Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver lavato gli spinaci cuocerli a vapore con poco sale per 4 minuti. Gettare via tutta l'acqua e nella stessa pentola bollente rimettere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e lavare gli spinaci. Lessarli in poca acqua salata e scolarli. Strizzarli molto bene. Fondere il burro in un tegame e versarvi gli spinaci ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po' di sale. Appena ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare ben lavati gli spinaci. Metterli grondanti d'acqua in una pentola e farli lessare per 15 minuti. Scolarli, strizzarli e passarli al ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire gli spinaci, lavarli bene, lessarli con mezzo bicchiere di acqua salata, scolarli e strizzarli bene. Mettere a bagno l'uvetta in poca ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere a rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere il riso, tostare per 2 minuti, versare il brodo, coprire e cuocere in forno per 15 minuti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare gli spinaci, lavarli, scolarli e raccoglierli in un'insalatiera. Passare in padella le fettine di pancetta affumicata fino a quando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Strofinare un'insalatiera con uno spicchio d'aglio. Lavare e asciugare bene gli spinaci. Spezzettarli con le mani nell'insalatiera. Affettare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Inserisci nel boccale l'acqua e il sale e fai bollire: 3 minuti a temperatura 100 velocità 1. Aggiungi gli spinaci e cuoci: 5 minuti a temperatura ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e lessate gli spinaci con poco sale, scolateli e strizzateli. In una terrina fate un impasto con gli spinaci tritati finemente, i tuorli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate lessare gli spinaci, dopo averli ben puliti e lavati, in una casseruola senza acqua, poi scolateli e metteteli a rosolare nel burro aggiungendovi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le melanzane, punzecchiatele con 1 forchetta, tagliarle a metà in senso verticale e farle grigliare sul barbecue. Metterle sotto il grill ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe. Scolarlo e metterlo nel frullatore con ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavare e tagliare grossolanamente i pomodori, passarli al frullatore con il brodo vegetale. Filtrare il liquido attraverso un colino e porlo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sgocciolate il tonno, mettetelo nel frullatore e frullate per 2 minuti; tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo al tonno, continuando a ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliere il tonno dal liquido di conserva e frullarlo, poi lavorarlo con il burro. Unire la panna e i tuorli, mescolando con delicatezza. Aggiustare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate il peperone e tagliatelo in dadolata. Mondate anche il cipollotto e affettatelo a velo. Ponete a riscaldare in una casseruola 2 cucchiaiate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Gli ingredienti sono per 600 g circa di panini. Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; unire lo zucchero e mettervi al ...
Portata: PESCE
Procedimento: Il ciauscolo è un insaccato tipico delle Marche. Rosolare l'aglio e il prezzemolo, aggiungere lo stoccafisso a pezzetti, bagnare con del vino ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare lo stoccafisso in pezzi e salarli in superficie. In un'ampia padella far imbiondire la cipolla sottile sottile. Unire 3 mestoli d'acqua ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con l'olio, l'aglio, il prezzemolo e la cipolla ...
Portata: PESCE
Procedimento: Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle). ...
Portata: PESCE
Procedimento: Salare i pezzi di stoccafisso all'esterno; adagiarli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore sul cui fondo è stato versato il vino ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere a bagno lo stoccafisso per 4 giorni o più, cambiando spesso l'acqua. Quando è ammorbidito togliere le spine e farlo bollire per 5 minuti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame imbiondire nell'olio l'aglio e la cipolla affettata; unire i pomodori spezzettati e dopo alcuni minuti i pinoli, l'uva passa, sale ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spinare e spellare il pesce. Tritare cipolla, sedano e carote e farli stufare con poco olio, a fuoco dolce. Unire il pesce, bagnare con il vino ...
Portata: PESCE
Procedimento: Bagnare l'uvetta in acqua e strizzarla. Privare lo stoccafisso di pelle e lische. In un tegame mettere 4 cucchiai d'olio, disporre i pezzi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare in pezzi lo stoccafisso ed infarinarlo bene dopo averlo salato all'esterno. Far dorare leggermente nell'olio a fuoco moderato. A parte ...
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