Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio. Infarinarlo. Tritare finemente la pancetta e rosolarla nel burro in un tegame. Unire il coniglio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una terrina mettere a macerare per circa un'ora il coniglio precedentemente tagliato a pezzi, in una parte del succo di limone e della senape. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare e tagliare a pezzi il coniglio, poi farlo marinare per 2 ore con un trito di aromi (aglio compreso) e il vino. Poi scolarlo dalla marinata, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi e metterlo in una terrina, versare sopra il vino bianco secco, il limone e un po' di noce moscata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzi il coniglio e farlo rosolare in poco olio. Versare quindi la birra, salare, pepare, aggiungere il rosmarino e cuocere a fuoco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il coniglio in pezzi, dopo averlo ben pulito e lavato, e scottarlo per qualche minuto in acqua calda. Pestare nel mortaio tutti gli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una pentola per la cottura a vapore portare ad ebollizione 100 cl di acqua salata con gli spicchi d'aglio sbucciati, 2 rametti di salvia ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive. Coprire il recipiente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Marinare i pezzi di coniglio nel vino con alloro, salvia, rosmarino. Toglierli dalla marinata e cuocere in forno medio con olio e cipolla tagliata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare i pezzi di coniglio e asciugarli bene. Metterlo in un tegame antiaderente su fuoco vivo con l'aglio schiacciato e il rosmarino e fargli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dal macellaio fatevi tagliare il coniglio in dodici pezzi regolari quindi lavatelo e asciugatelo. Tagliate le fette di bacon a bastoncini, snocciolate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sciacquare ed asciugare i pezzi di coniglio. Soffriggere l'aglio, il rosmarino e l'alloro in poco olio e burro. Aggiungere il coniglio e farlo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzi il coniglio, dopo averlo lavato ed asciugato. Mettere i pezzi in 1 casseruola con 4 cucchiai d'olio, gli spicchi d'aglio, i ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dopo aver spuntato al coniglio la testa e le zampe, tagliatelo a pezzi. Sbollentate la salsiccia in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Marinare per 30 minuti nel succo di limone il coniglio a pezzi e i carciofi tagliati in quarti. Toglierli dalla marinata e farli insaporire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete in una casseruola 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, il sedano, la cipolla, la carota e gli odori (erbe). Salate, pepate e fate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. In un tegame mettere, a freddo, 5 cucchiai di olio, l'alloro e il rosmarino, quando è caldo unire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il coniglio a pezzetti e farlo marinare in aceto di mele per circa 1 ora. Sgocciolarlo e passarlo nelle uova sbattute con una presa ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Marinare il coniglio per 2 ore in acqua e limone. Tritare grossolanamente i capperi, le olive, le acciughe, l'aglio, la salvia e il rosmarino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare in pezzi un coniglio pulito. In 4 cucchiai d'olio far sudare la cipolla finemente triturata e toglierla tenendola da parte. Nello stesso ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente e separatamente sedano e cipolla. Lavare in acqua acidulata con 5 cucchiai d'aceto i pezzi di coniglio e asciugarli, salarli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare il coniglio a pezzi con sale, pepe, 1 cucchiaio di farina bianca e verdure a pezzetti, bagnare con il vino bianco e coprire con acqua, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere per 45 minuti il coniglio intero in 300 cl d'acqua salata. Una volta tiepido disossarlo e ridurre la polpa a listarelle. Sul fondo di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a piccoli pezzi il coniglio, infarinatelo e fatelo rosolare con la cipolla tagliata a velo in poco olio d'oliva extra-vergine. Quando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbriciolare finemente i biscotti e distribuirli in 4 coppe, quindi spruzzarli abbondantemente di rum. In 1 terrina amalgamare la ricotta con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Caramellare le nocciole in un pentolino con un cucchiaio di zucchero. Farle imbiondire poi levarle dal fuoco e pestarle. Montare i tuorli con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere in una terrina la ricotta, 50 g di zucchero e la scorza di limone, lavorare a lungo con una frusta a mano, poi unire la panna e amalgamare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare velocemente le fragole sotto il getto d'acqua corrente, poi asciugarle con delicatezza, privarle del picciolo, affettarle, trasferirle ...
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