Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete la crosta al pane, raccogliete la mollica in una ciotola e copritela di latte. In una fondina sbattete le uova, unite la mollica strizzata, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate molto sottilmente la parte bianca dello scalogno e lasciatelo appassire in una padella con il burro. Unite la pancetta a listerelle, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le zucchine a rondelle sottili e fatele rosolare in un tegame con due cucchiai d olio e una noce di burro. Salate e pepate. Sbattete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate cotte e tagliatele a fette. Lavate il prezzemolo e tritatelo, quindi, preparate la pastella per le frittate. Mescolate in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele grossolanamente mentre sono ancora calde. Spellate il wurstel e tagliatelo a rondelle sottili, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, schiacciatele, raccoglietele in una grande ciotola. Unite un pezzetto di burro ammorbidito, il latte, un pizzico di sale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fare appassire a fuoco lento un poco di cipolla fresca tagliata finemente su poco olio. Si aggiungano i germogli degli striguli, sale e pepe ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldate in padella il burro, unite la cipolla, fatela appassire un poco, unite anche il tonno ben sbriciolato; date qualche rigirata e versate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbattere bene le uova in una terrina e poi salare e aggiungere il basilico. A parte grattugiare grossolanamente i formaggi, che vanno poi uniti ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Le verdure possono essere varie, asparagi, carciofi, zucchine, spinaci, peperoni. Tutte vanno cotte separatamente con un po di burro o scottate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliere la parte dura agli asparagi (meglio se selvatici), sciacquarli in acqua corrente e gettarli, ancora bagnati in un padellino in cui ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i bianchetti. In una terrina sbattete le uova con un po di sale e pepe, aggiungetevi i bianchetti e il parmigiano grattugiato. In una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritate finemente la carne e insaporitela in un tegamino con una noce di burro e un pizzico di sale. Si possono usare anche avanzi di carne ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Raschiate le carote e grattugiatele. In una terrina sbattete le uova con sale e pepe; unite le carote, il formaggio a fettine, il pane. In una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spellate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame. Quando comincia a soffriggere unitevi le cipolle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a fette le quattro cipolle e fatele dorare, a fuoco lento, in una padella con poco olio. In una terrina sbattete le uova intere, poi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele a velo. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine regolari. Scaldate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite le cipolline e fate sciogliere in una padella il burro. Quando è caldo unite le cipolline, salate e pepate. Cospargete le cipolline con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le fette di pane a dadini. Fateli tostare in una padella in poco olio. Sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio di prezzemolo ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: • Lavate bene le erbette, mettetele in una pentola con 2 cucchiai di acqua e fatele cuocere lentamente. Appena cotte strizzatele.
• Sbattete ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: - Grattugiare il grana
- Tagliare a fettine sottili l emmenthal
- Rompere le uova in una fondina e batterle con un frustino o una forchetta
- ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Caienna e il sale. In una terrina sbattere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele leggermente, unendo una presa di sale e una di pepe. Ponete i gamberi in una padella con l olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i lampascioni, togliete le prime foglie, quindi strofinateli con un canovaccio umido per eliminare ogni traccia di terriccio e riduceteli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base. Lessarli in acqua salata per 3/4 d ora. Sbattere le uova, incorporare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate la lattuga, tagliatela a striscioline, insaporitela in 30 g di burro per dieci minuti, salate, pepate. Sbattete le uova, salatele appena; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate spurgare le lumache. Per far spurgare le lumache, tenerle per dieci giorni circa in cantina in un tino coperto a digiunare e ogni giorno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Lavate accuratamente le punte di ortica e lasciatele scolare.Fatele, quindi saltare per qualche minuto in una padella appena unta di olio. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere per 5 minuti in poco olio e burro un trito di aglio e prezzemolo e il pomodoro pelato a pezzetti. Unire i piselli, sale, pepe e ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Tagliate il porro a bastoncini. utilizzando anche la parte verde lasciatelo appassire per una decina di minuti con un cucchiaio di olio in una ...
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