Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Pollo |
1 Pollo Da 1500 G - n100 G Burro - n3 Tuorli D'uovo - n1 Cucchiaio Farina - nAlcuni Cucchiai Brodo - n1 Limo . . . >>segue |
4 |
POLLO IN SALSA |
Pollo |
2 Petti Di Pollo - n4 Cosce Di Pollo - n2 Spicchi Aglio - n1/2 Cipolla - n Carota - nAbbondante Rosmarino - . . . >>segue |
4 |
POLLO IN TEGAME |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G - n1 Cipolla - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n Rosmarino - n1/2 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
POLLO IN UMIDO |
Pollo |
2 Petti Di Pollo Disossati Tagliati A Cubetti - n3 Cucchiai Salsa Di Soia - n30 G Zenzero - n6 Spicchi Aglio . . . >>segue |
4 |
POLLO MARINATO FRITTO |
Pollo |
1500 G Pollo - n2 Limoni - n2 Spicchi Aglio - n2 Foglie Alloro - n2 Peperoncini - n Vino Bianco - n Olio D'o . . . >>segue |
4 |
POLLO PICCANTE |
Pollo |
1 Pollo - n4 Peperoni Gialli, Rossi E Verdi - n1 Cipolla - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n1 Ciuffo Prez . . . >>segue |
4 |
POLLO PROFUMATO |
Pollo |
1500 G Pollo - n100 G Burro - n150 G Pangrattato - n2 Cipolle Tritate - n3 Pomodori Pelati - n3 Patate - n4 . . . >>segue |
4 |
POLLO RIPIENO (3) |
Pollo |
1200 G Pollo Tagliato A Pezzetti - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cipolla Piccola Sbucciata E Affettata - n45 . . . >>segue |
4 |
POLLO TAPADO |
Vitello |
500 G Fesa Di Vitello - n6 Carciofi - n150 G Prosciutto Cotto - n80 G Burro - n Succo Di Limone - n Pepe - n . . . >>segue |
6 |
PASTICCIO DI CARNE (4) |
Maiale |
1500 G Coste Di Maiale - n Sale - n Burro - n Formaggio Grana Grattugiato - n Prosciutto Cotto - n Formaggio . . . >>segue |
4 |
PASTICCIO DI COSTE |
Manzo |
700 G Bollito Di Manzo Tagliato A Fette - n100 G Pancetta Affumicata A Fettine - n4 Patate Lesse - n Olio D' . . . >>segue |
4 |
PASTICCIO DI MANZO CON PANCETTA E PATATE |
Agnello |
1 Confezione Pasta Brisée Surgelata - n600 G Fegatini D'agnello - n3 Spicchi Aglio - n1 Mazzetto Prezzemolo . . . >>segue |
6 |
PASTIERA SALATA DI PASQUA |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n200 G Prosciutto Crudo Molto Magro n2 Cucchiai Olio D oliva Dietetico Rosmarino Origano T . . . >>segue |
4 |
Pollo Del Diavolo Buono |
Pollo |
2 Polli Di Grandezza Media Vino Bianco O Birra Maggiorana Dragoncello Rosmarino Sale Pepe |
6 |
Pollo Delle Caverne |
Pollo |
500 G Patate n4 Sottocosce Di Pollo n4 Fette Pancetta n250 G Funghi Porcini n40 G Burro n4 Cucchiai Olio D o . . . >>segue |
4 |
Pollo Con Patate Ai Funghi Porcini |
Manzo |
200 G Carne Di Manzo (o Carne Di Montone) n200 G Cipolla n100 G Pomodoro Olio Di Semi Peperoncino n100 G Far . . . >>segue |
4 |
Zighinì |
Pecora |
2000 G Pecora - n1500 G Patate - n1500 G Cipolle Bianche - n750 G Pomodorini - n1 Sedano - n25 Cl Vino Bianc . . . >>segue |
8 |
PECORA ALLE CIPOLLE |
Agnello |
1 Minicarré D'agnello - n100 G Piselli - n Erbe Aromatiche Miste - n3 Cipolle Rosse - n1 Uovo - n Pangrattat . . . >>segue |
4 |
AGNELLO IN CROSTA DI PANE CON CREMA DI PISELLI |
Agnello |
1000 G Agnello Sardo - n2 Spicchi Aglio - n1/2 Mazzo Prezzemolo - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue |
2 |
AGNELLO IN SALSA AL LIMONE |
Agnello |
1 Cosciotto D'agnello Di 1000 G - n Burro - n Olio D'oliva - n Timo - nAlcune Bacche Ginepro - n1 Cipolla - . . . >>segue |
4 |
AGNELLO IN TEGLIA |
Pollo |
8 Alette Di Pollo - n100 G Macinato Misto - n200 G Pangrattato - n50 G Latte - n1 Uovo - n Formaggio Grana G . . . >>segue |
4 |
ALETTE DI POLLO RIPIENE FRITTE |
Manzo |
1000 G Polpa Di Manzo - n Farina Bianca - n1 Cucchiaio Zucchero Di Canna (oppure 3 Cucchiaini Di Miele) - n1 . . . >>segue |
4 |
SFORMATO DI CARNE ALLA GUINNESS (STEAK AND GUINNESS PIE) |
Vitello |
150 G Fesa Di Vitello - n1 Petto Di Pollo - n40 G Prosciutto Cotto - n3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato . . . >>segue |
4 |
BUDINI DI CARNE |
Bufalo |
300 G Costata Di Bufalo - n1 Rapa Rossa - n100 G Farina - n3 Uova - n Farina Di Mais - n10 Cl Latte - n4 Cas . . . >>segue |
4 |
BUFALO CROCCANTE IN CROSTA DI MAIS SU SPATZLE DI RAPA ROSSA E CASTAGNE |
Pollo |
400 G Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo - n30 G Burro - n Brodo Di Pollo - n3 Uova - n1/2 Limone - n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
CIBREO DI RIGAGLIE |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello A Fettine - n200 G Zucchine - n50 G Pancetta (fette Di 50 G) - n1 Cipolla Piccola - n1 . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE ALLA MENTA |
Vitello |
1 Milza Di Vitello n2 Uova nAlcuni Rametti Prezzemolo Maggiorana Scorza Di Limone n150 Cl Brodo Di Carne Erb . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Milza Con Crostini |
Vitello |
400 G Carne Di Vitello Tritata - n5 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato - n4 Cucchiai Panna - n Noce Moscat . . . >>segue |
4 |
SCHIACCIATA DI VITELLO |
Agnello |
300 G Polpa D'agnello - n2 Carciofi - n2 Patate - n1 Cipolla - n Vino Bianco - n2 Fette Pane - n2 Spicchi Ag . . . >>segue |
4 |
AGNELLO CON PATATE, CARCIOFI E PATATE |
Agnello |
8 Costolette D'agnello - n1 Melanzana - n1 Zucchina - n1 Peperone - n1 Cipolla - n200 G Pomodori - n Aglio - . . . >>segue |
4 |
AGNELLO CON VERDURE (2) |
Agnello |
1 Carré D'agnello - n1 Fetta Mortadella - n10 Patate Novelle - n150 G Panna - n100 G Misticanza - n Rosmarin . . . >>segue |
4 |
AGNELLO FARCITO DI ERBE CON PATATE RIFATTE E SALSA DI MORTADELLA |
Agnello |
1000 G Bistecchine D'agnello - n2 Uova - n2 Cucchiai Latte - n200 G Pangrattato - n Olio Per Friggere - n Sa . . . >>segue |
4 |
AGNELLO FRITTO |
Pollo |
4 Petti Di Pollo - n2 Mele Annurche - n50 G Mandorle - n1 Noce Burro - n Vino Marsala - n Sale - n Farina |
4 |
POLLO AL MARSALA CON MELE E MANDORLE |
Pollo |
1 Pollo Da 1500 G - n40 G Miele - n25 G Burro - n2 Spicchi Aglio - n Timo - n Rosmarino - n Salvia - n Chiod . . . >>segue |
4 |
POLLO AL MIELE (2) |
Pollo |
1 Pollo Ruspante Di 1000 G - nPoca Farina - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Tazza Brodo - n1 Cip . . . >>segue |
4 |
POLLO AL ROSMARINO |
Pollo |
1 Pollo Di 1300 G - n1000 G Sale Grosso - n Salvia - n Rosmarino |
4 |
POLLO AL SALE |
Pollo |
1 Pollo Di 1500 G - n1 Foglia Alloro - n1 Pizzico Timo - n1 Foglia Salvia - n1 Rametto Rosmarino - n1 Spicch . . . >>segue |
4 |
POLLO AL SALE (2) |
Carne |
800 G Trippa Mista - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Brodo Vegetale - n1 Raspatina Cannella - n1 Manciat . . . >>segue |
4 |
TRIPPA ALLA LUCCHESE |
Manzo |
1200 G Lombata Di Manzo Disossata - n80 G Burro - n Senape In Polvere - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
6 |
ARROSTO DI MANZO (5) |
Maiale |
650 G Carré Di Maialino Da Latte - n300 G Fegato Di Maialino Da Latte - n1 Retina Di Maiale Ben Lavata E Asc . . . >>segue |
4 |
SELLA DI MAIALINO GLASSATA |
Coniglio |
1 Coniglio Ben Frollato - n150 G Pancetta - n Rosmarino - n Salvia - n Alloro - n3 Spicchi Aglio - n1 Bicchi . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO ALLA PANCETTA |
Pollo |
700 G Petti Di Pollo - n1 Rametto Rosmarino - n6 Foglie Salvia - n1 Limone - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco . . . >>segue |
4 |
POLLO CAMPAGNOLO |
Pollo |
1 Coscia Di Pollo - n1/2 Cipolla Rossa - n50 G Pistacchi - n1/2 Scalogno - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Timo . . . >>segue |
4 |
POLLO CON CIPOLLE E PISTACCHI |
Pollo |
4 Petti Di Pollo - n50 G Prosciutto Crudo - n4 Cucchiai Piselli Surgelati - n Vino Amabile - n1/2 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
POLLO E PISELLI |
Pollo |
1 1/2 Pollo In Quarti - n4 Tazze Brodo Di Pollo - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n80 G Mandorle - n1/2 Filoncino . . . >>segue |
4 |
POLLO EN SALSA DE ALMENDRA |
Pollo |
1 Pollo Disossato Di 2000 G - n400 G Filetto Di Maiale - n500 G Carne Di Maiale Tritata - n Olive Nere - n10 . . . >>segue |
4 |
POLLO FARCITO CON FILETTO DI MAIALE |
Pollo |
2 Petti Di Pollo Aperti E Puliti - n4 Filetti D'acciughe - n1 Cucchiaio Senape Dolce - n1/2 Limone - n Olio . . . >>segue |
4 |
POLLO FREDDO ALLA SENAPE |
Pollo |
1 Pollo - n Olio D'oliva - n1 Limone - n1 Uovo - n2 Cucchiai Farina - n Pangrattato - n Prezzemolo |
4 |
POLLO FRITTO (4) |
Pollo |
8 Cosce Di Pollo - n100 G Farina - n1 Albume D'uovo - n Pasta D'acciughe - n1/2 Bicchiere Birra - n1 Limone . . . >>segue |
4 |
POLLO FRITTO (5) |
manzo |
1 kg di carne di manzo
sale
1 cipolla piccola
½ lt di panna acida
4 cucchiai di farina
300 g di noci fr . . . >>segue |
4 |
STUFATO DI MANZO CON LE NOCI |
Vitello |
100 G Fesa Di Vitello n150 G Prugne n200 G Sottaceti n2 Cucchiai Succo Di Limone n1 Cucchiaio Olio D oliva S . . . >>segue |
4 |
Roastbeef Alle Prugne |
Manzo |
1000 G Lombata Di Manzo n100 G Castagne Bianche Secche n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Cipolla n1 Rametto Rosma . . . >>segue |
4 |
Roast-beef Con Le Castagne |
ROAST-BEEF |
700 G Roast-beef (pezzi Da 700 G) n1 Confezione Spinaci Filanti Findus n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Olio D oli . . . >>segue |
6 |
Roast-beef Con Spinaci Filanti |
Pollo |
4 Petti Di Pollo Tagliati A Dadini n1 Arancia n1 Limone n1 Cucchiaio Olio D oliva Extra-vergine n6 Foglie Ba . . . >>segue |
4 |
Spiedini Di Pollo |
Pollo |
Petto Di Pollo Cipolle Peperoni Sale Olio D oliva Extra-vergine |
4 |
Spiedini Di Pollo E Peperoni |
Manzo |
450 G Carne Di Manzo Macinata - n450 G Carne Di Maiale Macinata - n Sale - n Pepe - n1 Tazza Riso Bollito - . . . >>segue |
4 |
ALBÒNDIGAS EN CHIPOTLE |
Pollo |
50 G Burro n4 Petti Di Pollo Farina Sale Pepe n4 Cucchiai Cognac |
4 |
Petti Di Pollo Al Cognac |
Vitello |
1000 G Noce Di Vitello n1 Carota Grande n1 Cipolla Grande n1 Mazzetto Prezzemolo n3 Chiodi Di Garofano n1 1/ . . . >>segue |
6 |
Tricandò |
Roast-beef |
3000 G Sale Grosso n1000 G Roast-beef In Un Solo Pezzo |
8 |
Roast-beef Al Sale (2) |
Manzo |
400 G Filetto Di Manzo n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Pepe Sale |
4 |
ROAST-BEEF ALL ACETO |
Agnello |
1000 G Agnello Senz'osso Tagliato A Cubetti - n2 Cipolle Medie Affettate Sottilmente - n50 G Burro - n5 Pomo . . . >>segue |
4 |
TAS KEBAB (2) |
Tacchino |
1/2 Fesa Di Tacchino - n500 G Carne Macinata Di Vitello - n100 G Pancetta - n1 Uovo - n4 Fichi Secchi - n4 P . . . >>segue |
6 |
TASCA DI TACCHINO AI FICHI, UVA PASSA E PRUGNE |
Maiale |
300 G Arista Di Maiale - n1 Carota - n2 Coste Sedano - n2 Pomodori Cuore Di Bue - n Basilico - n10 G Olive N . . . >>segue |
4 |
ARISTA DI MAIALE CON NASTRI DI VERDURE |
Pollo |
1 Pollo Ruspante Di 1200 G n100 G Burro n40 G Farina n2 Cucchiaini Estratto Di Carne n1 Cipolla n2 Carote n2 . . . >>segue |
8 |
Zuppa Di Pollo |
Oca |
2 Petti D'oca - n1 Cucchiaio Zucchero - n100 G Zucca - n100 G Polenta Precotta - n300 G Acqua - n20 G Prezze . . . >>segue |
4 |
PETTO D OCA CON CORONA DI POLENTA E ZUCCA IN AGRODOLCE |
Maiale |
1 Filetto Di Maiale - n1 Zucchina - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Panna Fresca - n Timo Fresco - n Pepe V . . . >>segue |
6 |
FILETTO MIGNON AL CARTOCCIO |
Manzo |
4 Fette Filetto Di Manzo (fette Di 80 G Ognuna) - nPoco Olio D'oliva - n Sale - n2 Cucchiai Capperi Dissalat . . . >>segue |
4 |
FILETTO SICILIANO |
Manzo |
750 G Filetto Di Manzo - n1 Spicchio Aglio - n Sale - n Pepe - n Olio D'oliva - n Burro - n Vino Bianco - n . . . >>segue |
4 |
FILETTO STECCATO (2) |
Tacchino |
100 G Bocconcini Di Tacchino - n1/2 Peperone - n100 G Pancetta - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Radicchio - n1/2 B . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI TACCHINO CON PEPERONI E RADICCHIO |
Tacchino |
1 Coscia Di Tacchino - n100 G Insalata Cicoria - n1 Pompelmo Rosa - n Semi Di Sesamo - n Farina - n Olio D'o . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI TACCHINO, CICORIA E POMPELMO |
Manzo |
800 G Carne Di Manzo Magra (coscia) - n50 G Pancetta - n50 G Burro - n1 Spruzzata Brandy - n Farina - n Per . . . >>segue |
4 |
BRASATO AL BAROLO (6) |
Manzo |
1000 G Muscolo Di Manzo - n1 Cipolla - n2 Carote - n1 Costa Sedano - n Rosmarino - n Alloro - n2 Chiodi Di G . . . >>segue |
4 |
BRASATO AL BAROLO (7) |
Manzo |
140 G Manzo Magro - n170 G Pomodori Pelati - n30 G Carote - n70 G Patate - n Cipolle - n Olio D'oliva Extra- . . . >>segue |
1 |
BRASATO DI MANZO CON PATATE |
Manzo |
800 G Controfiletto Di Manzo A Fette - n600 G Passata Di Pomodoro - n2 Spicchi Aglio - n Origano - n Olio D' . . . >>segue |
4 |
CONTROFILETTO ALLA PIZZAIOLA (2) |
Pollo |
1 Pollo Da 1200 G - n2 Porri Tagliati A Pezzetti - n50 Cl Acqua - n1 Foglia Alloro - n1 Cucchiaino Foglie Di . . . >>segue |
6 |
COOK-A-LEEKIE |
Maiale |
1 Arrosto Di Coppa Di 1200 G - n150 G Pancetta Tesa A Fette Sottili - n1 Cipolla - n20 G Burro - nAlcuni Ram . . . >>segue |
8 |
COPPA AGLI AROMI |
MAIALE |
4 zampetti di maiale
100 g di burro
mezzo bicchiere di marsala
200 g di pomodori pelati
mezzo l di panna . . . >>segue |
|
ZAMPETTI DI MAIALE |
POLLO |
per 4 persone – 1 pollo da 1,2 Kg, 3 cucchiai di vino bianco secco, sale, 1 pizzico d’aglio, 1 cucchiaio di . . . >>segue |
4 |
POLLO ALLA DIAVOLA (6) |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n1 Ramo Rosmarino n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Limone n1 Pizzico Sale n1 Pizz . . . >>segue |
4 |
POLLO ALLA DIAVOLA ALL AGRO |
Pollo |
1 Pollo n2 Uova Farina n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Rosmarino Alloro Limone Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Alla Fiorentina |
Cuore Di Vitello |
1 Cuore Di Vitello - n30 G Burro - n1 Cipolla - n20 G Farina - n50 Cl Brodo - n Sale - n1 Cucchiaio Conserva . . . >>segue |
4 |
CUORE DI VITELLO IN SALSA |
Vitello |
12 Fettine Girello Di Vitello (fettine Sottili) - n Burro - n100 G Formaggio Gorgonzola Dolce - n2 Cucchiai . . . >>segue |
6 |
PICCATINE AL GORGONZOLA |
Coniglio |
400 G Coniglio Magro - n100 G Yogurth Magro - n1/2 Limone (succo) - n1/2 Cucchiaio Senape - n1 Cucchiaio Oli . . . >>segue |
2 |
CONIGLIO AL TEGAME |
Coniglio |
1 Coniglio Da 1300 G - n Rosmarino - n Salvia - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n50 Cl Vino Bianco - n Ol . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO AL VINO |
Coniglio |
1 Coniglio Di 1200 G - n2 Bicchieri Vino Bianco Secco - n1 Limone - n40 G Burro - n Olio D'oliva - n Noce Mo . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO AL VINO E LIMONE |
Coniglio |
1 Coniglio - n75 Cl Birra Chiara - n1 Rametto Rosmarino - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
CONIGLIO ALLA BIRRA (2) |
Vitello |
4 Scaloppe Di Vitello n3 Cucchiai Olio D oliva n25 G Burro n1/2 Cipolla n4 Cucchiai Panna n1 Bicchierino Whi . . . >>segue |
4 |
Scaloppe Di Vitello Al Whisky |
Vitello |
Pepe Sale n4 Cucchiai Olio D oliva n100 G Burro n15 Cl Panna n4 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Vino Bianco Secco . . . >>segue |
4 |
Scaloppe Di Vitello Con Pomodoro E Peperoni |
Vitello |
8 Fettine Di Vitello n50 G Prosciutto Crudo n30 G Olio D oliva n3 Acciughe Salate n1 Fegatino Di Pollo n2 Cu . . . >>segue |
4 |
Scaloppe Perugine |
Maiale |
8 Costatelle Di Maiale - n300 G Fagioli Borlotti Lessi - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Costa Sedano - n1 Car . . . >>segue |
4 |
COSTARELLE CON FAGIOLI |
Vitello |
2 Animelle Di Vitello - n Farina - n2 Bicchierini Vino Marsala - n Brodo - nAlcuni Crostini Di Pane Fritti |
4 |
ANIMELLE AL MARSALA |
Vitello |
1000 G Rotonda Di Vitello n50 Cl Aceto Di Vino Bianco n1 Cipolla n6 Chiodi Di Garofano n5 Grani Pepe Nero n1 . . . >>segue |
10 |
Vitel Tonné |
Vitella |
4 Braciole Di Vitella n4 Pomodori Maturi nPoco Olio D oliva Aglio Origano Farina n1 Bicchiere Vino Bianco Se . . . >>segue |
4 |
Vitella Alla Provenzale |
Vitello |
600 G Spezzatino Magro Di Vitello n30 G Funghi Secchi n150 G Peperoni In Salamoia n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue |
4 |
Vitello Ai Peperoni |
Pollo |
400 G Petto Di Pollo - n1 Cucchiaio Semi Di Sesamo - n1 Cucchiaino Paprica Dolce - n2 Uova - n150 G Farina - . . . >>segue |
4 |
POLLO FRITTO (6) |
Pollo |
600 G Petti Di Pollo - n150 G Cipolle - n1 Carota - n1 Foglia Salvia - n20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue |
4 |
POLLO IN CARPIONE |
