Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CONIGLIO ALLE OLIVE (7)

Paese:

Ingrediente Principale: Coniglio

Persone: 6

Ingredienti: 1 Coniglio Di 1300 G - n150 G Olive Nere Dolci (baresane) - n2 Fette Bacon (fette Da 30 G) - n12 Spicchi Aglio Novello Con La Pelle - n1 Bicchiere Vino Bianco - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Rametto Rosmarino - n1/2 Cucchiaino Timo - n Sale - n Pepe

Preparazione: Dal macellaio fatevi tagliare il coniglio in dodici pezzi regolari quindi lavatelo e asciugatelo. Tagliate le fette di bacon a bastoncini, snocciolate le olive con l'apposito utensile e dividete gli spicchi d'aglio senza spellarli. Scaldate l'olio in un tegame largo e mettetevi i pezzi di coniglio e ...

...coniglio e il bacon. Lasciate rosolare il coniglio a fuoco dolce, girandolo continuamente per circa 10 minuti, fino a quando sarà colorito in maniera uniforme. Insaporite la carne con sale e pepe e aggiungete gli spicchi d'aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino e 1/2 cucchiaino di timo. Lasciate rosolare per altri 5 minuti quindi bagnate la preparazione con la metà del vino. Coprire e lasciate cuocere per circa 15 minuti quindi aggiungete il resto del vino e lasciate cuocere altri 15 minuti. Durante questo tempo, girate ogni tanto i pezzi di coniglio e aggiungete un cucchiaio d'acqua calda se necessario. Infine versate nel tegame le olive e, dopo circa 10 minuti, il coniglio è pronto. Servitelo caldo insieme agli spicchi d'aglio che, cuocendo con la pelle, saranno diventati dolci e cremosi. Accompagnate il coniglio con patatine arrosto e con una fresca insalata mista di lattuga e pomodori.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti