Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Gallinelle |
2 Gallinelle - n1 Fascio Asparagi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1 Noce Burro - n1 Spicchio Aglio - n Olio . . . >>segue |
4 |
GALLINELLA CON ASPARAGI SELVATICI |
Gallinella |
1 Gallinella Da 1200 G - n2 Scalogni - n2 Gambi Sedano - n2 Carote - n2 Zucchine - n2 Pomodori Invernali - n . . . >>segue |
4 |
GALLINELLA IN GUAZZETTO |
Anatra |
1 Anatra Di 2500 G Pronta Per La Cottura - n25 Cl Vino Spumante Pinot Bianco - n1 Cipolla - n1 Carota - n1 S . . . >>segue |
6 |
ANATRA AL VINO |
Anatra |
1 Anatra Di 1000 G - n1 Foglia Salvia - n1 Foglia Alloro - n1 Foglia Rosmarino - n4 Fette Pane Casereccio Ab . . . >>segue |
4 |
ANATRA ALLO SPIEDO |
Vitello |
4 Filetti Di Vitello Da 150 G Ognuno Alti 3 Cm - n4 Uova - n70 G Burro - n Sale - n Pepe - n Prezzemolo |
4 |
BISTECCHE ALLA BISMARCK |
Manzo |
6 Fette Filetto Di Manzo (fette Alte Almeno Due Cm) - nPoca Farina - n3 Cucchiai Pepe Verde In Salamoia - n1 . . . >>segue |
6 |
FILETTO AL PEPE VERDE (6) |
Manzo |
4 Filetti Di Manzo - n1 Spicchio Aglio - n1 Presa Origano - n1 Presa Sale - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Ac . . . >>segue |
4 |
FILETTO AL SALMORIGLIO |
Manzo |
800 G Spalla Di Manzo - n200 G Patate - n Aceto Di Vino - nAlcuni Cetriolini Sott'aceto - n1 Cipolla - n Agl . . . >>segue |
4 |
MANZO IN INSALATA (2) |
Manzo |
450 G Patate - n150 G Manzo A Fettine Sottili - n300 G Cipolle Affettate - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n40 C . . . >>segue |
4 |
MANZO, PATATE E CIPOLLE |
Agnello |
500 G Budellino D'agnello - n700 G Fegato E Milza D'agnello - n800 G Fettine Di Vitello - n120 G Formaggio P . . . >>segue |
4 |
MARRO DI AGNELLO |
Asparagi |
1000 G Asparagi - n4 Uova - n50 G Burro - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Sale |
4 |
ASPARAGI CON UOVA |
Coniglio |
1 Sella Di Coniglio - n100 G Mele Essiccate - n Fichi Secchi - n Noci Secche - n Datteri Secchi Denocciolati . . . >>segue |
4 |
ARCHETTI DI CONIGLIO CON SALSA BICOLORE AI PINOLI E TAGGIASCHE |
Vitello |
200 G Fesa Di Vitello - n100 G Formaggio Groviera - n Pangrattato - n Olio Per Friggere - n200 G Farina - nP . . . >>segue |
4 |
ARROSTINI FONDENTI CON TAGGEN ALLE VERDURINE |
Manzo |
1000 G Zucchine Piccole n500 G Manzo Tritato n10 Uova n2 Cipolle Grandi n60 G Pangrattato n20 G Burro n2 Cuc . . . >>segue |
6 |
Gratin Di Zucchine E Carne |
Manzo |
1000 G Carne Di Manzo Tritata n200 G Prosciutto Cotto n200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Uova Intere . . . >>segue |
4 |
Grossa Polpetta Di Manzo |
Piccione |
1 Piccione - n1 Cucchiaio Bacche Di Ginepro - n2 Bicchieri Vino Rosso - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
PICCIONE AL VINO ROSSO E GINEPRO CON MELE CARAMELLATE |
Carne |
400 G Carne Tritata n2 Cipolle n1 Panino All olio n2 Uova n100 G Formaggio Gorgonzola Latte Burro Olio D oli . . . >>segue |
6 |
Polpette Al Gorgonzola |
Tacchino |
500 G Petto Di Tacchino n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Mortadella n50 G Salamino Tipo Cacciat . . . >>segue |
4 |
Polpettine Di Tacchino (2) |
Vitello |
1 Omogeneizzato Di Vitello n1/2 Tuorlo D uovo n1/2 Albume D uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugia . . . >>segue |
1 |
Polpettine Di Vitello |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino n400 G Pomodori Pelati n1 Cucchiai Timo Fresco n1/2 Bicchiere Vino Bianco n3 Carote n . . . >>segue |
4 |
Tacchino Al Timo |
Maiale |
800 G Bocconcini Di Polpa Di Maiale - n2 Peperoni Sott'aceto Gialli E Rossi - n2 Spicchi Aglio - n Farina - . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MAIALE AI PEPERONI |
Quaglie |
8 Quaglie n8 Fette Polenta n8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa n60 G Burro Noce Moscata Salvia Aglio nAlcuni . . . >>segue |
4 |
Quaglie Alla Cacciatora |
Quaglie |
8 Quaglie Pancetta Arrotolata (o Pancetta Tesa) Salvia Burro Brandy Panna Da Cucina Sale Pepe Brodo Latte (e . . . >>segue |
4 |
Quaglie Alla Parmigiana |
Vitello |
4 Fette Fesa Di Vitello n1 Confezione Piselli Fantasia Findus n1 Limone n20 G Burro Farina Sale Pepe Brodo n . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Limone Con Piselli Fantasia |
Vitello |
8 Fettine Di Noce Di Vitello n50 G Burro n3 Carote n1 Bicchiere Vino Madera n3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Fa . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Madera |
Vitello |
8 Fettine Noce Di Vitello (fette Da 60 G Ognuna) n30 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato nPoca Farina n1 . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Marsala |
Vitello |
600 G Fettine Di Vitello n50 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco Farina Sale |
4 |
Scaloppine Al Marsala (2) |
SCALOPPINE |
DER 4 PERSONE
preparate in una salsa con circa 300 g di polpa sminuzzata di pomodori perini, 2-3 cucchiai d . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE AL POMODORO |
Vitello |
8 Fette Scaloppine Di Vitello n100 G Burro n200 G Prosciutto Cotto n200 G Formaggio Fontina n500 G Funghi Ch . . . >>segue |
6 |
Scaloppine Al Prosciutto E Funghi |
Vitello |
1 Noce Margarina nAlcuni Cucchiai Farina nAlcuni Cucchiai Aceto Balsamico Olio D oliva Scaloppine Di Vitello . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE ALL ACETO BALSAMICO |
Maiale |
1 Noce Margarina nAlcuni Cucchiai Farina nAlcuni Cucchiai Aceto Balsamico Olio D oliva Scaloppine Di Maiale . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE ALL ACETO BALSAMICO (2) |
Pollo |
8 Fette Petto Di Pollo n40 G Burro n4 Cucchiai Birra Farina n1 Ciuffetto Prezzemolo Tritato Sale Pepe |
4 |
Scaloppine Alla Birra |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello A Fettine n4 Carciofi n50 G Burro n100 G Panna Da Cucina n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo P . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Alla Crema Di Carciofi |
Agnello Castrato |
1000 G Agnello Castrato - n3 Pomodori Maturi Grandi - n1 Manciata Chiodi Di Garofano - n5 Spicchi Aglio - n1 . . . >>segue |
4 |
GAROFALATO |
Agnello |
1000 G Agnello Castrato - n3 Pomodori Maturi Piuttosto Grandi - n1 Manciata Chiodi Di Garofano - n5 Spicchi . . . >>segue |
4 |
GAROFOLATO |
Agnello |
2 Carciofi - n2 Zucchine - n2 Patate - n100 G Cervello D'abbacchio - n100 G Animelle D'abbacchio - n100 G Mo . . . >>segue |
4 |
FRITTO ALLA ROMANA |
Vitello |
300 G Cervella Di Vitello - n200 G Animelle Di Vitello - n6 Carciofi Romani - n2 Uova - n Sale - n Pepe - n . . . >>segue |
6 |
FRITTO DI CARCIOFI E CERVELLA |
Vitello |
Pepe Sale n15 Cl Crema Di Pollo n15 Cl Panna n15 Cl Sidro n40 G Burro n1 Cipolla n1 Carota n2 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Vitello Alla Campagnola |
Manzo |
450 G Polpa Di Manzo Magra Tritata n1 Tuorlo D uovo n1 Cipolla Prezzemolo Capperi n2 Filetti D acciughe Succ . . . >>segue |
4 |
Tartara (2) |
Tacchino |
4 Fette Fesa Di Tacchino - n2 Uova - n50 G Burro - n Olio D'oliva - n250 G Gherigli Di Noci - n200 G Mandorl . . . >>segue |
4 |
COTOLETTE DI TACCHINO CON NOCI E MANDORLE |
Maiale |
1 Sfilatino Di Pane Da 500 G n1 Fetta Rigatina n1 Lombata Di Maiale (come Lo Sfilatino) Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Sfilatino Alla Lombata Di Maiale |
TACCHINO |
Tacchina 4 Kg.
Castagne secche 300 g.
Mele 300 g.
Pere 300 g.
Prugne nere secche 200 g.
Gherigli . . . >>segue |
4 |
TACCHINA RIPIENA |
Tacchinella |
1 Tacchinella n200 G Riso n150 G Burro n200 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio Grattugiato n2 Peperoni Arros . . . >>segue |
6 |
Tacchinella Al Riso |
Tacchinella |
1 Tacchinella Di 3000 G Olio D oliva n2 Carote n2 Cipolle n4 Pomodori n5 Arance Alloro n1 Chiodo Di Garofano . . . >>segue |
8 |
TACCHINELLA ALL ARANCIA |
PETTO DI POLLO |
4 Petti Di Pollo Tagliati A Metà n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Mela n1 Pizzico Farina n10 Cl Panna Liquida . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Al Curry |
Pollo |
400 G Petti Di Pollo n2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale |
4 |
Petti Di Pollo Al Forno |
PETTO DI POLLO |
750 G Petti Di Pollo In Scaloppine n2 Cucchiai Farina n1 Mestolo Brodo n1/2 Bicchiere Vino Marsala n1 Noce B . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Al Marsala |
Pollo |
4 Petti Di Pollo Olio D oliva Burro n4 Fette Di Prosciutto Crudo Gelatina Semifredda Per Guarnire: Insalata . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Al San Daniele |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n1 Arancia (succo E Scorza) n6 Cucchiai Semi Di Sesamo Sale nPoco Olio D oliva Farina |
4 |
Petti Di Pollo Al Sesamo |
Pollo |
4 Petti Di Pollo n4 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Timo n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Petti Di Pollo Al Timo |
Pollo |
1000 G Petti Di Pollo n200 G Pancetta n200 G Cipolline n100 G Funghi Surgelati Odori n1 Bottiglia Vino Rosso . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Al Vino |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n80 G Burro n2 Scalogni n2 Bicchieri Aceto Di Vino Sale Pepe |
4 |
PETTI DI POLLO ALL ACETO |
PETTO DI POLLO |
800 G Petti Di Pollo n1 Bicchiere Birra n2 Cucchiai Panna n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Alla Birra |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n20 Cl Panna n1/2 Limone (succo) Olio D oliva Burro Sale Pepe |
4 |
Petti Di Pollo Alla Panna |
Maiale |
6 Fette Lonza Di Maiale - n150 G Prugne Secche - n150 G Albicocche Secche - n Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue |
4 |
LONZA DI MAIALE CON FRUTTA SECCA |
PETTO DI POLLO |
Petti Di Pollo Erbe Aromatiche n1 Bustina Gelatina n1 Tartufo n1 Carota n1 Peperone Rosso |
4 |
Petti Di Pollo Fioriti |
PETTO DI POLLO |
4 Petti Di Pollo n300 G Funghi Coltivati (o Funghi Porcini) n30 G Burro n1 Manciatina Prezzemolo n1 Spicchio . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Guarniti |
Pollo |
4 Petti Di Pollo n4 Cucchiai Olio Di Sesamo n1 Cipolla n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde n4 Fette Ananas n . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo In Agrodolce |
Vitello |
300 G Fettine Di Vitello Tagliate Molto Sottili - n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale - n1 Cucchiaio Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI VITELLO CON I CAPPERI |
Vitello |
2 Fettine Vitello - n1 Melanzana - n Basilico - n1 Spicchio Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n10 Cl Vino Bianc . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI VITELLO E MELANZANA |
Vitello |
1200 G Fesa Di Vitella - n1 Cespo Insalata Scarola - n1 Vasetto Acciughe Sott'olio - n1 Vasetto Capperi Sott . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI VITELLO FARCITI CON ACCIUGHE, CAPPERI E SCAROLA |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino n1 Cipolla Farina n2 Arance n1 Limone n1 Pompelmo Burro Panna n1 Ciuffo Prezzemolo Sa . . . >>segue |
4 |
Tacchino Alla Crema |
Tacchino |
500 G Fesa Di Tacchino n100 G Pancetta Dolce A Dadini Vino Bianco n100 G Panna Da Cucina Olio D oliva Sale |
4 |
Tacchino Alla Panna |
Tacchino |
450 G Fesa Di Tacchino A Fette n2 Cucchiai Farina n30 G Burro Rosmarino n1/2 Bicchiere Brodo n1 Cucchiaio Se . . . >>segue |
4 |
Tacchino Alla Senape |
Tacchino |
2 Petti Di Tacchino n250 G Funghi Coltivati n150 G Mandorle Sgusciate Spellate n10 Cl Sherry n4 Tuorli D uov . . . >>segue |
4 |
Tacchino Alle Mandorle E Funghi |
Tacchino |
800 G Spezzatino Di Tacchino n40 G Burro n1 Cipolla n1 Bustina Zafferano n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D o . . . >>segue |
4 |
Tacchino Allo Zafferano |
Vitello |
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n250 G Carne Di Vitello Tritata n60 G Burro n2 Uova Sode n2 Cipolle n1 . . . >>segue |
4 |
Sgonfiotti Di Carne Di Vitello |
Agnello |
700 G Agnello Disossato A Pezzi Grandi n1 Cipolla Tritata n1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Pestati n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Shashlik |
Vitello |
8 Scaloppine Di Vitello n50 G Burro n250 G Passato Di Pomodoro n50 G Formaggio Grana n1 Bicchierino Brandy F . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Grana |
Vitello |
8 Scaloppine Di Vitello Da 50 G Ognuna n250 G Passato Di Pomodoro n50 G Burro n1 Bicchierino Brandy n50 G Fo . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Grana (2) |
Tacchino |
8 Fette Petto Di Tacchino - n1 Cipolla - n Latte - n Farina - n Burro - n Sale |
4 |
TACCHINO DELICATO |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n2 Cucchiai Olio D oliva Dietetico n100 G Prosciutto Crudo Magro n200 G Cipolline Sale |
4 |
Pollo Di Nonna Adele |
Pollo |
1 Pollo Da 1200 G n100 G Albicocche Secche n100 G Prugne Secche n100 G Castagne Lesse n50 G Pinoli n50 G Pan . . . >>segue |
4 |
Pollo Farcito Alla Frutta |
POLLO |
per 4 persone - 500g di petto di pollo, 300 g di pomodorini ciliegini, 40g di pinoli, 1 costa di sedano, 1 . . . >>segue |
4 |
POLLO FREDDO AL PESTO |
Pollo |
1 Pollo Da 1500 G A Pezzetti n150 G Farina n3 Uova Latte Paprica Dolce Aglio Olio D oliva Maggiorana Sale Pepe |
4 |
Pollo Fritto |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n2 Uova nPoca Farina Bianca n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino . . . >>segue |
4 |
Pollo Fritto (2) |
Pollo |
4 Cosce Di Pollo n100 G Farina n1 Albume D uovo Pasta D acciughe n1/2 Bicchiere Birra n1 Limone (succo) n2 C . . . >>segue |
4 |
Pollo Fritto (3) |
CARNE TRITATA |
Carne tritata gr. 600, mollica di pane gr. 200 circa, prezzemolo un mazzetto, uovo uno, pecorino o caciocava . . . >>segue |
4 |
POLPETTE CON LE MANDORLE |
Manzo |
350 G Polpa Di Manzo Macinata n40 G Pinoli n80 G Mollica Di Pane Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) Farina 00 . . . >>segue |
4 |
Polpette Con Pinoli |
Carne |
400 G Carne Macinata n450 G Pisellini Freschi O Surgelati n30 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n3 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Polpette Con Piselli |
Galletto |
1 Galletto n1 Finocchio Intero (maschio) nAlcuni Pomodorini A Grappolo nAlcune Olive Nere Toscane nAlcune Pa . . . >>segue |
4 |
Pranzetto Veloce Di Galletto |
Preboggion |
1000 G Preboggion n1 Spicchio Aglio n2 Acciughe n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale |
6 |
Preboggion Trascinato |
Maiale |
800 G Lonza Di Maiale - nPoco Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Rametti Rosmarino - n Sale Marino Integrale |
4 |
LONZA DI MAIALE ARROSTO |
Manzo |
1000 G Controfiletto Di Manzo - n10 Cl Aceto Di Vino - n1 Cucchiaino Aglio In Polvere - n2 Cucchiaini Timo - . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MANZO ALLA ARGENTINA (MATAMBRE) |
Maiale |
300 G Maiale - n2 Uova - n Farina - n2 Fette Pane In Cassetta - n Rosmarino - n50 G Formaggio Parmigiano - n . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MAIALE, CACIO E GERMOGLI DI SOIA |
Manzo |
300 G Bocconcini Di Manzo - n1/2 Cipolla - n1 Bicchiere Vino Bianco - n2 Chiodi Di Garofano - n1 Foglia Allo . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MANZO ALL ORIENTALE |
Anatra |
2 Petti D anatra Con La Pelle n200 G Riso Integrale n40 G Funghi Secchi n2 Tuorli D uovo n2 Scalogni n2 Cucc . . . >>segue |
4 |
PETTO D ANATRA CON GALLETTE DI RISO |
Anatra |
2 Petti D anatra Disossati (300 G Ognuno) Sale Pepe Bianco n25 G Strutto nAlcune Foglie Menta Per Guarnire P . . . >>segue |
4 |
PETTO D ANATRA CON SALSA AL ROQUEFORT |
Oca |
500 G Petto D oca n90 G Aceto Balsamico n1 Noce Burro n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Per La . . . >>segue |
4 |
PETTO D OCA ALL ACETO BALSAMICO |
Faraona |
4 Petti Di Faraona n1/4 Fondo Di Faraona n10 Cl Panna Fresca n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Petto Di Faraona Con Crema Di Carote |
Vitello |
200 G Carne Di Vitello n200 G Carne Di Pollo n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo n4 Olive Verdi n2 Rametti Maggio . . . >>segue |
4 |
Piccatiglio |
Vitello |
8 Fettine Carne Di Vitello n50 G Burro n50 G Prosciutto Cotto Prezzemolo Farina Sale Pepe Aceto Balsamico |
4 |
PICCATINA DI VITELLO ALL ACETO BALSAMICO |
VITELLO |
Fesa di vitello 8 fette
Mozzarella di circa 200 g 1
Olio extravergine 3 cucchiai
Burro 30 g
Pomodori . . . >>segue |
4 |
PICCATINE AL POMODORO |
Agnello |
1250 G Coscia D agnello Tagliata A Fette n1500 Cl Acqua n1 Cipolla n7 Granelli Pepe Nero n3 Spicchi Aglio n7 . . . >>segue |
4 |
Pilaf Di Agnello Alla Maniera Di Ankara |
Pollo |
1 Pollo Di 1500 G In 4 Parti n100 G Burro n1 Cipolla Affettata n240 G Riso n75 Cl Brodo Di Pollo Pepe |
4 |
Pilaf Di Pollo E Riso |
Cinghiale |
500 G Polpa Di Cinghiale - n50 Cl Vino Rosso - n100 G Formaggio Pecorino - n100 G Pomodori Pelati - n6 Fette . . . >>segue |
6 |
SCOTTIGLIA DI CINGHIALE |
Maiale |
800 G Carne Di Maiale Tritata n1 Panino Latte n1 Uovo Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Carota n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Maiale |
Vitello |
Punta Di Petto Di Vitello n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto Rosmarino n1 Rametto Salvia Vino B . . . >>segue |
4 |
Punta Di Petto Al Forno (2) |
Vitello |
800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Salvia Rosmarino Sale Per . . . >>segue |
6 |
Punta Di Petto Di Vitello Al Forno |
Vitello |
1000 G Punta Di Vitello n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Olio D oliva n150 G Pancetta n50 Cl Brodo n1 Bicchiere Vin . . . >>segue |
6 |
Punta Di Vitello Arrosto |
Manzo |
400 G Carne Di Manzo Tritata n50 G Prosciutto Cotto n2 Tuorli D uovo n50 G Formaggio Grattugiato n50 G Burro . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Manzo Al Brandy |
Manzo |
400 G Carne Di Manzo Tritata n50 G Formaggio Grattugiato n4 Cucchiai Besciamella n40 G Burro n1 Spruzzo Sals . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Manzo Al Limone |
Manzo |
400 G Polpa Di Manzo Tritata Latte n2 Panini Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Tuorlo D uovo n2 Cucchiai Forma . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Manzo Alle Acciughe |
Manzo |
300 G Carne Di Manzo n2 Fette Mortadella n2 Patate Lessate n1 Uovo n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato Prezze . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Manzo Alle Patate |
Manzo |
250 G Carne Di Manzo n250 G Spinaci n1/2 Tazza Besciamella n30 G Formaggio n1 Uovo n30 G Burro Farina Olio D . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Manzo Con Spinaci |
Manzo |
400 G Polpa Di Manzo Tritata n1 Cipolla Grande n70 G Burro n2 Tuorli D uovo Sale Pepe |
4 |
Polpette Di Manzo Saporite |
Montone |
250 G Carne Di Montone Già Cotto n1 Scorzetta Di Limone n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Fetta Pane . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Montone |
Maiale |
240 G Carré Di Maiale Disossato (o Polpa Di Maiala A Cubetti) - n120 G Salsa Di Pomodoro - n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
4 |
MAIALE AGRODOLCE |
Maiale |
800 G Lonza Di Maiale - n30 G Burro - n Sedano - n Carota - n1 Chiodo Di Garofano - n Alloro - n Latte - n S . . . >>segue |
6 |
MAIALE AL LATTE (4) |
Maiale |
1000 G Coscia Di Maiale - n100 Cl Latte - n50 G Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine) - n Vino Bianco - n Ros . . . >>segue |
4 |
MAIALE AL LATTE VENETO |
Manzo |
200 G Carne Di Manzo n200 G Carne Di Maiale n350 G Farina n1 Uovo n2 Cipolle n100 G Burro Salsa Smetana Pepe . . . >>segue |
4 |
Pelmeni Al Burro |
Manzo |
3 Cucchiai Crema Di Cereali Misti n1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo n2 Cucchiaini Tuorlo D uovo n1 Cucchiain . . . >>segue |
1 |
Polpettine Golose |
Riso |
riso
petto di pollo
pesce (es. merluzzo, palombo ecc)
verdure varie (carote, sedano, cipolle, porri, ecc. . . . >>segue |
4 |
PAELLA INDIANA AL CURRY |
Carne |
600 G Carne Tritata n1 Panino All olio Raffermo n1 Bicchiere Latte n4 Uova n70 G Formaggio Parmigiano Grattu . . . >>segue |
4 |
Polpette Al Limone |
Manzo |
500 G Polpa Di Manzo Tritata n1 Uovo n50 G Pangrattato n2 Cucchiai Capperi Tritati n10 Filetti D acciughe Tr . . . >>segue |
4 |
Polpette Al Marsala |
Vitello |
6 Nodini Di Vitello n500 G Pomodori n50 G Burro n1 Spicchio Aglio Cipolla Alloro Rosmarino Pepe Sale Brodo |
6 |
Nodini Al Pomodoro |
Vitello |
50 G Burro n4 Nodini Di Vitello Sale Pepe Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Scorza Di Limone Grattugiata n1 D . . . >>segue |
4 |
Nodini Al Prezzemolo |
Vitello |
600 G Nodini Di Vitello n30 G Burro n1/2 Dado n1 Cucchiaio Vino Bianco n1 Cucchiaio Senape Farina n4 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Nodini Alla Senape |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello n80 G Burro n8 Foglie Salvia n2 Rametti Rosmarino Vino Bianco Brodo Sale Pepe |
4 |
Nodini Di Vitello Al Burro, Rosmarino E Salvia |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello n60 G Burro n1 Mandarino (succo) n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Spicchio Aglio n1 Rametto S . . . >>segue |
4 |
Nodini Di Vitello Al Mandarino |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Mestolo Brodo Farina Sale Pepe n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
NODINI DI VITELLO ALL ACETO BALSAMICO |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello n150 G Animelle E Filoni n100 G Funghi Coltivati n2 Cucchiai Pisellini In Scatola Vino M . . . >>segue |
4 |
Nodini Di Vitello Alla Finanziera |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello Da 150 G Ognuno n50 G Pancetta Magra (fette Da 50 G) n50 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 . . . >>segue |
4 |
Nodini Di Vitello In Bellavista |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello n2 Peperoni Rossi n1/2 Cipolla n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Puntina Paprica Burro Olio . . . >>segue |
4 |
Nodini Piccanti |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello n100 G Prosciutto Cotto n1 Confezione Carciofi Findus n70 G Burro Sale |
4 |
Pasticcio Di Carne |
Manzo |
500 G Carne Di Manzo In Fettine Sottili n5 Patate n2 Uova Sode Brodo n200 G Farina n100 G Burro Sale Pepe n1 . . . >>segue |
6 |
Pasticcio Di Carne (2) |
Vitello |
4 Fette Larghe Carne Di Vitello Magro n4 Fette Spesse Mortadella n4 Fette Prosciutto Cotto n4 Uova n2 Cucchi . . . >>segue |
8 |
Pasticcio Di Carne (3) |
Vitello |
1/2 Bicchiere Olio D oliva n600 G Carne Macinata Di Vitello (o Di Maiale) Sale Pepe Peperoni Melanzane Pomod . . . >>segue |
4 |
Pasticcio Di Carne E Verdure |
Gallina |
1/2 Gallina n150 G Prosciutto Crudo n500 G Polpa Di Manzo n150 G Salsiccia Secca Piccante nAlcune Cotenne Di . . . >>segue |
4 |
Pignato Grasso |
Tacchino |
1 Tacchino Di Circa 3 Kg n300 G Castagne n300 G Prugne Secche n300 G Mele n100 G Gherigli Di Noci n100 G Pan . . . >>segue |
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Tacchino Ripieno Alla Frutta |
Tacchino |
4 Fettine Tacchino - n4 Fette Prosciutto Crudo - n4 Fette Formaggio Groviera - n70 G Burro - n2 Cucchiai Bro . . . >>segue |
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FILETTI DI TACCHINO ALLA BOLOGNESE |
Maiale |
1 Pezzo Intero Prosciutto Di Maiale Peperoncino In Polvere Dolce Peperoncino In Polvere Piccante Sale |
4 |
Pampanella |
Manzo |
4 Fette Pane Bianco n20 Cl Latte Caldo n500 G Polpa Di Manzo Macinata n250 G Polpa Di Maiale Macinata n2 Uov . . . >>segue |
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Kjottkaker |
Manzo |
1 Cipolla n25 G Burro n1 Fetta Pane Raffermo n250 G Carne Di Manzo Tritata n250 G Carne Di Maiale Tritata n1 . . . >>segue |
4 |
Klops |
Vitello |
350 G Carne Di Vitello - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n20 Cl Panna - n100 G Insalata Foglia Di . . . >>segue |
4 |
VITELLO DELICATO CON INSALATA CATERINA DE MEDICI |
Vitello |
600 G Cuore Di Vitello - n1 Cucchiaio Senape - n50 G Burro Fuso - n Pangrattato - n Sale - n Pepe |
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CUORE AI FERRI |
POLLO |
per 4 persone
4 cosce pollo
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 pomodori pelati
1 foglia di allor . . . >>segue |
4 |
POLLO AL POMODORO |
Manzo |
250 G Polpa Di Manzo Tritata - n2 Formaggi Caprini - n2 Fette Pancarré Bagnato Nel Latte - n Formaggio Grana . . . >>segue |
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MEDAGLIONI AI CAPRINI |
Maiale |
Fegato Di Maiale - n Rete Di Maiale - n Pangrattato - n Seme E Fiore Di Finocchio - n1 Pezzetto Pancetta Di . . . >>segue |
4 |
FEGATELLI AL FINOCCHIO |
Vitello |
200 G Fettine Di Magatello n1 Zucchina n1 Peperone Giallo n1 Cipollotto n20 G Burro Salsa Worchester Erba Ci . . . >>segue |
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TAGLIATA DELL ORTO |
Manzo |
2 Filetti Di Manzo Da 300 G Ognuno Olio D oliva n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe |
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Tagliata Di Manzo |
Manzo |
350 G Spinaci n1 Cipolla n250 G Carne Di Manzo Tritata n40 G Pangrattato n1 Uovo Latte n1 Cucchiaio Prezzemo . . . >>segue |
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Polpette Con Spinaci |
Maiale |
4 Wurstel Di Maiale n5 Patate A Pasta Bianca nAlcuni Cucchiai Maionese Olive Nere Snocciolate Sale Pepe |
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Wurstel E Patate |
Vitello |
8 Fettine Fesa Di Vitello - n50 G Olive Verdi Snocciolate - n4 Acciughe - n1 Cucchiaio Capperi - n2 Cucchiai . . . >>segue |
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INVOLTINI RUSTICI |
Vitello |
400 G Fettine Di Vitello - n100 G Pangrattato - n50 G Uvetta Sultanina - n30 G Pinoli - n120 G Formaggio Pec . . . >>segue |
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INVOLTINI SICILIANI |
Vitello |
400 G Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali - n50 G Sugna - n180 G Pangrattato - n200 G Formaggio Pe . . . >>segue |
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INVOLTINI SICILIANI (2) |
Vitello |
4 Fette Polpa Di Vitello - n2 Fette Prosciutto Crudo - n4 Fettine Formaggio Scamorzone - n8 Olive Verdi Snoc . . . >>segue |
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INVOLTINI SOFFRITTI |
Manzo |
4 Fette Carne Di Manzo Magra - n4 Fette Sottili Mortadella - n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Ma . . . >>segue |
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INVOLTINI SPECIALI |
Agnello |
1000 G Costolette D'agnello - n1000 G Topinambur - n1 Pugno Prezzemolo Tritato - n1/2 Limone - n2 Cucchiai O . . . >>segue |
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TAJIN DI AGNELLO E TOPINAMBUR |
LONZA DI MAIALE |
300 g. di fettine di lonza di maiale
25 g. di fragoline di bosco
20 g. di funghi secchi
50 g. di panna li . . . >>segue |
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SCALOPPINE ALLE FRAGOLE |
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