Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e portata al giusto grado di calore, porre a rosolare il pezzo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare l arrosto rosolandolo in poco olio d oliva e cuocendolo con il brodo. Per la salsa: cuocere il prosciutto crudo nel burro con i chiodi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela in una casseruola ovale dove avete scaldato olio e burro. Salate e pepate. Coprite ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino. Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po di brandy, lasciarlo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dividete il petto di pollo in due scartando l ossicino centrale, poi aprite a libro i due mezzi petti e staccate ad ogni fetta il relativo filettino. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggete il burro,la cipolla tritata,unite la carne,salate ,chiudete ermeticamente la pentola
fate cuocere a fiamma bassissima x
...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Per la presenza della panna è un piatto molto nutriente, adatto ad appetiti robusti. L accompagnamento ideale: verdure al vapore o un insalata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere in una casseruola l arrosto con le verdure e il sanguinaccio tagliati a pezzi; coprire con il vino, unire le erbe aromatiche, i pinoli, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Con le uova, un poco di parmigiano ed un pizzico di sale preparare una sottile frittata. Ripassare in padella gli spinaci lessati unendo un ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate con cura gli spinaci, fateli cuocere in una casseruola con la sola acqua rimasta fra le foglie dal lavaggio e un pizzico di sale per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate gli spinaci e la frittata come indicato nella ricetta Arrosto ripieno alla reggiana . Quindi nettate i funghi e tritateli grossolanamente, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbattete le uova in una terrina con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata, unite il pangrattato e il grana ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinata di pepe; versate il composto ottenuto in una padella unta con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Nettate gli spinaci e preparateli come indicato nella ricetta Arrosto ripieno alla reggiana ; lessate separatamente le carote raschiate e spuntate, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Con un coltello molto affilato, praticate tre incisioni profonde e parallele sul pezzo di carne, per il largo, facendo attenzione a non arrivare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto. Non ho aggiunto sale, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciate l aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne. Legate l arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame di coccio fate fondere il burro nell olio e tostatevi i chicchi di riso per 2 minuti, mescolando accuratamente con un cucchiaio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prendete 4 tazze di riso (qualità risotto) e una gallina. Tagliate la gallina in 8 pezzi. Salare, pepare e rotolare nella farina. Fate indorare. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, al meno per tre-quattro ore, in modo che queste si purghino , prima di accingersi a cucinarle. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: "In un tegame versare l olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tagliata molto sottile; aggiungere le punte di asparagi, salare, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire gli asparagi, raschiare la parte bianca, lavarli bene, legarli a mazzetti e farli cuocere in acqua salata in ebollizione finché siano ...
Pagina 38 di 597
... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | ...
