Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: CREMA FRITTA LIGURE

Paese: ITALIA: Liguria

Ingrediente Principale: FARINA

Persone: 2

Ingredienti: Farina 150 g. Uova n° 8 Zucchero semolato 200 g. Latte 1 L. Zucchero a velo q.b. Limone n° 1 Olio per friggere q.b. Pane grattugiato q.b.

Preparazione: 1 In una casseruola sbattere molto bene con lo zucchero semolato quattro uova intere, quattro tuorli e la scorza del limone grattugiata; unire poi, poco alla volta, la farina ed il latte precedentemente mescolati insieme a freddo. Mettere il recipiente sul fuoco e dal momento dell ebollizione far cuocere ...

...e per circa un ora, sempre mescolando. 2 Quando tenderà la crema a staccarsi dalle pareti della casseruola, versarla in una terrina bagnata d acqua, grande quanto basta perché il dolce risulti dello spessore di 3 cm. circa. Farlo raffreddare bene, poi tagliarlo a fette di quattro cm. di lato, passarle negli albumi sbattuti e poi nel pane grattugiato. 3 Friggere in abbondante olio bollente. Asciugare con la carta assorbente e cospargere con lo zucchero a velo. Servire caldo.

Note: --Tempo: 45 m -- -- Difficoltà:Media--

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti