Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: TACCHINELLA ALLA MELAGRANA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Tacchina

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Fesa Di Tacchina Giovane - n1 Rete Di Maiale - n Cipolla - n Carota - n Sedano - n Vino Bianco - n Sale Grosso - n Per La Salsa: - n4 Melagrane Mature - n Aceto Di Lamponi - n Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione: Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora. Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti. Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire). Emulsionare il succo ottenuto con l'aceto, l'olio ...

...olio e il sale. Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti