Portata: PESCE

Nome Ricetta: Calamari Ripieni (5)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Calamari

Persone: 4

Ingredienti: 12 Calamari n70 G Mollica Di Pane Sale Pepe Nero nPoco Prezzemolo Tritato n150 G Code Di Gamberi Sgusciate nAlcuni Spicchi Aglio n2 Teste Radicchio Rosso

Preparazione: Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora ...

...in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finché l intingolo non si sarà piuttosto ristretto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti