Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire i dentici, lavarli con cura e asciugarli, tamponandoli con carta da cucina. Salarli, peparli, massaggiandoli con le mani in modo da farli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Separare la testa del pesce dopo averlo pulito perfettamente e irrorarla di succo di limone. Metterla in frigorifero. Collocare il pesce in ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina, sbattete i tuorli d'uovo con metà dello zucchero; incorporate alla crema il cioccolato grattugiato, gli albumi montati a neve ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare la pastella, fare le crespelle, preparare l'impasto battendo energicamente la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Brasare nell'olio i cipollotti finemente triturati, quindi unire gli zucchini ridotti a dadini e stufarli a tegame coperto a fuoco dolce unendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere le lenticchie in acqua fredda con aglio, cipolla, carota, sedano, cumino e cuocerle a fuoco moderato per circa 1 ora; salare verso la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungervi il lievito spezzettato, il sale, un po' di olio e l'acqua. Impastare il tutto e col ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rendere spumoso il composto ottenuto con 500 g di ricotta ed 1 tazza di latte. Amalgamarvi 100 g di zucchero, 3 tazzine di caffè ben forte, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Bagnare nel liquore i savoiardi e metterne 1 strato in 1 stampo. Battere a crema i tuorli con lo zucchero ed unire la metà della panna. Mettere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con quasi tutto lo zucchero e unire il mascarpone mescolando. Aggiungere a metà del composto 1 tazzina di caffè e un po' di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate le uova in una terrina capiente con lo zucchero, 100 g di burro sciolto a bagnomaria, il caffè ed infine il lievito. Lavorate il composto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Raschiare le carote, lavarle e grattugiarle. In una terrina mescolare lo zucchero, il cocco, 75 g di farina, il lievito e le carote. Sbattere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiare finemente 500 g di carote lavate e raschiate. Versarle in una casseruola con 50 cl di latte e far cuocere per 15 minuti. Quindi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare le uova e lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere il cacao e continuare a montare; poi il burro e infine i biscotti sbriciolati e le ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare a caldo una besciamella densa con farina, burro e latte, unirvi il cacao e lo zucchero. Far raffreddare e poi unire, mescolando delicatamente, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Affettare il pane. Sbattere le uova con il latte e immergervi le fette di pane. Sciogliere il burro in una padella e friggervi le fette di pane ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidire l'uvetta nel rum e il pane tagliato a pezzettini in 1 terrina con il latte fino a che non risulti omogeneo. A questa unire le uova ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Unire i panini a pezzi al latte e portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, mescolare e far riposare. Quando l'impasto sarà freddo unire zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Immergere nel latte il pane raffermo, poi scaldare senza portare a ebollizione. Mescolare con cura l'olio, il miele, i tuorli d'uovo ed unirli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In 1 terrina montare la panna, poi aggiungere, mescolando, lo zucchero, la farina e la fecola mescolata con il lievito. Montare gli albumi a ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e stemperarvi 2 cucchiai di farina. Preparare la pasta con il lievito, la farina, le uova, lo zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere 4 uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte, il lievito, il succo e la buccia di limone grattugiata e infine la farina quanto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessare le patate in acqua salata. Ammollare il pane nel latte. Sbucciare e tagliare a dadini le pere. Snocciolare le prugne. Far rinvenire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Snocciolare le prugne e ammollarle in acqua per 30 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero e il burro fuso. Unire la farina, la scorza grattugiata ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola portare a ebollizione il composto per il ripieno. Togliere dal fuoco e tenere al caldo. Sciogliere il burro a bagnomaria, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rivestire uno stampo di savoiardi bagnati di alchermes, spalmarli di marmellata. Montare i tuorli con lo zucchero, unirvi la ricotta e passare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Amalgamare alla ricotta tutti gli ingredienti, esclusa la pasta. Stendere la pasta in una teglia da crostata, tenendone da parte un po' per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Amalgamare 1 ora prima di servire la ricotta con l'uvetta e la sua acqua, i fiocchi di saraceno e, a piacere, con frutta a pezzettini. Servire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare la ricotta con le mandorle, aggiungere lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e lavorare a lungo, il rum. Versare il composto amalgamato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fondere il burro in una casseruola, aggiungere il semolino e, mescolando sempre, unire il latte bollente. Versare lo zucchero e cuocere a fuoco ...
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