oliva n5 Pomodori Perini n1/2 Bicchiere Brandy n100 G Olive Verdi . . . >>segue	4	Galletti Alle Olive
Galletti	2 Galletti Pronti Per La Cottura n100 G Lenticchie Rosse n5 Cucchiai Brunoise Di Cipolla n4 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Galletti In Pentola
Manzo	500 G Manzo Tritato n1/4 Tazza Cipolle Tritate n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaino Pepe n1 Cucchiaio Ketchup n1 . . . >>segue	4	Hamburger
Manzo	600 G Polpa Di Manzo Tritata n4 Cucchiai Pasta Di Olive n2 Cucchiai Capperi Dissalati n2 Cucchiai Aceto Di V . . . >>segue	4	Hamburger A Sorpresa
Manzo	250 G Manzo Tritato n2 Formaggi Caprini Freschi n2 Fette Pancarrè n1 Uovo Pangrattato Latte Formaggio Grana . . . >>segue	4	Hamburger Ai Caprini
Hamburger	1 Confezione Hamburger Beefburger Findus n1 Bicchiere Vino Bianco Basilico Olio D oliva Burro Sale	4	Hamburger Al Basilico
Vitello	600 G Carne Di Vitello Magra n1 Panino n1 Uovo Intero n10 Cl Panna Sale Noce Moscata n1 Cucchiaino Prezzemol . . . >>segue	4	Hamburger Al Burro
Rana	2 Spicchi Scalogno n4 Cucchiai Burro n32 Cosce Di Rana n1 Bicchiere Vino Riesling n4 Cucchiai Brodo Di Pollo . . . >>segue	4	Rana Al Riesling
fesa di Vitello	6 fettine di fesa di vitello 6 fette di prosciutto crudo 6 fettine di fontina 6 fettine di lardo 1 bicch . . . >>segue	4	FESA DI VITELLO CON PROSCIUTTO E FONTINA

Ricette Trovate n° 2439

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