Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate le albicocche. Mettete sul fuoco una casseruola con 1/2 litro di acqua e scioglieteci lo zucchero fino a che non diventi uno sciroppo. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il Gelato alla vaniglia (v. Ricetta). Pestate finemente gli amaretti (tenetene da parte quattro per la decorazione finale) e lavorateli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritare gli amaretti e frullarli insieme alla ricotta, allo zucchero e al liquore. Dividere il composto in quattro coppette e metterle in freezer ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la base dì sorbetto di ananas, seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Estraete quindi le fette di ananas dal liquido in cui ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la base di sorbetto di arance, seguendo la ricetta relativa. In attesa che il sorbetto si consolidi nel freezer, sbucciate le arance, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo aver preparato la base di gelato alla crema ponetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Distribuite ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In quattro bicchieri grandi e alti versare uno strato di gelato alla vaniglia, uno di panna montata, qualche frutto, continuare col gelato alla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungete la farina e la vaniglina; sempre mescolando unite il latte caldo. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Incorporare a questa crema la farina e la vaniglina mescolando delicatamente. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere 1 cucchiaio di zucchero in un pentolino e caramellarvi le nocciole. Appena imbiondiscono levarle, farle raffreddare e pestarle. Battere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sarà ridotto della metà. Levatelo dal fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare i tuorli con lo zucchero; unire la farina, la vaniglina e il latte. Mettere la crema sul fuoco e cuocere, mescolando, per circa 20 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola mescolate un uovo, la farina, il latte e cuocete per 10 minuti; aggiungete lo zucchero, la buccia del limone grattugiata; ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura due uova e un tuorlo insieme con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la scorza di limone grattugiata e poco alla volta il latte.
2 Fate rapprendere la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 In una casseruola sbattere molto bene con lo zucchero semolato quattro uova intere, quattro tuorli e la scorza del limone grattugiata; unire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola) e sciogliere con il latte. Dividere a metà il composto. Con una metà in ...
Portata: PESCE
Procedimento: Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all aglio. Nella padella con l olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i calamari: dopo aver separato la sacca dai tentacoli, tagliate questi ultimi all altezza degli occhi e teneteli da parte; estraete le ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i calamari e spezzettate i tentacoli. Preparate un impasto con il tonno, l uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e i tentacoli, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po di sale e di pepe nero, il prezzemolo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Togliete ai calamari la penna interna, la bocca, tagliate i tentacoli che però conservate. Lavate ora i calamari senza aprirli e preparate il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare il ripieno unendo tutti gli ingredienti, regolate l olio in modo da ottenere un impasto morbido ma non troppo untuoso. Lavate i calamari, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e lessate la patata, sbucciatela e riducetela in purè con una forchetta. Mondate i calamari, svuotateli, eliminate gli occhi e il becco, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i calamari, togliete la sacca, dividete i tentacoli. Lessate la patata, passatela al passapatate. Bollite per 3 minuti i gamberetti. ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Togliere ai calamari la vescichetta dell inchiostro e gli occhi, poi lavarli accuratamente, tagliare i tentacoli e lessarli questi in acqua ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite molto bene i calamari, lavateli a lungo sotto l acqua corrente, poi riducete le sacche ad anelli di 1 cm e i tentacoli a pezzetti. Mettete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete ...
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