Portata: PESCE

Nome Ricetta: Bigoli In Casso Pipa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Molluschi

Persone: 4

Ingredienti: 1500 G Tutti I Tipi Di Molluschi Aglio Cipolla Prezzemolo Olio D oliva Pepe Acciughe Salate Pomodoro A Pezzetti n500 G Pasta Tipo Bigoli Integrali

Preparazione: Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc). Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola ...

...entola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d’oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po’ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti