Il Ricettario
Portata: SALSE
Procedimento: Togliere al sedano la parte fibrosa e sbucciare le patate. Tagliare tutto a pezzi, quindi mettere in un pentola con latte, acqua e sale; cuocere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mondare l'uva spina e sciacquarla nel vino bianco. Porla in una casseruola con lo zucchero e 2 cucchiai di miele fluido. Cuocere a fuoco dolce ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Porre in pentola 40 cl di latte con una noce di burro e portarlo ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero mescolandolo. A ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti, metterla in una casseruola con 100 cl di brodo freddo, portare ad ebollizione e lasciar cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Inserire dal foro con lame in movimento a velocità 7 carne e verdure a pezzetti. Aggiungere l'acqua e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a ...
Portata: PESCE
Procedimento: Per la crema di vongole e porri: raschiare le vongole e lavarle ripetutamente sotto l'acqua fredda. l'arie aprire a fuoco vivo in una padella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a pezzi la zucca mondata, metterla in una casseruola con il burro fuso, farla insaporire, salarla e cuocerla per circa 30 minuti, unendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini. Sbucciate la patata e lavatela. Mondate e lavate il radicchio e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far riprendere la frutta secca in acqua tiepida e cognac; tagliuzzarla e cuocerla dolcemente mescolando per 20 minuti con la zucca a dadini ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciare la zucca e cuocerla in una pentola a pressione con cipolla, olio ed aglio per 5 minuti. Passarla nel frullatore e aromatizzarla con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata finemente, unire la zucca e le patate tagliate a dadini, far insaporire bene. Coprire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d'olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Svuotate le zucchine dei semi, affettatele sottilmente e stufatele, insieme con il porro tritato, in un filo d'olio riscaldato con una noce ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare il tè con l'acqua e lasciarlo in infusione per 5 minuti. Filtrarlo e metterlo in frigo. Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola battere i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, unire il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere l'amido e lo zucchero in 1 casseruola e versarvi sopra, a poco a poco il latte, mescolando. Mettere il recipiente sul fuoco continuando ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spremere i limoni. Aprire a metà gli avocado, eliminare i noccioli e scavare la polpa. Frullarla subito con il succo dei limoni, 50 cl di acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Passare al setaccio le fragole, grattugiare la mela e mescolare. Montare metà panna con lo zucchero e amalgamarla al passato di frutta. Mettere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare la polpa di 1 ananas, unirvi 150 di ricotta e 30 g di zucchero. Frullare di nuovo e mettere in gelatiera (o in freezer per 2 ore, mescolando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare la polpa di 1 ananas, unirvi 150 di fiocchi di latte e 30 g di zucchero. Frullare di nuovo e mettere in gelatiera (o in freezer per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare bene con una frusta i tuorli con 80 g di zucchero. Portare ad ebollizione panna e latte, togliere subito dal fuoco e versarli sui tuorli, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere la marmellata con il brandy, zuccherare a piacere, aggiungere il limone e la panna montata. Mescolare leggermente per ben amalgamare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i due tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungere, sempre mescolando, il caffè. Fare lievemente addensare il tutto, a bagnomaria sulla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato per ottenere un composto gonfio e leggermente sbiancato, unire poco alla volta il marsala, sempre ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scaldare il latte in 1 casseruola; intanto sbriciolare gli amaretti e il pan di Spagna e tritare il cioccolato. In 1 tegamino far caramellare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare la panna, unire lo yogurth. Pulire le prugne e cuocerle in padella con lo zucchero. Candire il sedano con acqua e zucchero. Servire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Riunire in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e sbattete, quindi, sempre mescolando. incorporate a ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte. Lessare gli asparagi. Dorare nel burro l'aglio, toglierlo e unire il prosciutto ...
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