Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: CREMA DI POMODORO (4)

Paese:

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Pomodori Maturi - n40 G Burro - n200 G Panna Fresca - n500 G Latte - n2 Cucchiai Farina - n20 Foglie Basilico - n1 Pizzico Zucchero - n1 Presa Sale

Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in pentola con 20 g di burro e 20 foglie di basilico. Cuocere a fuoco basso mescolando. In un tegame dal fondo pesante fondere il burro rimasto, aggiungere 2 cucchiai di farina e il latte, poco per volta, mescolando sempre. Cuocere per 10 minuti. Unire ...

...e alla besciamella i pomodori passati, un pizzico di zucchero, una presa di sale e la panna. Amalgamare gli ingredienti e servire a temperatura ambiente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti