Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare i ceci, precedentemente ammollati, per 3 ore. Passarli al setaccio fino ad ottenere una crema omogenea unendo il brodo. Soffriggere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scolate i ceci, metteteli in casseruola e copriteli con acqua. Fate bollire per 10 minuti a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso. Una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i ceci in pentola a pressione (10 minuti dal fischio) con 1 spicchio di aglio e qualche foglia di salvia fresca. Tenere da parte qualche ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbollentare i funghi e ripassarli in padella con olio, sale e cipolla tritata preimbiondita; unire il succo del lime, sfumare il tutto con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettere in pentola i fagioli con acqua fredda, carota, sedano, cipolla, patata e sale. Portarli a cottura poi scolarli, tenendo da parte 1/2 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere metà della cipolla in olio, aggiungere i fagioli, bagnare col vino e far cuocere per 5 minuti. In un'altra padella soffriggere gli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolate i fagioli con la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi. Fate rosolare a parte i gamberi in una padella con olio ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondare e lavare i fagiolini. Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire bene le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti regolari. Farle brasare con l'olio e bagnarle con 100 cl d'acqua; salare e pepare e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare e tagliare pere e mele a pezzi senza togliere nè buccia, nè torsolo; pulire, lavare e sgranare l'uva e il ribes, snocciolare le ciliegie, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare peperoncino, cipolla e carota e metterli in un tegame con il burro, 1 foglia di alloro e poco timo e rosolare. Unire i gamberetti sgusciati, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pulire i lamponi con 1 panno umido, tenerne da parte 150 g e mettere quelli rimasti nel bicchiere del frullatore. Unire il vino, il succo di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ammollare per un'ora le lenticchie. Scolarle e sciacquarle. Rosolare la cipolla in olio con 2 foglie d'alloro, unire le lenticchie e cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere a cuocere le lenticchie in abbondante acqua bollente salata con il sedano, la carota e la patata tagliate a tocchetti. Dopo circa 40 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere le bucce sotto spirito per quattro giorni e mezzo. Bollire il latte la vaniglina. Quando è quasi freddo, aggiungere lo zucchero e mescolare. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere il mascarpone, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sgusciare le noci e tritarle leggermente. Schiacciare il mascarpone ed il gorgonzola ed unirli. Aggiustare di sale e di pepe ed infine aggiungere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle. Frullare la polpa di melanzane con l'aglio, il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pelare le patate, tagliarle a pezzi e versarle nel brodo freddo. Portare ad ebollizione e unire i sedani tagliati a pezzetti. Cuocere per circa ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti. Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell'olio. Salare, pepare e togliere dal ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una capace pentola, soffriggere la cipolla affettata sottilmente in 2 cucchiai di olio, unire le patate tagliate a dadini ed i broccoli tagliati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Porre tutte le verdure tagliate a dadini in una pentola, coprirle di acqua bollente salata e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Frullare alcuni filetti di pesce affumicato con cetriolini sott'aceto, aceto all'aneto, yogurth e varie erbe aromatiche, dalla cipolla all'erba ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: O semplici gamberetti lessati e sgusciati, da frullare con poco yogurth e polpa di pomodori crudi e resi più gentili da una cucchiaiata di panna ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella sciogliete il burro. Aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete i filetti di pesce lentamente, mescolando costantemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scottare e pelare i pomodori, togliere loro i semi e farli insaporire in un soffritto di burro e cipolla tagliata a fettine. Passarli al passaverdura ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in pentola con 20 g di burro e 20 foglie di basilico. Cuocere a fuoco basso mescolando. In un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Inserire nel boccale l'insalata e le patate a pezzetti per 20 secondi portando lentamente da velocità 1 a velocità 8. Aggiungere l'acqua e cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere la ricotta con il latte, poi unire tutti gli altri ingredienti, esclusi i biscotti, sbattendo per circa 1 ora con 1 cucchiaio di ...
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