Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Crema Fredda Di Cetrioli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CETRIOLO

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Cetrioli n250 G Patate n30 G Insalata Lattuga n1 Cipolla n50 Cl Brodo n50 G Panna nAlcune Foglie Mentuccia n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia. Regolate sale e pepe. Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d ora circa. Passate tutto nel frullatore ...

...e fino a ridurre il composto a una crema. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti. Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore. Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D Arbia DOC, Martina Franca DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti