Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: POLLO AL ROSMARINO

Paese:

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 4

Ingredienti: 1 Pollo Ruspante Di 1000 G - nPoca Farina - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Tazza Brodo - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1 Rametto Rosmarino - nPoco Vino Bianco - n Sale - n Pepe

Preparazione: Fiammeggiate il pollo, togliete le eventuali pennette rimaste quindi spuntate le ali e dividetelo in otto parti incidendolo alle giunture. Lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo e infarinate leggermente ogni pezzo. Scaldate l'olio in un tegame, mettetevi il pollo e fatelo rosolare girandolo spesso. ...

...so. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme allo spicchio d'aglio e alle foglioline di un rametto di rosmarino. Quando il pollo avrà preso un bel colore uniforme, tiratelo su dal tegame e tenetelo in caldo fra 2 piatti. Versate nel tegame il trito preparato e fatelo appassire a fuoco moderato. Quando la cipolla comincia a prendere colore, rimettete il pollo nel tegame, salate, pepate e fatelo insaporire per qualche minuto nel soffritto aggiungendo qualche cucchiaio di vino quando tende ad attaccarsi. Infine aggiungete il brodo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 45 minuti (più o meno secondo la qualità del pollo). Servite ben caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti