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Ingredeinti |
8 ossibuchi di tacchino
un pezzetto di porro
una piccola cipolla
uno spicchio di aglio
75 g di prosciutto cotto
burro, olio, farina
vino bianco
250 g di polpa di pomodoro
un dado, sale, pepe |
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Preparazione |
In una padella che possa contenere gli ossibuchi in un solo strato fate scaldare 2 cucchiai di olio con 30 g di burro. Nel frattempo fate delle piccole incisioni nella pelle che circonda gli ossibuchi, poi passateli in un velo di farina. Quando il condimento sarà caldo adagiatevi gli ossibuchi e fateli dorare da entrambe le parti rigirandoli un paio di volte. Poi levateli dal recipiente e teneteli in caldo.
Mentre gli ossibuchi si rosolano, tritate la cipolla, l’aglio, il porro e il prosciutto. Unite il trito preparato al fondo di cottura degli ossibuchi e fatelo soffriggere a fuoco basso. Poi rimettete nella padella gli ossibuchi, rigirateli un paio di volte nel soffritto e spruzzateli di vino.
Quando il vino sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro, sbriciolate sulla preparazione il dado, regolate di sale, pepate, bagnate con 2 mestoli di acqua calda, coprite e cuocete per circa un’ora, rigirando gli ossibuchi di tanto in tanto. |
