Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Arrosto Di Vitello Con Rognone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 6

Ingredienti: 800 G Fesa Di Vitello n1 Rognone Di Vitello n40 G Burro n1 Bicchiere Panna Sale Grosso

Preparazione: Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un’ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone ...

...gnone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono. Coprite e cuocete per un quarto d’ora. Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti