Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: CREMA DI CECI ALLA PENTOLA A PRESSIONE

Paese:

Ingrediente Principale: Ceci

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Ceci Già Ammollati - n3 Spicchi Aglio - nAlcune Foglie Salvia Fresca - n Pane Raffermo - n Sale - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione: Cuocere i ceci in pentola a pressione (10 minuti dal fischio) con 1 spicchio di aglio e qualche foglia di salvia fresca. Tenere da parte qualche cucchiaiata di ceci interi e passare al passaverdure i restanti. In una capace casseruola, soffriggere 2 spicchi di aglio e qualche foglia di salvia in 2 cucchiai ...

...chiai di olio, unire la purea di ceci, far insaporire bene per 2/3 minuti unire i ceci interi, parte dell'acqua di cottura (regolatela secondo la densità desiderata) e cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio per circa 10 minuti. Tostare il pane, strofinarlo con l'aglio e disporlo in terrine individuali, cospargere con la crema di ceci e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti