Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Pollo |
8 Cosce Di Pollo n200 G Funghi Freschi n2 Tuorli D uovo n4 Cipolline n1 Carota n1 Mazzetto Odori n1 Manciati . . . >>segue |
8 |
Fricassea Di Cosce Di Pollo |
Vitello |
1000 G Magatello Di Vitello n1 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso n3 Carote n1 Cipolla n1 Dado Per Brodo n100 G P . . . >>segue |
6 |
MAGATELLO ALL ACETO DI VINO ROSSO |
Agnello |
500 G Polpa D agnello n200 G Polpa Di Maiale n5 Pomodori Secchi n300 G Farina n50 G Strutto Aglio Prezzemolo . . . >>segue |
8 |
PANADA D AGNELLO E MAIALE |
Pollo |
4 Cosce Di Pollo Con Sopracoscia n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Rosso Prezzemolo Tritato n500 G . . . >>segue |
4 |
Pollo Con Cipolline |
Pollo |
1 Pollo n300 G Funghi Freschi n50 G Burro Farina n1 Mestolino Brodo n1 Mestolino Vino Bianco Secco Sale Pepe |
4 |
Pollo Con Funghi |
Pollo |
1 Pollo Da 500 G Già Pulito n500 G Funghi Champignon n200 G Panna Liquida n50 G Burro n4 Porri Piccoli Aglio . . . >>segue |
4 |
Pollo Con Funghi E Porri |
Pollo |
1 Pollo Da 1300 G n1 Peperone Giallo n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde Vino Bianco Secco n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
4 |
Pollo Con I Peperoni |
Pollo |
1000 G Pollo A Pezzi Piccoli n500 G Peperoni n300 G Passata Di Pomodoro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Aglio Oli . . . >>segue |
4 |
Pollo Con I Peperoni (2) |
Manzo |
500 G Manzo n60 G Strutto n250 G Cipolle n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Farina n150 Cl Brodo Di Dado Sale Pep . . . >>segue |
4 |
Goulasch |
Coniglio |
1 Coniglio Di Circa 1200 G n80 G Prosciutto Crudo n1 Cipolla n1 Cucchiaio Farina n1 Spicchio Aglio n25 Cl Vi . . . >>segue |
4 |
Goulasch Di Coniglio |
Manzo |
300 G Polpa Di Manzo Tritata n100 G Salsiccia n4 Rametti Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Formaggio P . . . >>segue |
4 |
Polpettine Al Sugo |
Manzo |
400 G Carne Di Manzo Tritata n1 Cipollina n30 G Pinoli n30 G Mandorle n2 Uova n1 Panino Latte Formaggio Grat . . . >>segue |
4 |
Polpettine Con Mandorle E Pinoli |
Manzo |
150 G Pappardelle Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva Per Le Polpettine: n200 G Carne Di Manzo n1 Cipolla Sale Pe . . . >>segue |
2 |
Polpettine Con Verdure E Pappardelle |
Spalla Agnello |
2 kg di spalla d agnello
1 tazza di briciole di pane
2 noci di burro
1 kg di patate affettate
1 cipolla . . . >>segue |
4 |
UAINEOIL FAOI CHRUSTA |
Carne di Maiale |
Gr.400 di Carne di Maiale, 300 Gr. Di Peperoni (preferibilmente Misti Gialli, Verdi,Rossi), 100 Gr. Di Pomod . . . >>segue |
2 |
BOCCONCINI DI MAIALE CON PEPERONI |
Uva bianca |
Dosi per 4 persone: 200 g di salsiccia, 400 g di uva bianca, 200 g di scamorza affumicata, 1 rametto di salv . . . >>segue |
4 |
SPIEDINI DI UVA E SALSICCIA |
Vitello |
4 Fettine Vitello - n80 G Burro - n1/2 Misurino Olio D'oliva - n2 Uova - n1 Limone - n Prezzemolo Tritato - . . . >>segue |
4 |
FETTINE DI VITELLO SPICCIATIVE |
Vitello |
600 G Fesa Di Vitello A Fette - n50 G Burro - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Prezzemolo Tritato - n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
FETTINE IN AGRODOLCE (2) |
Vitello |
4 Fettine Carne Di Vitello - n3 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato . . . >>segue |
4 |
FETTINE MARINATE |
Manzo |
400 G Filetto Di Manzo In 4 Fette - n40 G Burro - n4 Cucchiai Gin - nPoco Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
FILETTI AL GIN |
Manzo |
400 G Filetti Di Manzo - n40 G Burro - n1 Cucchiaio Senape Piccante - n1 Cucchiaino Salsa Worcester - n6 Cuc . . . >>segue |
4 |
FILETTI ALLA SENAPE |
Vitello |
2 Rognoni Di Vitello Da 300 G Ognuno n50 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Spicchio Aglio n1/2 Limo . . . >>segue |
4 |
Rognone Trifolato |
Vitello |
3 Rognoni Di Vitello Vino Bianco Succo Di Limone Prezzemolo Riso Olio D oliva Sale Pepe |
6 |
Rognone Trifolato Con Vino |
Oca |
per 6 persone:
un oca,
400 gr.di pelati,
una cipolla,
una verza pulita,
brodo di carne,
1 costa di sed . . . >>segue |
6 |
OCA CON LE VERZE |
Oca |
Pepe Sale n1 Cucchiaino Cannela n6 Cucchiai Prezzemolo n175 G Mollica Di Pane Raffermo n8 Mele n4 Gambi Seda . . . >>segue |
10 |
Oca Ripiena |
Oca |
1 Oca Di 3000 G n400 G Patate n30 G Burro n1 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Rosmarino Tritato Brodo . . . >>segue |
8 |
Oca Ripiena Di Patate |
Pollo |
200 G Pollo - n2 Scalogni - n3 Zucchine - n1 Spicchio Aglio - n Farina - n Zucchero - n Aceto Di Vino Rosso . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI POLLO CON SCALOGNO IN AGRODOLCE E ZUCCHINE TRIFOLATE |
Tacchino |
10 Arrosticini Di Tacchino - n Semi Di Papavero - n2 Susine - n Zucchero Di Canna - n30 G Noci E Pinoli - n . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI TACCHINO AL PAPAVERO E SUSINE CARAMELLATE |
Tacchino |
6 Fettine Di Tacchino - n2 Uova Sbattute - n Sale - n Pangrattato - n100 G Burro - n Per Friggere: - n Olio . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE ALLA MILANESE (5) |
Vitello |
500 G Fettine Di Vitello - n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n2 Uova - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE ALLA SICILIANA (2) |
Agnello |
8 Costolette D'abbacchio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n3 Uova - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe - n Pa . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE D ABBACCHIO FRITTE PANATE |
Maiale |
300 G Filetto Di Maiale n200 G Salsiccia A Metro n200 G Polpa Di Manzo Salvia Cipolla Rosmarino Peperone Bur . . . >>segue |
4 |
Spiedini Veloci |
Anatra |
600 G Petti D anatra Burro Olio D oliva Alloro Salvia n20 Cl Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Cognac n12 Fichi . . . >>segue |
4 |
PETTI D ANATRA AI FICHI |
Anatra |
8 Petti D anatra Della Stessa Dimensione n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vino Rosso C . . . >>segue |
8 |
PETTI D ANATRA AL VINO ROSSO |
Piccione |
8 Petti Di Piccione (di Circa 80 G Ognuno) n12 Foglie Coste n20 G Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n15 C . . . >>segue |
4 |
Petti Di Piccione Al Vapore Con Coste |
Manzo |
600 G Filetto Di Manzo - n1 Cucchiaio Brandy - n1 Cucchiaio Senape Inglese - n3 Cucchiai Salsa Worcester - n . . . >>segue |
4 |
FILETTO ALLA TARTARA |
Pollo |
500 G Frattaglie Di Pollo - n2 Cipollotti - n2 Foglie Alloro - n30 G Funghi Secchi - n200 G Funghi Champigno . . . >>segue |
4 |
FRATTAGLIE DI POLLO E FUNGHI |
Maiale |
1200 G Carré Di Maiale Con L'osso - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Rametto Rosmarino - n2 Spicchi Aglio - nA . . . >>segue |
6 |
ARISTA DI MAIALE ALLA REGGIANA |
Vitello |
350 G Macinato Di Vitello - n50 G Formaggio Parmigiano - n1 Uovo - n1/2 Cipolla - n100 G Spinaci - n50 G Pan . . . >>segue |
4 |
HAMBURGER DI VITELLO CON SPINACI E POMODORO RIPIENO |
Coniglio |
1 Coniglio n3 Peperoni Gialli Cipolla Aglio Farina Bianca nAlcune Foglie Rosmarino nAlcune Foglie Salvia n1 . . . >>segue |
4 |
Coniglio Ai Peperoni |
Coniglio |
1 Coniglio n3 Peperoni Gialli n1 Cipolla n1 Aglio Farina Bianca nAlcune Foglie Rosmarino nAlcune Foglie Salv . . . >>segue |
4 |
Coniglio Ai Peperoni (2) |
Coniglio |
1 Coniglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe |
6 |
Coniglio Al Forno |
Coniglio |
1 Coniglio A Piccoli Pezzi n4 Cucchiai Olio D oliva Salvia Aglio n2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro n25 Cl . . . >>segue |
4 |
Coniglio Al Gin |
Coniglio |
1500 G Coniglio n80 G Burro n25 Cl Latte n2 Limoni (succo) Salvia n1 Dado Sale |
4 |
Coniglio Al Latte |
Coniglio |
1 Coniglio Burro n50 Cl Latte n1 Cipolla n1 Rametto Rosmarino n1 Cucchiaio Semi Di Finocchio Farina n1 Cucch . . . >>segue |
6 |
Coniglio Al Latte (2) |
Coniglio |
1 Coniglio A Pezzi Olio D oliva Aglio Brodo Sale n100 G Salame n2 Limoni |
4 |
Coniglio Al Limone |
Coniglio |
1 Coniglio n80 G Burro n4 Carote n4 Rape n100 G Piselli n100 G Fagiolini n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
Coniglio Al Miele Con Verdure |
Coniglio |
1 Coniglio Bene In Carne n4 Pomodori Maturi n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano Sale Pepe |
4 |
Coniglio Al Pomodoro |
Coniglio |
1 Coniglio n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Patate Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Coniglio Al Rosmarino |
Coniglio |
1 Coniglio n100 G Pancetta n2 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n3 Bicchieri Sidro Secco n1 Bicchiere Brodo . . . >>segue |
6 |
Coniglio Al Sidro |
Coniglio |
1 Coniglio Da 1 Kg Peperoncino n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n400 G Pomodori Pelati Olio D oliva n1 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Coniglio Al Sugo |
Coniglio |
1 Coniglio n4 Scalogni n1 Cucchiaio Capperi Dissalati n1 Spicchio Aglio n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n6 Cu . . . >>segue |
4 |
Coniglio Al Vino Bianco |
Coniglio |
1 Coniglio n1 Bottiglia Vino Rosso Cannella n2 Chiodi Di Garofano n1 Cipolla n1 Carota Sedano Timo Rosmarino . . . >>segue |
6 |
Coniglio Al Vino Rosso |
Coniglio |
1 Coniglio n1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco n100 G Olive Verdi Snocciolate n50 G Capperi Salvia Rosmarino A . . . >>segue |
6 |
CONIGLIO ALL ACETO |
Coniglio |
1 Coniglio n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Limoni n1 Rametto Rosmarino n1 Fogl . . . >>segue |
6 |
CONIGLIO ALL AGRO |
Pollo |
800 G Pollo A Pezzi n80 G Olive Verdi Snocciolate n3 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Arancia (scorza) n1 Cipolla . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Olive |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G n200 G Olive Verdi Snocciolate n1 Bicchiere Aceto Di Vino n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-v . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Olive (2) |
Pollo |
1 Pollo n1 Bicchiere Vino Bianco n6 Pomodori n1/2 Limone (succo) n60 G Olive Nere Maggiorana n2 Spicchi Agli . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Olive (3) |
Pollo |
1 Pollo n3 Pomodori n3 Peperoni n3 Zucchine n100 G Olive Nere nAlcune Foglie Basilico n1/2 Bicchiere Olio D . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Olive (4) |
Pollo |
1 Pollo Giovane Di 1000 G Già Pulito n150 G Olive Nere n80 G Capperi Sotto Sale n10 Cl Vino Bianco Secco n2 . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Olive E Capperi Al Microonde |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n100 G Olive Nere n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Brodo Pepe . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Olive Nere |
Pollo |
1500 G Pollo n100 G Burro n500 G Riso n1 Cipolla n1 Manciata Mandorle Sbucciate n1 Cucchiaino Cumino n3 Chio . . . >>segue |
6 |
Pollo Alle Spezie |
Pollo |
6 Cipolle Grandi n1 Pagnotta Pane n25 Cl Olio Per Friggere n1 Pollo Sale Pepe Spezie |
4 |
Pollo Alle Spezie (2) |
Pollo |
1 Pollo Di 1600 G n1 Cipolla n2 Spicchi D aglio Sale n1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere n1 Rametto Erba Cedr . . . >>segue |
6 |
Pollo Alle Spezie Delicato |
Pollo |
1 Pollo In Pezzi Burro Olio D oliva nPoca Farina Vino Bianco Olio D oliva Aglio Tritato Capperi Sott aceto |
4 |
Pollo Ai Capperi |
Pollo |
1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi n20 G Burro Sale Pepe n8 Carciofi Piccoli Teneri n1 Bicchiere Vino Bianco Secco . . . >>segue |
4 |
Pollo Ai Carciofi |
Pollo |
1 Pollo n300 G Cuori Di Carciofi n50 G Burro n150 G Olive Nere Farina Panna Liquida Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Ai Carciofi (2) |
Pollo |
1 Pollo Grande Farina Lardo Prosciutto Crudo n30 G Funghi Secchi n1 Mazzetto Odori Sale Pepe Vino Bianco Sec . . . >>segue |
6 |
Pollo Ai Funghi |
Pollo |
1 Pollo n150 G Funghi Secchi n2 Cucchiai Farina n2 Cipolline n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1/2 Bicchiere Vi . . . >>segue |
4 |
Pollo Ai Funghi (2) |
Vitello |
500 G Spezzatino Di Vitello n300 G Punte D asparagi n30 G Burro n2 Cucchiai Farina n1/2 Bicchiere Panna n1 D . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Agli Asparagi |
Vitello |
600 G Polpa Di Vitello (spalla O Petto) n2 Peperoni Gialli Carnosi n500 G Pomodori San Marzano Maturi n1 Cip . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Ai Peperoni |
Agnello |
600 G Arrosto Di Agnello - n100 G Mollica Di Pane - n1 Mazzetto Erbe Aromatiche (timo, Maggiorana E Poca Men . . . >>segue |
4 |
ARROSTINO DI AGNELLO |
Camoscio |
8 Costolette Di Camoscio - n16 Prugne Secche - n16 Albicocche Secche - n40 G Funghi Porcini Secchi - n60 G B . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE DI CAMOSCIO AI FUNGHI |
Vitello |
2 Costolette Di Vitello - n4 Fette Prosciutto Crudo - n100 G Formaggio Asiago - n20 Cl Panna - n Maggiorana . . . >>segue |
4 |
COSTOLETTE DI VITELLO AVVOLTE NEL PROSCIUTTO CRUDO E CREMA DI ASIAGO |
Maiale |
280 G Filetto Di Maiale - n70 G Lardo Di Maiale - n1 Fetta Pane In Cassetta - n50 G Spinaci - n20 Cl Aceto B . . . >>segue |
4 |
FILETTO DI MAIALE GRATINATO CON SALSA ALL ACETO BALSAMICO |
Manzo |
1 Filetto Di Manzo Di 1000 G - n1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata - n100 G Paté Tartufato - n100 G Pancet . . . >>segue |
6 |
FILETTO DI MANZO IN CROSTA AL PATÉ |
Vitellone |
400 G Fesa Di Vitellone - n1 Cucchiaio Formaggio Grana - n1 Presa Paprica - n1 Uovo - n2 Cucchiai Latte - n . . . >>segue |
4 |
FESA IMPANATA AL FORMAGGIO |
Pollo |
8 Fettine Fesa Di Vitello (fettine Da 100 G) - n5 Filetti Petto Di Pollo (filetti Da 110 G) - n2 Cucchiai Su . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI POLLO ALLE OLIVE |
Pollo |
400 G Filetti Di Pollo - n40 G Burro - n1 Rametto Salvia - n1 Bicchierino Vino Bianco Secco - n200 G Panna - . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI POLLO PANNA E FUNGHI (2) |
Pollo |
400 G Filetti Di Pollo - n80 G Burro - n Salvia - n2 Bicchierini Vino Bianco Secco - n400 G Panna - n15 G Fu . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI POLLO PANNA E FUNGHI (3) |
Pollo |
1 Pollo n2 Uova n50 G Burro Chiarificato Farina Pangrattato Fresco n1 Bicchiere Olio D oliva Succo Di Limone . . . >>segue |
4 |
Pollo Impanato E Fritto |
Manzo |
600 G Polpa Di Manzo Macinata n2 Fette Pancarrè n1/2 Bicchiere Latte n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato . . . >>segue |
4 |
Polpettone Di Manzo |
Manzo |
400 G Polpa Di Manzo n250 G Salsiccia n5 Uova Formaggio Grattugiato n2 Fette Pancarrè Latte Olio D oliva nPo . . . >>segue |
8 |
Polpettone Di Manzo Con Le Uova |
SALSICCIA |
Salsicce piccole 12
Scalogno 1
Funghi puliti 400 g
Vino bianco secco 1 bicchiere
Salvia alcune fogli . . . >>segue |
4 |
POLENTA E CODEGHI |
Tacchino |
400 G Fesa Di Tacchino A Fette Aglio Rosmarino nAlcune Foglie Salvia Latte n16 Fiori Di Zucca n80 G Pangratt . . . >>segue |
4 |
Cotolette Di Tacchino Fiorite |
Tacchino |
4 Fette Fesa Di Tacchino Uovo Pangrattato Olio D oliva Burro Sale |
4 |
Cotolette Di Tacchino Impanate |
Vitello |
4 Cotolette Di Vitello n2 Cucchiai Olio D oliva n8 Cuori Di Carciofi Prezzemolo Sale Pepe Succo Di Limone |
4 |
Cotolette Di Vitello |
Vitello |
500 G Fettine Di Vitello n40 G Burro Chiarificato n2 Uova Farina Pangrattato n20 Cl Brodo n1 Cucchiaio Aceto . . . >>segue |
4 |
Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo |
Vitello |
4 Fette Fesa Di Vitello n4 Fette Sottili Prosciutto Crudo n100 G Formaggio Grana n80 G Burro n1 Uovo Pangrat . . . >>segue |
4 |
Cotolette Di Vitello Alla Bolognese |
Pollo |
150 G Mascarpone n40 G Burro n400 G Filetti Di Pollo Salvia n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Farina n30 G Fung . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Pollo Alla Crema |
Pollo |
4 Filetti Di Pollo n4 Funghi Porcini n1 Bicchiere Panna n1 Manciata Prezzemolo nAlcune Foglie Basilico n1 Ci . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Pollo Alla Panna |
Pollo |
4 Filetti Di Pollo n1 Limone n1 Trito Di Prezzemolo E Salvia Origano Sale Pepe nPoco Brandy Alcool A 95 Grad . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Pollo In Graticola |
Pollo |
400 G Filetti Di Pollo n80 G Burro Salvia n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n400 G Panna n200 G Funghi Porcini |
4 |
Filetti Di Pollo Panna E Funghi |
Pollo |
1 Pollo Pronto 1.8 Kg Con Cuore E Stomaco n100 G Carote n100 G Sedano n150 G Rape Bianche Piccole n50 G Prez . . . >>segue |
4 |
Poule Au Pot |
Vitello |
400 G Cervella Di Vitello n8 Fette Pancarrè n70 G Burro n2 Uova n2 Cucchiai Panna n50 G Formaggio Emmenthal . . . >>segue |
4 |
Crostoni Di Cervella Al Gratin |
Fave |
600 g di fave
1 fetta di prosciutto crudo di circa 100 g
1 cipolla
1 spicchio di aglio
brodo quanto bast . . . >>segue |
4 |
FAVE IN UMIDO |
Pollo |
400 G Fegatini Di Pollo n1/2 Bicchiere Brandy n2 Uova Pangrattato n1 Cipolla Piccola Olio D oliva Burro Sale |
4 |
Fegatini Al Brandy |
Pollo |
600 G Fegatini Di Pollo n1 Carota Affettata n2 Cipolle n2 Patate Tagliate A Cubetti Sale Pepe Maggiorana n50 . . . >>segue |
4 |
FEGATINI ALLA BE KE SCSABA |
Pollo |
600 G Fegatini Di Pollo n1 Carota Affettata n2 Cipolle n2 Patate Tagliate A Cubetti Sale Pepe Maggiorana n50 . . . >>segue |
4 |
FEGATINI ALLA BEKESCSABA |
Pollo |
500 G Fegatini Di Pollo Tagliati A Pezzetti nAlcune Foglie Salvia n100 G Burro Vino Bianco n100 G Prosciutto . . . >>segue |
4 |
Fegatini Alla Salvia |
Maiale |
800 G Fegato Di Maiale n600 G Reticella Di Maiale nAlcune Foglie Alloro Salvia Semi Di Finocchio n30 G Burro . . . >>segue |
6 |
Fegatini Di Maiale Al Finocchio |
Tacchino |
800 G Fegatini Di Tacchino n1 Bicchiere Vino Bianco n4 Cucchiai Aceto Di Vino n500 G Uva Bianca n70 G Burro . . . >>segue |
4 |
FEGATINI DI TACCHINO ALL UVA BIANCA |
Manzo |
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro n1 Cucchiaio Cognac n1 Filetto D acciughe Tritato n1 Spicchio Aglio Pes . . . >>segue |
4 |
Tartare Al Cognac |
Manzo |
Cipolle bianche 500 g
Funghi champignon 500 g
Burro 50 g
Panna acida 80 g
Olio extra . . . >>segue |
4 |
Manzo alla Stroganoff |
Manzo |
800 ggrammi Filetto di manzo
400 ggrammi Funghi champignon
400 grammi Cipolle
1 c . . . >>segue |
4 |
Filetti alla Stroganoff |
Vitello |
1 kg. di polpa di vitellone o di vitello magra e tenera
farina q.b.
4 cucchiai di concentrato di p . . . >>segue |
4 |
Il bue o vitello alla Stroganoff |
Manzo |
600gr di filetto di manzo
300gr di champignon
30gr di burro
80cl di panna acida>segue |
4 |
il filetto alla Stroganoff |
Vitello |
400 G Fegato Di Vitello - n400 G Cipolle - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n30 G Burro - nPoco Brod . . . >>segue |
4 |
FEGATO ALLA VENEZIANA (4) |
Vitello |
8 Fette Fegato Di Vitello - n40 G Burro - n8 Foglie Salvia Fresca - n Sale |
4 |
FEGATO BURRO E SALVIA |
Vitello |
400 G Fegato Di Vitello - n450 G Fichi - n3 Cipolle Grandi - n1 Limone (scorza) - n4 Cucchiai Olio D'oliva E . . . >>segue |
6 |
FEGATO CON I FICHI (2) |
Maiale |
800 G Carne Di Maiale Tritata n1 Panino Latte n1 Uovo Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Carota n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Tifteli |
Pollo |
1 Pollo n2 Cucchiai Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Curry n3 Spicchi Aglio Schiacciato n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Tika |
Vitello |
800 G Magatello Di Vitello n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Foglia Alloro n2 Dadi Per La Salsa: n2 So . . . >>segue |
4 |
Vitello Alla Crema Di Sogliole |
Vitello |
1000 G Noce Di Vitello n80 G Burro n400 G Prugne Secche n200 G Albicocche Secche n200 G Uvetta Sultanina Sal . . . >>segue |
8 |
Vitello Alla Fiamminga |
Vitello |
4 Fettine Di Fesa Di Vitello Succo Di Limone Aglio Tritato Finissimo n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Sa . . . >>segue |
4 |
Vitello Alla Milanese |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello A Fettine Sottili n1 Uovo n100 G Pangrattato n150 G Olive Verdi Snocciolate n5 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Vitello Alle Olive |
Vitello |
600 G Carne Di Vitello n50 G Pancetta n150 G Carote n150 G Patatine Novelle n150 G Piselli n150 G Fagiolini . . . >>segue |
6 |
Vitello Alle Verdure |
Vitello |
Salvia Rosmarino Sale Pepe n800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G) n1 Bicchierino Cognac n1 Mestolo Brodo n1 . . . >>segue |
4 |
Vitello Allo Yogurth |
Vitello |
700 G Vitello n3 Cipolle n70 G Panna n60 G Burro Latte Vino Bianco Secco Farina Prezzemolo n4 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Vitello Allo Zafferano |
Vitello |
1000 G Vitello n2 Dita Vino Bianco Secco Sale Pepe |
6 |
Vitello Arrosto |
Vitello |
1000 G Spalla Di Vitello n1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano n3 Carote Pelate n1 Pezzo Sedan . . . >>segue |
4 |
Vitello Tonnato (3) |
Vitellone |
400 G Fesa Di Vitellone In Fette Da 50 G n1 Mozzarella n4 Filetti D acciughe n150 G Polpa Di Pomodoro n1 Pep . . . >>segue |
4 |
Fagottini A Sorpresa |
Hamburger |
4 Hamburger Da 150 G L uno n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Cucchiai Panna Olio D oliva Sale |
4 |
Hamburger Casalinghi |
Manzo |
100 G Filetto Di Manzo Sale Pepe Bianco n1 Scalogno n1 Pizzico Senape Di Digione n100 G Polpa Di Astice n3 C . . . >>segue |
2 |
Hamburger Con Caviale E Astice |
Hamburger |
100 G Granuli Di Soia n100 G Tritato Di Carne n4 Uova Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevuta N . . . >>segue |
4 |
Hamburger Con Uova |
Cervo |
800 G Fegato Di Cervo n30 G Burro n1 Cipolla n300 G Pancetta A Fette n1 Mela Acidula Pepe Bianco n6 Foglie S . . . >>segue |
4 |
Fegato Di Cervo Alla Pancetta |
Tacchino |
250 G Fegato Di Tacchino n5 G Strutto n5 G Burro Sale Pepe Bianco n8 Cl Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta) . . . >>segue |
2 |
Fegato Di Tacchino Con Patate E Porri |
Pernici |
2 pernici
20 olive verdi
1/2 cipolla piccola
20 g. di funghi secchi
50 g. di burro
mollica di pane
mar . . . >>segue |
2 |
PERNICI CON LE OLIVE |
Pernici |
2 Pernici n50 G Pancetta n2 Fette Carne Di Vitello (fette Grandi Sottili) n4 Fette Prosciutto Crudo n1 Cipol . . . >>segue |
4 |
Pernici In Casseruola |
PICCIONE |
4 Piccioni Molto Giovani Sale n250 G Manzo Macinato n250 G Fegato Di Vitello n2 Uova n6 Cucchiai Pangrattato . . . >>segue |
4 |
Piccioni Ripieni |
Agnello |
800 G Agnello - n4 Carciofi - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n2 Tuorli D'uovo - n Vino Bianco - n1 Limone . . . >>segue |
4 |
AGNELLO CON CARCIOFI (2) |
Manzo |
200 G Polpa Di Manzo Affettata Sottilissima - n50 G Formaggio Grana Morbido - n3 Cespi Radicchio Di Treviso . . . >>segue |
4 |
CARPACCIO AL RADICCHIO (2) |
Vitello |
320 G Fettine Sottilissime Di Controfiletto Di Carne Chianina - n60 G Tartufo Grattugiato - n30 G Scaglie Di . . . >>segue |
4 |
CARPACCIO AL TARTUFO BIANCO |
Manzo |
400 G Magatello Di Manzo - n2 Avocado Non Troppo Maturi - n50 G Germogli Di Soia - n2 Limoni - n5 Cucchiai O . . . >>segue |
4 |
CARPACCIO ALL AVOCADO |
Manzo |
300 G Filetto Di Manzo A Fette Sottilissime - n2 Cespi Radicchio Di Treviso - n80 G Formaggio Grana In Scagl . . . >>segue |
6 |
CARPACCIO DI FILETTO |
Pollo |
1 Pollo Medio n300 G Cipolline n1 Carota n1 Gambo Sedano n1/2 Bicchiere Vino Rosso n5 Pomodori Pelati Sale P . . . >>segue |
4 |
Pollo In Umido Alla Contadina |
Agnello |
1000 G Carne D agnello A Pezzettini n250 G Farina n250 G Zucchine n250 G Melanzane n2 Pomodori n2 Peperoni n . . . >>segue |
4 |
Terrina Di Agnello Alle Verdure |
Maiale |
200 G Farina - n30 G Lardo Di Maiale - n30 G Guanciale Di Maiale - n2 Uova - n100 Cl Brodo Di Carne |
4 |
BRODOSINI |
Manzo |
1 Verza n300 G Carne Di Manzo Tritata n100 G Mortadella n40 G Burro n30 G Formaggio Grattugiato n1 Uovo n1 S . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Verza (2) |
Vitello |
4 Ossibuchi Di Vitello n500 G Piselli n80 G Burro n1 Cipolla n1 Carota n150 G Pomodori Pelati Vino Bianco Se . . . >>segue |
4 |
Ossibuchi Di Vitello Con Piselli |
OSSIBUCHI |
8 ossibuchi di tacchino
un pezzetto di porro
una piccola cipolla
uno spicchio di aglio
75 g di prosciutt . . . >>segue |
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OSSIBUCHI GOLOSI |
Vitello |
6 Ossibuchi Di Vitello n400 G Cipolline Mondate n60 G Uvetta Sultanina n2 Foglie Alloro n1 Spicchio Aglio n1 . . . >>segue |
6 |
Ossibuchi In Agrodolce |
Vitello |
4 Ossibuchi Di Vitello n1 Cipolla n200 G Pomodori Pelati n1 Limone Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Sale Br . . . >>segue |
4 |
Ossibuchi In Gremolada |
OSSIBUCHI |
Ossibuchi di vitello 4
Burro 60 g
Sedano, gambo 1
Carota 1
Cipolla 1/2
Acciughe 2
Farina q.b.
. . . >>segue |
4 |
OSSIBUCHI LACUSTRI |
Vitello |
4 Ossibuchi Di Vitello n4 Cipolle n2 Carote n2 Patate n1 Bicchiere Vino Bianco n2 Cucchiai Conserva Di Pomod . . . >>segue |
4 |
Ossibuchi Saporiti |
OSSIBUCHI |
(per quattro persone):
8 Ossibuchi di tacchino
farina
una cipolla, burro
un bicchiere di vino rosso se . . . >>segue |
4 |
OSSOBUCHI PICCANTI |
Vitello |
Alcune Fettine Girello Di Vitello Tagliato Sottile Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Carne |
Tacchino |
4 Fette Grandi Fesa Di Tacchino n2 Spicchi Aglio n1 Fetta Grande Pane Raffermo (mollica) n4 Cucchiai Prezzem . . . >>segue |
4 |
Fagottini Di Tacchino Al Prezzemolo |
Tacchino |
4 Fette Fesa Di Tacchino n1/2 Sedano Rapa n1/2 Carota n30 G Formaggio Emmenthal Mollica Di Panino n1/2 Bicch . . . >>segue |
4 |
Fagottini Di Tacchino Al Sedano |
Vitello |
500 G Trippa Di Vitello n150 G Formaggio Pecorino Piccante Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n300 G Polpa Di Pomo . . . >>segue |
4 |
Fagottini Di Trippa |
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