Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CREMA DI CHAMPIGNON AL LIME CON QUADRUCCI DI POLLO

Paese:

Ingrediente Principale: Funghi Champignon

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Funghi Champignon - n1 Lime - n1/2 Cipolla Bianca - n200 G Polpa Di Pollo Ruspante - n10 Cl Vino Bianco - n Brodo Vegetale - n Pangrattato - n50 G Formaggio Grana - n50 G Ricotta Infornata - nPoco Olio D'oliva - n Sale

Preparazione: Sbollentare i funghi e ripassarli in padella con olio, sale e cipolla tritata preimbiondita; unire il succo del lime, sfumare il tutto con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale; frullare ed emulsionare con olio d'oliva. Tagliare il pollo a quadrucci e rosolarli in padella antiaderente ...

...te con poco olio per alcuni minuti; unire il pangrattato ed il formaggio grattugiato. Servire lo spezzatino fine di pollo sulla crema di funghi al lime. Grattugiarvi sopra un po' di ricotta infornata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti