Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: ASPARAGI A SOUFFLÉ

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: ASPARAGI

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone: gr. 500 asparagi, 4 uova, gr. 100 formaggio grattugiato, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, gr. 50 olio di oliva extravergine, sale e pepe.

Preparazione: "In un tegame versare l olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tagliata molto sottile; aggiungere le punte di asparagi, salare, pepare e continuare a soffriggere un po , quindi coprire d acqua, aggiungere il prezzemolo e fare cuocere. Intanto in una terrina sbattere le uova con il formaggio ...

...o grattugiato, versare sugli asparagi, fare addensare e servire."

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti