Il Glossario del Vino
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È l’aggiunta di zucchero al mosto prima della fermentazione per a... |
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– Caratteristiche, termine indicante i vari aspetti qualitativi s... |
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Recipiente panciuto di vetro. Vino da caraffa: spillato da una bo... |
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Un vino caramellato è quello che ha un manifesto aroma di caramel... |
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Odore o sapore che interessa vini secchi e dolci: il processo avv... |
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Botte in legno di rovere di piccole dimensioni (100 litri all'inc... |
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Nome italiano per la barrique (vedi), riscoperto da Luigi Veronel... |
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botte in legno dalle piccole dimensioni. |
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Si dice di un vino che presenta delle qualità inconfondibili, dov... |
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Si riferisce al gusto, all'aroma, alla struttura e soprattutto al... |
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Proprietà di un vino percepibili durante la degustazione. Sono va... |
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Vino in cui risulta evidente la provenienza da un determinato vit... |
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Si ottengono per carbonizzazione di legno o altre sostanze e hann... |
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questa sostanza apporta delle cariche negative nel vino, si compo... |
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vino in cui si avvertono pochissime sensazioni odorose o gusto-ol... |
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331 |
Termine utilizzato per indicare un vino morbido. |
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indica che il colore del vino è particolarmente accentuato e inte... |
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Sebbene il vitigno rosso Carignan sia originario della Spagna, es... |
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Vitigno a uva rossa coltivato in Sardegna. |
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Vino di colore rosso, leggermente violaceo. |
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Odore animale tipico dei grandi vini rossi, che ricorda quello de... |
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Vino strutturato, di corpo e che lascia una sensazione di densità... |
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1. Gusto di carta: sgradevole, simile al cartone. 2. Carta dei mi... |
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Bevanda del sud della Francia, ottenuta aggiungendo acquavite a m... |
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Un cartone di vino contiene 12 bottiglie (non 24) e negli Stati U... |
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341 |
odore o sapore che richiama il formaggio; poco qualificante, si t... |
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Sostanza proteica contenuta nel latte, usata per il collaggio dei... |
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È una proteina con punto isoelettrico di 4,6. Assorbe anche il fe... |
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344 |
Vedi “bin number”. |
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Malattia del vino che ne provoca l'intorbidimento. |
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Termine utilizzato nella degustazione per indicare un aroma o un ... |
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347 |
Tenuta che definisce spesso, soprattutto in Francia, un'azienda v... |
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348 |
Insieme di bottiglie di spumante e Champagne sistemate una sull'a... |
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Registrazione anagrafica di tutti i vigneti, censiti per dimensio... |
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unità di misura gustativa di un vino, che corrisponde a un second... |
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Sistema di misura sensoriale che corrisponde ad un secondo e defi... |
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Cava , parola catalana significa “cantina”, è il nome ufficiale d... |
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353 |
– Cantina, il suolo calcareo della Champagne ha permesso di scava... |
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354 |
Termine francese che indica cooperative di vinificazione. |
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355 |
Piccola cantina dove sono riposti vini pregiati. Caveau di degust... |
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356 |
Un vino “cedary” è quello i cui aromi e sapori vi ricordano il pr... |
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357 |
Odore legnoso di alcuni vini, con una sfumatura balsamica, di res... |
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358 |
Cella fredda: locale attrezzato per il trattamento frigorifico de... |
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359 |
Questo è uno dei molti termini che appare stampato su un’etichett... |
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Ambiente per lo più sotterraneo in cui si conserva il vino; canti... |
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