Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare una pastella con farina, un tuorlo d uovo, un pizzico di sale, e diluirla con acqua calda. Battere il bianco d uovo fino ad ottenere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sciogliete il burro nell acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Incorporare in una terrina l uovo con poco latte, poca birra, sale, farina e far riposare per 1 ora. Tritare scalogno, erba cipollina, aglio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele fino ad ottenere una polvere finissima. In una terrina sbattete i tuorli con lo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina mescolare la farina con il tuorlo, aggiungere birra fino ad avere una crema fluida, unire 1 cucchiaio di olio, sale e incorporarvi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelare le patate e affettarle sottili. In una terrina mescolare la farina con il tuorlo e tanta birra quanta ne serve per ottenere una crema ...
Portata: PESCE
Procedimento: Setacciate la farina in una ciotola, diluitela con il vino bianco, unite due cucchiai d olio e mescolate per sciogliere i grumi, quindi sigillate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate la zucca a pezzi piuttosto grossi e metteteli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché la polpa si sia abbastanza ammorbidita. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portate a bollore l acqua nella quale avete messo il burro; unite la farina in una sola volta, mescolata senza interruzione fino a quando la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portare l’acqua ad ebolizione con il burro e il sale, spostarla quindi dal fuoco e versare, sempre mescolando, la farina in una volta sola. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere il burro a crema con lo zucchero a velo, quindi, aggiungere uno alla volta i tuorli d uovo. Montare a partele chiare a neve. Unire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere in una casseruola acqua e burro fino a bollore, aggiungere farina e mescolare. Quando si stacca dalla pentola togliere dal fuoco ed ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Levate l osso a delle belle ciliegie ben mature, infilzatele su stecchi ad 8 o 10 per volta, serrando le une presso le altre.Immergetele in ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si schiaccia il lievito e si scioglie con il latte. Si mettono tutti gli ingredienti e per ultima la farina poca per volta perché si possa sciogliere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo fate sciogliere la panna e il gorgonzola in un piccolo tegame, a fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettare finemente le cipolle e metterle in un tegame con il burro. Coprirle a filo con acqua calda e cuocere per 30 .Unire le acciughe diliscate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po più spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: lavate i finocchi, tagliateli in quarti e scottateli in acqua salata. Tritate la cipolla assieme al prezzemolo e fateli insaporire soffriggendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Spezzettare le frattaglie d anatra e cuocerle a fuoco lento in un tegame con olio e burro fino ad ottenere una specie di ragù. Salare e pepare. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite le sarde privandoli di testa, lisca e coda; lavatele, lasciatele asciugare su un canovaccio e poi tagliatele a pezzettini. Rosolatele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: I Bigoli sono spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio. Pulire bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire con un po di olio, acqua e sale. Quando è cotta aggiungere le acciughe lavate, diliscate, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare velocemente in 100 g di burro 500 g di carne di manzo lessata e affettata. Porre la carne su un piatto e rosolare nel burro 2 cipolle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponete la farina a fontana. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere finissima, quindi unitele alla farina. Immergete per un attimo i pistacchi in acqua bollente, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete le mandorle in acqua bollente, pelatele e fatele asciugare in forno. Passatele nel frullatore fino ad ottenere una farina che mescolerete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare tutto, stendere in uno strato alto 4-5 mm, tagliare ed infornare. Sono abbastanza duri, essendo senza burro.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e l estratto di vaniglia, e sbattere fino a quando il composto non è uniforme. Mescolare ...
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