Portata: PESCE

Nome Ricetta: FILETTI DI PERSICO IN FOGLIE DI BIETA SU CREMA DI CARDI

Paese:

Ingrediente Principale: Pesce Persico

Persone: 4

Ingredienti: 1 Pesce Persico - n200 G Cardi - n1 Mazzo Bieta - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Bicchiere Latte - n Sale

Preparazione: Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d'olio. Disporre la crema di cardo ...

... a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti