Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere il burro, versare il brodo, aggiungere i piselli e il prezzemolo e cuocere fino a completa cottura. Tagliare finemente le foglie ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sul grasso di maiale fate appassire dolcemente la cipolla, poi aggiungete i sanguinacci (spellati e sbriciolati), l aglio tritato, sale, pepe ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Cuocere a fuoco lento 4 scalogni affettati in 1 cucchiaio di burro, aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare e unire 1 tazza e 1/2 di brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Riunite in una pentola i piselli sgranati le carote tagliate a rondelline, il sedano a quadratini, coprite con un litro d acqua, unite il dado ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere gli spinaci scongelati in una casseruola con il latte, un quarto di acqua, il sale e far cuocere coperto per circa 20 minuti. Condire ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Lavare gli spinaci e affettare la cipolla. Mettere le verdure in una casseruola con 100 cl di acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere un trito di aglio e cipolla nel burro, unirvi la farina mescolando bene e, poco alla volta, il brodo senza lasciar formare grumi. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate gli spinaci. Tritate la cipolla, l aglio, il sedano, la carota e la salvia e rosolate il trito in 4 cucchiai di olio. Aggiungete gli ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca del porro. Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fate soffriggere nell olio la cipolla tritata, aggiungete l aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparazione Portate a bollore il dashi; aggiungetevi la salsa di soa. Battete bene le uova. Unitele gradualmente, e sempre battendo, al dashi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritare finemente 2 carote, 2 cipolle, 2 patate, 1 piccolo cavolfiore e farli lessare in un buon litro di acqua. Quando le verdure saranno ben ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Portare a ebollizione 4 tazze di brodo e versarvi dentro 200 g di vermicelli spezzettati e un mazzetto di maggiorana. Unirvi polpettine grandi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargete la noce di cervo con sale e pepe appena macinato. Fate scaldare l olio d oliva in una capace pirofila e rosolatevi il pezzo di carne, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare nel burro la noce di vitello. Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: La noce di vitello deve essere legata. Fate scaldare il forno a 200 gradi. Soffregate la carne con sale, pepe e rosmarino e spalmatela con 30 ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere i nodini e passarli nella farina. Far rosolare il burro a color nocciola, adagiarvi i nodini e cuocerli per 10 , quindi salarli. Preparare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dorare nel burro spumeggiante i nodini, salare poco, pepare e cospargere con un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Sbriciolarvi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate sbollentare per qualche secondo il pomodoro, in modo da togliere facilmente la pelle, eliminate il picciolo ed i semi e passateli al passaverdure, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosola la carne con tutti gli aromi e le verdure tritate. Copri il tutto con del buon vino rosso e aggiungi le cipolle affettate finemente. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosola la carne con tutti gli aromi e le verdure tritate. Copri il tutto con del buon vino rosso e aggiungi le cipolle affettate finemente. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Battete il pezzo di carne per renderlo più tenero, poi tagliatelo a pezzi.
2 Fate imbiondire la cipolla affettata con l olio, poi unite ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere a lungo in una padella a bordi alti 100 g. di lardo tritato e 4 cipolle affettate. Unire 600 g. di patate sbucciate e affettate, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare le patate e lavarle. Fare rosolare la cipolla tritata ed aggiungere le patate tagliate a dadi grossi. Rosolare le patate nella cipolla, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle a fette senza arrivare fino in fondo. Sistemarle in una teglia, spennellarle di burro fuso e metterle in forno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
sbucciate le patate, lavatele con cura, asciugatele con fogli di carta
assorbente e tagliatele a fette sottili. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare un po al dente le patate con la buccia,quindi sbucciarle. Tritare le erbe, tagliare il bacon a dadini e friggerlo in poco olio. Tagliare ...
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