Maiale |
800 G Arista Di Maiale - n Aglio - n Sale - n Paprica - nAlcuni Rametti Rosmarino |
4 |
ARISTA DI MAIALE AL FORNO (3) |
Maiale |
250 G Arista Di Maiale - n50 Cl Latte - n1/2 Bicchierino Brandy - n1 Radicchio - n1 Uovo - n3 Cipolle - n1 S . . . >>segue |
4 |
ARISTA DI MAIALE AL LATTE CON RADICCHIO PANATO IN SALSA DI CIPOLLE |
Maiale |
800 G Arista Di Maiale - n25 Cl Vino Rosso - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n Sale - . . . >>segue |
4 |
ARISTA DI MAIALE AL VINO ROSSO |
Maiale |
300 G Arista Di Maiale - n200 G Pancetta - n2 Arance - n2 Limoni - n1 Pompelmo - n Olio D'oliva Extra-vergin . . . >>segue |
4 |
ARISTA DI MAIALE ALL ASPRONE |
Vitello |
800 G Arrosto Di Vitello - n50 Cl Aceto Aromatico - n Burro - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Rosmarino . . . >>segue |
4 |
ARROSTO ALL ACETO |
Vitello |
1000 G Sottospalla Di Vitello - n2 Arance - n5 Cl Liquore All'arancia Secco - n1 Foglia Alloro - n3 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
ARROSTO ALL ARANCIA |
Vitello |
750 G Scamone Di Vitello - n150 G Yogurth - n Menta Fresca - n1 Carota - n1 Cipolla - n40 Cl Brodo - n Sale . . . >>segue |
4 |
ARROSTO ALLA MENTA |
Vitello |
1 Arrosto Di Vitello Arrotolato - n Olio D'oliva - n Burro - n Aromi - n Sale - n Pepe - n2 Cipolle - n Vino . . . >>segue |
4 |
ARROSTO ALLE CIPOLLE |
Vitello |
1000 G Noce Di Vitello - n100 Cl Latte - n100 G Prosciutto Crudo - n75 G Gherigli Di Noci - n50 G Burro - n1 . . . >>segue |
6 |
ARROSTO ALLE NOCI |
Vitello |
1000 G Vitello Per Arrosto - n300 G Carote - n300 G Cipolle - n300 G Sedano - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra . . . >>segue |
6 |
ARROSTO DELL ORTOLANO |
Maiale |
1 Pezzo Per Arrosto Di Maiale - n100 Cl Latte - n Rosmarino - n Aglio - n Sale |
4 |
ARROSTO DI MAIALE AL LATTE ALLA PENTOLA A PRESSIONE |
Maiale |
Prosciutto Fresco Disossato - n Speck A Fettine - n Fesa Di Tacchino - n Per Farcire La Fesa Di Tacchino: - . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MAIALE AL PROFUMO DI BOSCO |
Maiale |
2/3 Tazza Caffè Forte - n1/3 Tazza Burro - n2 Cucchiaini Salsa Inglese - n1 Cucchiaino Mostarda - n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MAIALE ALLA SALSA DI CAFFÈ |
Maiale |
800 G Lombo Di Maiale - n3 Spicchi Aglio - n7 Foglie Salvia - n1 Rametto Rosmarino - n Sale - n Pepe - n1 Bi . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MAIALE ALLE ERBE |
Tacchina |
1 Tacchina Tagliata A Pezzi - n50 G Strutto - n50 G Guanciale - n1/2 Cipolla - n Sale - n Pepe - n Farina - . . . >>segue |
6 |
GALLINACCIO BRODETTATO |
Tacchino |
Avanzi Di Arrosto Di Tacchino - n100 G Prosciutto Cotto - n100 G Funghi Champignon - n1 Uovo - n1 Ciuffo Pre . . . >>segue |
4 |
CROCCHETTE DI TACCHINO CON I FUNGHI |
CIPOLLA |
350 G Manzo Lessato - n2 Cipolle Bianche Grandi - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 Bicchierino Vino Marsala - n . . . >>segue |
4 |
MANZO CON CIPOLLE |
Manzo |
800 G Scamone Di Manzo - n50 G Burro - n250 G Patate - n2 Bicchieri Vino Bianco - n2 Bicchieri Acqua - n3 Ci . . . >>segue |
4 |
MANZO CON PATATE |
Vitellone |
8 Fette Polpa Di Vitellone - n4 Fette Prosciutto Cotto - n8 Fettine Mozzarella - n8 Carciofini Sott'olio - n . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI APPETITOSI |
Vitello |
16 Fettine Girello Di Manzo - n8 Funghi Champignon - n Aglio - n Prezzemolo - n Farina - n1 Uovo - nAbbondan . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI CON I FUNGHI |
Vitello |
8 Scaloppine Di Vitello - n150 G Salsiccia - n Rosmarino - n16 Foglie Basilico - n5 Pomodori Pelati - n3 Cuc . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI CON SALSICCIA |
Manzo |
500 G Fettine Di Manzo - n Sedano - n3 Carote - n100 G Pancetta - n1 Cipolla - n Vino Bianco Secco - n Farin . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI CON SEDANO E CAROTA |
Maiale |
8 Rettangoli Cotenna Di Maiale - n150 G Carne Di Maiale Tritata - n50 G Piselli Lessati - n2 Fette Pancarré . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI COTENNA IN UMIDO |
Vitello |
150 G Fegato Di Vitello - n100 G Burro - n1 Cucchiaio Cognac - n1/2 Bicchierino Vino Marsala - n1/2 Cipolla . . . >>segue |
4 |
PATÉ CON FRUTTA IN AGRODOLCE |
Coniglio |
8 Cosce Di Coniglio - n3 Rametti Salvia - n2 Rametti Rosmarino - n6 Spicchi Aglio - n8 Patate Piccole - n Sa . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO ALLA SALVIA (2) |
Manzo |
800 G Scamone Di Manzo - n Aglio - n Rosmarino - n Prezzemolo - n1/2 Limone - n1 Noce Strutto - n20 Cl Olio . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MANZO AL SALMORIGLIO |
Maiale |
50 G Estratto Di Pomodoro - n Acqua Tiepida - n1 Cipolla - n Pepe Rosso - n500 G Carne Di Maiale - n1 Bicchi . . . >>segue |
4 |
STUFATO DI MAIALE |
Vitello |
450 G Melanzane Grigliate n1/2 Cipolla Sedano n1 Carota n300 G Vitello Macinato n1 Mestolo Brodo n200 G Pomo . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Vitello E Melanzane |
Coniglio |
300 G Coniglio - n2 Cucchiai Pomodori Pelati - n1/4 Cipolla - n Sedano - n Carota - n10 Olive Nere Snocciola . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO IN UMIDO CON VERZA BRASATA E PANCETTA |
Coniglio |
1 Coniglio Di 2000 G - n30 Foglie Salvia - n15 Spicchi Aglio - n2 Bicchieri Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
CONIGLIO MARINATO (2) |
Cappone |
1 Petto Di Cappone - n200 G Verza - n1 Melagrana - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Sale - n Pepe - n Olio D'o . . . >>segue |
4 |
PETTO DI CAPPONE CON VERZA E MELAGRANA |
Faraona |
2 Petti Di Faraona - n1/2 Cipolla - n1 Noce Burro - n1 Goccio Panna - n Cognac - n Farina - n Erba Cipollina . . . >>segue |
4 |
PETTO DI FARAONA ALLA CREMA |
Pollo |
2 Petti Di Pollo - n1 Mela - n1 Pera - n1 Arancia - n1 Banana - n Farina - n1 Noce Burro - n1 Cucchiaio Acet . . . >>segue |
4 |
PETTO DI POLLO ALLA FRUTTA |
Coniglio |
1 Coniglio - n Olio D'oliva - n Burro - n Cipolla - n Aglio - n1 Fetta Prosciutto - n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
STUFATINO DI CONIGLIO |
Manzo |
800 G Scamone Di Manzo Romagnolo - n250 G Cipolline Novelle - n60 G Olio D'oliva Di Brisighella - n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
STUFATO AL LATTE ALLA RAVENNATE |
Vitello |
200 G Vitello Tritato - n200 G Manzo Tritato - n200 G Salsiccia - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Olio D . . . >>segue |
4 |
HAMBURGER AI TRE SAPORI |
Hamburger |
4 Hamburger - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n3 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
HAMBURGER AL PARMIGIANO (2) |
Vitello |
Pomodoro - n Cipolla - n Prezzemolo - n Carne Di Vitello Tritata - n Uovo - n Sale - n Pepe - n Burro |
4 |
HAMBURGER AL POMODORO NELLA CENERE |
Petto Pollo |
50 gr di prosciutto crudo
1 petto di pollo
200 gr di polpa di manzo
200 gr di carne di maiale
2 seppie m . . . >>segue |
4 |
PAELLA ALLA VALENCIANA |
Manzo |
• farina 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva q.b. di sale 1/2 bichiere di vino bianco secco un dado br . . . >>segue |
4 |
FILETTO AL PEPE ROSA |
Vitello |
•2 medaglioni di vitello
•10 cl di panna
•1 cucchiaio di senape
•2 noci di burro
•100 g di zucca gialla
. . . >>segue |
4 |
FILETTO DI VITELLO AL PEPE ROSA |
Maiale |
Filetto di maiale: otto pezzi dallo spessore di un centimetro
Farina: q.b.
Olio evo: q.b.
Scalogno tritat . . . >>segue |
4 |
FILETTO DI MAIALE AL PEPE ROSA |
Manzo |
300g di filetto di manzo
2g di pepe rosa
1 bicchiere di vino porto
1 fetta di pancarré
500g di bieta
15 . . . >>segue |
4 |
FILETTO DI MANZO AL PEPE ROSA SU CROSTONE DI PANE CON BIETA |
Bue |
1 Coda Di Bue Di 1500 G - n50 G Lardo Tritato - n1 Carota - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio Tritato - nPoco Pr . . . >>segue |
4 |
CODA ALLA VACCINARA |
Coniglio |
1 Coniglio Da 1250 G - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - n1 Cipolla - n1 Mazze . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO ALLA VITERBESE |
VITELLO |
Per 4 persone: 400 g di polpa di vitello tagliata a tocchetti, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 1 cucchiai . . . >>segue |
4 |
VITELLO ALLA BIRRA |
Vitello |
1800 G Girello Di Vitello Arrotolato n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicchiere Brodo n2 Cipolle n4 Carote . . . >>segue |
6 |
Vitello Alla Bretone |
VITELLO |
per 4 persone
400 g dl scaloppine di vitello,un cucchiaio di farina mezzo cucchiaio dl prezzemolo, scorza d . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE AGLI AGRUMI |
Vitellone |
12 Scaloppine Di Vitellone n50 G Burro Vino Bianco Succo Di Limone Sale n2 Cucchiai Capperi Sotto Sale |
4 |
Scaloppine Ai Capperi |
Vitellone |
8 Scaloppine Di Vitellone n50 G Burro n2 Cucchiai Capperi Sotto Sale n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Limone (suc . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Ai Capperi (2) |
POLLO |
(per 4 persone):
8 fette di petto di pollo
2 peperoni rossi grandi
olio d oliva
3 foglie di alloro
1 ci . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE AI PEPERONI |
Vitello |
4 Fettine Di Vitello n2 Cipolline Basilico n1/2 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro Olio D oliva Sale Farina n2 Bicc . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Barolo |
Manzo |
350 G Polpa Di Manzo Macinata - n40 G Pinoli - n80 G Mollica Di Pane - n50 Cl Brodo - n Farina - n Olio D'ol . . . >>segue |
4 |
POLPETTE AI PINOLI |
Tacchino |
4 Fette Fesa Di Tacchino (circa 400 G) - n2 Uova - n1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste - n Vino Bianco - n For . . . >>segue |
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INVOLTINI IN INSALATA |
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