Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: SPUMA DI MELANZANE

Paese:

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Melanzane Grigliate - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino - n2 Acciughe Sott'olio - nAlcuni Capperi - n2 Cipolline Sott'aceto - n1 Ciuffo Prezzemolo - n Sale - n Pepe

Preparazione: Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti