Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Vitello |
1 Piccola Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva n40 G Burro n3 Cucchiai Purea Di Olive Nere n3 Cucchiai Aceto Di . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Alle Olive |
Vitello |
8 Scaloppine Di Vitello n400 G Zucchine n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n40 G Burro (o Margarina) n8 Sottilet . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Alle Zucchine |
Vitellone |
400 G Fettine Di Vitellone n100 G Speck Formaggio Grana n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Noce Burro Farina n1/2 B . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Allo Speck |
Vitello |
8 Scaloppine Di Vitello n100 G Olive Verdi n1 Manciata Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Mozzarella Piccola Br . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Con Le Olive |
Maiale |
8 Fettine Di Lonza Di Maiale n1 Mela Renetta Non Troppo Matura n50 G Vino Bianco Secco n50 G Burro Farina Pepe |
4 |
Scaloppine Di Maiale Alle Mele |
Vitello |
4 Scaloppine Di Vitello n300 G Funghi Coltivati n60 G Burro n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Farina n8 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Di Vitello Ai Funghi |
Vitello |
4 Scaloppine Di Vitello n100 G Formaggio Groviera A Fettine n4 Pomodori Pelati n1/2 Bicchiere Vino Bianco Se . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Di Vitello Al Forno |
Vitello |
4 Scaloppine Di Vitello n1 Uovo n30 G Burro Farina Pangrattato n50 Cl Latte Capperi Sale Pepe |
4 |
Scaloppine Di Vitello Al Latte |
Vitello |
500 G Fesa Di Vitello A Fettine Sottili n50 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n10 Cl Vino Bianco n2 Foglie A . . . >>segue |
4 |
VITELLO ALL UCCELLETTO |
Pollo |
300 G Pollo Lesso Tagliato A Dadini - n1 Tazza Pesche (o Albicocche) Tagliate A Cubetti - n3 Cucchiai Noci T . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI POLLO (2) |
Pollo |
400 G Petti Di Pollo - n300 G Fave Fresche Sgranate - n1 Cipolla - n20 G Burro - n4 Cucchiai Olio D'oliva Ex . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI POLLO (3) |
Manzo |
1000 G Controfiletto Di Manzo n40 G Burro Olio D oliva nPoco Brodo Di Carne Ristretto Sale Pepe In Grani |
4 |
Roast-beef (2) |
Vitello |
1000 G Lombata Di Vitello Olio D oliva Burro Verdure Cotte Al Vapore (facoltativo) Succo Di Limone (facoltat . . . >>segue |
4 |
Roast-beef (3) |
Manzo |
1000 G Lombata Di Manzo n2 Cucchiai Olio D oliva n40 G Burro Sale Pepe |
6 |
Roast-beef (4) |
Manzo |
1000 G Costata Di Manzo n1 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe |
6 |
Roast-beef (5) |
Vitello |
12 Scaloppine Di Fesa Di Vitello n10 Bacche Ginepro n80 G Burro n4 Cucchiai Gin Sale Pepe |
4 |
Scaloppine Al Gin |
Vitello |
150 G Fegato Di Vitello n100 G Burro n1 Cucchiaio Cognac n1/2 Bicchierino Vino Marsala n1/2 Cipolla Tritata . . . >>segue |
4 |
Patè Con Frutta In Agrodolce |
Maiale |
600 G Lonza Di Maiale n100 G Pancetta Affumicata n20 G Funghi Secchi n2 Cucchiai Passato Di Pomodoro n1/2 Bi . . . >>segue |
4 |
Tenerelle Di Maiale |
pollo |
500 gr di petto di pollo
3 cucchiai salsa di soia
1/2 cucchiaio zenzero grattugiato
2 cucchiai di sherry
. . . >>segue |
6 |
TERIYAKI DI POLLO |
Pollo |
500 g di petto di pollo, 3 cucchiai di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, 2 cucchiai di m . . . >>segue |
4 |
TERIYAKI DI POLLO (2) |
Vitello |
4 Scaloppine Di Vitello n50 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/4 Cipolla Rosmarino Salvia Timo Olio . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Di Vitello Alle Erbe |
Coniglio |
1 Coniglio - n1 Scalogno - n Zenzero Fresco - n Timo - n Maggiorana - n Mentuccia - n Rosmarino - n Salvia - . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO AL CARTOCCIO |
Vitello |
450 G Noce Di Vitello - n50 G Fegato Di Vitello - n30 G Burro - n1 Acciuga Salata - n1 Bacca Di Ginepro - n3 . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI ALLE OLIVE (2) |
ARISTA DI MAIALE |
Arista di maiale 700 g
Vino rosso 300 g
Olio extravergine 30 g
Aglio, spicchi 2
Semi di finocchio 1 . . . >>segue |
4 |
MAIALE AI SEMI DI FINOCCHIO |
ARISTA DI MAIALE |
Arista di maiale 700 g
Vino rosso 300 g
Olio extravergine 30 g
Aglio, spicchi 2
Semi di finocchio 1 . . . >>segue |
4 |
MAIALE AI SEMI DI FINOCCHIO(2) |
Maiale |
1000 G Arista Di Maiale n100 Cl Latte Noce Moscata Rosmarino n1 Presa Dragoncello Sale Pepe |
4 |
Maiale Al Latte |
Tacchinella |
1 Tacchinella n80 G Burro n6 Melagrane n8 Foglie Salvia Sale n1 Pizzico Pepe |
6 |
Tacchinella Alla Melagrana |
Tacchinella |
1 Tacchinella Di 3000 G n100 G Pancetta n2 Fettine Prosciutto Crudo Piuttosto Grasso n30 G Burro n3 Cucchiai . . . >>segue |
8 |
Tacchinella Arrosto |
Pollo |
300 G Petti Di Pollo - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1/2 Cipolla - n1/2 Limone - n2 Cucchiai Olio D'oliva E . . . >>segue |
4 |
MEDAGLIONI DI POLLO CON VERDURE E CAVOLO |
Tacchino |
300 G Petto Di Tacchino Macinato - n50 G Lardo - n1/2 Cipolla - n100 G Piselli - n Aceto Balsamico - n Finoc . . . >>segue |
4 |
MEDAGLIONI DI TACCHINO ALL ACETO BALSAMICO |
Vitella |
250 G Vitella - n50 G Burro - n1 Bicchiere Vino Marsala - n20 G Pepe Verde E Pepe Rosa In Grani - n Rete Di . . . >>segue |
4 |
MEDAGLIONI DI VITELLA AL MARSALA |
Manzo |
4 Fette Scamone Di Manzo (fette Di 600 G) - n10 Olive Verdi - n1 Falda Peperone Sott'aceto - n2 Filetti D'ac . . . >>segue |
4 |
BISTECCHE ALLE OLIVE (2) |
Manzo |
4 Bistecche Di Manzo - n1 Patata Lessata - n Prezzemolo Tritato - n60 G Burro - n2 Cucchiai Latte - n Sale - . . . >>segue |
4 |
BISTECCHE GUSTOSE |
Tacchino |
180 G Polpa Di Tacchino n160 G Prosciutto Crudo n130 G Pangrattato n100 G Funghi n1 Cipolla n1 Pezzetto Scor . . . >>segue |
6 |
Pane Di Tacchino |
Coniglio |
1 Coniglio - n Cipolla - n30 G Funghi Secchi - n1000 G Patate - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Brodo - n Far . . . >>segue |
6 |
CONIGLIO PATATE E FUNGHI |
Coniglio |
1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore - n Aglio - nAbbondante Rosmarino - nAbbondan . . . >>segue |
6 |
CONIGLIO RIPIENO (5) |
Agnello |
2 Costolette D'agnello - n Farina - n Erbe Secche - n1 Limone (scorza Grattugiata) - n100 G Insalata Cicoria . . . >>segue |
4 |
AGNELLO AL FUMO DI AGRUMI CON CIPOLLA SALTATA |
Agnello |
3 Carré D'agnello Interi - n1 Testa Aglio - n1 Mazzetto Timo - n Sale - n Pepe - n6 Cucchiai Olio D'oliva - . . . >>segue |
6 |
AGNELLO AL PREZZEMOLO |
Agnello |
1 Carré Di Agnello Di 1200 G - n Pangrattato - n Rosmarino - n2 Ciuffi Prezzemolo - n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
AGNELLO AL ROSMARINO |
Agnello |
1 Cosciotto D'agnello Di 1500 G - n10 Cl Vino Bianco - n50 G Zenzero Fresco - n100 G Miele Fluido - n Olio D . . . >>segue |
4 |
AGNELLO ALLO ZENZERO |
Agnello |
1000 G Agnello In Pezzi - n50 G Prosciutto Crudo - n6 Carciofi - n1/2 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Bic . . . >>segue |
4 |
AGNELLO CON CARCIOFI |
Tacchino |
8 Fettine Fesa Di Tacchino n1 Cipollina n200 G Passato Di Pomodoro Olio D oliva Sale Farina |
4 |
Tacchino In Salsa |
Tacchino |
2 Cucchiai Olio D oliva n500 G Fettine Di Petto Di Pollo n1/2 Cucchiaio Farina n1 Cucchiaio Ketchup n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
Tacchino In Salsa Rosa |
Tacchino |
600 G Petto Di Tacchino n1 Cuore Sedano Bianco n2 Zucchine n2 Carote n1 Cipolla Olio D oliva Farina Sale |
4 |
Tacchino Primavera |
Tacchino |
1 Tacchino Piccolo (da 3-4 Kg) n350 G Salsiccia n120 G Pane Integrale n1/2 Cipolla n1 Bicchierino Vino Marsa . . . >>segue |
8 |
Tacchino Ripieno |
Pollo |
1 Pollo n30 G Burro n6 Pomodori Maturi n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo n3 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Cacciatora (2) |
Pollo |
Pepe Sale n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Farina n20 Cl Vino Rosso n4 Cucchiai Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Cacciatora (3) |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n300 G Pomodoro n3 Peperoni Dolci A Polpa Grossa n1 Peperoncino n2 Spicchi Aglio n1/2 Bicc . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Ciociara |
Pollo |
1 Pollo n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1/2 Dado n50 Cl Latte n2 Cucchiai Farina n30 G Margarina Olio D oliva Pr . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Crema |
Pollo |
1 Pollo n1 Bicchiere Cognac n1 Bicchiere Panna Crostoni Al Burro Brodo |
4 |
Pollo Alla Crema (2) |
Pollo |
500 G Petto Di Pollo n125 G Formaggio Philadelphia n2 Limoni n3/4 Cucchiai Latte Prezzemolo Olio D oliva Sal . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Crema Di Limone |
Pollo |
1 Pollo Da 1000 G Tagliato A Pezzi n1 Limone (succo) n1 Chiodo Di Garofano In Polvere Origano Pepe n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Creola |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n1 Rametto Rosmarino n100 Cl Birra Sale |
4 |
Pollo Alla Dany Con Birra |
Pollo |
1 Pollo (galletto) Senape Pepe Sale Pangrattato n2 Cucchiai Olio D oliva |
2 |
Pollo Alla Diavola |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G Circa n30 G Olio D oliva n20 G Burro Sale n1 Limone |
4 |
Pollo Alla Diavola (2) |
Pollo |
1 Pollo Da 1000 G Olio D oliva Pepe Sale |
4 |
Pollo Alla Diavola (3) |
Pollo |
1 Pollo n2 Pizzichi Peperoncino In Polvere n3 Cucchiai Olio D oliva Sale |
4 |
Pollo Alla Diavola (4) |
Pollo |
1 Pollo Grande nAlcune Fette Prosciutto Crudo n1 Fetta Grande Pancetta n1 Bicchiere Vino Bianco nPoco Brodo . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Diavola (5) |
Tacchino |
400 G Petto Di Tacchino n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio Farina n30 Cl Olio Vegetale (o A . . . >>segue |
4 |
Tacchino Al Timo E Capperi |
Tacchino |
4 Cucchiai Semolino n1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino n1 Patata n1 Cuore Carciofo n1 Carota n1 Gambo Seda . . . >>segue |
1 |
Tacchino Al Verde |
Tacchino |
500 G Fesa Di Tacchino n4 Cucchiai Vermouth n25 Cl Brodo n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n4 Foglie Salvia Farin . . . >>segue |
4 |
Tacchino Al Vermouth |
Tacchino |
5 Spicchi Aglio n50 G Pancetta Olio D oliva n1 Cucchiaio Aghi Di Rosmarino Pepe n1 Cosciotto Di Tacchino Vin . . . >>segue |
4 |
TACCHINO ALL AGLIO |
Tacchino |
800 G Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G) n50 Cl Vino Bianco Secco Rosmarino Salvia Basilico Prezzemolo Timo n . . . >>segue |
4 |
TACCHINO ALL ASCOLANA |
Tacchino |
500 G Petto Di Tacchino n4 Barbabietole n2 Bacche Anice n1 Bastoncino Cannella n2 Bacche Cardamomo nAlcune G . . . >>segue |
4 |
Tacchino Alla Barbabietola |
Vitello |
1000 G Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo) n1 Bicchiere Yogurth n2 Cucchiai Curry In Polvere n1 Limone (succo) |
4 |
Sikh Kebab |
Manzo |
600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata n200 G Lonza Di Maiale Macinata n1 Uovo n700 G Fichi n50 G Gherigli Di N . . . >>segue |
4 |
Rotolo Profumato |
Vitello |
600 G Carne Di Vitello Tenera - n80 G Burro - n1 Bicchiere Latte - n50 Cl Brodo - n2 Limoni - n Farina - n S . . . >>segue |
4 |
CARNE IN BIANCO (2) |
Vitello |
600 G Fesa Di Vitello A Fettine - n6 Pomodori Maturi Spellati, Privati Dei Semi E Tritati Grossolanamente - . . . >>segue |
6 |
CARNE MURATA (2) |
Manzo |
300 G Magatello Di Manzo Affettato Sottilmente - n300 G Funghi Champignon - n100 G Formaggio Grana - n Olio . . . >>segue |
4 |
CARPACCIO AL FORNO (2) |
Manzo |
400 G Fette Di Manzo Molto Sottili - n200 G Funghi Coltivati - n100 G Insalata Trevisana - n4 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
CARPACCIO AL FORNO (3) |
Vitello |
600 G Fegato Di Vitello - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n3 Spicchi Aglio - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n1 M . . . >>segue |
6 |
FEGATO AGLIATO |
Vitello |
400 G Fegato Di Vitello A Fette - n30 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Limoni - n Prezzemolo Tritato . . . >>segue |
4 |
FEGATO AL LIMONE |
Vitello |
8 Fettine Fegato Di Vitello - n1 Cipolla - n100 G Prosciutto Crudo - n Burro - n Passata Di Pomodoro - n1 Cu . . . >>segue |
4 |
FEGATO AL POMODORO |
Vitellone |
800 G Fegato Di Vitellone - n80 G Burro - n1 Cipolla - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n Prezzemolo Trita . . . >>segue |
4 |
FEGATO AL VINO BIANCO (2) |
Vitellone |
900 G Fegato Di Vitellone - n70 G Lardo - n60 G Burro - n2 Cipolle - n2 Spicchi Aglio - n Farina - n1 Bicchi . . . >>segue |
6 |
FEGATO ALLA PAESANA |
Vitello |
600 G Fegato Di Vitello - n300 G Cipolle Bianche - n1 Mela Renetta - n1 Bicchiere Latte - n1/2 Bicchiere Vin . . . >>segue |
4 |
FEGATO ALLA PALLADIANA |
Capriolo |
1000 G Polpa Di Capriolo - n100 G Lardo - n100 Cl Vino Rosso - nAlcune Bacche Di Ginepro - n Alloro - nAlcun . . . >>segue |
4 |
CAPRIOLO AI MIRTILLI CON CANEDERLI |
Capriolo |
4 Costolette Di Coscia Di Capriolo Da 200 G - n2 Cucchiai Bacche Di Ginepro - n1 Cipollina - n4 Cucchiai Ace . . . >>segue |
4 |
CAPRIOLO AL GINEPRO |
Capriolo |
1000 G Capriolo - n100 G Burro - n Carota - n Cipolla - n Sedano - n Prezzemolo - n Alloro - n Salvia - n Ro . . . >>segue |
6 |
CAPRIOLO IN SALMÌ (3) |
Tacchino |
300 G Fesa Di Tacchino - n3 Foglie Verza - n200 G Asparagi - n1 Noce Burro - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue |
4 |
FESA DI TACCHINO RIPIENA CON VERZA E ASPARAGI |
Coniglio |
1 Coniglio Di 1300 G - n150 G Olive Nere Dolci (baresane) - n2 Fette Bacon (fette Da 30 G) - n12 Spicchi Agl . . . >>segue |
6 |
CONIGLIO ALLE OLIVE (7) |
Coniglio |
1500 G Coniglio A Pezzi - n80 G Burro - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Bottiglia Vino Spumante Secco - n Rosmarino . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO ALLO SPUMANTE |
Coniglio |
1 Coniglio Di 1300 G - nAlcuni Rametti Rosmarino - nAlcuni Rametti Salvia - n2 Spicchi Aglio - n50 Cl Brodo . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO ARROSTO (3) |
Coniglio |
1 Coniglio Di 1000 G - n400 G Salsiccia - n350 G Cipolla - n2 Mele - n3 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 Filo Oli . . . >>segue |
6 |
CONIGLIO ARROSTO CON LE MELE |
Vitello |
1 Uovo - n Pangrattato - n100 G Funghi Porcini - n100 G Prosciutto Cotto - n300 G Mozzarella - n2 Fettine Ca . . . >>segue |
2 |
COTOLETTE GISSE |
Carne |
500 G Trippa Mista - n20 G Burro - n30 G Lardo Di Maiale - n200 G Verza - n250 G Patate - n250 G Cipolle - n . . . >>segue |
4 |
TRIPPA ALLA PIEMONTESE |
Roast-beef |
1000 G Roast-beef Pepe Nero In Grani n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale |
6 |
Roast-beef Al Pepe Nero |
Roast-beef |
850 G Roast-beef n2000 G Sale Grosso n2 Rametti Rosmarino n1 Cucchiaino Timo n1 Foglia Alloro Per La Salsa A . . . >>segue |
4 |
Roast-beef Al Sale |
Coniglio |
1 Coniglio - n3 Peperoncini Verdi - n1 Testa Aglio - nAlcune Foglie Insalata Lattuga - n6 Ravanelli - n50 G . . . >>segue |
4 |
TOXTLI EN BARBACOA |
Vitello |
400 G Cervello Di Vitello - n2 Uova - n1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Mazzetto Odori - n500 G . . . >>segue |
4 |
SFORMATO DI CERVELLO |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello n1 Bicchiere Vino Bianco Salvia Rosmarino Prezzemolo Alloro Aglio Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Nodini Al Forno |
Maiale |
200 G Arista Di Maiale - n100 G Formaggio Raviggiolo - n Pepe Verde - n Pepe Rosa - n Pepe Bianco - n Vino M . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MAIALE AL RAVIGGIOLO E PUT-POURRI DI PEPE |
Capretto |
1200 G Capretto (spalla) - n50 G Prosciutto Crudo - n1 Rametto Rosmarino - n25 G Burro - n1 Pizzico Sale - n . . . >>segue |
4 |
CAPRETTO AL PROSCIUTTO CRUDO |
Capretto |
1000 G Carne Di Capretto In Tocchi - n Alloro - n Sedano - n Cipolla Novella - n Carota Novella - n Prezzemo . . . >>segue |
4 |
CAPRETTO ALLE ERBE |
Coniglio |
1 Coniglio Tagliato In Pezzi - n Vino Bianco Secco - n1/2 Bicchiere Aceto Di Mele - n Olio D'oliva Extra-ver . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO AL GINEPRO |
Coniglio |
1 Coniglio A Pezzi - n100 G Pancetta Tesa - n50 Cl Latte - n1/2 Limone - n80 G Burro - n Farina - n Sale - n . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO AL LATTE (3) |
Pollo |
2 Fusi Di Pollo - n Farina - n1 Pera - n2 Cucchiai Aceto Di Mele - n Curry - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
BOCCONCINI DI POLLO CON PERE E CURRY |
Vitello |
1000 G Trippa Di Vitello - n30 G Burro - n300 G Pomodori Pelati - n1 Cipolla - n Sale - n Pepe - n1 Carota - . . . >>segue |
4 |
TRIPPA ALLA ROMANA |
Vitello |
1000 G Trippa - n400 G Fagioli - n Formaggio Pecorino Romano - n Sale - n Olio D'oliva - n Peperoncino - n V . . . >>segue |
4 |
TRIPPA IN BIANCO CON FAGIOLI E PECORINO |
Maiale |
250 G Arista Di Maiale - n100 G Broccoletti - n4 Peperoni Cruschi - n1 Spicchio Aglio - n Olio Per Friggere . . . >>segue |
4 |
TRIS DI ARISTA SU BROCCOLETTI RIPASSATI E PEPERONE CRUSCO |
Capretto |
1 Cosciotto Di Capretto - n5 Patate Grandi - n2 Limoni - n2 Rametti Rosmarino - n10 Cl Olio D'oliva - n Sale . . . >>segue |
4 |
COSCIOTTO DI CAPRETTO AL ROSMARINO E PATATE |
Carne Macinata |
1 Cavolo Verza n200 G Carne Macinata Di Vitello n200 G Salsiccia Del Tipo A Metro n2 Panini Raffermi n1 Uovo . . . >>segue |
6 |
Verza Ripiena |
Maiale |
400 G Lonza Di Maiale n200 G Formaggio Branzi n50 G Pancetta Affettata n50 G Prosciutto Cotto Affettato n500 . . . >>segue |
4 |
Uccellini Scappati |
Manzo |
800 G Sottofiletto Di Manzo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Rametto Salvia - n1 Rametto Rosmarino - n1 Bicch . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MANZO (3) |
Manzo |
600 G Roast-beef - n1 Ramo Rosmarino - nPoco Olio D'oliva - nPoco Burro - n2 Foglie Alloro - n2 Spicchi Agli . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MANZO (4) |
Coniglio |
1 Coniglio Di 1000 G A Pezzi - n20 G Funghi Secchi - n40 G Burro (o Margarina) - n100 G Pancetta Di Maiale ( . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO CON FUNGHI E PATATE ALLA PENTOLA A PRESSIONE |
Coniglio |
1 Coniglio - n100 G Olive Nere - n Brodo - n Cipolla - n Carota - n Sedano - n Alloro - n Timo - n Maggioran . . . >>segue |
6 |
CONIGLIO CON LE OLIVE (3) |
Coniglio |
800 G Coniglio A Pezzi - n4 Rametti Rosmarino - n4 Foglie Alloro - n400 G Pomodori Pelati - n Vino Bianco - . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO CON PATATE |
Coniglio |
1 Coniglio - n2 Uova - n Aceto Di Mele - n Erbe Aromatiche Tritate - n1 Presa Sale - n Olio D'oliva |
6 |
CONIGLIO FRITTO (3) |
Coniglio |
1 Coniglio Di 800 G Tagliato A Pezzi - n150 G Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - n Salvia - n Ros . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO IN AGRODOLCE (2) |
Coniglio |
1 Coniglio Nostrano Di 1500 G - n Vino Bianco (vino Vermentino) - n1 Rametto Timo Fresco - n Maggiorana Fres . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO IN PADELLA ALLE ERBE |
Coniglio |
1 Coniglio A Pezzi - n1 Cuore Sedano - n1 Cipolla - n200 G Pomodori Pelati San Marzano - n Alloro - n Salvia . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO IN UMIDO (2) |
Pollo |
1200 G Pollo Disossato Senza Grasso A Pezzi n1/2 Limone n1/2 Cucchiaino Paprica n1 Pizzico Pepe n1/4 Tazza B . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Greca |
Pollo |
1 Pollo Novello Del Peso Di 900 G n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Alla Griglia |
Pollo |
1 Pollo Di 1500 G In Pezzi Da 375 G n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Olio D oliva n5 Foglie Alloro n1/2 Limone n1 R . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Griglia Con Aromi |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n10 G Fiori Di Malva n1 Mela Verde Erba Cipollina Olio D oliva nAlcuni Cucchiai Maionese Sa . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Malva |
Pollo |
1 Pollo Medio Pulito E Fiammeggiato n5 Cucchiai Farina Di Grano 00 n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicchie . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Marengo |
Pollo |
1 Pollo Giovane n50 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva Extra-vergine Noce Moscata n1 Cucchiaio Farina n1 Bicc . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Marengo Con Cortese Di Gavi |
Pollo |
1 Pollo n20 G Burro Sale Pepe n1 Bicchiere Calvados n20 Cl Panna n1 Tuorlo n400 G Funghi Coltivati |
4 |
Pollo Alla Normanna |
Pollo |
1 Pollo n70 G Burro n1/2 Tazza Panna Fresca n1/2 Bicchiere Sidro n1 Bicchierino Calvados n2 Mele Renette n2 . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Normanna (2) |
Pollo |
1 Pollo n2 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n10 G Farina n250 G Panna Liquida Sale |
4 |
Pollo Alla Panna |
Pollo |
1 Pollo n40 G Burro n60 G Prosciutto Cotto n1/2 Limone n1 1/2 Bicchiere Panna Farina Sale Pepe |
4 |
Pollo Alla Panna (2) |
Pollo |
1 Pollo Di Circa 1000 G n30 G Pancetta Affumicata n200 G Cipolle n100 G Peperoni Verdi n50 G Olio D oliva n2 . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Paprica |
Pollo |
1 Pollo Tagliato A Pezzi n2 Cipolle Non Troppo Grandi Paprica Dolce Sale Farina Panna Acida Olio Di Semi |
4 |
Pollo Alla Paprica (2) |
Pollo |
200 G Petto Di Pollo - n300 G Spinaci Novelli - n2 Cucchiai Uvetta Sultanina - n10 Cl Yogurth - n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI SPINACI E POLLO |
farina di frumento-grano |
Farina di frumento 100 g
Farina di grano 100 g
Latte 1 l
Panna da cucina 100 ml
Uova 3
Pancetta af . . . >>segue |
4 |
SPATZLE |
Speck |
per 4 persone:
200 g di Speck affettato, 1 porcino freschissimo, 20g di rucola, 40g di formaggio grana a sc . . . >>segue |
4 |
SPECK CON PORCINI |
Tacchino |
4 Cosce Di Tacchino Disossate - n800 G Zucchine - n800 G Melanzane - n1 Limone - n Menta - n Basilico - n1 C . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI TACCHINO (3) |
Carne |
200 G Carne Affettata Molto Sottilmente - n200 G Formaggio Spalmabile - n Rosmarino - n Olio D'oliva - n Sal . . . >>segue |
4 |
FAGOTTINI |
Beccacce |
2 Beccacce - n Prosciutto Crudo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Vino Bianco - n Vino Marsala Secco - n1 C . . . >>segue |
4 |
BECCACCE IN SALMÌ |
Beccacce |
2 Beccacce - n4 Cipolline - n4 Chiodi Di Garofano - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n3 Cucchiai Ace . . . >>segue |
4 |
BECCACCIA IN SALMÌ |
Vitello |
400 G Fettine Di Noce Di Vitello n50 G Burro n50 Cl Latte Farina Sale Pepe |
4 |
Scaloppe Al Latte |
Manzo |
4 Scaloppe Di Manzo n30 G Burro Prezzemolo Tritato Sale |
4 |
Scaloppe Al Prezzemolo |
Vitello |
4 Scaloppe Di Vitello n1 Limone n1 Bicchierino Brandy Burro Pasta Di Tartufo Formaggio Fontina Sale |
4 |
Scaloppe Alla Fontina |
Vitello |
500 G Noce Di Vitello n500 G Pomodori n20 G Burro n4 Cucchiai Olio D oliva Farina Sale Pepe n1/2 Bicchiere V . . . >>segue |
4 |
Scaloppe Alla Pizzaiola |
Vitello |
4 Fette Fesa Di Vitello (fette Da 120 G) n60 G Burro n2 Limoni Farina Vino Bianco n4 Cucchiai Uova Di Lompo . . . >>segue |
4 |
Scaloppe Alle Uova Di Lompo |
Vitello |
Carne Di Vitello Tritata - n Formaggio - n Sottaceti |
4 |
POLPETTE AL FORMAGGIO ALLA BRACE |
Carne |
500 G Carne Tritata - n250 G Mollica Di Pane - n180 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n Prezzemolo Tritato . . . >>segue |
4 |
POLPETTE AL SUGO |
pollo |
1 pollo da 1,8 Kg tagliato in 6 pezzi
1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
1 cucchiano di pepe ner . . . >>segue |
6 |
POLLO TANDOORI |
Pollo |
1 Pollo n300 G Pomodori Pelati n70 G Burro Vino Bianco Sale Olio D oliva Pepe n3 Spicchi Aglio |
4 |
Pollo Ubriaco |
Cavallo |
Fette Di Cavallo Maggiorana Olio D oliva Dado Pepe Sale Timo |
4 |
Polpa Di Cavallo Alla Piota |
Manzo |
4 Bistecche Di Manzo Da 150 G Ognuna - n2 Cipolle - n1 Cucchiaio Pinoli - n70 G Burro - n1/2 Cucchiaino Curr . . . >>segue |
4 |
BISTECCHE AI PINOLI (2) |
Manzo |
4 Fette Di Polpa Di Manzo - n1 Rametto Rosmarino - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n50 G Burro - n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
BISTECCHINE MARINATE |
Tacchino |
700 G Petto Di Tacchino - n Sale - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n30 G Burro - n1 Cipolla - nAlcune F . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI ALL ACETO |
Vitello |
500 G Fette Di Fesa Di Vitello - n2 Spicchi Aglio - n3 Foglie Alloro - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchia . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI ALL AGRO |
Manzo |
200 G Piccione Di Manzo - n30 G Uvetta Sultanina - n Farina - n1 Verza - n10 Cl Vino Rosso - n1 Carciofo - n . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MANZO CON VERZA BRASATA E CARCIOFI FRITTI |
Vitello |
250 G Controfiletto Di Vitello - n1 Foglia Alloro - n2 Foglie Salvia - n Basilico - n1 Rametto Rosmarino - n . . . >>segue |
4 |
UCCELLETTO SU TORTINO DI ASPARAGINA |
Maiale |
300 G Ceci - n1 Rametto Salvia - n500 G Guancia Di Maiale - n500 G Costine Di Maiale - n1 Costa Sedano - n1 . . . >>segue |
8 |
CECI CON LA TEMPIA DI MAIALE |
Maiale |
300 G Ceci - n1 Rametto Rosmarino - n500 G Guancia Di Maiale - n500 G Lombo Di Maiale - n1 Costa Sedano - n1 . . . >>segue |
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CECI CON LA TEMPIA DI MAIALE (2) |
Pollo |
1 Pollo Tagliato A Pezzi - n100 G Erbette - n1 Cipollotto - n20 Cl Latte - n2 Rametti Menta - n1 Mazzetto Er . . . >>segue |
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POLLO IN CREMA VERDE |
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