Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Arrosto Rosa Di Parma

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitellone

Persone: 6

Ingredienti: 1400 G Vitellone Preparato Dal Macellaio n400 G Prosciutto Crudo Di Parma n300 G Formaggio Grana Padano Olio D oliva Extra-vergine n2 Rametti Rosmarino

Preparazione: Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto. Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; ne anche il pepe per non alterare gusti e aromi. Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una sorpresa ...

... . Mettere l arrosto all interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino. Cottura al forno.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti