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IL RICETTARIO

Portata:  CARNI E PIATTI DI MEZZO


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Ingrediente Principale

Ingredienti

Persone

Nome Ricetta

Pollo

8 Cosce Di Pollo n200 G Funghi Freschi n2 Tuorli D uovo n4 Cipolline n1 Carota n1 Mazzetto Odori n1 Manciati . . . >>segue

8

Fricassea Di Cosce Di Pollo

Vitello

1000 G Magatello Di Vitello n1 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso n3 Carote n1 Cipolla n1 Dado Per Brodo n100 G P . . . >>segue

6

MAGATELLO ALL ACETO DI VINO ROSSO

Agnello

500 G Polpa D agnello n200 G Polpa Di Maiale n5 Pomodori Secchi n300 G Farina n50 G Strutto Aglio Prezzemolo . . . >>segue

8

PANADA D AGNELLO E MAIALE

Pollo

4 Cosce Di Pollo Con Sopracoscia n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Rosso Prezzemolo Tritato n500 G . . . >>segue

4

Pollo Con Cipolline

Pollo

1 Pollo n300 G Funghi Freschi n50 G Burro Farina n1 Mestolino Brodo n1 Mestolino Vino Bianco Secco Sale Pepe

4

Pollo Con Funghi

Pollo

1 Pollo Da 500 G Già Pulito n500 G Funghi Champignon n200 G Panna Liquida n50 G Burro n4 Porri Piccoli Aglio . . . >>segue

4

Pollo Con Funghi E Porri

Pollo

1 Pollo Da 1300 G n1 Peperone Giallo n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde Vino Bianco Secco n1 Spicchio Aglio . . . >>segue

4

Pollo Con I Peperoni

Pollo

1000 G Pollo A Pezzi Piccoli n500 G Peperoni n300 G Passata Di Pomodoro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Aglio Oli . . . >>segue

4

Pollo Con I Peperoni (2)

Manzo

500 G Manzo n60 G Strutto n250 G Cipolle n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Farina n150 Cl Brodo Di Dado Sale Pep . . . >>segue

4

Goulasch

Coniglio

1 Coniglio Di Circa 1200 G n80 G Prosciutto Crudo n1 Cipolla n1 Cucchiaio Farina n1 Spicchio Aglio n25 Cl Vi . . . >>segue

4

Goulasch Di Coniglio

Manzo

300 G Polpa Di Manzo Tritata n100 G Salsiccia n4 Rametti Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Formaggio P . . . >>segue

4

Polpettine Al Sugo

Manzo

400 G Carne Di Manzo Tritata n1 Cipollina n30 G Pinoli n30 G Mandorle n2 Uova n1 Panino Latte Formaggio Grat . . . >>segue

4

Polpettine Con Mandorle E Pinoli

Manzo

150 G Pappardelle Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva Per Le Polpettine: n200 G Carne Di Manzo n1 Cipolla Sale Pe . . . >>segue

2

Polpettine Con Verdure E Pappardelle

Spalla Agnello

2 kg di spalla d agnello 1 tazza di briciole di pane 2 noci di burro 1 kg di patate affettate 1 cipolla . . . >>segue

4

UAINEOIL FAOI CHRUSTA

Carne di Maiale

Gr.400 di Carne di Maiale, 300 Gr. Di Peperoni (preferibilmente Misti Gialli, Verdi,Rossi), 100 Gr. Di Pomod . . . >>segue

2

BOCCONCINI DI MAIALE CON PEPERONI

Uva bianca

Dosi per 4 persone: 200 g di salsiccia, 400 g di uva bianca, 200 g di scamorza affumicata, 1 rametto di salv . . . >>segue

4

SPIEDINI DI UVA E SALSICCIA

Vitello

4 Fettine Vitello - n80 G Burro - n1/2 Misurino Olio D'oliva - n2 Uova - n1 Limone - n Prezzemolo Tritato - . . . >>segue

4

FETTINE DI VITELLO SPICCIATIVE

Vitello

600 G Fesa Di Vitello A Fette - n50 G Burro - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Prezzemolo Tritato - n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

FETTINE IN AGRODOLCE (2)

Vitello

4 Fettine Carne Di Vitello - n3 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato . . . >>segue

4

FETTINE MARINATE

Manzo

400 G Filetto Di Manzo In 4 Fette - n40 G Burro - n4 Cucchiai Gin - nPoco Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

FILETTI AL GIN

Manzo

400 G Filetti Di Manzo - n40 G Burro - n1 Cucchiaio Senape Piccante - n1 Cucchiaino Salsa Worcester - n6 Cuc . . . >>segue

4

FILETTI ALLA SENAPE

Vitello

2 Rognoni Di Vitello Da 300 G Ognuno n50 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Spicchio Aglio n1/2 Limo . . . >>segue

4

Rognone Trifolato

Vitello

3 Rognoni Di Vitello Vino Bianco Succo Di Limone Prezzemolo Riso Olio D oliva Sale Pepe

6

Rognone Trifolato Con Vino

Oca

per 6 persone: un oca, 400 gr.di pelati, una cipolla, una verza pulita, brodo di carne, 1 costa di sed . . . >>segue

6

OCA CON LE VERZE

Oca

Pepe Sale n1 Cucchiaino Cannela n6 Cucchiai Prezzemolo n175 G Mollica Di Pane Raffermo n8 Mele n4 Gambi Seda . . . >>segue

10

Oca Ripiena

Oca

1 Oca Di 3000 G n400 G Patate n30 G Burro n1 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Rosmarino Tritato Brodo . . . >>segue

8

Oca Ripiena Di Patate

Pollo

200 G Pollo - n2 Scalogni - n3 Zucchine - n1 Spicchio Aglio - n Farina - n Zucchero - n Aceto Di Vino Rosso . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI POLLO CON SCALOGNO IN AGRODOLCE E ZUCCHINE TRIFOLATE

Tacchino

10 Arrosticini Di Tacchino - n Semi Di Papavero - n2 Susine - n Zucchero Di Canna - n30 G Noci E Pinoli - n . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI TACCHINO AL PAPAVERO E SUSINE CARAMELLATE

Tacchino

6 Fettine Di Tacchino - n2 Uova Sbattute - n Sale - n Pangrattato - n100 G Burro - n Per Friggere: - n Olio . . . >>segue

4

COSTOLETTE ALLA MILANESE (5)

Vitello

500 G Fettine Di Vitello - n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n2 Uova - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

COSTOLETTE ALLA SICILIANA (2)

Agnello

8 Costolette D'abbacchio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n3 Uova - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe - n Pa . . . >>segue

4

COSTOLETTE D ABBACCHIO FRITTE PANATE

Maiale

300 G Filetto Di Maiale n200 G Salsiccia A Metro n200 G Polpa Di Manzo Salvia Cipolla Rosmarino Peperone Bur . . . >>segue

4

Spiedini Veloci

Anatra

600 G Petti D anatra Burro Olio D oliva Alloro Salvia n20 Cl Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Cognac n12 Fichi . . . >>segue

4

PETTI D ANATRA AI FICHI

Anatra

8 Petti D anatra Della Stessa Dimensione n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vino Rosso C . . . >>segue

8

PETTI D ANATRA AL VINO ROSSO

Piccione

8 Petti Di Piccione (di Circa 80 G Ognuno) n12 Foglie Coste n20 G Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n15 C . . . >>segue

4

Petti Di Piccione Al Vapore Con Coste

Manzo

600 G Filetto Di Manzo - n1 Cucchiaio Brandy - n1 Cucchiaio Senape Inglese - n3 Cucchiai Salsa Worcester - n . . . >>segue

4

FILETTO ALLA TARTARA

Pollo

500 G Frattaglie Di Pollo - n2 Cipollotti - n2 Foglie Alloro - n30 G Funghi Secchi - n200 G Funghi Champigno . . . >>segue

4

FRATTAGLIE DI POLLO E FUNGHI

Maiale

1200 G Carré Di Maiale Con L'osso - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Rametto Rosmarino - n2 Spicchi Aglio - nA . . . >>segue

6

ARISTA DI MAIALE ALLA REGGIANA

Vitello

350 G Macinato Di Vitello - n50 G Formaggio Parmigiano - n1 Uovo - n1/2 Cipolla - n100 G Spinaci - n50 G Pan . . . >>segue

4

HAMBURGER DI VITELLO CON SPINACI E POMODORO RIPIENO

Coniglio

1 Coniglio n3 Peperoni Gialli Cipolla Aglio Farina Bianca nAlcune Foglie Rosmarino nAlcune Foglie Salvia n1 . . . >>segue

4

Coniglio Ai Peperoni

Coniglio

1 Coniglio n3 Peperoni Gialli n1 Cipolla n1 Aglio Farina Bianca nAlcune Foglie Rosmarino nAlcune Foglie Salv . . . >>segue

4

Coniglio Ai Peperoni (2)

Coniglio

1 Coniglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe

6

Coniglio Al Forno

Coniglio

1 Coniglio A Piccoli Pezzi n4 Cucchiai Olio D oliva Salvia Aglio n2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro n25 Cl . . . >>segue

4

Coniglio Al Gin

Coniglio

1500 G Coniglio n80 G Burro n25 Cl Latte n2 Limoni (succo) Salvia n1 Dado Sale

4

Coniglio Al Latte

Coniglio

1 Coniglio Burro n50 Cl Latte n1 Cipolla n1 Rametto Rosmarino n1 Cucchiaio Semi Di Finocchio Farina n1 Cucch . . . >>segue

6

Coniglio Al Latte (2)

Coniglio

1 Coniglio A Pezzi Olio D oliva Aglio Brodo Sale n100 G Salame n2 Limoni

4

Coniglio Al Limone

Coniglio

1 Coniglio n80 G Burro n4 Carote n4 Rape n100 G Piselli n100 G Fagiolini n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n1 Cuc . . . >>segue

4

Coniglio Al Miele Con Verdure

Coniglio

1 Coniglio Bene In Carne n4 Pomodori Maturi n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano Sale Pepe

4

Coniglio Al Pomodoro

Coniglio

1 Coniglio n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Patate Rosmarino Sale Pepe

4

Coniglio Al Rosmarino

Coniglio

1 Coniglio n100 G Pancetta n2 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n3 Bicchieri Sidro Secco n1 Bicchiere Brodo . . . >>segue

6

Coniglio Al Sidro

Coniglio

1 Coniglio Da 1 Kg Peperoncino n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n400 G Pomodori Pelati Olio D oliva n1 Spicchi . . . >>segue

4

Coniglio Al Sugo

Coniglio

1 Coniglio n4 Scalogni n1 Cucchiaio Capperi Dissalati n1 Spicchio Aglio n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n6 Cu . . . >>segue

4

Coniglio Al Vino Bianco

Coniglio

1 Coniglio n1 Bottiglia Vino Rosso Cannella n2 Chiodi Di Garofano n1 Cipolla n1 Carota Sedano Timo Rosmarino . . . >>segue

6

Coniglio Al Vino Rosso

Coniglio

1 Coniglio n1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco n100 G Olive Verdi Snocciolate n50 G Capperi Salvia Rosmarino A . . . >>segue

6

CONIGLIO ALL ACETO

Coniglio

1 Coniglio n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Limoni n1 Rametto Rosmarino n1 Fogl . . . >>segue

6

CONIGLIO ALL AGRO

Pollo

800 G Pollo A Pezzi n80 G Olive Verdi Snocciolate n3 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Arancia (scorza) n1 Cipolla . . . >>segue

4

Pollo Alle Olive

Pollo

1 Pollo Di 1200 G n200 G Olive Verdi Snocciolate n1 Bicchiere Aceto Di Vino n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-v . . . >>segue

4

Pollo Alle Olive (2)

Pollo

1 Pollo n1 Bicchiere Vino Bianco n6 Pomodori n1/2 Limone (succo) n60 G Olive Nere Maggiorana n2 Spicchi Agli . . . >>segue

4

Pollo Alle Olive (3)

Pollo

1 Pollo n3 Pomodori n3 Peperoni n3 Zucchine n100 G Olive Nere nAlcune Foglie Basilico n1/2 Bicchiere Olio D . . . >>segue

4

Pollo Alle Olive (4)

Pollo

1 Pollo Giovane Di 1000 G Già Pulito n150 G Olive Nere n80 G Capperi Sotto Sale n10 Cl Vino Bianco Secco n2 . . . >>segue

4

Pollo Alle Olive E Capperi Al Microonde

Pollo

1 Pollo Di 1000 G n100 G Olive Nere n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Brodo Pepe . . . >>segue

4

Pollo Alle Olive Nere

Pollo

1500 G Pollo n100 G Burro n500 G Riso n1 Cipolla n1 Manciata Mandorle Sbucciate n1 Cucchiaino Cumino n3 Chio . . . >>segue

6

Pollo Alle Spezie

Pollo

6 Cipolle Grandi n1 Pagnotta Pane n25 Cl Olio Per Friggere n1 Pollo Sale Pepe Spezie

4

Pollo Alle Spezie (2)

Pollo

1 Pollo Di 1600 G n1 Cipolla n2 Spicchi D aglio Sale n1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere n1 Rametto Erba Cedr . . . >>segue

6

Pollo Alle Spezie Delicato

Pollo

1 Pollo In Pezzi Burro Olio D oliva nPoca Farina Vino Bianco Olio D oliva Aglio Tritato Capperi Sott aceto

4

Pollo Ai Capperi

Pollo

1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi n20 G Burro Sale Pepe n8 Carciofi Piccoli Teneri n1 Bicchiere Vino Bianco Secco . . . >>segue

4

Pollo Ai Carciofi

Pollo

1 Pollo n300 G Cuori Di Carciofi n50 G Burro n150 G Olive Nere Farina Panna Liquida Olio D oliva Sale Pepe

4

Pollo Ai Carciofi (2)

Pollo

1 Pollo Grande Farina Lardo Prosciutto Crudo n30 G Funghi Secchi n1 Mazzetto Odori Sale Pepe Vino Bianco Sec . . . >>segue

6

Pollo Ai Funghi

Pollo

1 Pollo n150 G Funghi Secchi n2 Cucchiai Farina n2 Cipolline n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1/2 Bicchiere Vi . . . >>segue

4

Pollo Ai Funghi (2)

Vitello

500 G Spezzatino Di Vitello n300 G Punte D asparagi n30 G Burro n2 Cucchiai Farina n1/2 Bicchiere Panna n1 D . . . >>segue

4

Spezzatino Agli Asparagi

Vitello

600 G Polpa Di Vitello (spalla O Petto) n2 Peperoni Gialli Carnosi n500 G Pomodori San Marzano Maturi n1 Cip . . . >>segue

4

Spezzatino Ai Peperoni

Agnello

600 G Arrosto Di Agnello - n100 G Mollica Di Pane - n1 Mazzetto Erbe Aromatiche (timo, Maggiorana E Poca Men . . . >>segue

4

ARROSTINO DI AGNELLO

Camoscio

8 Costolette Di Camoscio - n16 Prugne Secche - n16 Albicocche Secche - n40 G Funghi Porcini Secchi - n60 G B . . . >>segue

4

COSTOLETTE DI CAMOSCIO AI FUNGHI

Vitello

2 Costolette Di Vitello - n4 Fette Prosciutto Crudo - n100 G Formaggio Asiago - n20 Cl Panna - n Maggiorana . . . >>segue

4

COSTOLETTE DI VITELLO AVVOLTE NEL PROSCIUTTO CRUDO E CREMA DI ASIAGO

Maiale

280 G Filetto Di Maiale - n70 G Lardo Di Maiale - n1 Fetta Pane In Cassetta - n50 G Spinaci - n20 Cl Aceto B . . . >>segue

4

FILETTO DI MAIALE GRATINATO CON SALSA ALL ACETO BALSAMICO

Manzo

1 Filetto Di Manzo Di 1000 G - n1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata - n100 G Paté Tartufato - n100 G Pancet . . . >>segue

