Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Minestra Di Trippe Alla Genovese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Trippe

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Trippe nAlcune Foglie Alloro n2 Cipolle Vino Bianco Secco n500 G Pomodori Aglio Rosmarino Prezzemolo n330 G Pasta Tipo Ditalini Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla. Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete ...

...la trippa con un paio di foglie di alloro. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco. Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.

Note: Luogo: Genova. Luogo: Liguria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti