Il Ricettario

PIZZA FRITTA CON PROSCIUTTO E MELONE

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Stendere e friggere la pasta di pane. Servire la pizza fritta con fettine di crudo, olio, sale, pepe e pezzi di polpa di melone francesino. ...

PIZZA RUSTICA AI FORMAGGI

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Con farina, burro e sale preparare l'impasto. Setacciare la ricotta e unirvi 3 tuorli. Incorporarvi formaggi e salsiccia tagliati a dadini. ...

PIZZELLE CAMPANIA

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Impastare farina, acqua, lievito sciolto in poca acqua tiepida, un pizzico di sale. Far riposare l'impasto in luogo tiepido per 2-3 ore. Lavorare ...

PIZZETTE ALLA RICOTTA

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Ricavare dalla pasta 12 dischi dello spessore di circa 4 mm, foderare con ogni disco uno stampo da tartelletta unto di olio. Lavorare la ricotta ...

PIZZETTE ALLE VONGOLE

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Lavare le vongole, porle in un tegame con 2 spicchi di aglio e farle aprire a fuoco vivo. Togliere i molluschi dalle valve. Soffriggere 1 spicchio ...

PIZZETTE DI CARNE

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Stemperare il lievito nell'acqua tiepida e farlo fermentare 2-3 minuti. Versare nella farina a fontana tutti gli ingredienti per la pasta e ...

PIZZETTE ESOTICHE

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Infarinate leggermente la spianatoia e stendetevi la pasta (seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, altrimenti ricavatene un rettangolo ...

PIZZETTE FRITTE NAPOLETANE

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Alla farina unire il lievito sciolto in acqua tiepida, patata bollita schiacciata, sale, 2 cucchiai d'olio. Aggiungere acqua tiepida e fare ...

PIZZILLATO

Portata: TORTE E DESSERT

Procedimento: Sbattere 4 uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte, il lievito, il succo e la buccia di limone grattugiata e infine la farina quanto ...

PLATESSA AL FORNO

Portata: PESCE

Procedimento: Spremere gli agrumi. Grattugiare la scorza lavata di 1/2 limone e mescolarla a 2 tazze di pangrattato, una presa di origano e sale. Bagnare ...

POLPETTINE DI POLENTA, BURRO E SALVIA

Portata: CONTORNI

Procedimento: Far bollire la polenta nel latte leggermente salato. A cottura ultimata, mentre la polenta è calda, incorporare i 2 formaggi e mescolare accuratamente ...

POLPETTINE DI POLENTA, BURRO E SALVIA (2)

Portata: CONTORNI

Procedimento: Far bollire la polenta nel latte leggermente salato. A cottura ultimata, mentre la polenta è calda, incorporare i 2 formaggi e mescolare accuratamente ...

POLPETTINE DI TONNO

Portata: CONTORNI

Procedimento: Lessare le patate sbucciate e tagliate a dadini, in acqua salata, per 15 minuti. Poi scolarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendole ...

POLPETTINE VEGETALI

Portata: CONTORNI

Procedimento: Lavare sotto l'acqua corrente 300 g di farro in chicchi, scolarlo, coprirlo in una terrina con acqua fredda e lasciarlo a bagno per 12 ore. ...

PURÈ DI RAPE ROSSE

Portata: CONTORNI

Procedimento: Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con ...

PURÈ VELOCE

Portata: CONTORNI

Procedimento: Lessare le patate. Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Unire l'olio, un bicchiere scarso di acqua bollente e mescolare. Aggiungere ...

PURÉ CON IL BIMBY

Portata: CONTORNI

Procedimento: Posiziona la farfalla nel boccale, inserisci le patate, il latte, il sale e metti in cottura per 25 minuti a temperatura 100 velocità 1. Al ...

RANA PESCATRICE DELL ADRIATICO ALLO ZAFFERANO

Portata: PESCE

Procedimento: Mettere lo zafferano in una tazzina di acqua tiepida per 20 minuti. Pulire il pesce e metterlo in una larga padella con l'olio, lo scalogno ...

RAPE AL BURRO (2)

Portata: CONTORNI

Procedimento: Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata e in ebollizione, sino a metà cottura. Far rosolare in una casseruola il burro, unire le ...

RASCO CON PANE CARASAU E MIELE

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Spezzettare in pezzi grandi il pane carasau e sistemarvi fettine sottili di formaggio. Infornate a 200 gradi, finché il formaggio fonda. Versare ...

SALSA VERDE CON IL BIMBY

Portata: SALSE

Procedimento: Inserisci nel boccale l'aceto e la mollica di pane: 5 secondi a velocità 6. Unisci tutti gli altri ingredienti: 30 secondi a velocità 8, e ...

SALSA VIENNESE CON IL BIMBY

Portata: SALSE

Procedimento: Inserisci nel boccale maionese, wurstel e senape: 45 secondi a velocità 4.

STRACCIATELLA DI INSALATA LATTUGA

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Tagliare le foglie più tenere della lattuga in striscette e rosolarle nel burro per 10 minuti. Sbattere le uova con un po' di pepe, sale e il ...

TORTA PASQUALINA (5)

Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Procedimento: Impastare la farina con l'olio e il sale; aggiungere un po' di acqua tiepida per ottenere un impasto consistente e morbido; lavorarla finché ...

SCALOPPINE ALLA MENTA