6

FILETTO DI MANZO IN CROSTA AL PATÉ

Vitellone

400 G Fesa Di Vitellone - n1 Cucchiaio Formaggio Grana - n1 Presa Paprica - n1 Uovo - n2 Cucchiai Latte - n . . . >>segue

4

FESA IMPANATA AL FORMAGGIO

Pollo

8 Fettine Fesa Di Vitello (fettine Da 100 G) - n5 Filetti Petto Di Pollo (filetti Da 110 G) - n2 Cucchiai Su . . . >>segue

4

FILETTI DI POLLO ALLE OLIVE

Pollo

400 G Filetti Di Pollo - n40 G Burro - n1 Rametto Salvia - n1 Bicchierino Vino Bianco Secco - n200 G Panna - . . . >>segue

4

FILETTI DI POLLO PANNA E FUNGHI (2)

Pollo

400 G Filetti Di Pollo - n80 G Burro - n Salvia - n2 Bicchierini Vino Bianco Secco - n400 G Panna - n15 G Fu . . . >>segue

4

FILETTI DI POLLO PANNA E FUNGHI (3)

Pollo

1 Pollo n2 Uova n50 G Burro Chiarificato Farina Pangrattato Fresco n1 Bicchiere Olio D oliva Succo Di Limone . . . >>segue

4

Pollo Impanato E Fritto

Manzo

600 G Polpa Di Manzo Macinata n2 Fette Pancarrè n1/2 Bicchiere Latte n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato . . . >>segue

4

Polpettone Di Manzo

Manzo

400 G Polpa Di Manzo n250 G Salsiccia n5 Uova Formaggio Grattugiato n2 Fette Pancarrè Latte Olio D oliva nPo . . . >>segue

8

Polpettone Di Manzo Con Le Uova

SALSICCIA

Salsicce piccole 12 Scalogno 1 Funghi puliti 400 g Vino bianco secco 1 bicchiere Salvia alcune fogli . . . >>segue

4

POLENTA E CODEGHI

Tacchino

400 G Fesa Di Tacchino A Fette Aglio Rosmarino nAlcune Foglie Salvia Latte n16 Fiori Di Zucca n80 G Pangratt . . . >>segue

4

Cotolette Di Tacchino Fiorite

Tacchino

4 Fette Fesa Di Tacchino Uovo Pangrattato Olio D oliva Burro Sale

4

Cotolette Di Tacchino Impanate

Vitello

4 Cotolette Di Vitello n2 Cucchiai Olio D oliva n8 Cuori Di Carciofi Prezzemolo Sale Pepe Succo Di Limone

4

Cotolette Di Vitello

Vitello

500 G Fettine Di Vitello n40 G Burro Chiarificato n2 Uova Farina Pangrattato n20 Cl Brodo n1 Cucchiaio Aceto . . . >>segue

4

Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

Vitello

4 Fette Fesa Di Vitello n4 Fette Sottili Prosciutto Crudo n100 G Formaggio Grana n80 G Burro n1 Uovo Pangrat . . . >>segue

4

Cotolette Di Vitello Alla Bolognese

Pollo

150 G Mascarpone n40 G Burro n400 G Filetti Di Pollo Salvia n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Farina n30 G Fung . . . >>segue

4

Filetti Di Pollo Alla Crema

Pollo

4 Filetti Di Pollo n4 Funghi Porcini n1 Bicchiere Panna n1 Manciata Prezzemolo nAlcune Foglie Basilico n1 Ci . . . >>segue

4

Filetti Di Pollo Alla Panna

Pollo

4 Filetti Di Pollo n1 Limone n1 Trito Di Prezzemolo E Salvia Origano Sale Pepe nPoco Brandy Alcool A 95 Grad . . . >>segue

4

Filetti Di Pollo In Graticola

Pollo

400 G Filetti Di Pollo n80 G Burro Salvia n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n400 G Panna n200 G Funghi Porcini

4

Filetti Di Pollo Panna E Funghi

Pollo

1 Pollo Pronto 1.8 Kg Con Cuore E Stomaco n100 G Carote n100 G Sedano n150 G Rape Bianche Piccole n50 G Prez . . . >>segue

4

Poule Au Pot

Vitello

400 G Cervella Di Vitello n8 Fette Pancarrè n70 G Burro n2 Uova n2 Cucchiai Panna n50 G Formaggio Emmenthal . . . >>segue

4

Crostoni Di Cervella Al Gratin

Fave

600 g di fave 1 fetta di prosciutto crudo di circa 100 g 1 cipolla 1 spicchio di aglio brodo quanto bast . . . >>segue

4

FAVE IN UMIDO

Pollo

400 G Fegatini Di Pollo n1/2 Bicchiere Brandy n2 Uova Pangrattato n1 Cipolla Piccola Olio D oliva Burro Sale

4

Fegatini Al Brandy

Pollo

600 G Fegatini Di Pollo n1 Carota Affettata n2 Cipolle n2 Patate Tagliate A Cubetti Sale Pepe Maggiorana n50 . . . >>segue

4

FEGATINI ALLA BE KE SCSABA

Pollo

600 G Fegatini Di Pollo n1 Carota Affettata n2 Cipolle n2 Patate Tagliate A Cubetti Sale Pepe Maggiorana n50 . . . >>segue

4

FEGATINI ALLA BEKESCSABA

Pollo

500 G Fegatini Di Pollo Tagliati A Pezzetti nAlcune Foglie Salvia n100 G Burro Vino Bianco n100 G Prosciutto . . . >>segue

4

Fegatini Alla Salvia

Maiale

800 G Fegato Di Maiale n600 G Reticella Di Maiale nAlcune Foglie Alloro Salvia Semi Di Finocchio n30 G Burro . . . >>segue

6

Fegatini Di Maiale Al Finocchio

Tacchino

800 G Fegatini Di Tacchino n1 Bicchiere Vino Bianco n4 Cucchiai Aceto Di Vino n500 G Uva Bianca n70 G Burro . . . >>segue

4

FEGATINI DI TACCHINO ALL UVA BIANCA

Manzo

1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro n1 Cucchiaio Cognac n1 Filetto D acciughe Tritato n1 Spicchio Aglio Pes . . . >>segue

4

Tartare Al Cognac

Manzo

Cipolle bianche 500 g Funghi champignon 500 g Burro 50 g Panna acida 80 g Olio extra . . . >>segue

4

Manzo alla Stroganoff

Manzo

800 ggrammi Filetto di manzo
400 ggrammi Funghi champignon
400 grammi Cipolle
1 c . . . >>segue

4

Filetti alla Stroganoff

Vitello

1 kg. di polpa di vitellone o di vitello magra e tenera farina q.b. 4 cucchiai di concentrato di p . . . >>segue

4

Il bue o vitello alla Stroganoff

Manzo

600gr di filetto di manzo
300gr di champignon
30gr di burro
80cl di panna acida>segue

4

il filetto alla Stroganoff

Vitello

400 G Fegato Di Vitello - n400 G Cipolle - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n30 G Burro - nPoco Brod . . . >>segue

4

FEGATO ALLA VENEZIANA (4)

Vitello

8 Fette Fegato Di Vitello - n40 G Burro - n8 Foglie Salvia Fresca - n Sale

4

FEGATO BURRO E SALVIA

Vitello

400 G Fegato Di Vitello - n450 G Fichi - n3 Cipolle Grandi - n1 Limone (scorza) - n4 Cucchiai Olio D'oliva E . . . >>segue

6

FEGATO CON I FICHI (2)

Maiale

800 G Carne Di Maiale Tritata n1 Panino Latte n1 Uovo Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Carota n1 Cipoll . . . >>segue

4

Tifteli

Pollo

1 Pollo n2 Cucchiai Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Curry n3 Spicchi Aglio Schiacciato n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue

4

Tika

Vitello

800 G Magatello Di Vitello n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Foglia Alloro n2 Dadi Per La Salsa: n2 So . . . >>segue

4

Vitello Alla Crema Di Sogliole

Vitello

1000 G Noce Di Vitello n80 G Burro n400 G Prugne Secche n200 G Albicocche Secche n200 G Uvetta Sultanina Sal . . . >>segue

8

Vitello Alla Fiamminga

Vitello

4 Fettine Di Fesa Di Vitello Succo Di Limone Aglio Tritato Finissimo n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Sa . . . >>segue

4

Vitello Alla Milanese

Vitello

400 G Fesa Di Vitello A Fettine Sottili n1 Uovo n100 G Pangrattato n150 G Olive Verdi Snocciolate n5 Cucchia . . . >>segue

4

Vitello Alle Olive

Vitello

600 G Carne Di Vitello n50 G Pancetta n150 G Carote n150 G Patatine Novelle n150 G Piselli n150 G Fagiolini . . . >>segue

6

Vitello Alle Verdure

Vitello

Salvia Rosmarino Sale Pepe n800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G) n1 Bicchierino Cognac n1 Mestolo Brodo n1 . . . >>segue

4

Vitello Allo Yogurth

Vitello

700 G Vitello n3 Cipolle n70 G Panna n60 G Burro Latte Vino Bianco Secco Farina Prezzemolo n4 Cucchiai Olio . . . >>segue

4

Vitello Allo Zafferano

Vitello

1000 G Vitello n2 Dita Vino Bianco Secco Sale Pepe

6

Vitello Arrosto

Vitello

1000 G Spalla Di Vitello n1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano n3 Carote Pelate n1 Pezzo Sedan . . . >>segue

4

Vitello Tonnato (3)

Vitellone

400 G Fesa Di Vitellone In Fette Da 50 G n1 Mozzarella n4 Filetti D acciughe n150 G Polpa Di Pomodoro n1 Pep . . . >>segue

4

Fagottini A Sorpresa

Hamburger

4 Hamburger Da 150 G L uno n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Cucchiai Panna Olio D oliva Sale

4

Hamburger Casalinghi

Manzo

100 G Filetto Di Manzo Sale Pepe Bianco n1 Scalogno n1 Pizzico Senape Di Digione n100 G Polpa Di Astice n3 C . . . >>segue

2

Hamburger Con Caviale E Astice

Hamburger

100 G Granuli Di Soia n100 G Tritato Di Carne n4 Uova Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevuta N . . . >>segue

4

Hamburger Con Uova

Cervo

800 G Fegato Di Cervo n30 G Burro n1 Cipolla n300 G Pancetta A Fette n1 Mela Acidula Pepe Bianco n6 Foglie S . . . >>segue

4

Fegato Di Cervo Alla Pancetta

Tacchino

250 G Fegato Di Tacchino n5 G Strutto n5 G Burro Sale Pepe Bianco n8 Cl Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta) . . . >>segue

2

Fegato Di Tacchino Con Patate E Porri

Pernici

2 pernici 20 olive verdi 1/2 cipolla piccola 20 g. di funghi secchi 50 g. di burro mollica di pane mar . . . >>segue

2

PERNICI CON LE OLIVE

Pernici

2 Pernici n50 G Pancetta n2 Fette Carne Di Vitello (fette Grandi Sottili) n4 Fette Prosciutto Crudo n1 Cipol . . . >>segue

4

Pernici In Casseruola

PICCIONE

4 Piccioni Molto Giovani Sale n250 G Manzo Macinato n250 G Fegato Di Vitello n2 Uova n6 Cucchiai Pangrattato . . . >>segue

4

Piccioni Ripieni

Agnello

800 G Agnello - n4 Carciofi - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n2 Tuorli D'uovo - n Vino Bianco - n1 Limone . . . >>segue

4

AGNELLO CON CARCIOFI (2)

Manzo

200 G Polpa Di Manzo Affettata Sottilissima - n50 G Formaggio Grana Morbido - n3 Cespi Radicchio Di Treviso . . . >>segue

4

CARPACCIO AL RADICCHIO (2)

Vitello

320 G Fettine Sottilissime Di Controfiletto Di Carne Chianina - n60 G Tartufo Grattugiato - n30 G Scaglie Di . . . >>segue

4

CARPACCIO AL TARTUFO BIANCO

Manzo

400 G Magatello Di Manzo - n2 Avocado Non Troppo Maturi - n50 G Germogli Di Soia - n2 Limoni - n5 Cucchiai O . . . >>segue

4

CARPACCIO ALL AVOCADO

Manzo

300 G Filetto Di Manzo A Fette Sottilissime - n2 Cespi Radicchio Di Treviso - n80 G Formaggio Grana In Scagl . . . >>segue

6

CARPACCIO DI FILETTO

Pollo

1 Pollo Medio n300 G Cipolline n1 Carota n1 Gambo Sedano n1/2 Bicchiere Vino Rosso n5 Pomodori Pelati Sale P . . . >>segue

4

Pollo In Umido Alla Contadina

Agnello

1000 G Carne D agnello A Pezzettini n250 G Farina n250 G Zucchine n250 G Melanzane n2 Pomodori n2 Peperoni n . . . >>segue

4

Terrina Di Agnello Alle Verdure

Maiale

200 G Farina - n30 G Lardo Di Maiale - n30 G Guanciale Di Maiale - n2 Uova - n100 Cl Brodo Di Carne

4

BRODOSINI

Manzo

1 Verza n300 G Carne Di Manzo Tritata n100 G Mortadella n40 G Burro n30 G Formaggio Grattugiato n1 Uovo n1 S . . . >>segue

4

Involtini Di Verza (2)

Vitello

4 Ossibuchi Di Vitello n500 G Piselli n80 G Burro n1 Cipolla n1 Carota n150 G Pomodori Pelati Vino Bianco Se . . . >>segue

4

Ossibuchi Di Vitello Con Piselli

OSSIBUCHI

8 ossibuchi di tacchino un pezzetto di porro una piccola cipolla uno spicchio di aglio 75 g di prosciutt . . . >>segue

OSSIBUCHI GOLOSI

Vitello

6 Ossibuchi Di Vitello n400 G Cipolline Mondate n60 G Uvetta Sultanina n2 Foglie Alloro n1 Spicchio Aglio n1 . . . >>segue

6

Ossibuchi In Agrodolce

Vitello

4 Ossibuchi Di Vitello n1 Cipolla n200 G Pomodori Pelati n1 Limone Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Sale Br . . . >>segue

4

Ossibuchi In Gremolada

OSSIBUCHI

Ossibuchi di vitello 4 Burro 60 g Sedano, gambo 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Acciughe 2 Farina q.b. . . . >>segue

4

OSSIBUCHI LACUSTRI

Vitello

4 Ossibuchi Di Vitello n4 Cipolle n2 Carote n2 Patate n1 Bicchiere Vino Bianco n2 Cucchiai Conserva Di Pomod . . . >>segue

4

Ossibuchi Saporiti

OSSIBUCHI

(per quattro persone): 8 Ossibuchi di tacchino farina una cipolla, burro un bicchiere di vino rosso se . . . >>segue

4

OSSOBUCHI PICCANTI

Vitello

Alcune Fettine Girello Di Vitello Tagliato Sottile Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Olio D oliva . . . >>segue

4

Involtini Di Carne

Tacchino

4 Fette Grandi Fesa Di Tacchino n2 Spicchi Aglio n1 Fetta Grande Pane Raffermo (mollica) n4 Cucchiai Prezzem . . . >>segue

4

Fagottini Di Tacchino Al Prezzemolo

Tacchino

4 Fette Fesa Di Tacchino n1/2 Sedano Rapa n1/2 Carota n30 G Formaggio Emmenthal Mollica Di Panino n1/2 Bicch . . . >>segue

4

Fagottini Di Tacchino Al Sedano

Vitello

500 G Trippa Di Vitello n150 G Formaggio Pecorino Piccante Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n300 G Polpa Di Pomo . . . >>segue

4

Fagottini Di Trippa

 Ricette Trovate n° 2439

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