Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Frittata Di Cipolline Al Formaggio

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cipolline

Persone: 4

Ingredienti: 6 Uova n300 G Cipolline n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Cucchiaio Zucchero Brodo n30 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Pulite le cipolline e fate sciogliere in una padella il burro. Quando è caldo unite le cipolline, salate e pepate. Cospargete le cipolline con lo zucchero e lasciatele dorare a fiamma viva. Coprite e cuocete a fuoco basso rigirando e bagnando di tanto in tanto con brodo caldo. Sbattete in una terrina ...

...rina le uova con un pizzico di sale e pepe. Sempre sbattendo incorporate il formaggio. Quando le cipolline saranno cotte e glassate, unitele al composto di uova e formaggio mescolando. Ponete in una padella non troppo larga (la frittata dovrà risultare spessa e le cipolline dovranno essere ricoperte dal composto di uova) l olio e cuocete la frittata rigirando almeno una volta. Per una presentazione elegante e raffinata, potete poi tagliare la frittata con uno stampino a forma di cuore in 4 cuoricini che adagerete su un letto di insalata fresca guarnita da ravanelli.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti