Riso Parboiled

300 G Riso Parboiled - n2 Carote - n200 G Polpa Di Pomodoro - n200 G Filetti Di Pesce (fresco O Surgelato) - . . . >>segue

4

CARTOCCI AL PROFUMO DI MARE

Formaggio Fontina

350 G Pasta Tipo Pennette - n200 G Formaggio Fontina - n1/2 Pollo Cotto Spolpato - n50 G Piselli Lessati - n . . . >>segue

4

CARTOCCIO DI PENNETTE, POLLO E FONTINA

Acciughe

350 G Pasta Tipo Casarecce - n150 G Filetti D'acciughe - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Pomodor . . . >>segue

4

CASARECCE CON ACCIUGHE E POMODORI

UOVA

Farina 60 g Uova 13+1 tuorlo Acqua 1/2 Sale q.b. Polpa di vitellone 700 g Mozzarella 300 g Spina . . . >>segue

4

TIMBALLO DI SCRIPPELLE

Funghi

Per La Pasta: n200 G Farina n2 Uova n2 Cucchiai Zucchero Per Il Ripieno: n320 G Pasta Tipo Tagliatelle n100 . . . >>segue

4

Timballo Di Tagliatelle E Funghi

Ragù Di Carne

250 G Tagliolini Freschi All uovo n500 G Pasta Brisée n400 G Ragù Di Carne n200 G Piselli Surgelati n30 G Fu . . . >>segue

6

Timballo Di Tagliolini Al Ragù

Broccoli

350 G Pasta Tipo Ditali - n1 Broccolo - n20 G Uvetta Sultanina - n20 G Pinoli - n1 Cipolla - n1 Spicchio Agl . . . >>segue

4

ATTUPATEDDI CON BROCCOLI INCACIATI

Cozze

300 G Pasta Tipo Ditali (attuppateddi) - n500 G Cozze Fresche - n1 Zucchina - n1 Cipolla - n50 G Formaggio C . . . >>segue

4

ATTUPPATEDDI CON COZZE, ZUCCHINE E CACIOCAVALLO

Carciofi

200 G Avena In Chicchi - n4 Carciofi - n1 Spicchio Aglio - n4 Cucchiaini Miso - n1 Cucchiaino Tahin - n1 Maz . . . >>segue

4

AVENOTTO AI CARCIOFI

Uova

600 G Farina Tipo 00 n5 Uova n2 Cl Olio D oliva Extra-vergine Sale Necessario Per Le Crespelle: n150 G Farin . . . >>segue

10

Timballo Di Maccheroni Alla Chitarra Avvolto Da Una Fine Crespella

Salsiccia

350 G Pasta Tipo Maccheroni n50 G Formaggio Grattugiato n60 G Burro n250 G Rigaglie Di Pollo n100 G Salsicci . . . >>segue

6

Timballo Di Maccheroni Alla Napoletana

MACCHERONI

Ingredienti per 4 Persone: Maccheroni gr. 400, carne di vitello tritata gr. 200, carne di maiale tritata gr . . . >>segue

4

TIMBALLO DI MACCHERONI ROSSO

Cavolfiore

400 G Pasta Tipo Orecchiette - n1 Cavolfiore - n70 G Lardo A Dadini - n Olio D'oliva - n Formaggio Pecorino . . . >>segue

4

ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE (2)

Milza Di Vitello

Brodo - n1 Milza Di Vitello - n1 Tuorlo D'uovo - n Pane Raffermo - n Latte - n Sale - n Burro

4

CROSTINI ALLA MILZA IN BRODO

Peperoni Rossi

500 G Pasta Tipo Spaghettini n250 G Pomodori n150 G Peperoni Rossi n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Formaggio P . . . >>segue

4

Spaghetti Al Pomodoro E Peperone

Radicchio Di Treviso

400 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Cespi Radicchio Di Treviso n1/2 Cipolla n150 G Formaggio Fontina n1/2 Bicchier . . . >>segue

4

Spaghetti Al Radicchio

Tonno Sotto Olio

600 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Cipolla n1 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva n100 G Tonno Sott olio n500 . . . >>segue

6

Spaghetti Al Ragù Di Tonno

Rosmarino

350 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Cipolla n1 Rametto Di Rosmarino n30 G Burro n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicch . . . >>segue

4

Spaghetti Al Rosmarino

Rosmarino

350 G Pasta Tipo Spaghetti n250 G Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Farina n1 Cucchiaio Latte nAbbondante Formagg . . . >>segue

4

Spaghetti Al Rosmarino (2)

Pinoli

400 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Rametto Rosmarino n30 G Burro Olio D oliva Sale Aglio n30 G Pinoli Vino Bianco . . . >>segue

4

Spaghetti Al Rosmarino E Pinoli

Sedano

350 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Cuore Sedano n100 G Prosciutto Cotto (fette Di 100 G) n1/2 Bicchiere Vino Mars . . . >>segue

4

Spaghetti Al Sedano

Noci

Pasta Tipo Spaghetti n4 Noci n1 Spicchietto Aglio n1 Peperoncino Piccante Formaggio Romano (o Formaggio Parm . . . >>segue

4

Spaghetti Al Sugo Di Noci

Filetti Di Acciughe

300 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Pangrattato n6 Cucch . . . >>segue

4

Spaghetti Al Sugo Di Pane

COZZE

(6-8 persone): 1 kg di cozze; 1 kg di lupini; ½ kg di vongole; ½ kg di telline; ¼ di gamberi; ¼ di pol . . . >>segue

6

SPAGHETTI AL SUGO DI PESCE ALLA MARINARA

Tartufo

Salsa Base Di Tartufo n1/2 Limone (succo) Pasta Tipo Spaghetti

4

Spaghetti Al Tartufo

Tartufo

Salsa Base Di Tartufo n1 Acciuga Piccola Spezzettata Pasta Tipo Spaghetti

4

Spaghetti Al Tartufo (2)

TARTUFO NERO

400 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Tartufi Neri n4 Acciughe Sotto Sale n1 Spicchio Aglio nPoco Olio D oliva Extra . . . >>segue

4

Spaghetti Al Tartufo E Alici

TRIPPA

Trippa centopelli 1,2 kg Cipolla 1 Sedano, costa 1 Carota 1 Prezzemolo 1 mazzetto Funghi secchi 30 . . . >>segue

6

SBIRA

Zucchine

200 G Code Di Scampi n100 G Zucchine Tagliate A Bastoncino n100 G Porri Tagliati A Bastoncino n100 G Pomodor . . . >>segue

4

Taglierini Con Code Di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro

Pancetta

400 G Riso - n150 G Pancetta (fette Da 150 G) - n4 Fette Formaggio Da Fondere - n1/2 Cipolla - n1/2 Gambo Se . . . >>segue

4

RISOTTO RUSTICO (2)

Vino

Sfoglia Di Pasta All uovo Tirata A Mano Per Il Condimento: n150 G Fegatini Di Pollo n40 G Olio D oliva Extra . . . >>segue

4

Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Castagne

200 G Farina Di Castagne n100 G Farina Di Grano Tenero n1 Uovo n200 G Pesto

4

Tagliatelle Di Castagne Al Pesto

Castagne

Per Le Tagliatelle: n140 G Farina Bianca n60 G Farina Di Castagne n2 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Pizzi . . . >>segue

6

Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampi

Riso

400 G Riso Semifino - n120 Cl Brodo - n1 Cipolla Piccola - n50 G Burro - n60 G Formaggio Parmigiano Grattugi . . . >>segue

20

ARANCINI DI RISO (4)

Noci

300 G Riso n250 G Carote n100 G Noci n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Ciuffo Cerfoglio Sale

4

Riso Con Noci E Carote

MELOGRANO

PER 4 PERSONE: 1 melanzana del peso di 250g circa, 2 zucchine di dimensioni medie, 200g di funghi coltivati . . . >>segue

4

RISO CON ORTAGGI AL CURRY

Piselli

Abbondante Burro n4 Bicchieri Riso n4 Bicchieri Acqua Sale Carne Macinata Cannella Noce Moscata Pepe Burro P . . . >>segue

4

RISO CON PISELLI ALL ARABA

Petto Di Pollo

250 G Riso n400 G Petto Di Pollo Disossato n200 G Zucchina A Dadini n1 Cipolla Tritata Finemente n75 Cl Brod . . . >>segue

4

Riso Con Pollo E Zucchine

Funghi Porcini

350 G Riso n350 G Pomodori Maturi Sale Pepe n1 Cipolla n80 G Burro nAlcune Foglie Basilico n1 Spicchio Aglio . . . >>segue

4

Riso Con Porcini E Pomodori

Salmone

160 G Riso n1 Fetta Salmone Fresco (fette Di 600 G) n45 G Burro n1 Cipolla Piccola n4 Mestoli Besciamella n1 . . . >>segue

4

Riso Con Salmone

Riso Patna

(per 4 persone) 300 g. di riso Patna, 250 g. di code di gamberoni, 300 g. di pomodorini ciliegia, 2 grossi . . . >>segue

4

RISO CON SALSA DI RUCOLA E GAMBERONI

Lenticchie

30 G Riso n50 G Lenticchie Secche n50 G Carote n50 G Sedano n50 G Cipolla n1 Spicchio Aglio

1

Riso E Lenticchie

Seppie

350 G Riso - n300 G Seppie - n300 G Bietole - n Aglio - n Cipollina - n Olio D'oliva - n Formaggio Parmigian . . . >>segue

4

RISOTTO NERO ALLA FIORENTINA

Fagioli

300 G Fagioli n2 Fettine Prosciutto Crudo n150 G Olio D oliva n1/2 Cavolo Nero n4 Cimette Cavolfiore n10 Fog . . . >>segue

4

Zuppetta Di Fagioli

POMODORO

500 G Farina - n25 G Lievito Di Birra - n400 G Pomodori Maturi - n150 G Ricotta Salata - n100 G Olive Nere - . . . >>segue

4

CALZONE BARESE

Menta

350 G Riso n8 Foglioline Menta n1 Porro n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe

4

Riso Alla Menta

Riso

350 g di riso 200 g di polpa di granchio 1 cipolla 3 spicchi d aglio 1 manciata di foglie di menta olio . . . >>segue

4

RISO ALLA MENTA E GRANCHIO

Anguilla

300 G Riso n500 G Anguilla n250 G Vongole Sgusciate n4 Peperoni Verdi n4 Pomodori n150 G Piselli Sgusciati n . . . >>segue

6

Riso Alla Moda Di Comacchio

Pasta Spaghetti

400 g di spaghetti 300 g di piselli freschi sgranati 3 carciofi mezza cipolla 100 g di gruviera pangrat . . . >>segue

4

TIMBALLO DI MAGRO

MELANZANA

1 Confezione Melanzane Surgelate n250 G Pasta Tipo Pasta Corta n200 G Mozzarella n1 Mazzetto Basilico n300 G . . . >>segue

4

Timballo Di Pasta E Melanzane

POMODORO

300 G Riso n100 Cl Brodo n300 G Pomodori Pelati n300 G Fegatini Di Pollo n100 G Salsiccia n1 Cipolla n200 G . . . >>segue

6

Timballo Di Riso

Pomodori Pelati

1 Uova n300 G Farina n50 G Burro Sale Latte Per La Salsa: n100 Cl Latte n50 Cl Acqua n500 G Riso n50 G Burro . . . >>segue

6

Timballo Di Riso (2)

POMODORO

300 G Riso n300 G Pomodori n80 G Burro n300 G Fegatini Di Pollo n1 Cipolla n100 G Salsiccia n1/2 Bicchiere V . . . >>segue

6

Timballo Di Riso Al Pomodoro

Sgombri

400 G Riso Fino n4 Sgombri n300 G Spinaci n300 G Pomodori Sale Pepe n10 Cl Panna Burro Per Lo Stampo Farina . . . >>segue

8

Timballo Di Riso Alla Mousse Di Sgombri

Manzo

300 G Riso n1 Mozzarella n400 G Polpa Di Manzo n80 G Grana Grattugiato n1 Cipolla n1 Uovo n400 G Pomodori Pe . . . >>segue

6

Timballo Di Riso E Carne

POMODORO

per 4 persone: 280 g di mezze penne 2 melanzane (anche surgelate) 2 zucchine 400 g di pomodori pelati 1 . . . >>segue

4

TEGLIA DI PASTA GUSTOSA

Limone

320 G Riso Carnaroli (o Riso Arborio) - n1 Cipolla - n300 G Erbette - n1 Limone - n50 Cl Brodo - n10 Cl Latt . . . >>segue

4

RISOTTO AL LIMONE ED ERBETTE

Seppie

300 G Riso - n1000 G Seppie - n2 Bicchieri Vino Bianco - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cipolla Tritata - n1 . . . >>segue

4

RISOTTO AL NERO

Pepe Nero

400 G Riso - n2 Carote - n1 Cucchiaio Cipolla Tritata - n1 Spicchio Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Gin - n . . . >>segue

4

RISOTTO AL PEPE

Pesce Misto

1000 G Pesce Misto (carpa, Tinca, Pesce Gatto, Anguilla) - n350 G Riso Carnaroli - n2 Acciughe - n Prezzemol . . . >>segue

4

RISOTTO AL PESCE DI LAGO

Radicchio Di Treviso

300 G Riso Per Risotti - n2 Fondi Medi Radicchio Di Treviso - nAlcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue

4

RISOTTO AL RADICCHIO (6)

Formaggio Taleggio

400 G Riso - n50 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n100 Cl Brodo - n1 Cipolla - n100 G Formaggio Taleggio . . . >>segue

4

RISOTTO AL TALEGGIO

Vino Bianco

400 G Riso - n1 Carota - n250 G Pomodori Pelati - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue

4

RISOTTO AL VINO

Insalata Belga

350 G Riso - n1 Cespo Insalata Rossa Di Chioggia - n1 Cespo Insalata Belga - n1 Cipolla - n Burro - n Olio D . . . >>segue

4

RISOTTO ALL INSALATA

Origano

350 G Riso - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n25 Cl Brodo Ristretto - n20 G Mascarpone - n25 G Burro - n3 C . . . >>segue

4

RISOTTO ALL ORIGANO

SGOMBRI

350 G Pasta Tipo Ditaloni - n1 Sgombro Da 350 G - n1 Peperone Giallo - n2 Scalogni - n1 Manciata Capperi - n . . . >>segue

4

DITALONI DI SGOMBRO E PEPERONI

Verdura Di Stagione

300 G Riso - n500 G Verdura Di Stagione - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano . . . >>segue

4

RISOTTO PRIMAVERILE

Tonno

300 G Riso - n240 G Tonno - n1 Cipolla - n Brodo - n Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Latte - n1 Limone (scorza G . . . >>segue

3

RISOTTO PROFUMATO

Asparagi

250 G Pasta Tipo Tagliatelle All uovo Fresche n200 G Asparagi n2 Cipollotti n1 Arancia Non Trattata n4 Cucch . . . >>segue

6

Tagliatelle Agli Asparagi (2)

Asparagi

200 G Pasta Tipo Tagliatelle n1 Mazzetto Asparagi n1 Patata n2 Bustine Zafferano In Polvere Formaggio Parmig . . . >>segue

4

Tagliatelle Agli Asparagi (3)

Asparagi

350 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle n400 G Asparagi n1 Cipollina n2 Pomodori Formaggio Parmigiano Grattugia . . . >>segue

4

Tagliatelle Agli Asparagi (4)

Carciofi

500 G Pasta Tipo Tagliatelle n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Carciofi n2 Uova n4 Cucchiai Formaggio P . . . >>segue

4

Tagliatelle Ai Carciofi

Fagioli Cotti

450 G Fagioli Cotti n1/2 Cipolla Lardo Pomodori Pelati n250 G Pasta Tipo Tagliatelle All uovo Formaggio Parm . . . >>segue

4

Tagliatelle Ai Fagioli

Funghi Porcini

400 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All uovo n300 G Funghi Porcini n80 G Prosciutto Crudo n10 Foglie Basili . . . >>segue

4

Tagliatelle Ai Funghi

Funghi Secchi

280 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche n30 G Funghi Secchi n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n40 G Formaggio Gr . . . >>segue

4

Tagliatelle Ai Funghi (2)

Funghi Porcini

320 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche Ai Funghi n300 G Funghi Porcini n100 G Salsiccia Fresca n2 Scalogni n1 . . . >>segue

4

Tagliatelle Ai Funghi Con Salsiccia

Pomodori Maturi

400 G Pasta Tipo Penne Rigate - n400 G Pomodori Maturi - n100 G Ricotta Dura - n1 Ciuffo Basilico - n1 Cipol . . . >>segue

4

CRUDAIOLA

Spinaci

4 Uova - n1 Cucchiaio Farina Bianca - n1 Bicchiere Latte - n Per Il Ripieno: - n600 G Spinaci - n300 G Ricot . . . >>segue

4

CRESPELLE DA MAGRO

Prosciutto

Per Le Crespelle: - n2 Uova - n100 G Farina Bianca - n25 Cl Latte - n1 Cucchiaino Burro Fuso - n Sale - n Pe . . . >>segue

4

CRESPELLE DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO

Patate

400 G Pasta Tipo Rigatoni n400 G Patate n100 G Ruta n500 G Pelati n1 Cipolla n1/2 Bicchierino Olio D oliva S . . . >>segue

4

Rigatoni Con Patate

Patate

400 G Pasta Tipo Rigatoni n400 G Patate n100 G Rucola n500 G Passato Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio n1 Cipoll . . . >>segue

4

Rigatoni Con Patate (2)

Pisellini

400 G Pasta Tipo Rigatoni n300 G Pisellini Surgelati n300 G Pomodori Da Sugo n1 Cipolla n50 G Burro n1 Fetta . . . >>segue

4

Rigatoni Con Piselli

Carne Tritata

350 G Pasta Tipo Rigatoni n300 G Carne Tritata n400 G Passato Di Pomodoro n1 Uovo Formaggio Grattugiato n1 C . . . >>segue

4

Rigatoni Con Polpettine

FUNGHI PORCINI

Per 4 persone: g. 400 di rigatoni, g. 400 di porcini, 9.50 di burro, 4 cucchiai di olio d oliva, 1/2 bicc . . . >>segue

4

RIGATONI CON RAGÙ DI PORCINI

MELOGRANO

1 Melagrana n400 G Riso n150 G Prosciutto Cotto Affumicato n50 G Burro n1 Mela Renetta Brodo Formaggio Grana . . . >>segue

4

Riso Con Melagrana

MELANZANA

320 G Riso n2 Melanzane n1 Spicchio Aglio Basilico n50 G Olive Nere n6 Pomodori Pelati nAbbondante Olio D ol . . . >>segue

4

Riso Con Melanzane

POMODORO

500 G Pomodori Maturi - n40 G Burro - n200 G Panna Fresca - n500 G Latte - n2 Cucchiai Farina - n20 Foglie B . . . >>segue

4

CREMA DI POMODORO (4)

Prosciutto Magro

120 G Patate Sbucciate - n20 G Prosciutto Magro - n2 Foglie Insalata Lattuga - n20 G Semolino Di Grano Istan . . . >>segue

1

CREMA DI PROSCIUTTO CON IL BIMBY

Ricotta

800 G Ricotta - n120 G Zucchero - n3 Tuorli D'uovo - n1 Bicchiere Latte - n1/2 Bicchiere Alchermes - n1 Cucc . . . >>segue

4

CREMA DI RICOTTA DELLA NONNA

Burro

600 G Riso - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n90 G Burro - n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano - n1 Bicchiere . . . >>segue

6

RISOTTO IN BIANCO (2)

Banana

400 G Riso - n Vino Bianco - n Brodo - n1 Cucchiaino Curry - n Cipolla - n1 Banana - n Burro - n Olio D'oliv . . . >>segue

4

RISOTTO INDIANO

Formaggio Taleggio Fresco

Per La Sfoglia: - n200 G Farina - n2 Uova - n1/2 Cucchiaio Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Acqua - n Sale - n Pe . . . >>segue

6

CASONCELLI AL TALEGGIO

Pomodoro Fresco

300 G Pasta Tipo Sedanini n20 Cl Pomodori Pelati n1 Pomodoro Fresco Maturo n60 G Prezzemolo Tritato n2 Spicc . . . >>segue

4

Sedanini Alla Marinara

Mozzarella

300 G Pasta Tipo Sedanini n200 G Mozzarella n2 Uova Sale n100 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue

4

Sedanini Alla Mozzarella

PERA

200 G Pasta Tipo Sedanini n2 Pere Mature n100 G Formaggio Gorgonzola Pepe Sale n1 Noce Burro

4

Sedanini Settembre

TROTA

per quattro persone: 1 confezione di filetti di trota salmonata; un ciuffo di prezzemolo; mezzo bicchiere di . . . >>segue

4

TAGLIATELLE ROSATE

PASTA TAGLIATELLE

400 g di tagliatelle- 150 g di salmone affumicato - 100 g di parmigiano grattugiato - 20 g di burro - 15 g d . . . >>segue

TAGLIATELLE SALMONATE

CAVOLFIORE

1000 G Cavolfiori n200 G Riso Superfino Arborio n1 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n2 Cucchia . . . >>segue

4

Teglia Di Riso E Cavolfiori

Insalata Cicoria

1000 G Insalata Cicoria Di Campagna - n4 Patate Grandi - n Pane Casereccio Raffermo - n4 Spicchi Aglio - n P . . . >>segue

4

ACQUACOTTA DELLA TUSCIA

Insalata Cicoria

1000 G Insalata Cicoria Di Campagna - n4 Patate Grandi - n Pane Casereccio Raffermo - n Aglio - n Peperoncin . . . >>segue

4

ACQUACOTTA DELLA TUSCIA (2)

Funghi Misti

600 G Funghi Misti Di Bosco - n400 G Pomodori - n4 Fette Pane Casereccio - n4 Uova - n Formaggio Pecorino Do . . . >>segue

4

ACQUACOTTA TOSCANA CON I FUNGHI

Cernia

320 G Pasta Tipo Fusilli - n5 Tranci Cernia (tranci Puliti) - n1 Cipolla - n1 Porro - n1 Scalogno - n1 Carot . . . >>segue

4

FUSILLI ALLA CERNIA

Scampi

400 G Pasta Tipo Tagliatelle n16 Gamberi Rossi n8 Scampi n2 Pomodori Grandi Maturi n1 Scalogno n1 Bicchiere . . . >>segue

4

Tagliatelle Scampi E Gamberi

Piselli

100 G Prosciutto Cotto n100 G Burro n100 G Salsa Di Pomodoro n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n200 G . . . >>segue

4

Tagliatelle Verdi

Groviera

400 G Pasta Tipo Tagliatelle Verdi n50 G Formaggio Groviera n1 Mozzarella n50 G Formaggio Olandese n50 G For . . . >>segue

4

Tagliatelle Verdi Ai Quattro Formaggi

Carne Di Manzo

500 G Pasta Tipo Tagliatelle Verdi n1 Uovo n500 G Pomodori n70 G Pancetta n300 G Carne Di Manza Tritata n1 C . . . >>segue

4

Tagliatelle Verdi Alla Carne Di Manzo

Piselli

250 G Pasta Tipo Tagliatelle Verdi Spinaci n4 Cucchiai Olio D oliva n80 G Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) n . . . >>segue

4

Tagliatelle Verdi Alla Zingara

Vongole

400 G Pasta Tipo Tagliatelle n250 G Vongole n500 G Funghi Champignon n400 G Pomodori Pelati Prezzemolo Sale . . . >>segue

4

Tagliatelle Vongole E Funghi

PASTA TAGLIATELLE

per 4 persone 160 g tagliatelle, 200 g di zucchine, 200 g di melanzane, 150 g di peperone giallo, 100 g di . . . >>segue

4

TAGLIATELLI VERDI AL RAGU’ DI VERDURE

Fegatini Di Pollo

320 G Pasta Tipo Tagliatelline All uovo n100 G Fegatini Di Pollo n50 G Carne Di Vitello Tritata n300 G Passa . . . >>segue

4

Tagliatelline Ai Fegatini

CIPOLLA

280 G Pasta Tipo Tagliatelline All uovo n400 G Cipolle Bionde n40 G Burro n4 Cucchiai Olio D oliva n60 G For . . . >>segue

4

Tagliatelline Alle Cipolle

Piselli

400 G Pasta Tipo Taglierini n150 G Prosciutto Crudo n300 G Piselli n1 Cipolla n150 G Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue

4

Taglierini Ai Piselli

Pollo

400 G Pasta Tipo Taglierini n1/2 Fegato Di Pollo n1 Pradè Intero Di Pollo nAlcune Creste Di Gallo n1/2 Cipol . . . >>segue

4

Taglierini Al Pollo

Broccoli

400 G Pasta Tipo Taglierini n400 G Broccoli n150 G Prosciutto Crudo Olio D oliva Dietetico Sale Pepe Formagg . . . >>segue

4

Taglierini Alle Erbe

Gamberetti Freschi

300 G Gamberetti Freschi - n60 G Burro - n1 Carota - n1 Cipolla - n1 Peperoncino - n1 Foglia Alloro - nPoco . . . >>segue

4

CREMA DI GAMBERETTI (2)

Guanciale Di Maiale

100 G Farina - n1 Uovo - n1 Cipolla - n100 G Guanciale Di Maiale - n1 Spicchio Aglio - n Brodo - n1 Verza - . . . >>segue

4

RAVIOLI CON VERZA E GUANCIALE

Cavolfiore

1 Cavolfiore Piccolo - n350 G Pasta Tipo Bucatini - n4 Acciughe - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue

4

BUCATINI AL CAVOLFIORE

Cavolfiore

320 G Pasta Tipo Bucatini - n1 Cavolfiore Piccolo - n100 G Acciughe Dissalate - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

BUCATINI AL CAVOLFIORE (2)

Sardelle

2 Cipolle - n5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n100 G Sardelle - n1 Macinata Pepe - n Sale - n400 G Pa . . . >>segue

4

BIGOLI COA SALSA

Uova

350 G Pasta Tipo Bucatini - n2 Uova - n60 G Formaggio Pecorino - n Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

BUCATINI ALLA CARBONARA (2)

Tonno

500 G Pasta Tipo Bucatini - n4 Tuorli Di Uova Sode - n4 Acciughe - n400 G Tonno - n50 G Capperi Grandi

8

BUCATINI ALLA LEGGERA

TONNO SOTTO OLIO

350 G Pasta Tipo Bucatini - n120 G Tonno Sott'olio - n1 Manciata Capperi - n1 Manciata Olive - n Aglio - n P . . . >>segue

4

BUCATINI ALLA MODA DELLE EOLIE

Acciughe Salate

400 G Pasta Tipo Bucatini - n200 G Acciughe Salate - n1 Spicchio Aglio - n50 G Olio D'oliva - n Sale

4

BUCATINI ALLE ACCIUGHE (2)

Ceci

300 G Ceci - n1 Cipolla - n1 Foglia Alloro - n Peperoncino - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Per La Pa . . . >>segue

4

LAGANE E CECI PUGLIESI

Rucola

400 G Pasta Tipo Tonnarelli n3 Mazzetti Rucola Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D oliva Sale

4

Tonnarelli Alla Rucola

Calamari

Pasta Tipo Tonnarelli All uovo n400 G Calamari Piccoli Freschi n2 Patate n1 Pomodoro Verde Vino Bianco Prezz . . . >>segue

4

Tonnarelli Con Calamari E Patate

Formaggio Scamorza

Pasta Tipo Maccheroni - n Sale - n1 Bicchiere Latte - n50 G Formaggio Scamorza - n50 G Formaggio Emmenthal - . . . >>segue

2

MACCHERONI AI TRE FORMAGGI

Latte

320 G Pasta Tipo Maccheroncini - n1 Noce Burro - n100 G Latte - n80 G Formaggio Grana - n Sale

4

MACCHERONI AL FORNO (4)

Latte

400 G Pasta Tipo Maccheroni - n80 G Burro - n40 G Farina - n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n100 Cl . . . >>segue

4

MACCHERONI AL GRATIN

Farro Perlato

300 G Farro Perlato - n200 G Passata Di Pomodoro (o 10 Pomodorini Ciliegia) - n6 Cuori Carciofo - n1 Cipolla . . . >>segue

4

FARRO PERLATO CON SALSA AI CARCIOFI

filetto di manzo

Filetto di manzo 800 g Riso bollito 200 g Germogli di bambù 200 g Spinaci 200 g Vermicelli cinesi 10 . . . >>segue

4

SUKIYAKI

Vitello

2 Cucchiai Pasta Tipo Stelline n1 Vasetto Omogeneizzato Di Vitello n1 Coscia Di Pollo Privata Della Pelle n1 . . . >>segue

1

Super Pappa

Pecorino Sardo

500 G Spianata Sarda Rafferma n400 G Formaggio Fresco Vaccino (scamorza) n200 G Formaggio Pecorino Sardo Gra . . . >>segue

4

Suppa Cuata

Pancetta Affumicata

400 G Pasta Tipo Vermicelli - n100 G Pancetta Affumicata - n5 Cucchiai Formaggio Parmigiano - n4 Uova - n Pr . . . >>segue

4

VERMICELLI ALLA CARBONARA

Polpa Di Manzo

500 G Pasta Tipo Conchiglie - n100 G Polpa Di Manzo Tritata - n60 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1/2 . . . >>segue

4

CONCHIGLIE ALLA PAESANA

Pangrattato

300 G Pangrattato - n100 G Formaggio Parmigiano - n2 Uova - n2 Cucchiai Latte - n100 G Burro - n2 Spicchi Ag . . . >>segue

4

GNOCCHI DI PANE E FORMAGGIO CON BURRO E SALVIA

Salsa Di Pomodoro

Farina - n Salsa Di Pomodoro - n Carne Di Maiale

4

MACCHERONI AI FERRI

BRODO

Prosciutto crudo 100 g Fontina 150 g Pancetta 30 g Burro 30 g Sugo d arrosto q.b. Brodo 1 l Pane . . . >>segue

4

ZUPPA ALLA VALPELLINESE

Peperoni Rossi

500 G Pasta Tipo Pasta Rigata - n2 Peperoni Rossi - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n200 G Panna Da . . . >>segue

3

PASTA AI PEPERONI (2)

Castagne

150 G Farina Bianca - n150 G Farina Di Castagne - n2 Uova - n60 G Burro - n1 Cucchiaio Maggiorana Fresca Tri . . . >>segue

4

TAGLIOLINI CON FARINA DI CASTAGNE

Bianchetti

500 G Pasta Tipo Tagliolini - n200 G Bianchetti - n Maggiorana Tritata - n2 Pomodori Maturi - n Sale - n Pep . . . >>segue

6

TAGLIOLINI CON I BIANCHETTI

Favette

400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo - n300 G Favette Sgusciate - n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n . . . >>segue

1

TAGLIOLINI CON PESTO DI FAVE MEDITERRANEO

Maiale

200 G Farina - n2 Uova - n1 Limone - n200 G Maiale - n Vino Marsala - n1 Cipolla - n200 G Piselli - n Basili . . . >>segue

4

TAGLIOLINI CON POLPETTINE DI MAIALE AL MARSALA

Storione Affumicato

280 G Pasta Tipo Tagliolini - n Per Il Sugo: - n50 G Storione Affumicato - n100 G Insalata Rucola - n20 G Pi . . . >>segue

4

TAGLIOLINI CON STORIONE

Zucca

400 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semi-integrali - n500 G Zucca - n350 G Gamberetti - n1 Cipolla - n Olio . . . >>segue

4

TAGLIOLINI CON ZUCCA E GAMBERETTI

Prosciutto Crudo

300 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi - n80 G Prosciutto Crudo A Listarelle - n1 Cipolla Affettata Finemente - . . . >>segue

4

TAGLIOLINI DI CAMPOBASSO

Funghi Gallinacci

300 G Farina 00 - n100 G Nocciole Sgusciate, Spellate E Frullate - n4 Uova - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n5 . . . >>segue

4

TAGLIOLINI DI NOCCIOLE AI FUNGHI

POMODORO

400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo - n200 G Maionese - n100 G Formaggio Emmenthal - n100 G Prosciutto Cott . . . >>segue

4

TAGLIOLINI ESTIVI

POMODORO

350 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo - n6 Pomodori Grandi Maturi (polpa A Dadini) - n1/2 Cipolla - n1 Spicch . . . >>segue

4

TAGLIOLINI FREDDI EBRAICI

Asparagi

400 G Pasta Tipo Tagliolini - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Spicchio Aglio - n1 Cipolla Grande - n6 Aspa . . . >>segue

4

TAGLIOLINI FRESCHI PRIMAVERA