Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si distendono le crepes sul tavolo e si copre ognuna con una larga fetta di prosciutto dolce, si mette al centro un mazzettino di punte di asparagi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbattere le uova con la farina, il burro fuso e il sale. Versare a cucchiaiate il composto in un padellino unto e cuocere le crepes. Trifolare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamare bene farina, uova, latte e metà burro fuso. Lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Cuocere i funghi nel burro restante e olio, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare la pastella con uovo, farina, sale, olio, latte ed acqua. Sciogliere cioccolato, latte e panna fino a renderli una crema. In padella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente, salarli adeguatamente, aggiungere il prosciutto tagliato sottilmente (meglio se ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po' con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una scodella sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare le crepes e saltarle in padella con lardo e olio. Farcirle con radicchio tagliato a listarelle e saltato in olio e cipolla. Imburrare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare le uova con la farina, il burro, lo zucchero, il vino cotto o la scorza di limone e il sale fino ad ottenere un impasto piuttosto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: La sera prima, versare in una casseruola il latte, il pizzico di sale e, quando inizia l'ebollizione, versare il riso, lasciando che assorba ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tostare le mandorle in forno caldo a 180 gradi per circa 5 minuti. Farle raffreddare e tritarle grossolanamente. Mettere lo zucchero in un largo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Triturare la frutta secca. Far sciogliere lo zucchero col burro ed il succo di 1/2 limone, mescolando fino a quando sia caramellato. Unire la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tritarle. Mettere in 1 casseruola il burro e lo zucchero e farli sciogliere. Unire le mandorle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un polsonetto di rame sciogliere a fuoco basso il miele. Tritare grossolanamente le mandorle tostate e sbucciate e unirle al miele. Continuare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un polsonetto di rame liquefare a fuoco medio lo zucchero, mescolandolo con un cucchiaio di legno e togliendolo ogni tanto dalla fiamma. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un polsonetto di rame far caramellare lo zucchero insieme con un cucchiaio d'acqua mescolando continuamente. Unire i semi di sesamo e tenere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fondere a bagnomaria il cioccolato su fiamma molto bassa. A parte fondere lo zucchero con 1 cucchiaio d'acqua facendolo sobbollire per 4 minuti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare la besciamella e cuocerla per 10 minuti. Incorporare i formaggi tagliati a dadini, il grana grattugiato, 2 tuorli, amalgamare bene ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocere il riso, per 25 minuti, in 1 casseruola con il latte, 1/2 bicchiere d'acqua e 1 presa di sale. Poi scolarlo e rovesciarlo in 1 fondina ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mondare tutta la frutta, tagliarla a pezzetti e metterla in 1 teglia imburrata. Farla asciugare in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, poi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Affettare le mele e tritare grossolanamente la frutta secca. In una terrina unire le uova, le farine, il burro fuso, il succo delle arance, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere a bagno separatamente fichi e albicocche in acqua profumata con poco brandy. Lasciar riposare 2 ore, poi sgocciolare la frutta e tagliarla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare la panna a neve ben ferma con 2 cucchiai di zucchero a velo. Scolare i litchi dal loro sciroppo, tenerne da parte una metà e tritare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tostare le mandorle pochi minuti nel forno caldo. Tritarle finemente e mescolarle allo zucchero ed alla farina. Fondere il burro a bagnomaria ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spruzzare di rum i savoiardi e foderare 1 stampo. Sbriciolare i marrons glacés e cospargerne una manciatina sopra i savoiardi; fare 1 strato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendete una teglia rotonda, mettetevi il burro e fatelo sciogliere sul fuoco, appena avrà fatto la schiuma versatevi lo zucchero e poi le mele ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Alcune ore prima di preparare il dolce, pelate le arance e togliete da ogni fettina la pellicina bianca. Fatele riposare con un po' di zucchero. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere il burro con lo zucchero e i tuorli. Ottenuta una crema soffice unirla a metà panna e al cacao. In 1 stampo foderato di carta oleata ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tostare le nocciole nel forno a calore molto moderato per qualche minuto e poi passarle con il tritamandorle; sbriciolare i biscotti. Preparare ...
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