Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: SPUMA DI MERLUZZO

Paese:

Ingrediente Principale: Filetti Di Merluzzo

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Filetti Di Merluzzo - n1 Spicchio Aglio - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n Sale - nAlcuni Grani Pepe - n Pepe Macinato - n Pancarré

Preparazione: Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe. Scolarlo e metterlo nel frullatore con poco olio e l'aglio, azionare il mixer e aggiungere a filo il resto dell'olio. Sempre frullando unire sale e pepe macinato. Trasferire la spuma di merluzzo ...

... in una grande ciotola e servirla con il pancarré tostato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti