Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far bollire il polipo pulito in acqua bollente per circa 10 minuti; scolarlo e tagliarlo in pezzi grandi come un boccone. Scaldare l'olio in ...
Portata: PESCE
Procedimento: Questa ricetta trova il suo optimum con una cottura tradizionale effettuata in una casseruola coperta con della carta gialla paglierina (quella ...
Portata: PESCE
Procedimento: Per il polipo: pulire, lavare e tagliare a pezzetti il polipo e cuocerlo in una pentola con acqua bollente e salata. Nel frattempo, lavare, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare una parte dell'olio in un tegame e rosolarvi le cosce di pollo. Tritare le erbe e unirle al pollo, far insaporire poi abbassare la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il pollo a pezzi e metterlo in 1 casseruola con il burro, lo spicchio d'aglio intero ed il prezzemolo. Far rosolare, aggiungere i funghi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolate il pollo in padella cone metà cipolla e poco olio. Quando avrà preso colore sfumate col vino, aggiustate di sale e pepe ed unite l'aglio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete il pollo a marinare per mezz'ora in una salsa composta da olio e soia. Nel frattempo, pelate le patate e fatele lessare in abbondante ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e strofinarlo dentro e fuori col limone. Sciogliere a fuoco basso metà strutto e unirvi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondare i petti di pollo e dividerli in 4 filetti uguali poi salare ogni filetto e infarinarlo. Farli rosolare, in 1 tegame largo, con 1 cucchiaio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e lavare il pollo, poi tagliarlo in piccoli pezzi. Lavare molto bene i limoni e snocciolare le olive. Tagliare a pezzi i limoni con la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Inserire un limone intero nella cavità addominale del pollo ovviamente pulito ed eviscerato. Adagiare il pollo in un recipiente da forno di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora. Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Versate il formaggio in una ciotola, unitevi la salvia e il rosmarino mondati e tritati, qualche goccia di limone e di arancia, salate e pepate. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggi nel boccale l'olio e la cipolla per 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Posiziona la farfalla, unisci i bocconcini di tacchino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate per lungo, a striscioline, il petto di tacchino. Mettetelo a marinare per due ore con limone spremuto, un pizzico di noce moscata, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella e farvi dorare leggermente le fette di tacchino a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e cuocere la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite, lavate e tritate il prezzemolo. Battete le fettine di tacchino in modo da renderle più sottili possibile e passatele in un velo di farina. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Togliere i semi ai peperoni e tagliarli a rombi. Tagliare la polpa di tacchino in cubetti e far marinare 2 ore col calvados, rigirandoli ogni ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far dorare con un po' di burro e 2 cucchiai d'olio la fesa di tacchino; intanto diluire i tuorli con la panna, unire i semi di finocchio, il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare la carne nel burro a fuoco basso. Bagnarla con il vino e farlo evaporare quindi unire il brodo, alcune foglie tritate di basilico e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pestare grossolanamente i 3 tipi di pepe, mescolarli e distribuirli su un piano di lavoro. Marinare per 1 ora la fesa di tacchino in succo di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell'olio. Unire i pelati e cuocere a fuoco medio. Infarinare le fette di tacchino e unirle al ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legare la fesa di tacchino e farla rosolare con un po' d'olio in una casseruola; salarla, bagnarla con il brodo, coprirla e lasciarla cuocere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere le fette di carne e infarinarle. In una padella fondere il burro e adagiarvi le fette di tacchino. Farle rosolare da entrambi i lati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Appiattire leggermente le fette di tacchino e infarinarle. Fondere una noce di burro e farvi appassire la cipolla tritata. Aggiungere la carne ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a listarelle il salmone e farlo saltare in padella con 20 g di burro per pochi minuti. Aggiungere la panna e farla addensare a fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettare la cipolla e farla stufare in un tegame con acqua e sale per 10 minuti, unire l'olio e farla dorare. Aggiungere il radicchio lavato ...
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