Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: CREMA FRITTA ALLA ARANCIA

Paese:

Ingrediente Principale: Arancia

Persone: 6

Ingredienti: 120 G Ricotta Romana - n4 Uova - n60 G Farina - n40 Cl Latte - n50 G Zucchero - n1 Arancia - n Cannella In Polvere - n Olio Per Friggere - n Pangrattato - n1 Pezzetto Angelica Candita (o Cedro) - n Per Decorare: - n Zucchero A Velo

Preparazione: Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata. Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete ...

... la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finché diventa densa. Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovrà avere uno spessore di 1 centimetro abbondante. Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un'ora. Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina. Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando è ben caldo, friggete la crema. Mettete nell'olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi. Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo. Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita.

Note: Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti