Portata: PESCE

Nome Ricetta: STOCCAFISSO AL VAPORE ALLA PUREA DI OLIVE

Paese:

Ingrediente Principale: Stoccafisso

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Stoccafisso - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale Marino Integrale - n Scalogno - n Pasta Di Olive E Capperi Fatta In Casa

Preparazione: Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle). Far cuocere coperti 15-20 minuti. Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio ...

...hiaio d'acqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti