Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: SCALOPPINE ALLA MENTA

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Fesa Di Vitello A Fettine - n200 G Zucchine - n50 G Pancetta (fette Di 50 G) - n1 Cipolla Piccola - n1 Rametto Menta Fresca - n1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro - n1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: A bassissimo contenuto calorico, le zucchine sono il contorno ideale per chi vuole mangiare senza appesantirsi. Mondate e tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella capace con 3 cucchiai di olio. Tagliate la pancetta a dadini, unitela al soffritto e fate insaporire mescolando; unite anche ...

...nche la carne. Salate, pepate, portate a cottura, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele e unitele al soffritto. Fatele rosolare, unite la salsa di pomodoro poca acqua, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 15 minuti Intanto tritate la menta e mescolatela al formaggio grana. Mettete le scaloppine nella padella con le zucchine, rigiratele velocemente un paio di volte perché si insaporiscano poi cospargetele con il miscuglio di formaggio grana e menta. Coprite e tenete sul fuoco ancora 1-2 minuti. Servite quando il formaggio è fuso.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti