Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare le fettine di carne e rosolarle nell'olio scaldato con lo scalogno: salare e pepare. Sfumare col vino e unire i capperi dissalati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare le fettine di vitello, rosolarle con burro e olio, quindi salare, pepare e far cuocere per circa 25 minuti. In una terrina sbattere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In 1 largo tegame far rosolare da entrambe le parti le fettine con l'olio e 1 presa di sale. Quando saranno dorate cospargerle col prezzemolo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente l'aglio con il prezzemolo. In una terrina mettere l'olio, il trito ed il sale, immergere le fettine di carne e lasciar marinare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate i fichi e punzecchiateli. Metteteli in una pentola in un unico strato e copriteli di zucchero. Portate a ebollizione su fuoco molto basso ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare delicatamente i fichi, poi senza asciugarli, rotolarli nello zucchero, in modo che ne rimangano coperti. Sistemarli in una pirofila che ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare delicatamente i fichi per non romperli. In un tegame sciogliere il burro, disporvi i fichi e spolverizzarli con lo zucchero e le mandorle. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare i primi 5 ingredienti in un mixing-glass con del ghiaccio frantumato. Mescolare bene con il cucchiaio. Passare in un bicchiere a tulipano. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare. Versare in un bicchiere da cocktail.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare poco olio in una padella antiaderente e cuocervi i filetti da entrambi i lati a fuoco vivo. Togliere la carne dal fuoco e tenerla in ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare l'olio in una padella, cuocervi a fuoco vivo i filetti, levarli e tenerli in caldo. Eliminare l'olio dalla padella e farvi fondere ...
Portata: PESCE
Procedimento: E' un piatto a base di filetti di aringa dal gusto molto particolare. Per realizzarlo fate marinare i filetti con limone e cipolla, olio e aceto. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far fondere il burro, passarvi i filetti di cernia infarinati rosolandoli da ambo i lati, salare, pepare e bagnare con il succo d'arancia. Servire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio. Schiacciate lo spicchio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scottare i filetti di manzo, precedentemente conditi con sale, pepe e pepe rosa; aggiungere il vino ed ultimare la cottura. Intanto, in una ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sfilettare il pesce, salare e infarinare i filetti, rosolarli per 5 minuti nel burro e infornarli a 100 gradi. Nella stessa padella versare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura dei gambi, lavateli e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Ungete una teglia da forno e disponete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e sfilettare l'orata, adagiarla in padella con olio e cipolla e bagnare con il brandy. Unire le mandorle, il sale e poca acqua. Cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare il peperone a listelle larghe un dito. Adagiarle in una pirofila, salarle e bagnare con olio. Infornare 15 minuti a 200 gradi.
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Inserisci nel boccale l'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro, poco prezzemolo e 100 G di acqua. Disponi nel Varoma i filetti di pesce conditi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate soffriggere un po' d'olio con le cipolle affettate, aggiungete i peperoni tagliati a tocchetti, poi aggiungere il pomodoro a quadretti, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate sgelare i filetti di pesce a temperatura ambiente per circa tre ore, quindi divideteli, passateli nella farina schiacciandoli bene da ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbollentare gli agretti in acqua salata e far raffreddare. Scottare il pesce con olio, sale e pepe e terminare la cottura aggiungendo poca acqua. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Per il pollo: sciacquate i filetti di pollo, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a pezzetti di 2 cm. Appiattite leggermente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzetti i petti di pollo. Mettere in un tegame 20 g di burro e un po' di salvia. Far rosolare i petti di pollo, salare e mettere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzetti il pollo. Mettete in un tegame 40 g di burro e un po' di salvia. Rosolate il pollo, salate e mettete il vino bianco; fatelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infilare su uno spiedino il pesce arrotolato a filetti e insaporito con il pangrattato e gli odori. Infornare per 15 minuti a 200 gradi. Tritare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sfilettare lo scorfano, chiudere i filetti in un cartoccio di stagnola e infornare. Sbollentare le rape e frullarle con sale, pepe e aglio. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e sfilettare gli sgombri, ungerli d'olio e passarli in un mix di erbe tritate e pangrattato quindi arrostirli in padella con olio, sulla ...
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