Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Arrosto Di Vitello Tartufato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Lombata Di Vitello n100 G Pancetta n1 Tartufo Nero n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione: Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l’olio e il burro. Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate ...

...te il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda. Fate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti