Portata: PESCE

Nome Ricetta: CALAMARI RIPIENI(2)

Paese: ITALIA: Sardegna

Ingrediente Principale: CALAMARETTI

Persone: 4

Ingredienti: Calamari freschissimi 800 g. Acciughe sotto sale n° 2 Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Pane grattugiato q.b. Uovo n° 1 Olio E.V. d oliva q.b. Limone n° 1 Sale e pepe q.b.

Preparazione: 1 Togliere ai calamari la vescichetta dell inchiostro e gli occhi, poi lavarli accuratamente, tagliare i tentacoli e lessarli questi in acqua acidula con il succo del limone. 2 Quando saranno cotti, tritarli insieme alle acciughe lavate e diliscate, unendo uno spicchio d aglio ed una manciatina ...

...na manciatina di prezzemolo tritati insieme. Aggiungere al trito una cucchiaiata di pane grattugiato, sale, pepe ed un uovo sbattuto. 3 Amalgamare bene il composto ed usarlo per riempire i calamari. Cucire le aperture con del filo bianco e disporli su di una teglia. Irrorarli abbondantemente di olio e cuocerli in forno a 160°. Si possono cuocere anche sulla griglia facendo attenzione a rigirarli spesso. Servire caldi.

Note: --Tempo: 45 m -- -- Difficoltà:Elaborata--

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti