Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Crema Fritta (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Latte

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Farina n50 G Zucchero n5 Uova n50 Cl Latte n1 Limone Pangrattato Olio Per Friggere

Preparazione: In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura due uova e un tuorlo insieme con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una crema omogenea amalgamatevi poco alla volta il latte caldo, sempre continuando a mescolare. Ponete la casseruola su fuoco ...

... basso, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e portate la crema e ebollizione senza smettere di mescolare. Dopo qualche minuto dal bollore versate la crema in una teglia o su un piano di marmo precedentemente inumidito, livellandola a uno spessore di circa 2 cm. Una volta raffreddata e rappresa, tagliate la crema a rombi di 3-4 cm di lato che, dopo aver passato nell uovo sbattuto e nel pangrattato, farete dorare in olio bollente. Fate asciugare i dolci su carta assorbente da cucina e serviteli ancora caldi e spolverizzati di zucchero.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti